徐州特產(chǎn)之典故篇

11/11徐州特產(chǎn)－—典故篇—-—-—－———-—--—--－—－特產(chǎn)＋典故——-—－—－——-—-－——整理者ＺFC小孩酥

路過徐州府，嘗嘗小孩酥，香酥甜都有，老少皆可口！小孩酥糖是徐州的特產(chǎn)，歷史非常悠久.傳說兩千年前楚漢相爭(zhēng)的時(shí)候，一位姓張的老漢用花生米和糖做成的一種娃娃糖，又香又甜，十分可口。楚霸王項(xiàng)羽路過張老漢門前,問什么東西那么香?身邊的人告訴他是小孩酥糖，并責(zé)令老漢送上給大王品嘗，楚霸王嘗了之后,連聲稱贊：好糖,并重賞張老漢。以后，就把這種糖列為“貢糖”，又因?yàn)檫@種糖形似娃娃，故稱“小孩酥糖”。

?小孩酥糖的配料是優(yōu)質(zhì)白砂糖和一級(jí)花生米,通過烘烤，去皮，磨醬，熬糖，打白,拉條等十幾道工序加工而成.這種糖果表面潔白光滑,其芯香味純正，用手輕輕一捏就碎,所以無論老人和小孩都很喜歡。該糖營養(yǎng)價(jià)值很高，屬低糖產(chǎn)品，其含糖量低于５0%，含植物蛋白1０%,含植物脂肪9％，這也是其它糖果所不能比的,成了糖果中的熱門貨,銷往全國２0多個(gè)省市，并出口俄羅斯。小孩酥糖以其獨(dú)特的風(fēng)味，優(yōu)良的品質(zhì)，榮獲中國首屆食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，全國首屆婦女兒童用品食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，江蘇省科技新產(chǎn)品獎(jiǎng)等國內(nèi)大獎(jiǎng)。?

【“蜜三刀、羊角蜜、條酥、麻片、花生糖、金錢餅、江米條、桂花酥糖”】俗稱徐州“八大樣".聞名大江南北的“徐州八珍”又稱“八大樣"“蜜三刀、羊角蜜、條酥、麻片、花生糖、金錢餅、江米條、桂花酥糖”，俗稱徐州“八大樣”。但作為現(xiàn)在的徐州人，能準(zhǔn)確且嫻熟的說出“八大樣”的估計(jì)是少數(shù),現(xiàn)如今這類食物在徐州還是比較容易購得的，但相對(duì)于食物還是比較匱乏的70年代或者更早一些來說，這些東西好象只有在過年的時(shí)候才能吃個(gè)痛快。?蜜三刀

三刀典故:據(jù)說蜜三刀最早產(chǎn)于徐州，北宋年間，蘇東坡在徐州任知州時(shí),與云龍山上的隱士張山人過從甚密，常借酒相會(huì)，一天蘇東坡與張山人在放鶴亭上飲酒賦詩,酒酣之時(shí)，蘇東坡抽出一把新得寶刀,在飲鶴泉井欄旁的青石上試刀,連砍三刀，在大青石上留下一道深深的刀痕，看到寶刀削鐵如泥，蘇軾十分高興,正在這時(shí),侍從送來茶食糕點(diǎn),有一種新作的蜜制糕點(diǎn)十分可口，只是尚無名稱,眾友人請(qǐng)?zhí)K東坡為點(diǎn)心起名，他見這種糕點(diǎn)油潤金黃，表面上亦有浮切的三痕，隨口答曰“蜜三刀是也”.

后來，經(jīng)蘇東坡親自起名的“蜜三刀"名噪一時(shí)，徐州城里的茶食店，糕點(diǎn)坊爭(zhēng)相制作,經(jīng)過數(shù)百年的流傳,徐州蜜三刀的配方工藝已達(dá)到爐火純青的境界，大約徐州人出于對(duì)蘇東坡的崇敬之情的緣故吧,因而對(duì)徐州蜜三刀也情有獨(dú)鐘，清朝乾隆皇帝三下江南路過徐州的時(shí)候,指名徐州府衙派人到百年老店“泰康”號(hào)即今天的徐州市泰康回民食品店制的御膳蜜三刀,傳說乾隆皇帝吃過蜜三刀后,“龍顏大悅”御筆手書“徐州一絕，欽定貢品"。

特點(diǎn):其色澤金黃,表面光亮，表皮開碎云花加麻仁點(diǎn)綴，工藝細(xì)膩,形態(tài)美觀。入口柔軟松酥，漿絲連綿，外酥里糯，香甜可口,營養(yǎng)豐富，補(bǔ)益身體.又配有熟黃芝麻，咬一口甜到你的牙哦!

羊角蜜

?羊角蜜典故：古城徐州是霸王項(xiàng)羽建立的楚國都城。民間傳說，霸王項(xiàng)羽率軍與漢劉邦大戰(zhàn)于九里山前,在人困馬乏、饑渴難耐時(shí)，山上牧童用一只羊角盛滿野蜂蜜，敬獻(xiàn)給楚霸王項(xiàng)羽及妃子虞姬飲用，飲后頓覺神清氣爽、愉悅無比,霸王大喜，把隨身的鑲滿金銀珠寶的佩劍送給牧童.后來,軍師范曾命御廚坊用面粉制作成羊角形的點(diǎn)心,里面灌制蜂蜜、麥芽糖，成為楚王宮里的一道名點(diǎn).隨著歲月的變遷,昔日楚王宮的御用名點(diǎn)逐步演化成古城徐州一種著名的特產(chǎn)點(diǎn)心.因?yàn)樗男螤钕窦熬d羊頭頂上的那兩只犄角，又加上里面是蜂蜜加糖等料調(diào)制的糖稀,味道香香甜甜的，所以叫羊角蜜!

?條酥

?條酥美食鑒定:這可是古彭徐州地道的糕點(diǎn)美食,徐州話叫“果子”,條酥算是徐州傳統(tǒng)的面食糕點(diǎn)了，金黃酥脆,上面撒上白芝麻，香甜酥松，入口易化，滋味純正,越吃越香.

