GB 1886.82-2015食品安全國家標準食品營養(yǎng)強化劑5-尿苷酸二鈉

標準解讀

GB 1886.82-2015食品安全國家標準規(guī)定了食品營養(yǎng)強化劑5'-尿苷酸二鈉的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存要求。這一標準旨在確保添加到食品中的5'-尿苷酸二鈉質(zhì)量與安全，促進其在食品工業(yè)中的規(guī)范化使用。

標準內(nèi)容概覽：

1. 范圍：明確了該標準適用于以尿素、黃嘌呤、磷酸鹽等為原料，通過化學合成法制得的食品營養(yǎng)強化劑5'-尿苷酸二鈉。它作為增味劑使用，可增強食品的鮮味。

2. 術(shù)語和定義：對5'-尿苷酸二鈉進行了科學定義，幫助理解和區(qū)分該物質(zhì)。

3. 技術(shù)要求：

   • 感官要求：規(guī)定了產(chǎn)品的外觀、色澤、氣味等感官指標應(yīng)滿足的標準。
   • 理化指標：包括純度、水分、重金屬（如鉛、砷）、微生物指標等，確保產(chǎn)品無害且符合食品安全標準。
   • 污染物限量：設(shè)定了具體的安全限量值，如鎘、汞等有害元素不得超標。
   • 真菌毒素限量：確保產(chǎn)品中黃曲霉毒素等真菌毒素不超出允許范圍。

4. 試驗方法：詳細說明了各項指標的檢測方法，如高效液相色譜法測定純度，原子吸收光譜法測定重金屬含量等，以保證檢驗結(jié)果的準確性和可重復性。

5. 檢驗規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠檢驗、型式檢驗的項目、批次劃分及判定規(guī)則，確保每批產(chǎn)品均符合標準要求。

6. 標志、標簽、包裝：要求產(chǎn)品包裝上需清晰標注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息及執(zhí)行標準等，便于消費者識別和追溯。

7. 運輸和貯存：給出了產(chǎn)品在運輸和儲存過程中的條件和注意事項，如應(yīng)避免日曬、雨淋，儲存在干燥、通風良好的環(huán)境中，以防變質(zhì)。

實施意義：

該標準為5'-尿苷酸二鈉的生產(chǎn)、檢驗及監(jiān)管提供了統(tǒng)一依據(jù)，有助于提升食品添加劑行業(yè)的整體水平，保護消費者健康，促進食品行業(yè)的健康發(fā)展。通過標準化管理，保障了食品在強化營養(yǎng)過程中使用的5'-尿苷酸二鈉安全有效，增強了消費者對食品安全的信心。

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