酒店成本管理論文（優(yōu)秀范文6篇）,成本管理論文

酒店成本管理論文〔優(yōu)秀范文6篇〕,成本管理論文本篇論文目錄導航：【】酒店成本管理論文〔優(yōu)秀范文6篇〕【】【】【】【】隨著最近幾年經(jīng)濟型酒店如雨后春筍般的發(fā)展,星級酒店遭到強烈的沖擊。因而,怎樣加強星級酒店的成本控制,提升星級酒店服務的價值,將成為我們國家星級酒店的重要課題。以下為搜素整理的酒店成本管理論文6篇，供大家參考閱讀。酒店成本管理論文：酒店業(yè)成本管理存在的常見問題及對策分析內容摘要：近年來，伴隨著經(jīng)濟的不斷增長，人們的出行變得愈加頻繁，對于酒店的要求也是日益提高，當代酒店行業(yè)正在人們的日常生活中發(fā)揮著愈來愈重要的作用。與此同時，酒店業(yè)成本管理的相關問題也引起了人們的重視。建立完善的酒店行業(yè)成本管理體系，不僅能夠提高酒店最終所獲得的收益，更能夠擴大客戶的規(guī)模和質量，進而到達從整體上提升酒店業(yè)服務層次，為酒店行業(yè)帶來全新機遇的目的。在這里基礎之上，能夠提高對酒店員工相關專業(yè)素質，對其進行系統(tǒng)的、專業(yè)的職業(yè)技能培訓，借此使酒店成本管理體系的建立能夠愈加順利的推進。隨著酒店行業(yè)在國際中的溝通日益頻繁，面對國際市場中全新的酒店競爭格局，關注酒店成本管理問題，建立相關酒店成本管理體系，無疑能給當代酒店帶來不小的有利影響。文章擬對我們國家近年來酒店業(yè)成本管理存在的常見問題做出扼要評述，并開展相關分析，在這里基礎上討論有關對策與方案，進而提出能夠促進酒店產(chǎn)生更高層次收益并加強酒店在市場中的核心競爭力的建議。本文關鍵詞語:酒店;成本管理;常見問題;酒店作為旅游行業(yè)的重要組成部分之一，為社會經(jīng)濟的發(fā)展發(fā)揮著重要的作用。酒店的內涵正隨著顧客日益更新的需求發(fā)展而發(fā)生改變。消費者也開場對酒店的服務和管理提出了全新的衡量準則。基于此，酒店的管理水平也正在逐步提高。而當代酒店競爭格局的變化，也為當代酒店集團帶來的相應的進步和發(fā)展，這對酒店在功能設置和成本管理等方面，提出了更為嚴苛的要求。文章主要分析怎樣建立科學合理的監(jiān)督機制，并運用當代化的科學方式方法，對酒店的人力資源進行合理恰當?shù)慕M織與調配。一、酒店成本管理的重要性酒店是一座具有多種設施和綜合服務功能的當代化建筑，其功能、條件和設備的標準，是根據(jù)客戶需求的改變而不斷變化的。一家酒店的布局與其管理形式、組織構造的相輔相成，才構成了其運營的基礎。時代的發(fā)展之下，當代酒店需要逐步向著更深層次的方向鉆研和發(fā)展，才能適應這種劇烈的酒店業(yè)市場競爭。這固然是一個逐步發(fā)展的經(jīng)過，但也不乏很多必經(jīng)的路途，譬如酒店業(yè)成本管理體系的建立。當前，對于大部分的酒店而言，能夠講是“成本決定存亡〞?？v觀當今的諸多企業(yè)，不管是其想要謀求生存或發(fā)展，除了技術方面的領先、資金的雄厚外，管理發(fā)揮著愈來愈重要的作用。面對當今諸多企業(yè)的市場競爭，成功往往取決于哪一家企業(yè)具有成本優(yōu)勢、服務優(yōu)勢和品牌優(yōu)勢，華而不實成本優(yōu)勢是最基本、最關鍵的因素。成本控制作為企業(yè)管理的重要組成部分，其最直接的作用就是能夠減少成本，提升利潤。酒店只要不斷地加強對于成本控制，才能提高其市場競爭力，繼而獲得更高層次的利潤水平。只要酒店有效地解決了其在成本管理上的問題，才能加強本身在市場中的競爭優(yōu)勢。二、酒店成本管理存在的問題(一)成本管理重視程度缺乏酒店業(yè)成本管理貫穿于物品采購、入庫、登記以及眾多戰(zhàn)略決策的時機選擇中，基本的物品管理中存在的不完善，也讓這些環(huán)節(jié)存在些許漏洞，使酒店業(yè)的成本在不知不覺中增加了不少[1]。