金錢餅

金錢餅典故：北宋時(shí)期，合肥一帶就用面粉制作一種銅錢大小、實(shí)心無餡的餅，其外還布著密密麻麻的芝麻,當(dāng)時(shí)稱之為「金錢餅」，是百姓逢年過節(jié)常吃的點(diǎn)心.元朝末年，在朱元璋的部隊(duì)中，其將領(lǐng)所率領(lǐng)的水軍都是來自家鄉(xiāng),將領(lǐng)命家鄉(xiāng)父老制作一種以糖為餡的「大金錢餅」，當(dāng)時(shí)稱做「麻餅」，做為水軍的乾糧.水軍吃著家鄉(xiāng)的點(diǎn)心，精神振奮,一鼓作氣打敗元軍，朱元璋非常高興,又稱這種餅作為「得勝餅」。

黑麻桂花酥糖

?美食鑒定：黑麻桂花酥糖,麻就是芝麻,所以有黑麻就有白麻。桂花酥糖,主要以芝麻,精面粉，蜂蜜，麥芽糖，白砂糖，南桂花等制作而成,可直接食用，也可沸水沖飲.用沸水沖,比較粘稠，可以當(dāng)粥來喝。

蜜制蜂糕

?徐州名特糕點(diǎn)之一,可直接食用，亦可開水沖飲,是秋冬季節(jié)止咳潤肺的滋補(bǔ)佳品，尤為老年人所喜愛。

據(jù)傳說,唐朝貞觀年間，禮部尚書張建封任徐州武寧里節(jié)度使時(shí)，有寵妾關(guān)盼盼，烹飪女紅，音樂歌舞無所不能,尤其是關(guān)盼盼擅用面筋,蜂蜜,麻油,果料制作一種蜜制蜂糕作日常食用,以保持紅顏不老,姿色動(dòng)人,深得張尚書的喜愛。張?zhí)貫殛P(guān)盼盼獨(dú)選一樓,名曰：“燕子樓”。后來張建封病故后，關(guān)盼盼獨(dú)居燕子樓十多年，閉閣焚香，坐誦佛經(jīng)。其侍女將蜜制蜂糕的制法傳至民間，徐州百姓爭(zhēng)相仿制，成為一道名點(diǎn)。尤以坐落在市中心彭城路上的泰康回民食品店生產(chǎn)的蜜制蜂糕最為著名。唐宋以來,文人墨客白居易，蘇東坡，文天祥都到過徐州“燕子樓”并有名詩題詠,隨之燕子樓聲名大振，蜜制蜂糕因而也成為歷往千年而不衰的名特糕點(diǎn)，列為古城徐州的八大名點(diǎn)之首。

?山楂糕

?早已成為古彭徐州老少皆宜的特產(chǎn)美食！酸甜爽口的滋味堪稱一絕!?虞姬為楚霸王起舞:“漢兵已略地，四方楚歌聲；大王意氣盡，賤妾何聊生.”悲情的一瞬！中國愛情中最經(jīng)典的千古絕唱!浪漫凄美！感天動(dòng)地，霸王別姬！

小時(shí)候就知道虞姬為沉魚落雁、閉月羞花之美女！他跟項(xiàng)羽的愛情故事在徐州更是佳話頻傳！情人節(jié)里,酸酸甜甜的山楂糕，應(yīng)時(shí)應(yīng)景的襯托著他們的浪漫甜蜜！?據(jù)說當(dāng)年虞姬跟隨連年征戰(zhàn)的項(xiàng)羽奔波,勞累而不思飲食，日漸衰弱，霸王項(xiàng)羽看在眼里急在心里。還好身有個(gè)精通醫(yī)術(shù)的謀士范曾,在南山采摘山楂，用飴糖熬煮著做成山楂糕給虞姬吃，酸甜味美的山楂糕具有健胃消食、鎮(zhèn)靜降脂之功效,還有強(qiáng)心作用，不僅讓虞姬身體康復(fù),面色也日漸紅潤,霸王項(xiàng)羽更是加倍的寵愛！

從此,山楂糕就一直是虞姬愛不釋手的美容養(yǎng)身小點(diǎn)心，并在當(dāng)?shù)貜V泛流傳！時(shí)至今日，山楂糕早已成為古彭徐州老少皆宜的特產(chǎn)美食!酸甜爽口的滋味堪稱一絕！民間曾流傳俗語“老人吃塊山楂糕,長壽敢把神仙超”

駱馬湖銀魚

駱馬湖，東依風(fēng)光秀麗的馬陵山，水域遼闊,為江蘇省四大淡水湖泊之一。沿岸水草叢生、天然餌料豐富，屬典型的水性草型湖泊。湖內(nèi)繁殖著眾多魚類,其中數(shù)銀魚最負(fù)盛名.

銀魚為名貴水產(chǎn).相傳鬼谷子王禪在馬陵山上煉就可使人吃了有拔山蓋世之力的仙丹后，甚感這藥渣子有靈性，就把它投進(jìn)駱馬湖。誰知這些藥渣子在爐中歷經(jīng)十年煅煉，靈性已通，在水中變成藥渣狀的玲瓏魚類。王禪觀之大喜，遂命名"膾殘魚＂.這種奇生珍品晶瑩似玉,時(shí)人食之，都覺肉質(zhì)鮮美，皆認(rèn)定為：＂天賜大補(bǔ)良藥，蓋世美味佳肴?！痹诋?dāng)時(shí)就將其定為貢品。因其通身如銀，后人又稱它為銀魚.?

徐州烙饃?

在徐州眾多的面食中,有一種看似極為平常卻又頗為獨(dú)特的,也是令徐州人百吃不厭的面食,那就是徐州烙饃。?烙饃既不同于北方的單餅，也不同于很多地方都有的煎餅。烙饃作為一種徐州特有的面食,已有著200０多年的歷史了。相傳楚漢相爭(zhēng)時(shí),劉邦率兵與項(xiàng)羽作戰(zhàn),因劉邦的軍隊(duì)紀(jì)律嚴(yán)明而深受徐州老百姓的擁戴。為了能讓行軍途中劉邦的軍隊(duì)吃上一頓飽飯，徐州的老百姓急中生智，發(fā)明了一種既簡(jiǎn)捷快速又方便實(shí)惠的面食――烙饃。如果再炒一上盤辣椒炒雞蛋,煎上一鍋辣椒疙瘩，用烙饃卷著吃,更是妙不可言。

作為一種主食,徐州人以特有的靈氣和豐富的想像，把烙饃泡在湯里吃像喝面葉一樣；可以卷油條吃，卷馓子吃，大凡炒菜也都可以卷著吃；也可以在兩三個(gè)烙饃之間放上油、鹽、蔥花、雞蛋或者青菜吃……更是吊起了人們的胃口,小吃上來后,盤子里一半是普通的烙饃，一半是炸得酥脆金黃的烙饃絲,鄭著吃別有一番風(fēng)味。隨著燒烤的興起，烙饃還成了燒烤攤上一道必不可少的吃食。酒喝至酣時(shí),要上幾張烙饃，卷上幾串羊肉串，大口吃著，使勁嚼著，那才叫酒足飯飽呢！

