標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 17402-1998 食用氫化油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是中國關(guān)于食用氫化油質(zhì)量與安全的強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)，旨在確保此類產(chǎn)品在食品加工及消費(fèi)中的安全性。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了食用氫化油的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲存要求，具體要點(diǎn)包括：

  1. 適用范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以動、植物油為原料，通過氫化工藝制得的固態(tài)或半固態(tài)脂肪制品，作為食品工業(yè)用原料或直接用于食品加工。

  2. 技術(shù)要求：

    • 感官指標(biāo)：要求食用氫化油色澤正常，無異味，無異物。
    • 理化指標(biāo)：規(guī)定了酸價(jià)、過氧化值、碘值、熔點(diǎn)、不皂化物含量、反式脂肪酸含量等的具體限量值，確保產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，減少對消費(fèi)者健康的潛在風(fēng)險(xiǎn)。
    • 衛(wèi)生指標(biāo)：設(shè)定了鉛、砷、黃曲霉毒素等有害物質(zhì)的最大允許限量，保障食品安全。

  3. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)說明了各項(xiàng)指標(biāo)檢測所應(yīng)采用的分析方法和操作步驟，確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

  4. 檢驗(yàn)規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)項(xiàng)目及頻率，以及合格判定原則，要求產(chǎn)品必須經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可出廠銷售。

  5. 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲存：要求產(chǎn)品包裝上應(yīng)有明確的產(chǎn)品名稱、成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等，并對包裝材料、儲運(yùn)條件作出具體規(guī)定，以防止產(chǎn)品受潮、變質(zhì)，保證產(chǎn)品質(zhì)量在流通環(huán)節(jié)不受影響。

此標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，對提升我國食用氫化油的生產(chǎn)質(zhì)量和安全水平，保護(hù)消費(fèi)者健康具有重要意義。它為監(jiān)管部門提供了執(zhí)法依據(jù)，也為生產(chǎn)企業(yè)設(shè)定了明確的生產(chǎn)與質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)了行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展。


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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 1998-05-05 頒布
  • 1999-01-01 實(shí)施
?正版授權(quán)
GB 17402-1998食用氫化油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第1頁
GB 17402-1998食用氫化油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第2頁
GB 17402-1998食用氫化油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第3頁
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文檔簡介

ICS67.200C53中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB17402—1998食用氫化油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)Hygienicstandardforediblehydrogenatedoi1998-05-05發(fā)布1999-01-01實(shí)施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

GB17402-1998麗本標(biāo)準(zhǔn)試行橘自1989年試行以來，微生物指標(biāo)均能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，考慮到近幾年來生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品均采用管道化生產(chǎn)，自動化程度提高，減少了污染機(jī)會,另外，氫化油只作為原料，在產(chǎn)品加工中還須進(jìn)一步消毒，對產(chǎn)品影喇不大，故在本次制定標(biāo)準(zhǔn)中可不訂微生物指標(biāo)。本標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)實(shí)測數(shù)據(jù)并參考?xì)浠偷馁|(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）由全國食用植物油標(biāo)準(zhǔn)研究協(xié)作組承擔(dān)制定任務(wù)。本標(biāo)準(zhǔn)于1998年5月5日首次發(fā)布。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A是標(biāo)準(zhǔn)的附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督司提出。本標(biāo)準(zhǔn)由上海市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)起草,北京市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所參加起草本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：楊召萍、姜培珍、張澤。本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部委托衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)解釋

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB17402-1998食用氫化油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)Hygienicstandardforediblehydrogenatedoil1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了氫化油的衛(wèi)生要求和檢驗(yàn)方法、本標(biāo)準(zhǔn)適用于以食用植物油，經(jīng)氫化和精煉處理后制得的食品工業(yè)用原料引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性，GB/T5009.12—1996食品中鉛的測定方法GB/T5009.13-1996食品中銅的測定方法GB/T5009.37-1996食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法生要求3.1感官指標(biāo)外觀量乳白色塑性固體，質(zhì)地均勺，無異味。3.2理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1理化指標(biāo)酸價(jià)·mBKOH/g過氧化值·%銅(以Cu計(jì))mg/kg0.2鉛(以Pb計(jì))mg/kg檢驗(yàn)方法感官檢驗(yàn)：按本標(biāo)準(zhǔn)附錄A操作A74.2酸價(jià)：按GB/T5009.37中第2.1規(guī)定執(zhí)行。4.3過氧化值;按GB/T5009.37中第2.2規(guī)定執(zhí)行.4.4：按GB/T5009.12規(guī)定執(zhí)行。4.5銅：按G

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