如今，很多酒店多將重心置于經(jīng)營形式、宣傳方式方法、服務內容等方面，反而容易忽視了最基本、最基礎的成本管理問題。而往往基礎決定上層，沒有了“地基〞地支撐，后續(xù)所收獲的效益勢必無法到達理想的預期目的。當代酒店作為一個獨立的經(jīng)濟實體，具有整體性和綜合性。缺失了對于任何一個環(huán)節(jié)的考慮，都有可能導致最終對酒店產(chǎn)生不利的影響。酒店成本管理作為一項需要長期關注、投入精神的項目，他通常無法在短時間內對酒店的效益產(chǎn)生立竿見影的影響，但其所帶來的長遠利益是不言而喻的。有很多酒店的經(jīng)營者只重視眼前的既得利益，而忘卻了背后成本管理的重要性。這無疑會導致很多的酒店難以在業(yè)績上獲得大幅度的提升，無法更好地知足客戶的需要。(二)成本管理體系有待完善想要建成一個完好的、合理的酒店成本管理體系，并不是一件容易的事情，是無法一蹴而就的。當代酒店的成本管理體系，還在眾多方面有著缺乏與能夠改良之處。很多酒店可能已經(jīng)逐步注意到了酒店在成本管理方面的欠缺與缺乏，進而有意識地去建立相應的成本管理體系。但在缺少專業(yè)知識支撐和人力執(zhí)行的情況下建立的酒店成本管理體系，必然是存在很多漏洞和缺點的。當代酒店的相關管理理論是在管理科學的基礎之上逐步建立、發(fā)展起來的，它是在管理科學的基礎上，結合當代酒店管理的特征所構成的新的管理系統(tǒng)的一個分支，當代酒店管理理論某種程度上講，是對管理科學的繼承與發(fā)展。而成本管理的重點在于對于經(jīng)營成本的控制和管理，即便有部分酒店已經(jīng)逐步建立其成本管理形式，但這些形式的背后往往由于缺少科學理論與知識的支撐，沒有結合物的因素、人的因素和環(huán)境的因素，也沒有結合各項綜合因素考慮，因此無法稱其為一個完好的、科學的成本管理體系。(三)缺乏相關專業(yè)人才人才管理的核心是人。人作為企業(yè)最重要的資源之一，是進行成本管理的重點考慮部分;對人才進行科學的管理和運用也是酒店的重要任務。而如今酒店的數(shù)量的增長遠遠快于人才培養(yǎng)的增長率，如今有很多的酒店業(yè)從業(yè)人員并未接受過專業(yè)的、系統(tǒng)的教育和培訓，而酒店從業(yè)者的素質會對酒店的后續(xù)發(fā)展產(chǎn)生長遠的影響。很多情況下，酒店的經(jīng)營者存在能力無法與職位相匹配、高層的行政人員的管理水平較低等問題。擁有訓練有素的員工是企業(yè)經(jīng)營長期成功的關鍵因素，也是打造酒店核心競爭力的重要手段。美國(管理新聞簡報〕中發(fā)表的一項調查指出，68%的管理者以為由于培訓不夠而導致的低水平技能正在毀壞酒店的競爭力，53%的管理者以為通過培訓明顯降低了酒店的支出。Worldhotels集團亞太區(qū)副總裁RolandJegge以為，中國酒店業(yè)在前臺服務、訂房服務、禮賓服務等方面還大有提高之處。加強員工培訓，是當代酒店人力資源的一項重要內容。由于各種各樣的原因，實際上，進入酒店管理產(chǎn)業(yè)的高等院校的畢業(yè)生數(shù)量非常稀少，并且極度缺少具有特定酒店經(jīng)營理論和實操技能的綜合性的人才。正因這種專業(yè)人才的缺失，酒店在很多時候無法很好地解決成本管理方面的相關問題，要想在成本管理方面獲得改善，勢必要酒店相關行業(yè)的專業(yè)人才的幫助與支持。三、酒店業(yè)成本管理存在問題的對策(一)提高成本管理重視度在知道酒店業(yè)成本管理的重要性后，就要在：高端度假酒店裝修工程造價的全經(jīng)過控制分析內容摘要：對于高端度假酒店而言，需要重視酒店基礎設施建設，由于基礎設施建設是酒店發(fā)展的關鍵。而酒店裝修中的工程造價管理牽涉酒店經(jīng)濟利益，造價的科學性直接影響度假酒店的整體建設質量和水平。為了提高酒店裝修管理水平，要做好造價的全經(jīng)過控制，減少無用資金投入，促進酒店可持續(xù)發(fā)展。