烙饃吃起來勁道且富有韌性，某種意義上說,也正象征了徐州人不怕吃苦、勇于面對(duì)現(xiàn)實(shí)的一種堅(jiān)韌不拔的品格。如今，受市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的沖擊，人們把烙烙饃這套做飯的手藝都變成了一種用于謀生的手段。或娘倆、或婆媳、或姊妹幾個(gè)，圍著一張案板,支起一個(gè)鏊子，揉的揉,搟的搟，挑的挑，面團(tuán)在婦人手下飛舞著，跳躍著,眨眼功夫一張又薄又圓的烙饃便好了.烙烙饃已經(jīng)成了這座城市一道靚麗的風(fēng)景了

?徐州蝴蝶馓子??徐州的蝴蝶馓子以其香脆、咸談適中、馓條纖細(xì)、入口即碎的特點(diǎn)，贏得人們的喜愛。徐州的蝴蝶馓子外型美觀,口感頗佳。蘇東坡在徐州任職期間喜食這種馓子，在他的《寒具詩》中寫道:“纖手搓成玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深,夜來春睡無輕重，壓扁佳人纏臂金。"（“寒具”是馓子兩漢時(shí)期的別稱）?馓子也常被百姓作為一種中藥而采用.故此，徐州民間常用馓子泡湯，配以延胡索、苦楝子治療小兒小便不通；用地榆、羊血炙熱后配馓子湯送下,治療紅痢不止。尤其是產(chǎn)后婦女，在月子里喝紅糖茶泡馓子,以利于散腹中之瘀。不過徐州人最喜愛的食法是烙饃卷馓子,配以稀粥，吃起來愜意舒坦。?徐州的蝴蝶馓子以其香脆、咸談適中、馓條纖細(xì)、入口即碎的特點(diǎn),贏得人們的喜愛。徐州的蝴蝶馓子外型美觀,口感頗佳.蘇東坡在徐州任職期間喜食這種馓子,在他的《寒具詩》中寫道：“纖手搓成玉數(shù)尋,碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓扁佳人纏臂金?！?“寒具”是馓子兩漢時(shí)期的別稱）?馓子也常被百姓作為一種中藥而采用。故此,徐州民間常用馓子泡湯，配以延胡索、苦楝子治療小兒小便不通;用地榆、羊血炙熱后配馓子湯送下，治療紅痢不止.尤其是產(chǎn)后婦女，在月子里喝紅糖茶泡馓子,以利于散腹中之瘀。

不過徐州人最喜愛的食法是烙饃卷馓子,配以稀粥,吃起來愜意舒坦。

徐州饣它(sha）湯

?饣它湯是徐州一帶著名的民間小吃。亦稱“饣它湯”饣它湯是流行于江蘇徐州、安徽宿州及山東棗莊一帶特有的早餐名點(diǎn)，傳說起源于彭祖的“雉羹”，以雞湯為基礎(chǔ)，伴以麥片、面筋、胡椒粉、綠豆等原料，味鮮香辣，口味獨(dú)特，深受人們喜愛。?江蘇徐州一帶的城市,百姓的早餐，有道美味的小吃——“啥湯”。人們用它泡油條、就燒餅，個(gè)個(gè)吃得津津有味，痛痛快快。

“啥湯”是用整雞、大麥長時(shí)間煨煮出來的。雞子要煮得散架，麥仁要煮得稀爛，湯要熬得濃稠.先朝碗里打只雞蛋，舀勺湯一澆，即刻碗面浮起黃的白的蛋絲，再放幾顆煮熟的黃豆、一撮火腿丁、幾根海帶絲，有的還放幾片香菜或是薄荷葉，淋幾滴麻油。至于湯上的點(diǎn)綴，可多可少，形式多樣,內(nèi)容不拘。“啥湯”鮮、香、燙，它飄香在淮北大地，也吸引了南來北往的過客。?“饣它湯”之名據(jù)說來自清朝乾隆皇帝，乾隆六下江南時(shí),路過徐州,當(dāng)?shù)刂I(xiàn)上此湯，乾隆帝品嘗后覺得味道很好，就問知府“此為啥湯”?，當(dāng)?shù)刂`機(jī)一動(dòng),跪下口稱皇上圣明,此湯就名“饣它湯(啥湯)"。

“啥湯"的起源還有個(gè)故事，1９09年津浦鐵路修筑到淮北宿州的曹村，曹村所有的飯鋪只是供賣燒餅饃頭之類的食品。筑路的民工體力消耗很大，僅是開水干糧，難以招架。此時(shí)有個(gè)專營餐飲的王老板，看準(zhǔn)商機(jī)，率先干稀結(jié)合，并以原汁雞湯招攬民工。此招果然奏效，一時(shí)間，顧客盈門，生意紅火。一日王老板忙中出錯(cuò)，殺雞時(shí)忘了取出雞嗉，待湯熬好，雞嗉中的麥仁，全都融化到湯里.沒想到熬出的雞湯與平日不同,別有風(fēng)味.這湯中有雞的鮮，還有麥仁的香，并濃稠了許多.民工們品后，個(gè)個(gè)叫好。問:“這是啥湯？”王老板不便說明原委,答曰:“就是啥湯!”

