GB 2760-2007食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

犐犆犛６７．０４０

犆５４

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅２７６０—２００７

代替ＧＢ２７６０—１９９６，ＧＢ／Ｔ１２４９３—１９９０

食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

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２００７０８２２發(fā)布２００８０６０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部

發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書(shū)

犌犅２７６０—２００７

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅲ

１范圍!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２規(guī)范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３術(shù)語(yǔ)和定義!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

４食品添加劑的使用原則!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

５食品分類系統(tǒng)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

６食品添加劑的使用規(guī)定!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

７營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

８食品用香料!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

９食品工業(yè)用加工助劑!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

１０膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)及其配料!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

附錄Ａ（規(guī)范性附錄）食品添加劑的使用規(guī)定!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

附錄Ｂ（規(guī)范性附錄）食品用香料名單!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１８４

附錄Ｃ（規(guī)范性附錄）食品工業(yè)用加工助劑使用名單!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２２８

附錄Ｄ（規(guī)范性附錄）膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)及其配料名單!!!!!!!!!!!!!!!!２３７

附錄Ｅ（資料性附錄）食品添加劑功能類別!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２３９

附錄Ｆ（資料性附錄）食品分類系統(tǒng)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２４０

表Ａ．１食品添加劑的使用范圍和使用量!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４

表Ａ．２食品中允許使用的添加劑及使用量!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!９０

表Ａ．３可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的添加劑名單!!!!!!!!!!!!!!!１７９

表Ａ．４按生產(chǎn)需要適量使用的添加劑所例外的食品類別名單!!!!!!!!!!!!!!１８２

表Ｂ．１允許使用的食品用天然香料名單!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１８４

表Ｂ．２允許使用的食品用天然等同香料名單!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１９４

表Ｂ．３允許使用的食品用人造香料名單!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２２１

表Ｃ．１食品工業(yè)用加工助劑使用名單（不含酶制劑）!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２２８

表Ｃ．２食品用酶制劑及其來(lái)源名單!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２３１

表Ｄ．１膠基及其配料允許使用的物質(zhì)名單!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２３７

表Ｆ．１食品分類系統(tǒng)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２４０

Ⅰ

書(shū)

犌犅２７６０—２００７

前言

本標(biāo)準(zhǔn)參考了國(guó)際食品法典委員會(huì)（ＣＡＣ）ＣＯＤＥＸＳＴＡＮ１９２—１９９５（Ｒｅｖ．６—２００５）《食品添加劑

通用標(biāo)準(zhǔn)》（Ｇｅｎｅｒａｌｓｔａｎｄａｒｄｆｏｒｆｏｏｄａｄｄｉｔｉｖｅｓ）。

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ２７６０—１９９６《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和ＧＢ／Ｔ１２４９３—１９９０《食品添加劑分類和

代碼》。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＧＢ２７６０—１９９６、ＧＢ／Ｔ１２４９３—１９９０相比，主要變化如下：

———增加了術(shù)語(yǔ)和定義；

———增加了食品添加劑的使用原則；

———增加了食品分類系統(tǒng)；

———在危險(xiǎn)性評(píng)估的基礎(chǔ)上，結(jié)合食品分類系統(tǒng)，調(diào)整了部分食品添加劑的品種、使用范圍和最大

使用量；

———調(diào)整了食品添加劑品種、使用范圍、使用量的檢索方式，分為以食品添加劑名稱漢語(yǔ)拼音排序

和以食品分類號(hào)排序兩種形式；

———增加了可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的添加劑名單，以及按生產(chǎn)需要適量使用的添加

劑所例外的食品類別名單；

———整合修訂了ＧＢ／Ｔ１２４９３—１９９０；

———對(duì)ＧＢ２７６０—１９９６的附錄進(jìn)行了調(diào)整。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ、附錄Ｂ、附錄Ｃ、附錄Ｄ為規(guī)范性附錄，附錄Ｅ、附錄Ｆ為資料性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部負(fù)責(zé)解釋。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所負(fù)責(zé)起草。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王茂起、王竹天、陳君石、張儉波、李曉瑜、陳瑤君、羅雪云、樊永祥、王君、

趙丹宇、金其璋、田靜、毛雪丹、楊大進(jìn)。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ２７６０—１９８１、ＧＢ２７６０—１９８６、ＧＢ２７６０—１９９６；

———ＧＢ／Ｔ１２４９３—１９９０。

Ⅲ

犌犅２７６０—２００７

食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘

留量。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于所有的食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用者。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。