本文關鍵詞語:高端度假酒店;裝修工程;造價管理;全經(jīng)過控制;在高端度假酒店的裝飾工程管理中，要想獲得良好的管理目的，就要重視各種造價因素的影響，加強對工程造價人員的管理，做好對成本的預算。由于工程造價管理經(jīng)過中任何一個因素都是不能忽視的，高端度假酒店要想獲得可觀的經(jīng)濟效益，就要加強對造價全經(jīng)過的控制，進而促進酒店可持續(xù)發(fā)展。1高端度假酒店裝修工程造價的特點在高端度假酒店裝修工程管理經(jīng)過中，一個顯著的特點是定位明確，不同主題風格的選材定位不同。例如，對于高端輕奢親子度假酒店的設計，要充分考慮親子因素。親子酒店的靈魂在于客房，此時在裝修定位和選材上應講究環(huán)保和童趣性等。在不同設計特點的高端酒店裝修工程造價管理方面，要想控制酒店的投資成本，就要提早做好定位，只要定位明確，在選材方面才不會出現(xiàn)損失和浪費[1]。由于高端度假酒店的定位較高，所以裝修使用的材料必須符合酒店發(fā)展特點和定位，酒店的裝修檔次也要符合酒店的定位，這樣才會實現(xiàn)酒店的發(fā)展目的。在高端度假酒店裝修經(jīng)過中，需要整合各種社會資源[1]，提早進行市場調研，保證酒店裝修中各種資金的投入更有價值。假如酒店的裝修成本超出預算，就要對其進行合理的控制，畢竟高端度假酒店的每一個裝飾設計都有其本身的作用和可用之處，裝修中還需考慮裝修計劃，考慮施工設備的實際可用之處，防止大量消耗裝修成本。通常，高端度假酒店的裝修施工時間較長，或多或少會在造價方面引起成本變化，無論是施工前期，還是施工經(jīng)過中，均需控制造價成本。假如材料成本發(fā)生變化，要適當進行調節(jié)，分析二者之間的差異，關注造價中的不可控制部分，尤其是要嚴格把握裝修中用到的人工和材料。假如高端度假酒店裝修項目施行的單位是一個團隊，要及時根據(jù)變化，協(xié)調裝修構造，控制成本。假如是一個簡單的裝修工程，盡可能減少介入人數(shù)，做好人力資源控制，節(jié)約工程建設成本。2高端度假酒店裝修工程造價的全經(jīng)過控制分析2.1設計經(jīng)過的造價控制設計階段的造價控制應是針對定位明確亮點，根據(jù)預算上限及風格按區(qū)域進行設計。由于設計是酒店裝修工程施行的基礎，在后期裝修乃至招投標經(jīng)過中設計方案是必不可少的，設計方案的制定要符合招投標方案的要求和相關制度的要求，這樣才能讓酒店裝修設計達標。首先，為了加強高端度假酒店裝修管理中的設計經(jīng)過控制，就要重視設計階段的定位，由于設計定位是酒店裝修工程施行的基礎。在后期裝修乃至招投標經(jīng)過中，設計定位是特別關鍵的，設計定位的制定要符合客人的寓居需求和定位需求，才能讓酒店裝修設計達標。而且在設計經(jīng)過中，要極大地提高設計人員的工程造價意識和風險安全意識，最大限度地保證高端度假酒店的建設利益，所以在設計中要根據(jù)酒店裝修的預算和裝修風格進行設計，最終到達設計目的[2]，讓高端酒店的裝修符合經(jīng)濟效益實現(xiàn)的需求。一般設計經(jīng)過能夠分為3個階段:工程設計、技術設計與施工設計，每個階段都有新的要求，因而要防止單一的設計，不同風格區(qū)域要分開進行。設計風格不同，設計理念也不同，設計中要準確把握每一個細節(jié)，對于一些高檔材料的使用，尤其要保證材質，讓其在保證正常使用功能的條件下具體表現(xiàn)出美觀和高端，符合高端的定位。設計完成后，設計單位要做好檢查。2.2招投標階段的控制在招投標經(jīng)過中，高端度假酒店也要做好對裝修工程造價的控制，酒店要在發(fā)布招標文件的同時，盡可能將裝修的目的、定位、裝修材料的品牌、材料模型等信息具體寫明，然后對招標文件進行嚴格審查，保證合同的嚴謹性[3]。在實際的招標經(jīng)過中，要提早做好項目的預算和標底，為投標公司提供參考，保證招投標順利進行。