沛縣狗肉?樊氏狗肉，亦名黿汁狗肉，俗名沛縣狗肉。煮好上市的狗肉呈棕紅色，色澤鮮亮，氣味濃香,味道鮮美,入口韌而不挺，爛而不膩，既有很高的營養(yǎng)價(jià)值，又有助消化的藥用功能。沛縣狗肉和外地的相比,有著獨(dú)具一格的色、香、味，歷代名人,如北周庾信、南宋文天祥、明武宗朱厚照等過沛，皆以品嘗“狗肉佐美酒”為樂事。其中還有一段動(dòng)人的傳世佳話呢。?秦末沛邑城郊的烏龍?zhí)哆?住著一個(gè)少年名叫樊噲，以屠狗為業(yè).他用烏龍?zhí)兜乃疀_洗狗肉,再用潭邊的井水去煮,狗肉味道異常鮮美，當(dāng)時(shí)就頗負(fù)盛名.不久,劉邦從豐鄉(xiāng)中陽里村流落到沛邑城,結(jié)識(shí)了樊噲。劉邦初來乍到，沒有正業(yè)，除結(jié)交邑令衙門的吏役喝酒閑聊外,也常幫樊噲屠狗、曬狗皮、燒火著肉。?樊噲每天晚上將狗肉著到一定火候，邊燜在鍋里,第二天一早撈出，到市上擺攤叫賣。劉邦早年是一名酒徒，喜食狗肉佐飲，但苦于囊中羞澀，往往先到酒店向掌柜的賒一碗酒，然后到樊噲的肉攤上要些狗肉下酒。顧客隨后相繼而來，樊噲的狗肉便很快銷售一空。?劉邦天天來吃狗肉,從來不負(fù)分文，天長日久，樊噲便感到不快，但二人是好友,又不好說出有傷情面的話來。樊噲于是心生一計(jì),提前把狗肉煮好,四更天撈出，用擔(dān)子挑著，乘船過泗水到河?xùn)|夏陽（今山東省微山縣夏鎮(zhèn))去賣。?劉邦來到市上，東尋西找，不見樊噲的蹤影。仔細(xì)打聽，才知道樊噲的去向,便匆匆尋蹤追來。到了泗水河邊，不見樊噲，卻見河寬、水深、流急，一時(shí)又無船渡河，劉邦心急如油煎火撩，便在河邊搓腳擰手東張西望起來。忽然他看見一只比簸箕還大的老黿向岸邊游來,劉邦很感驚奇,就戲呼到:“老黿，你能馱我過河嗎？”老黿點(diǎn)頭翹足，隨即將身子靠岸，劉邦拔腿跳上黿背，竟安安穩(wěn)穩(wěn)的過了河。?劉幫來到夏陽鎮(zhèn)上,看見樊噲正滿頭大汗地叫賣狗肉，走近攤前一看,狗肉還原封未動(dòng)呢。劉幫抓起狗肉就吃,頓時(shí)顧客蜂涌而至，你稱我買，不一會(huì)一挑子狗肉賣個(gè)精光.樊噲心里很感奇怪。?后來，樊噲得知是老黿天天馱劉幫過河,心里想,如把那只老黿捉來釘子殺掉,豈不頂?shù)脦讞l大狗?主意一定，就背著劉幫，帶著打狗套索到泗水河邊呼喚：“老黿，劉幫叫你馱他過河。”老堍游到岸邊,樊噲冷不防將打狗繩索緊緊套住老黿的脖子，用力拉上岸來,拖回了家。樊噲將老黿宰掉與狗肉放在一個(gè)鍋里煮，不料煮熟的狗肉濃香撲鼻,更鮮更美。以后,樊噲就用黿汁湯煮狗肉，味道竟然鮮美異常,樊噲的黿汁狗肉因而名聞全邑.劉幫知道樊噲殺了才能黿，認(rèn)為他太不夠朋友，做了泗水亭長后，借故把樊噲的屠刀沒收了。樊噲賣肉無刀，只好用手撕碎狗肉去賣，說也怪,用手撕的狗肉反而別具一番風(fēng)味.所以直到現(xiàn)在，沛縣狗肉還是采用當(dāng)初樊噲老黿湯煮肉的做法，賣肉也還保留著不用刀切用手撕的老習(xí)慣。這就是沛縣狗肉為什么稱樊氏狗肉、黿汁狗肉的來歷。

狗肉營養(yǎng)豐富,李時(shí)珍在《本草綱目》中謂之有強(qiáng)五臟、健腎脾、壯充力、化積痞、活水瘡、補(bǔ)五勞七傷之功效。我國各地很早就有食用狗肉的習(xí)俗,烤、蒸、煮做法各異，但惟有燜煮而成的沛縣狗肉才稱得上狗肉中之上品.

王集香腸

王集香腸是徐州特產(chǎn)，百年歷史,精選新鮮豬里脊肉,經(jīng)現(xiàn)代科技深加工，輔以傳統(tǒng)秘方，精致而成，達(dá)到高品味、高營養(yǎng)的要求.享有“王集香腸、香腸之王”之美譽(yù)。?相傳，明太祖朱元璋為僧時(shí)，化緣得殘羹一缽，其中一段類似胡蘿卜粗細(xì)的肉制品。食之,滿口生香、回味無窮。朱元璋登基后，久思其美味,命御廚尋訪當(dāng)年所時(shí)之物,列入宮廷御宴食譜，食者交口稱贊。

王集香腸在兩漢文化發(fā)源地徐州睢寧及周邊地區(qū)享有很高知名度。有“王集香腸，香腸之王”之美譽(yù).香腸精選豬瘦肉輔以二十余種調(diào)味料，結(jié)合現(xiàn)代工藝精制而成。香味醇厚，咸淡適口。傳統(tǒng)工藝，經(jīng)獨(dú)家配方調(diào)制而成口味獨(dú)特，鮮美異常，是純正的綠色食品,享有“王集香腸，香腸之王”美譽(yù)，獲“江蘇地方名特優(yōu)產(chǎn)品獎(jiǎng)”、徐州市“最受消費(fèi)者歡迎產(chǎn)品”殊榮。

捆香蹄

?產(chǎn)自新沂市的傳統(tǒng)特產(chǎn)。一種捆香蹄肉類制品。它是以剔除中間主骨,保留蹄皮及趾骨的新鮮豬蹄為主原料，在其內(nèi)包裹有腌制的豬精肉及熟皮絲相混合的餡料，經(jīng)鹵煮、殺菌得成品。本發(fā)明外形美觀，保留了豬蹄的形狀、味美、香氣濃,保質(zhì)期長,是一種即開即食的肉制品。其特征是以剔除主骨保留蹄皮及趾骨的新鮮豬蹄為主料，在其內(nèi)充填經(jīng)香辛料鹵制的豬精肉及皮絲制成的餡料。

