標準解讀

《GB 2759.1-2003 冷凍飲品衛(wèi)生標準》相比于《GB 2759.1-1996 冷凍飲品衛(wèi)生標準》，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 微生物指標的修訂：2003版標準對冷凍飲品中的微生物指標進行了更為嚴格的規(guī)定，特別是對菌落總數(shù)、大腸菌群和致病菌（如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等）的限量要求進行了明確和強化，以進一步保障食品安全。

  2. 添加劑使用規(guī)定：新標準對食品添加劑的種類及其最大使用量進行了更新，根據(jù)食品科技進步和國際標準的變化，增加了一些新型添加劑的使用規(guī)范，同時取消或調整了部分不再適用或安全性存疑的添加劑，確保產(chǎn)品符合現(xiàn)代食品安全要求。

  3. 污染物限量：2003版標準首次引入了對某些污染物（如重金屬、農(nóng)藥殘留等）的限量要求，這反映了對冷凍飲品生產(chǎn)過程中可能引入的污染物控制的重視，提高了對消費者健康保護的標準。

  4. 檢驗方法的改進：新標準對產(chǎn)品的檢驗方法進行了更新，采用了更科學、更準確的檢測技術，確保檢驗結果的可靠性和準確性。這些方法的進步有助于提升監(jiān)管效率和產(chǎn)品質量控制水平。

  5. 標簽標識要求：增加了對產(chǎn)品標簽標識的詳細要求，強調必須清晰標注產(chǎn)品成分、添加劑、生產(chǎn)日期、保質期等信息，增強了消費者的知情權，便于消費者做出健康、安全的選擇。

  6. 生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求：新版標準對冷凍飲品生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生條件、生產(chǎn)流程、原料控制等方面提出了更加嚴格的規(guī)范，旨在從源頭上控制食品安全風險，確保整個生產(chǎn)鏈的衛(wèi)生安全。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB 2759-2015
  • 2003-09-24 頒布
  • 2004-05-01 實施
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文檔簡介

ICS67.160.20C53中華人民共和國國家標準GB2759.1—2003代替GB2759.1—1996冷凍飲品衛(wèi)生標準Hygienicstandardforfrozendrinks2003-09-24發(fā)布2004-05-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布中國國家標準化管理委員會

GB2759.1—2003前本標準全文強制本標準代替GB2759.1一1996《冷凍飲品衛(wèi)生標準》本標準與GB2759.1—1996相比主要修改如下：-按照（B/T1.1—2000對標準文本格式進行了修改;-對原標準結構進行了修改，增加了原輔料、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求包裝、標識、廣存及運輸?shù)囊螅?本標準微生物指標中將“含乳蛋白10%以上的冷凍飲品"和"含乳蛋白10%以下的冷凍飲品”一合并為"含乳蛋白冷凍飲品”。本標準自實施之日起,GB2759.1一1996同時廢止。本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標準起草單位：北京市疾病控制中心、遼寧省衛(wèi)生監(jiān)督所、天津市衛(wèi)生局公共衛(wèi)生監(jiān)督所、杭州娃哈哈集團有限公司、衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心、黑龍江省食品檢驗所、上海市食品檢驗所、廣東省食品檢驗所。本標準主要起草人：徐繼康、王旭太、崔春明、余挺、谷京宇、何倩瓊、王鵬本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：本標準于1977年首次發(fā)布.于1981年第一次修訂.1996年第二次修訂。

GB2759.1—2003冷凍飲品衛(wèi)生標準范圍本標準規(guī)定了冷凍飲品的指標要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標識、貼存及運要求和檢驗方法。本標準適用于冰淇淋、雪糕、冰棍、食用冰塊等.規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB/T4789.21食品衛(wèi)生微生物學檢驗冷凍飲品、飲料檢驗GB/T5009.11食品中總砷及無機砷的測定GB/T5009.12食品中鉛的測定GB/T5009.13食品中銅的測定GB12695飲料企業(yè)良好衛(wèi)生規(guī)范術語和定義下列術語和定義適用于本標準、3.1冷凍飲品以飲用水、甜味劑、乳品、果品、豆品、食用油等為主要原料，加入適量的香精、著色劑、穩(wěn)定劑、乳化劑等食品添加劑,經(jīng)配料、滅菌、凝凍而制成的冷凍固態(tài)飲品。指標要求4.1原料要求應符合相應的標準和有關規(guī)定4.2感官要求應具有與品名相符的色澤和香味,無任何不良氣味、滋味及肉眼可見雜質4.3理化

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