假如在介入經(jīng)過中，投標單位通過了預審，高端酒店要考察其建設資質，中標后便于簽訂施行合同。2.3施工階段的造價控制高端度假酒店裝修工程造價經(jīng)過中，要做好施工工藝銜接，收邊處理等是造價控制的重點[4]。施工經(jīng)過中的工藝銜接包括水電施工銜接、泥工施工銜接、油漆工施工銜接等，只要保證銜接工作無間隙進行，才能將造價控制在一定范圍。在高端酒店的施工中，收邊處理特別關鍵，收邊和收口處理能夠有效彌補施工中的缺乏，實現(xiàn)裝修的定位要求。收邊中材料的選擇特別關鍵，什么裝修風格的材料就要選擇什么材質的材料來收口，例玻璃和石材的收口與石材和木材的收口有著較大的區(qū)別，太過復雜的收口方式勢必會影響設計施工的造價控制，因而高端酒店裝修施工中要根據(jù)酒店的定位，選擇適宜的收口和銜接材料，以此實現(xiàn)成本控制。另外，要做好對施工階段的合同管理。合同是保證酒店和施工單位利益的關鍵，在裝修經(jīng)過中出現(xiàn)任何糾紛，合同就會發(fā)揮關鍵性作用。而且在裝修工程施行經(jīng)過中，假如工程施工單位缺乏對成本的控制，酒店就能夠通過合同尋求索賠。所以，為了保證酒店利益，酒店方面和施工單位方面都要充分了解施工的內容和合同的詳細條款，合同會制約施工雙方，防止糾紛發(fā)生。在高端度假酒店裝修工程施工經(jīng)過中，一定要重視對價格變更和相關程序變更確實認。由于造價管理是在正確計量的基礎上進行的，一旦工程施行中的任何一項項目發(fā)生變更，就會引起造價變化，因而必須引起重視。同時，要想讓工程資料變更符合實際，就要嚴格根據(jù)合同的標準讓建設單位給予簽字確定或者蓋章確定，確保變更的真實性。假如由于資料不完善或者其他因素引起錯誤，就會嚴重影響變更辦理的進度。這不僅會使開發(fā)商的利益遭到損害，而且會使施工方的利益遭到損害，引起合同糾紛。另外，要做好施工方面的管理，由于施工成本的降低對于成本的控制具有較大影響，進而對施工單位和高端度假酒店的經(jīng)濟和社會效益提高有一定影響。所以必須加強施工企業(yè)的成本控制，以高端度假酒店的后期經(jīng)營管理為核心，通過健全施工材料收發(fā)管理，做好對材料采購的控制。2.4完工階段的造價控制在高端度假酒店裝修工程完工結算控制中，應注意施工經(jīng)過中調整、變更、簽證等資料的完善性、合理性。加強完工階段的成本控制也是特別關鍵的，是進行工程造價管理的關鍵環(huán)節(jié)[5,6]。這個經(jīng)過中，所有的施工項目都要嚴格根據(jù)要求來落實，對于牽涉工程調整和變更的內容，必須辦理相關的變更簽證手續(xù)，由于口頭答應的變更是無法保證工程款結清的。因而，在高端酒店裝修工程完工結算控制中，要注意做好變更簽證[7,8]，將隱蔽的工程驗收單和購貨發(fā)票等關鍵性資料進行保存，以此來保證完工階段造價的合理性。另外，要加強對高端度假酒店裝修工程各項費用的結算，取費標準要嚴格根據(jù)合同內容進行落實。同時，結算費用之前，需要加強對各項費率與價格指數(shù)的換算，查看換算系數(shù)能否正確，以便將差價調整到符合規(guī)定的要求，科學地對計算程序進行核算，保證費用的計取基數(shù)。假如工程完工后對于各種費用的計算是以人工費用為基礎，這部分費用主要指的就是定額費用和調整費用之和。而且高端度假酒店完工階段的造價控制，應根據(jù)不同類別計取費用，將計取基數(shù)進行分別計算。例如，在進行直接費用和相關的現(xiàn)場費用核算時，要通過定額方式進行價格指數(shù)調整，而獲得的利潤能夠通過直接工程費、間接費與勞動保險費之和作為基數(shù)，再用專業(yè)程序計算各項費用，保證完工階段工程造價的合理性。由于高端度假酒店施工項目的安裝情況比擬復雜，要想做好對高端度假酒店裝修造價費用的科學處理，就要及時找到出現(xiàn)問題的原因，嚴格根據(jù)國家有關標準和合同進行處理。首先，關于勘查和設計原因導致的保修費用干涉，要提早厘清責任，假如是勘查和