捆香蹄的傳說

傳說朱元璋幼年時(shí)曾在新沂沈圩舅舅家放牛，與鄰居王屠夫交情甚篤.每次朱元璋放牛回來,王屠夫總要送些好吃的東西給他，其中朱元璋最愛吃的就是熟豬蹄。?一天，一位倒騎毛驢的白發(fā)老頭來到王屠夫的肉攤,抓起熟豬蹄就吃,一口氣吃了一盆，吃完倒騎毛驢揚(yáng)長而去。王屠夫追上問他要銀子，白發(fā)老人不慌不忙地說:“要銀子沒有，要話倒有一句‘骨從蹄中剔出來，保你永遠(yuǎn)發(fā)大財(cái)’?！闭f完，就不見了蹤影。王屠夫雖覺老頭來歷蹊蹺，但話卻有道理。經(jīng)過一番琢磨，便動(dòng)手把蹄爪剖皮，剔去筋骨,填滿瘦肉,配齊香料，然后用布捆扎起來,放到雞湯里煮.煮熟后其形仍如豬蹄,香美可口，上市就被搶購一空,生意興隆,果然發(fā)了大財(cái).朱元璋更是常吃不厭。?后來，朱元璋做了皇帝，專請(qǐng)王屠夫進(jìn)宮為他做捆豬蹄，王屠夫死活不去。朱元璋惱羞成怒，以捆豬蹄的“豬”字與“朱"同音，下令禁止他做捆豬蹄.王屠夫心想,捆豬蹄人人愛吃,銷路又好，這生意哪能不做了呢？捆豬蹄這么香,便把“豬”字改為“香”字，“捆豬蹄"就變成了“捆香蹄”.

彭城魚丸?咸鮮味、魚丸顏色白嫩、質(zhì)細(xì)味鮮。?清朝康熙年間，徐州名牌老店悅來酒家,店主門徒李自嘗曾以一尾鯉魚制四菜：銀珠魚、醋溜魚丁、多味龍骨、魚衣羹.其中以“銀珠魚”為最佳。清代狀元李蟠在該店品嘗此菜后曾賦詩贊曰:“鯉魚脫身化銀珠，多味龍骨腹中囿,大海漂浮王子衣，彎刀紛綸糖醋溜，點(diǎn)化肴羹瑤臺(tái)獻(xiàn)，千載毛遂遺風(fēng)留?！笨涤袨檫^徐州時(shí)。名廚翟世清亦烹銀珠魚奉獻(xiàn)，康品嘗后乃揮毫題聯(lián)：“彭城魚丸聞?dòng)鲞儯曌u(yù)久馳越南北"。自此，銀珠魚改名“彭城魚丸”。

正宗彭城魚丸顏色白嫩，質(zhì)細(xì)味鮮,放在水中是圓形,落在盤中是扁形，夾在筷子上是長形,工藝高超，非一般廚師所能。

睢寧粉皮?

睢寧粉皮,又稱“沙集粉皮”，傳稱“張家粉皮”,是一種地道的農(nóng)家菜。相傳,睢寧水粉皮起源于宋代政和年間.徽宗皇帝微服私訪來到東路淮陽，那時(shí)還是一片沙灘疊積，十分冷清荒涼.徽宗走得又饑又渴，可此地既沒有驛站餐館，也沒有酒肆茶間,于是就讓隨從到附近一百姓人家尋便飯充饑，正巧是從事加工水粉皮的張姓人家，男人已將做好的水粉皮擔(dān)出門叫賣了,女主人只好將剩下零碎的水粉皮略作整理，輔上佐料招待客人.徽宗皇帝食后覺得酸辣綿軟,咸淡適中,清涼可口,十分愜意,連稱:“好菜，好菜！"問為何物？女主人答:“是水粉皮。"徽宗大喜，于是傳旨將水粉皮列為御膳房常菜。那張姓人家一直居住在今日睢寧東部沙集鎮(zhèn)，也一直保持張家粉皮工藝世代相傳。?睢寧粉皮的傳統(tǒng)制作技藝古老,極具蘇北地方特色。從原綠豆加工至成品粉皮，需要六道工序。即:選豆→浸泡→磨漿→沉淀→調(diào)糊→旋制等.這種傳統(tǒng)水粉皮，具有玉潔冰清的體態(tài)，柔軟滑潤的質(zhì)地，鮮嫩清涼的美味之特點(diǎn)，使人百吃不厭。睢寧水粉皮的食用方法多種，尤以涼拌居多。若調(diào)料以放辣椒為主，則稱辣皮，若調(diào)料以放原醋為主，則稱涼皮,冬令時(shí)節(jié)，水粉皮也可熱炒或做成各種湯類,美味同樣令人叫絕。

蛙魚

?蛙魚(不是娃魚）并非娃娃魚或是跟魚有關(guān)的食物，似乎是用地瓜粉揉成的半透明狀物,因其長得像小魚而得名吃時(shí)灑上榨菜，辣椒油，油炸的花生米，添加熬制的大料水,可以適當(dāng)?shù)姆糯缀吞撬?。味道爽滑鮮美入口就咨溜一下滑入腹中,中學(xué)時(shí)代在徐州的小攤上吃到肚飽為止。此小吃在徐州一帶頗為熱門，走在徐州的大街小巷里都都賣的，價(jià)格實(shí)惠。很多80后的人是吃著他長大的。

?徐州地鍋

?地鍋距今已有一千多年的歷史，早在漢代畫像石中就有描繪烹飪和享用這種美食的場(chǎng)景。經(jīng)過千年的演變與創(chuàng)新，地鍋形成了現(xiàn)在別具一格的風(fēng)味.其色光潤紅亮，其香濃郁滑爽，其味厚至淳，其形純正自然，其器洗練古樸，其漢渾然天成,實(shí)為漢文化美食的民間代表。

?現(xiàn)代地鍋源于微山湖畔,已有三百余年的歷史,流傳至今。過去都在自家小院里用石頭壘灶，放上大鐵鍋,擱了菜，貼上鍋貼，圍爐而坐，席地而吃。因此稱為地鍋?，F(xiàn)在的地鍋已經(jīng)上了臺(tái)面都是在桌上,好像新疆的手抓羊肉其實(shí)也沒多少人會(huì)用手抓一樣.?地鍋的做法是鐵鍋底燜上濃汁淋漓的菜頭，鍋邊上再貼上香香的鍋貼。不同的地鍋就是菜底不一樣。比如地鍋雞，味道果真香濃到幾乎成仙的地步.紅色的小辣椒干和剁成小塊的仔雞翻炒，待仔雞入味后,燜煮出濃濃的汁來，燙燙的鐵鍋壁貼著長條的鍋貼(有粗糧和細(xì)糧兩種）,等吃完仔雞,就把鍋貼推下鍋，沾著香辣的濃汁享用。?地鍋雞?地鍋雞是徐州人吃飯的必點(diǎn)菜之一,地鍋雞的湯汁較少,口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香,具有軟滑與干香并存的特點(diǎn)。

