標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 16565-2003 油炸小食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》相較于其前版《GB 16565-1996 油炸小食品類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和更新：

  1. 指標(biāo)范圍擴(kuò)大：2003版標(biāo)準(zhǔn)對(duì)油炸小食品的定義和分類更加明確和全面，覆蓋了更多種類的油炸小食品，以適應(yīng)市場(chǎng)上產(chǎn)品種類的增多。

  2. 衛(wèi)生指標(biāo)提升：新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)油炸小食品中的微生物指標(biāo)（如菌落總數(shù)、大腸菌群等）和理化指標(biāo)（如酸價(jià)、過氧化值等）設(shè)定了更為嚴(yán)格的要求，旨在提高食品安全水平，保障消費(fèi)者健康。

  3. 添加劑管理：2003版標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品添加劑的使用規(guī)定更加詳細(xì)，明確了允許使用的添加劑種類、最大使用量及使用條件，加強(qiáng)了對(duì)非法添加物的管控，確保食品添加劑的安全合理使用。

  4. 檢測(cè)方法改進(jìn)：新版標(biāo)準(zhǔn)引入了更科學(xué)、更精確的檢測(cè)方法，提高了檢測(cè)技術(shù)要求，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可比性。

  5. 包裝與標(biāo)簽要求：增加了對(duì)油炸小食品包裝材料的安全性和標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的規(guī)范要求，要求明確標(biāo)注產(chǎn)品成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，增強(qiáng)了產(chǎn)品的可追溯性和消費(fèi)者的知情權(quán)。

  6. 生產(chǎn)環(huán)境與工藝控制：強(qiáng)調(diào)了生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生控制的重要性，對(duì)生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生操作規(guī)程、質(zhì)量控制措施提出了更高標(biāo)準(zhǔn)，以減少生產(chǎn)環(huán)節(jié)的污染風(fēng)險(xiǎn)。

  7. 法律法規(guī)銜接：2003版標(biāo)準(zhǔn)與當(dāng)時(shí)生效的食品安全法律、法規(guī)更好地銜接，體現(xiàn)了國(guó)家對(duì)食品安全監(jiān)管的最新要求和國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)的接軌。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2003-09-24 頒布
  • 2004-05-01 實(shí)施
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GB 16565-2003油炸小食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第1頁(yè)
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ICS67.020C53中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB：16565—2003代替GB16565—1996油炸小食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)Hygienicstandardforfriedfood2003-09-24發(fā)布2004-05-01實(shí)施中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB16565—2003前本標(biāo)準(zhǔn)全文強(qiáng)制本標(biāo)準(zhǔn)代替GB16565一1996《油炸小食品類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》本標(biāo)準(zhǔn)與GB16565—1996相比主要修改如下：-按照（B/T1.1一2000對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本格式進(jìn)行修改;對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)進(jìn)行了修改，增加了食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)識(shí)、賠存及運(yùn)輸要求；-修訂標(biāo)準(zhǔn)名稱為《油炸小食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》本標(biāo)準(zhǔn)自實(shí)施之日起,GB16565—1996同時(shí)廢止。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所、北京市衛(wèi)生防疫站。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：韓玉蓮、宋鳳英、韓宏偉、黃培、鄭文貞、梁進(jìn)、張正本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：-本標(biāo)準(zhǔn)于1996年首次發(fā)布。

GB16565—2003油炸小食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了油炸小食品的指標(biāo)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)識(shí)、財(cái)存及運(yùn)輸要求和檢驗(yàn)方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以面粉、米粉、豆類、薯類、蔬菜、水果、果仁為主要原料.按一定工藝配方，經(jīng)油炸制成的各種定型包裝的小食品2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T4789.33食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)糧谷、果蔬類食品檢驗(yàn)GB/T5009.11食食品中總種及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB/T5009.121食品中鉛的測(cè)定GB/T5009.37食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T5009.56糕點(diǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范3指標(biāo)要求3.1原料要求應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。3.22感官要求3.2.1色澤:具有本品種特有的正常色澤,無(wú)焦、生現(xiàn)象3.2.2氣味;氣味正常,無(wú)霉味、哈喇及其他異味3.3理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表1規(guī)定表1理化指標(biāo)酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)/(mg/g)過氧化值(以脂肪計(jì))/（g/100g)0.25基價(jià)(以脂肪計(jì))/(meq/kg

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