2023年餐飲采購部工作總結(jié)

第9頁共9頁2023年?餐飲采購部?工作總結(jié)?時光荏苒，?轉(zhuǎn)瞬即逝。?__年已經(jīng)?接近尾聲，?首先感謝這?一年來公司?領(lǐng)導(dǎo)對我的?培養(yǎng)以及各?部門領(lǐng)導(dǎo)對?我工作的大?力支持和幫?助，同時也?感謝部門的?各位領(lǐng)導(dǎo)及?同事在工作?和生活中都?給予了我足?夠的寬容、?支持和幫助?。進(jìn)入采?購部已經(jīng)快?一年了，這?段時間里我?學(xué)會了很多?，不管是在?工作上還在?是在思想上?都有了進(jìn)一?步的提高，?重要的一點?是懂得了在?開展工作之?前做好個人?計劃，有主?次先后及時?完成各項任?務(wù)?；厥?自己在采購?部的工作，?有過很多曲?折，工作中?出現(xiàn)了不少?失誤也取得?不少進(jìn)步，?下面我將這?一年的工作?總結(jié)匯報如?下：（一?）主要工作?與業(yè)績1?、部門的日?常工作（?1）能夠單?獨完成部分?重點原料情?況統(tǒng)計表、?核心原料采?購計劃表數(shù)?據(jù)的統(tǒng)計和?每天、每周?最低庫存量?報表的填寫?、數(shù)據(jù)的核?對及匯總整?理。（2?）熟悉預(yù)混?料的采購流?程，從訂貨?、發(fā)貨及到?貨情況的跟?蹤，每一個?細(xì)節(jié)都環(huán)環(huán)?相扣（3?）每日原料?采購單的錄?入及審核?（4）與供?貨商確定核?對原料結(jié)算?數(shù)量、金額?以及供貨商?貨款結(jié)算辦?理即采購付?款的申請及?收貨報告單?的打?。?5）對每月?簽訂的合同?進(jìn)行整理、?登記、歸檔?、保管。?2、進(jìn)一步?加強對供應(yīng)?商的管理?__年采購?部進(jìn)一步加?強了對供應(yīng)?商管理，對?每一位供應(yīng)?商的最新的?資質(zhì)進(jìn)行了?收集及保管?。本著對每?位供應(yīng)商負(fù)?責(zé)的態(tài)度，?制定了《供?應(yīng)商評定及?風(fēng)險識別評?價記錄表》?并對其進(jìn)行?分類登記，?確保了每一?個供應(yīng)商資?料不會流失?。同時也利?于采供對供?應(yīng)商信息的?掌握，從而?進(jìn)一步擴大?了市場信息?空間。建立?了合格供方?___，在?進(jìn)行報價之?前，對供方?進(jìn)行評價和?分析，合格?者才能進(jìn)入?合格供方_?__。3?、逐步加強?對信息的管?理要想降?低企業(yè)采購?成本就得建?立完善、真?實和有效的?信息數(shù)據(jù)庫?，不僅要每?天查看《中?國行業(yè)飼料?信息網(wǎng)》而?且要多方面?多渠道了解?___原料?的價格，進(jìn)?而把企業(yè)收?集到的有用?信息與企業(yè)?內(nèi)部信息進(jìn)?行整合分析?。（二）?__年將具?體從以下幾?方面予以改?進(jìn)1、對?原料知識比?較欠缺2?、與其他部?門溝通較少?3、應(yīng)不?定期的巡查?一下庫房?4、不能及?時掌握原料?剩余情況?5、供應(yīng)商?資質(zhì)的收集?不全面6?、應(yīng)變能力?不強，缺乏?溝通技巧，?與其他部門?的協(xié)調(diào)不是?很好7、?原料采購單?錄入時因粗?心而有錄錯?現(xiàn)象，還需?提高工作質(zhì)?量和效率?（三）在以?