傳說，地鍋雞是朱元璋皇帝一次在干媽那吃飯，對(duì)干媽做的這道菜很是喜好,于是問干媽這道菜的名字。干媽說:農(nóng)家菜沒有名字，皇帝喜歡就給賜個(gè)名字吧。隨朱元璋想了下說，用地鍋?zhàn)龅碾u，就叫地鍋＊＊。后來地鍋類菜（魚什么的都可以這樣做)就成了御膳房不可以缺少的一道菜。

魚汁羊肉

為漢高祖劉邦青壯年時(shí)所愛吃菜肴之一。豐縣流傳著這樣一首打油詩：“豐生豐長漢高祖，魚汁羊肉飽口福。東征西戰(zhàn)探故鄉(xiāng)，樂吃魚汁羊肉方。”這道菜源于彭祖的“羊方藏魚”。

?羊方藏魚

羊方藏魚的制作,古法取材十分講究,夏秋季用羯羊配鯽魚，冬春季用閹過的牝羊配鱖魚。其菜的特點(diǎn)是原汁原味，滋濃味醇。?此菜系彭城古典菜,始于彭祖.據(jù)<大彭烹事錄>記載：彭祖的小兒子夕丁喜歡捕魚.彭祖恐其溺水堅(jiān)決不允。一天，夕丁捕到一條魚,讓母烹制,恰巧家中正燉羊肉，其母趁彭祖不在，把羊肉割開將魚藏入,與羊肉同燉,至魚熟取出,與夕丁食之。彭祖回來后吃羊肉時(shí)，覺有異香之味,即問其故.經(jīng)妻子說明，彭祖如法重制,果然鮮美異常。有人認(rèn)為,漢字中的“鮮”字即源于此。

?把子肉

選１斤左右的白條豬即,不肥不瘦。一斤切八塊，蒲草捆好.冒兩遍，二遍血水清湯。放入壇子,不放鹽全靠醬油調(diào)味，猛火開鍋文火燉,燉好的把子肉肥的不膩、瘦的不柴。入口有醇厚的余香,掉在地上，象豆腐一樣摔的稀碎。?相傳東漢末年，天下大亂。劉備、關(guān)羽、張飛三人,彼此惺惺相惜,決定拜“把子”.張飛是屠戶，主要屠豬。哥幾個(gè)拜也拜完了，就把豬肉萱花豆腐,弄在一個(gè)鍋里煮.后來,隋朝時(shí),由魯?shù)氐囊晃幻麖N,將此做法進(jìn)行了完善，精選帶皮豬肉，放入壇子燉，靠秘制醬油調(diào)味,燉好的把子肉肥不膩、瘦不柴，色澤鮮亮，入口醇香，價(jià)格公道,深受老百姓的喜愛。這樣的做法和劉關(guān)張拜把子的傳奇結(jié)合，就成了今天的把子肉。

?東坡回贈(zèng)肉??徐州傳統(tǒng)名菜。這是先用五花豬肋條肉，切成大方塊，經(jīng)焯水刮洗干凈后置砂鍋中，配以多種調(diào)味及鮮湯，先用旺火燒沸，后轉(zhuǎn)小火燜至酥爛。原汁鮮香醇厚，食之回味無窮.?相傳，東坡回贈(zèng)肉為蘇東坡任徐州時(shí)所創(chuàng).據(jù)史料記載:公元107７年的宋神宗熙寧十年四月蘇軾任徐州知州。在剛上任不到四月的蘇東坡，當(dāng)年正碰上黃河決口，洪水順泗水直奔徐州城下,接連天降暴雨,水位猛漲，眼看城池和黎民百姓處在非常危急之中.這時(shí),身為徐州父母官的蘇軾，不顧個(gè)人安危，身先士卒，親荷畚鍤，率領(lǐng)禁軍武衛(wèi)營,和全城百姓抗洪筑堤保城。經(jīng)過七十多個(gè)晝夜的艱苦奮戰(zhàn),終于保住了徐州城和黎民百姓的生命財(cái)產(chǎn)安全.蘇東坡曾在《答呂梁仲屯田》詩中云：“黃河西來初不覺，但訝清泗奔流渾,夜聞沙岸嗚甕盎，曉看雪浪浮鵬鯤?！庇衷疲骸肮实儡绡忦甏妫髂晷量喔鼞?yīng)甚?！闭鎸?shí)地記述了此次抗洪的生動(dòng)情景.

抗洪勝利后，城里百姓為了感謝這位與民朝夕相處、甘苦與共的“父母官"，紛紛殺豬宰羊，擔(dān)酒牽羊,敲鑼打鼓地送到知州衙門，贈(zèng)給東坡先生，以表心意.而“廉潔"的蘇東坡并不拒絕，一一如數(shù)收下，并親自指點(diǎn)廚師把這些送來的豬、羊肉,分別改刀烹制成熟，回贈(zèng)給參加抗洪的黎民百姓.故后人稱之為“東坡回贈(zèng)肉”.百姓食后，都覺得此肉肥而不膩、酥香美味，無不叫好。據(jù)民國初年的《大彭烹事錄》對(duì)回贈(zèng)肉曾以詩云:“狂濤淫雨侵彭樓,晝夜辛勞蘇知州，敬獻(xiàn)三牲黎之意，東坡烹來回贈(zèng)肉.”這就是記述此菜的來源出處。

歷代文人為回贈(zèng)肉題詩不勝枚舉。其烹肉之法，后經(jīng)廚師不斷改進(jìn)，采用純五花豬肋條肉為主料制作,烹技精益求精，使這一傳統(tǒng)美肴更臻善美。

東坡的烹肉之法，在其《燉肉歌》中可見奧妙：“慢著火，少著水,柴火罨焰煙不起，待它自熟莫催火，火候足時(shí)它自美。”

?霸王別姬

?“霸王別姬”是徐州地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。徐州人民為紀(jì)念在推翻暴秦統(tǒng)治中立下了汗馬功勞的英雄項(xiàng)羽,并懷念那位心系國運(yùn)、大義凜然的絕代佳人虞姬，創(chuàng)制了霸王別姬這道名菜,流傳至今。解放后,黨和國家領(lǐng)導(dǎo)同志來徐州視察工作，都品嘗過這道名菜,并給予贊揚(yáng)。這道名菜經(jīng)已故名廚裴繼洪改進(jìn)，借雞、鱉形象的烘托,使霸王別姬這一歷史題材,含義委婉，意境甚妙。雞、鱉肉質(zhì)鮮嫩，湯濃味醇。?蜜汁地瓜

