標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 14963-2003 蜂蜜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》相比于之前的《GB 13109-1991》和《GB 14963-1994》，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和完善：

  1. 范圍擴(kuò)展：新標(biāo)準(zhǔn)不僅適用于國內(nèi)生產(chǎn)的蜂蜜產(chǎn)品，還涵蓋了進(jìn)口蜂蜜的衛(wèi)生要求，使其適用范圍更加廣泛。

  2. 指標(biāo)更新：對(duì)蜂蜜中的微生物指標(biāo)進(jìn)行了更為嚴(yán)格的規(guī)定，例如具體設(shè)定了菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌等的限量標(biāo)準(zhǔn)，以保障食品安全。

  3. 增加了污染物限量：新標(biāo)準(zhǔn)引入了對(duì)重金屬（如鉛、砷、鎘、汞）、農(nóng)藥殘留等污染物的具體限量要求，這些在舊標(biāo)準(zhǔn)中可能沒有詳細(xì)規(guī)定或標(biāo)準(zhǔn)較寬泛。

  4. 感官指標(biāo)細(xì)化：對(duì)蜂蜜的色澤、狀態(tài)、氣味、滋味等感官特性給出了更詳細(xì)的描述和要求，提高了產(chǎn)品的品質(zhì)控制標(biāo)準(zhǔn)。

  5. 理化指標(biāo)優(yōu)化：調(diào)整了水分、果糖和葡萄糖含量、羥甲基糠醛（HMF）等理化指標(biāo)的檢測(cè)方法和限量值，使之更加科學(xué)合理，能更好地反映蜂蜜的質(zhì)量狀況。

  6. 檢驗(yàn)方法改進(jìn)：采用更先進(jìn)的檢驗(yàn)技術(shù)和方法，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)各項(xiàng)指標(biāo)的檢測(cè)方法進(jìn)行了明確規(guī)范，便于執(zhí)行和監(jiān)督。

  7. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求：增加了對(duì)蜂蜜產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的要求，如必須明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等，增強(qiáng)了消費(fèi)者知情權(quán)和產(chǎn)品的可追溯性。

  8. 法律法規(guī)銜接：新標(biāo)準(zhǔn)與當(dāng)時(shí)國家的食品安全法律體系相銜接，確保蜂蜜的生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)符合國家最新的食品安全法規(guī)要求。


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  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替，建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB 14963-2011
  • 2003-09-24 頒布
  • 2004-05-01 實(shí)施
?正版授權(quán)
GB 14963-2003蜂蜜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第1頁
GB 14963-2003蜂蜜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第2頁
GB 14963-2003蜂蜜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第3頁
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ICS67.180.10C53中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB14963—2003代替GB13109-1991和GB14963一1994蜂蜜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)Hygienicstandardforhoney2003-09-24發(fā)布2004-05-01實(shí)施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB14963—2003前本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)應(yīng)于國際食品法典委員會(huì)（CAC)的標(biāo)準(zhǔn)CodexStan12《蜂蜜》,本標(biāo)準(zhǔn)與CodexStan12的一致性程度為非等效。本標(biāo)準(zhǔn)代替GB13109一1991《蜂蜜中四環(huán)素族抗生素殘留量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和GB14963一1994《蜂蜜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。本標(biāo)準(zhǔn)與GB13109一1991和GB14963—1994相比主要修改如下：按照GB/T1.1—2000對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本格式進(jìn)行修改;-對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)進(jìn)行了修改，增加了食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)識(shí)、貼存及運(yùn)輸要求；修改了范圍；修改了感官要求。本標(biāo)準(zhǔn)白實(shí)施之日起,GB13109—1991和GB14963—1994同時(shí)廢止本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：福建省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、廣東省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所.本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：林升清、黃宏南、陳衛(wèi)東、黃妙英、戴瀅、梁進(jìn)、張正.本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：-GB13109—1991；-GBn239—1984、GB14963—1994。

GB14963—2003峰蜜衛(wèi)生標(biāo)范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蜂蜜的指標(biāo)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求和檢驗(yàn)方法本標(biāo)準(zhǔn)適用于以東方蜜蜂和西方蜜蜂及其雜交蜂種所采集釀造的天然加工蜂蜜。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T4789.24食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)糖果、糕點(diǎn)、蜜錢檢驗(yàn)GB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定GB/T5009.14食品中鋅的測(cè)定GB/T5009.95蜂蜜中四環(huán)素族抗生素殘留量的測(cè)定GB7718食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范指標(biāo)要求3.1原料要求應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定，不得含有來源于蜜源植物的有毒物質(zhì)3.22感官要求常溫下呈透明或半透明粘稠狀液體,較低溫度下可出現(xiàn)結(jié)晶，具有蜜源植物特有的色、香、味，無澀麻、辛辣等異味，無死蜂、幼蟲、蠟屑及其他雜質(zhì)3.3理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定表1理化指標(biāo)格(Pb)/(mg/kg)梓鋅(Zn)/（mg/kg)25環(huán)素族抗生素殘留量/(mg/kg)0.053.4微生物指標(biāo)微生物指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定表2微生物指標(biāo)苗苗落總數(shù)/（ctu

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