GB 10144-2005動物性水產(chǎn)干制品衛(wèi)生標準

ICS67.120.30C53中華人民共和國國家標準GB：10144--2005代替GB10144一1988.GB16324-1996GB16328-1996動物性水產(chǎn)干制品衛(wèi)生標準Hygienicstandardfordriedaquaticproductsofanimalorigin2005-01-25發(fā)布2005-10-01實施發(fā)布中國國家標準化管理委員會

GB10144—2005前本標準全文強制本標準代替并廢止GB10144—1988《干明太魚衛(wèi)生標準》、GB16324—1996《海水貝類干制品衛(wèi)生標準》、GB16328—1996《烤魚片衛(wèi)生標準》。本標準與GB10144一1988、GB16324-1996、GB16328-1996相比主要變化如下：-按照GB/T1.1—2000對標準文本的格式進行了修改;將GB10144一1988、GB16324一1996、GB16328-1996合并為本標準：-對GB10144一1988、GB16324一1996、GB16328一1996的結構進行了修改,增加了原料、食品添加劑、生產(chǎn)加工以及包裝、標識、運輸和貼存的衛(wèi)生要求；適用范圍修改為“以鮮凍動物性水產(chǎn)品為原料,添加或不添加輔料制成的干制品”：增加了無機砷限量指標；-取消了氯化鈉、水分指標，修訂了過氧化值指標本標準于2005年10月1日起實施,過渡期為一年。即2005年10月1日前生產(chǎn)并符合相應標準要求的產(chǎn)品,允許銷售至2006年9月30日止。本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標準起草單位：遼寧省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、江蘇省疾病預防控制中心、杭州市衛(wèi)生監(jiān)督所、衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心、上海市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所、北京市疾病預防控制中心。本標準主要起草人：李江平、袁寶君、蔡延平、鄭云雁、范藻榮、顧振華、丁秀英。本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：-GB10144—1988；-GB16324-1996-GB16328-1996。

GB10144—2005動物性水產(chǎn)干制品衛(wèi)生標準范圍本標準規(guī)定了動物性水產(chǎn)干制品的衛(wèi)生指標和檢驗方法以及食品添加劑、生產(chǎn)加工過程、包裝、標識、運輸、存的衛(wèi)生要求。本標準適用于以鮮凍動物性水產(chǎn)品為原料、添加或不添加輔料制成的干制品。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準,然而,鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標準。GB2733鮮、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標準GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB/T4789.20食品衛(wèi)生微生物學檢驗水產(chǎn)食品檢驗GB/T5009.11食品中總砷及無機砷的測定GB/T5009.121食品中鉛的測定GB/T5009.37食用植物油衛(wèi)生標準的分析方法GB7718預包裝食品標簽通則GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范3指標要求3.1原料要求應符合相應的標準規(guī)定。3.2感官指標無霉變、無蟲蛙、無異味、無雜質(zhì)3.3哩化指標理化指標應符合表1要求。表1理化指標無機種/(mg/kg)貝類及蝦蟹類格(Pb)/(mg/kg)魚類0.5酸價(以脂