蜜汁地瓜,又稱紅薯、山芋、番薯等。徐州豐沛一帶所產(chǎn)地瓜，亦稱花葉紅薯，皮黃肉紅，味道鮮甜，據(jù)傳是清時(shí)的貢品。傳統(tǒng)名菜“拔絲貢薯”即是取用此種紅薯作為主料.“蜜汁地瓜”久受食者喜愛，是徐州甜菜中的佼佼者。此菜的輔料有白糖、蜂蜜、桂花汁、金橘等.做法講究,需大火燒開,小火慢燉.其特點(diǎn)是鮮甜不膩、汁農(nóng)味美

?糖醋四孔鯉魚??四孔鯉魚是徐州久負(fù)盛名的名菜。糖醋四孔鯉魚一般鯉魚只有兩個(gè)鼻孔，徐州為何有“四孔鯉魚"這道菜呢？?四孔鯉魚是徐州人發(fā)現(xiàn)的.東漢時(shí)，流經(jīng)徐州的黃河段決口,并奪泗水河床入海。又過若干年形成了微山湖。湖水環(huán)境特殊,竟出現(xiàn)了四個(gè)鼻孔的鯉魚,被在湖上打魚的沛縣人、銅山人看出來,并有人寫詩贊美：此魚不是尋常魚，前在天池后在徐.為何鼻上多兩孔，荷滿池塘香滿渠.1952年月１0月２９日，毛主席游覽云龍山時(shí)，除了縱論徐州的歷史之外,還談到:徐州四個(gè)鼻孔的鯉魚馳名天下。當(dāng)天中午，廚師為毛主席紅燒了兩個(gè)四孔鯉魚的魚頭，一盤油烹辣椒。四鼻孔微山湖鯉魚的做法，一般有兩種，一是“糖醋魚”，先放油鍋炸透，然后澆蓋熬好的湯汁（含多種佐料）。二是紅燒魚,也是先放油鍋里炸透，但不是蓋澆湯汁,而是放進(jìn)熬制湯汁的鍋中，浸透后盛出來?！疤谴佐~”吃起來外酥里嫩，“紅燒魚”吃起來，外潤里嫩。?１990年春節(jié),徐州詩詞協(xié)會(huì)在宴春園飯店請(qǐng)海外詩人雅集，席間上了一道糖醋四孔鯉魚，有人嘗后即席賦詩云：“魚兒躍躍喜迎賓，四孔欣張來報(bào)喜.春滿彭城客欲醉,酸甜酥嫩總宜人。"道出了糖醋四孔鯉魚外酥里嫩、酸甜味濃的特點(diǎn)。

?龍門魚

鯉魚是徐州人民喜愛之物，有視鯉魚為喜慶有余之意，故徐州有“無鯉不成席"的風(fēng)俗.兒童入學(xué)、學(xué)子進(jìn)考必烹制鯉魚使其食之，喻其“成龍”之意。?相傳“龍門魚”一菜始于彭城人劉裕（南朝宋武帝)。劉裕幼年入學(xué)時(shí)，其父設(shè)家宴慶賀，做了四道菜，一是清燉雞，取百事吉利之意；二是紅燒肉,取肉味醇厚,希其為人忠厚；四是燴蛋，菜色金黃,望其事業(yè)輝煌；四是紅燒鯉魚，冀其富貴有余?？偟囊馑际窍Ｍ麆⒃Ｄ芟裨竭^龍門的鯉魚,通達(dá)富貴.劉裕聽后說，何不現(xiàn)在就讓鯉魚跳過龍門?隨即將紅燒肉塊枕在魚頭下,把雞塊墊在魚尾下，魚的頭尾就翹起來，再將燴蛋澆在魚身上，然后說，這鯉魚不是已經(jīng)躍過龍門到了金色的云彩中了嗎?在座賓客聞之大為稱贊。劉裕做了皇帝后，率軍來到彭城,回憶往事，躊躇滿志，命廚師按他的意思將四道菜做成一道大菜，取名“龍門魚”,用來祭祀先人.?此菜的特點(diǎn)是外酥里嫩，兼蓄五味，形狀美觀,汁濃鮮香。

鴛鴦雞

?古時(shí)人們認(rèn)為鴛鴦偶居不離，恩愛異常，故稱“匹鳥”。盧照云詩歌云∶“得成比翼何辭死，愿做鴛鴦不美仙”。鴛鴦雞得名于美麗的傳說：相傳秦末有位美人虞姬（沭陽人)，因避秦亂來到古吳，姿容絕代,博學(xué)多才,立志非英雄不嫁。一日謁孔廟，見項(xiàng)羽

重瞳炯耀，儀表非凡,單臂舉鼎，心竊慕之,遂稟其父邀項(xiàng)羽作客,虞姬親做一菜為“鴛鴦雞"。其父會(huì)意，當(dāng)面許親,又資助項(xiàng)羽起兵反秦、秦滅亡后，項(xiàng)羽自命西楚霸王，建都彭城（今江蘇徐州），這“鴛鴦雞”也就在彭城流傳下來了?！傍x鴦雞"酥香、醇厚、色澤艷麗、造型優(yōu)美,寓意深長，為人們所喜愛。

呂梁石

?呂梁石產(chǎn)于漢文化的發(fā)祥地—-江蘇省徐州市呂梁鄉(xiāng),石因地而得名。?呂梁石形色渾厚，蒼古奇崛,有山石的棱角和水石的圓潤，融剛?cè)嵊谝惑w，是較為獨(dú)特的石種。呂梁石石質(zhì)細(xì)膩，膚滑如玉,溫潤可人,扣之無聲。石體大的數(shù)米，小的寸許.外觀以黃色為主,黑、綠、紅等色點(diǎn)綴其間;一般為黃黑相間，黑的是巖石本體，黃的是牢牢附著在巖石上的極細(xì)泥沙;帶有紅色、紫色者屬稀少品種,若再具一定形狀則為珍品。造型以象形和景觀為主,象形者為柱狀構(gòu)造組成的壘塊形態(tài),似人物、動(dòng)物、葫蘆等；似景觀者多呈層狀,構(gòu)造形態(tài)往往成柱狀隆起，百態(tài)千姿，最為可觀,構(gòu)成如船、樓、古堡、石窟狀等，一般為二至四層，多的達(dá)七、八層，每層帶石窟皆呈透狀，幽洞排列有序,恰似千年古堡或敦煌石窟，其石窟多呈黑色，其余為黃色,窟的直徑有三至五厘米。似山形者，呈峰、崖、凹壁、石檐等狀，怪模怪樣，峰崖高低錯(cuò)落、遠(yuǎn)近變化自然。其避雨石,石體一側(cè)向外伸出，下能避雨,故名，亦俊險(xiǎn)無比,如神仙閑居，靈氣橫生。

