標準解讀

GB 25555-2010食品安全國家標準規(guī)定了食品添加劑L-乳酸鈣的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存要求。此標準適用于以乳酸發(fā)酵生產(chǎn)的L-乳酸為原料，經(jīng)中和、結(jié)晶、分離、干燥等工藝制得的L-乳酸鈣產(chǎn)品，該產(chǎn)品作為食品添加劑使用，主要功能包括酸度調(diào)節(jié)劑、面團改良劑、穩(wěn)定劑以及營養(yǎng)強化劑等。

標準內(nèi)容要點概述如下：

  1. 范圍：明確了本標準適用的產(chǎn)品類型及使用目的。

  2. 規(guī)范性引用文件：列出了實施本標準時所依據(jù)或參考的其他標準和文件清單。

  3. 術(shù)語和定義：對L-乳酸鈣及其相關(guān)專業(yè)術(shù)語進行了明確界定。

  4. 技術(shù)要求：

    • 感官要求：規(guī)定了產(chǎn)品的外觀、色澤、氣味等感官指標應(yīng)符合的標準。
    • 理化指標：詳細說明了L-乳酸鈣的含量、水分、砷、鉛、菌落總數(shù)、大腸菌群等質(zhì)量指標及其限量值。
    • 微生物指標：設(shè)定了產(chǎn)品中微生物污染的安全界限，確保食用安全。

  5. 試驗方法：詳細描述了如何通過化學(xué)分析、微生物檢測等方法來測定各項指標，確保檢驗結(jié)果的準確性和可重復(fù)性。

  6. 檢驗規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠前的檢驗類別（如出廠檢驗、型式檢驗）、抽樣方法及不合格品處理原則。

  7. 標志、標簽、包裝：要求產(chǎn)品包裝上需清晰標注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息、執(zhí)行標準編號等內(nèi)容，并對包裝材料的安全性提出了要求。

  8. 運輸和貯存：提供了在運輸和貯存過程中應(yīng)遵循的條件，以防止產(chǎn)品受潮、變質(zhì)或污染，確保其品質(zhì)穩(wěn)定。

該標準旨在保障L-乳酸鈣作為食品添加劑使用時的質(zhì)量安全，通過嚴格控制其生產(chǎn)、檢驗、包裝、運輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)，保護消費者健康。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2010-12-21 頒布
  • 2011-02-21 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB25555—2010

食品安全國家標準

食品添加劑L-乳酸鈣

2010-12-21發(fā)布2011-02-21實施

中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

GB25555—2010

前言

本標準的附錄為規(guī)范性附錄

A。

Ⅰ

GB25555—2010

食品安全國家標準

食品添加劑L-乳酸鈣

1范圍

本標準適用于以發(fā)酵法生產(chǎn)的乳酸與碳酸鈣或氫氧化鈣合成制得的食品添加劑乳酸鈣

L-()L-。

2規(guī)范性引用文件

本標準中引用的文件對于本標準的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅所注日期的版

。,

本適用于本標準凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本標準

。,()。

3化學(xué)名稱分子式結(jié)構(gòu)式和相對分子質(zhì)量

、、

31化學(xué)名稱

.

α羥基丙酸鈣

-

32分子式

.

xx

C6H10CaO6·H2O(=0~5)

33結(jié)構(gòu)式

.

34相對分子質(zhì)量

.

無水物按年國際相對原子質(zhì)量

218.22()(2007)

4技術(shù)要求

41感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定

.:。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤白色

取適量實驗室樣品置于清潔干燥的玻璃培養(yǎng)皿中在自然光線下

氣味無異味,、,,

從上方及側(cè)面觀察其色澤及外觀嗅其氣味

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