標準解讀

GB 16328-1996《烤魚片衛(wèi)生標準》是中國關于烤魚片食品質(zhì)量與安全的一套規(guī)范性文件，旨在確保市場上銷售的烤魚片符合國家規(guī)定的衛(wèi)生健康要求，保護消費者健康。該標準具體內(nèi)容涵蓋以下幾個關鍵方面：

  1. 范圍：明確了本標準適用于以新鮮或冷凍魚為原料，經(jīng)過去內(nèi)臟、清洗、調(diào)味、烘烤等工序加工而成的烤魚片產(chǎn)品。

  2. 感官指標：規(guī)定了烤魚片在外觀、色澤、滋味與氣味上的基本要求。例如，產(chǎn)品應形態(tài)完整、表面均勻，無異物；色澤自然，無異常變色；滋味正常，無異味；氣味純正，無哈喇味或其他不良氣味。

  3. 理化指標：設定了多項理化參數(shù)的限量值，包括但不限于水分含量、蛋白質(zhì)含量、脂肪含量、灰分含量以及食鹽（以氯化鈉計）含量等，確保產(chǎn)品成分合理且不含有害物質(zhì)過量。

  4. 微生物指標：對產(chǎn)品中的微生物含量進行了嚴格限制，如細菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌（如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等）不得檢出，以防止食品污染和食物中毒事件的發(fā)生。

  5. 食品添加劑：規(guī)定了允許使用的食品添加劑種類及其最大使用量，確保添加劑的使用不會對人體健康造成危害，同時要求在產(chǎn)品標簽上明確標示所使用的添加劑信息。

  6. 包裝、標志、運輸和貯存：要求烤魚片的包裝材料應符合食品安全標準，包裝上需清晰標注產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家信息及執(zhí)行標準等。同時，對運輸和貯存條件也提出了具體要求，以保持產(chǎn)品的新鮮度和安全性。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB 10144-2005
  • 1996-06-19 頒布
  • 1996-09-01 實施
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GB 16328-1996烤魚片衛(wèi)生標準_第1頁
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ICS_.67.120.30C53中華人民共和國國家標準GB16328-1996烤魚片衛(wèi)生標準HygienicStandardofroastedfishfillet1996-06-19發(fā)布1996-09-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

GB16328-1996前本標準根據(jù)"八五"期間食品衛(wèi)生標準研制計劃和全國水產(chǎn)食品衛(wèi)生研究協(xié)作組會議的安排,對產(chǎn)品加工單位進行了衛(wèi)生學調(diào)在，對產(chǎn)品進行了保存試驗及抽樣檢測，并參照了烤魚片的行業(yè)標準和我國出口烤魚片衛(wèi)生要求而制定。本標準由衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督司提出。本標準負責起草單位：上海市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所：參加起草單位：衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、汕頭市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所。本標準主要起草人：姜培珍、陳敏、林偉光：本標準由衛(wèi)生部委托技術歸口單位衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所負責解釋

中華人民共和國國家標準GB16328一1996衛(wèi)生標烤準Hygienicstandardofroastedfishfillet1范圍本標準規(guī)定了烤魚片(條、絲)的衛(wèi)生要求和檢驗方法本標準適用于以魚為原料,經(jīng)烘烤、軋松等工藝制成的供直接食用的烤魚片(條、絲)2引用標準下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。GGB2762-94食品中汞限量衛(wèi)生標準GB4789.2—94食品衛(wèi)生微生物學檢驗落總數(shù)測定GB4789.3—94食品衛(wèi)生微生物學檢驗大腸菌群測定GB4789.4—94食品衛(wèi)生微生物學檢驗i沙門氏菌檢驗GB4789.5-94食品衛(wèi)生微生物學檢驗志賀氏菌檢驗GB4789.10—94食品衛(wèi)生微生物學檢驗葡萄球菌檢驗GB4789.11一94食品衛(wèi)生微生物學檢驗溶血性鏈球菌檢驗GB5009.3—85食品中水分的測定方法GB5009.11—1996食品中總砷的測定方法GB5009.12-1996食品中鉛的測定方法GB5009.17-1996食品中總汞的測定方法衛(wèi)生要求S3.1感官指標色白或微黃，具有烤魚制品特有的香味和滋味,無焦糊現(xiàn)象，無雜質(zhì)、無霉變、無異味或哈喇味3.2理化指標理化指標應符合表1的規(guī)定表水分，%20砷(以As計）mg/kg鉛(以Pb計)mg/kg0.5汞(以Hg

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