?大沙河紅富士蘋果、白酥梨

豐縣大沙河是江蘇最大的蘋果生產(chǎn)基地,其所產(chǎn)富士蘋果個(gè)大、色澤亮、汁多口味佳。徐州豐縣大沙河鎮(zhèn)位于風(fēng)景秀麗的大沙河畔,南距新歐亞大陸橋隴海鐵路黃口站2２公里,北距豐縣縣城１8公里。全鎮(zhèn)行政區(qū)域１２8平方公里，人口5.５４萬,轄3１個(gè)村委會(huì),２個(gè)果林場(chǎng)。該鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以林果為主，是著名的果品大鎮(zhèn)，１99５年被國家命名為“中國紅富士之鄉(xiāng)”,被江蘇省人民政府批準(zhǔn)為外向型農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)核心區(qū),目前全鎮(zhèn)有連片果園７萬畝，年產(chǎn)紅富士蘋果、白酥梨1億公斤，成為僵重要的優(yōu)質(zhì)果品生產(chǎn)基地，產(chǎn)品暢銷全國各地,并出口到越南、泰國、馬來西亞、菲律賓、韓國、新加坡等國家.

紅富士蘋果全鎮(zhèn)有紅富士蘋果面積3。5萬畝,年產(chǎn)蘋果5００0萬公斤。目前，大沙河果品已榮獲國家、省、市大獎(jiǎng)2４0多項(xiàng)，其中紅富士蘋果四次蟬聯(lián)部優(yōu)稱號(hào)，白酥梨被評(píng)為全國第一名，并有５個(gè)水果品系獲得國家綠色食品認(rèn)證,在９9昆明世博會(huì)上,“大沙河”牌紅富士蘋果被指定為唯一無公害蘋果。在此基礎(chǔ)上，大沙河鎮(zhèn)立足自身實(shí)際和市場(chǎng)需求，大力調(diào)整果品結(jié)構(gòu),優(yōu)化品種布局，加快新品種引進(jìn)和果樹更新步伐,先后從國內(nèi)外引進(jìn)有發(fā)展前途的新品種50余個(gè),進(jìn)行鑒定、觀察、試驗(yàn)、推廣。近兩年來,全鎮(zhèn)已改造樹齡老、品質(zhì)差、效益低的果樹2０00多畝,新栽了沙富1號(hào)、新世界、皇家嘎拉、藤牧１號(hào)、幸水梨等新品種，增強(qiáng)了經(jīng)濟(jì)發(fā)展后勁，推進(jìn)了林果產(chǎn)業(yè)化進(jìn)一步發(fā)展。

?徐州白果（銀杏）??白果，俗稱銀杏，徐州著名特產(chǎn)。銀杏是中國特有的古老珍貴樹種,栽培始于秦漢，盛于三國,唐宋以來日益普及。是世界上最古老的樹種之一,素有“活化石”之稱.?徐州的白果在國內(nèi)外均享有極高聲譽(yù)。年產(chǎn)量５0萬公斤以上，占全國總產(chǎn)量的10%。1９８6年被江蘇省命名為銀杏生產(chǎn)基地.白果不僅是上好的食用佳品，還具有極佳的保健功能.銀杏葉可提取黃酮素，可制各種保健食品，也是醫(yī)藥工業(yè)的重要原料，是心血管疾病治療和保健的良藥。?邳州境內(nèi)銀杏種植歷史悠久，有“中國銀杏之鄉(xiāng)"、“天下銀杏第一園稱號(hào)。四戶鎮(zhèn)白馬寺古銀杏為北魏正光年間所植，樹齡.已有１5０0余年。20０7年銀杏成片園2６萬畝，定植銀杏總株數(shù)達(dá)１000萬株，銀杏果年產(chǎn)量達(dá)１１00噸，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)銀杏干青葉1２000噸，銀杏盆景180萬盆。1０萬畝連片銀杏園被評(píng)為“國家級(jí)生態(tài)示范園"，銀杏葉生產(chǎn)基地在全國率先通過國家GＡP認(rèn)證。。邳州境內(nèi)銀杏種植主要分布鐵富、港上兩鎮(zhèn),兩鎮(zhèn)栽種面積為20萬畝,這也幫助邳州成為全國栽種銀杏面積最大的縣。２0１０年12月,經(jīng)國家質(zhì)檢總局審核，決定對(duì)“邳州銀杏"實(shí)施國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

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?邳州白蒜

?邳州白蒜為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。邳州白蒜為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

蒜頭大、皮色白、肉質(zhì)脆、辣味適中、蒜瓣少、形狀整齊、耐儲(chǔ)運(yùn)、商品性佳等特點(diǎn)，被譽(yù)為白蒜中的上品,深受國內(nèi)外商青睞，“宿羊山白蒜”、“車夫山大蒜”、“黎明牌大蒜”等優(yōu)質(zhì)品牌更是享譽(yù)國內(nèi)外，其中黎明大蒜先后被評(píng)為中國名牌農(nóng)產(chǎn)品、江蘇省名牌產(chǎn)品。

邳州大蒜產(chǎn)區(qū)主要在宿羊山鎮(zhèn)區(qū)域。該鎮(zhèn)礦產(chǎn)資源豐富，主要有陶土等，儲(chǔ)量達(dá)1億噸以上。鎮(zhèn)內(nèi)水資源豐富,不老河天然淡水養(yǎng)殖水面達(dá)8０00余畝，宿羊山鎮(zhèn)屬黃泛沙土平原半濕潤暖溫帶季風(fēng)氣候,日照和雨量充足，年平均氣溫13．9攝氏度，降雨量９03．6毫米，水土潮濕，為農(nóng)作物的生產(chǎn)提供了充足的資源,特別是大蒜在此環(huán)境中生中特別好。非常適合大蒜生長.

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邵店板栗

?板栗是新沂市邵店鎮(zhèn)沭河村名特產(chǎn)品,邵店板栗為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。是全國板栗重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)之一，已有數(shù)百年歷史.邵店鎮(zhèn)被稱為“中國板栗第一鎮(zhèn)”。?邵店板栗，分油栗，毛栗兩大類型.其中邵店大油栗為最好，籽粒大(