標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 16328-1996《烤魚片衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是中國(guó)關(guān)于烤魚片食品質(zhì)量與安全的一套規(guī)范性文件，旨在確保市場(chǎng)上銷售的烤魚片符合國(guó)家規(guī)定的衛(wèi)生健康要求，保護(hù)消費(fèi)者健康。該標(biāo)準(zhǔn)具體內(nèi)容涵蓋以下幾個(gè)關(guān)鍵方面：

  1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮或冷凍魚為原料，經(jīng)過去內(nèi)臟、清洗、調(diào)味、烘烤等工序加工而成的烤魚片產(chǎn)品。

  2. 感官指標(biāo)：規(guī)定了烤魚片在外觀、色澤、滋味與氣味上的基本要求。例如，產(chǎn)品應(yīng)形態(tài)完整、表面均勻，無異物；色澤自然，無異常變色；滋味正常，無異味；氣味純正，無哈喇味或其他不良?xì)馕丁?/p>

  3. 理化指標(biāo)：設(shè)定了多項(xiàng)理化參數(shù)的限量值，包括但不限于水分含量、蛋白質(zhì)含量、脂肪含量、灰分含量以及食鹽（以氯化鈉計(jì)）含量等，確保產(chǎn)品成分合理且不含有害物質(zhì)過量。

  4. 微生物指標(biāo)：對(duì)產(chǎn)品中的微生物含量進(jìn)行了嚴(yán)格限制，如細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌（如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等）不得檢出，以防止食品污染和食物中毒事件的發(fā)生。

  5. 食品添加劑：規(guī)定了允許使用的食品添加劑種類及其最大使用量，確保添加劑的使用不會(huì)對(duì)人體健康造成危害，同時(shí)要求在產(chǎn)品標(biāo)簽上明確標(biāo)示所使用的添加劑信息。

  6. 包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和貯存：要求烤魚片的包裝材料應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，包裝上需清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家信息及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等。同時(shí)，對(duì)運(yùn)輸和貯存條件也提出了具體要求，以保持產(chǎn)品的新鮮度和安全性。


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  • 1996-06-19 頒布
  • 1996-09-01 實(shí)施
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GB 16328-1996烤魚片衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第1頁
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文檔簡(jiǎn)介

ICS_.67.120.30C53中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB16328-1996烤魚片衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)HygienicStandardofroastedfishfillet1996-06-19發(fā)布1996-09-01實(shí)施中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布

GB16328-1996前本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)"八五"期間食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)研制計(jì)劃和全國(guó)水產(chǎn)食品衛(wèi)生研究協(xié)作組會(huì)議的安排,對(duì)產(chǎn)品加工單位進(jìn)行了衛(wèi)生學(xué)調(diào)在，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了保存試驗(yàn)及抽樣檢測(cè)，并參照了烤魚片的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和我國(guó)出口烤魚片衛(wèi)生要求而制定。本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督司提出。本標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)起草單位：上海市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所：參加起草單位：衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、汕頭市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：姜培珍、陳敏、林偉光：本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部委托技術(shù)歸口單位衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)解釋

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB16328一1996衛(wèi)生標(biāo)烤準(zhǔn)Hygienicstandardofroastedfishfillet1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了烤魚片(條、絲)的衛(wèi)生要求和檢驗(yàn)方法本標(biāo)準(zhǔn)適用于以魚為原料,經(jīng)烘烤、軋松等工藝制成的供直接食用的烤魚片(條、絲)2引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。GGB2762-94食品中汞限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB4789.2—94食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)落總數(shù)測(cè)定GB4789.3—94食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定GB4789.4—94食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)i沙門氏菌檢驗(yàn)GB4789.5-94食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)GB4789.10—94食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)葡萄球菌檢驗(yàn)GB4789.11一94食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)溶血性鏈球菌檢驗(yàn)GB5009.3—85食品中水分的測(cè)定方法GB5009.11—1996食品中總砷的測(cè)定方法GB5009.12-1996食品中鉛的測(cè)定方法GB5009.17-1996食品中總汞的測(cè)定方法衛(wèi)生要求S3.1感官指標(biāo)色白或微黃，具有烤魚制品特有的香味和滋味,無焦糊現(xiàn)象，無雜質(zhì)、無霉變、無異味或哈喇味3.2理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定表水分，%20砷(以As計(jì)）mg/kg鉛(以Pb計(jì))mg/kg0.5汞(以Hg

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