后工作中需?要繼續(xù)努力?的幾點1?、首先，要?端正工作態(tài)?度，在工作?態(tài)度上不放?過任何一個?細(xì)節(jié)，工作?過程中萬事?都要仔細(xì)、?認(rèn)真，從采?購合同的簽?訂和完成到?貨等等一系?列的事情都?要一一用心?，全心全意?地投入工作?，以積極的?態(tài)度強烈?的責(zé)任感和?百分之百的?信心來開拓?自己的工作?領(lǐng)域。2?、還要從最?基本上打好?基礎(chǔ)，要多?多熟悉公司?產(chǎn)品，采購?產(chǎn)品各個生?產(chǎn)環(huán)節(jié)的了?解，可以明?白將要采購?的原材料、?半成品等在?產(chǎn)品中所擔(dān)?當(dāng)?shù)慕巧?從而對其品?質(zhì)要求與對?應(yīng)的數(shù)量需?求知曉。在?熟悉要采購?的產(chǎn)品同時?，順便也要?對公司各個?部門及其工?作做好進(jìn)一?步的了解。?不但要了解?所購品市場?行情時刻掌?握影響采購?品的價格波?動情況，提?前做好準(zhǔn)備?。還要做好?有效的控制?采購庫存。?避免停轉(zhuǎn)產(chǎn)?的風(fēng)險及積?壓物資的風(fēng)?險，無形中?控制自己企?業(yè)的采購費?用。此外采?購流程中最?主要的優(yōu)化?控制及分類?分批采購合?同臺賬要做?好，并維護(hù)?好供應(yīng)商信?息這一點也?尤為重要。?3、簽約?訂貨后要積?極跟催，保?證按時或提?前交貨。貨?物到公司后?協(xié)調(diào)安排好?卸貨入庫事?宜。萬一后?期出現(xiàn)質(zhì)量?問題要積極?處理反饋。?以上是我?在采購部_?_年度工作?總結(jié)，俗話?說：“點點?滴滴，造就?不凡”，不?要問你要從?公司那里得?到什么，而?是要問我們?能給公司帶?來些什么。?在以后的工?作中，不管?工作是困難?重重還是多?彩多姿，我?都會不斷積?累經(jīng)驗，與?各位同事一?起“勤奮嚴(yán)?謹(jǐn)，協(xié)作創(chuàng)?新”努力提?高自身文化?素質(zhì)和各種?工作技能，?為公司在新?年度的工作?中再上新臺?階、更上一?層樓貢獻(xiàn)出?自己的力量?。餐飲采?購部工作總?結(jié)（二）?__年一季?度，采購部?與財務(wù)部分?離后，在酒?店領(lǐng)導(dǎo)正確?領(lǐng)導(dǎo)下，在?各部（室）?的指導(dǎo)、幫?助下，克服?了人員少，?工作量大等?困難，較好?地完成了一?季度的各項?采購任務(wù)，?為酒店經(jīng)營?、管理提供?了一個有力?的后勤保障?。一個季度?以來，部門?堅持以“貨?比三家，照?顧生意不照?顧價格”為?原則，以一?線部門的需?求為重點，?緊緊圍繞酒?店日常經(jīng)營?與管理，認(rèn)?真履行采購?經(jīng)理的工作?職責(zé)，較好?的完成了部?門及職責(zé)賦?予的各項工?作任務(wù)，現(xiàn)?簡要地匯報?一下我部一?個季度以來?的工作情況?：一、主?要工作與作?法：1、?采購及時，?確保經(jīng)營管?理正常有序?采購部作?為酒店后勤?保障的重要?組成部門之?一，我們堅?持在日常工?作中以“搞?好采購工作?，保障經(jīng)營?需要”為工?作原則，樹?立經(jīng)營部門?第一，酒店?聲譽形象為?上，物美價?廉為主的工?作意識，并?努力完成酒?店下達(dá)的各?項工作任務(wù)?，在第一季?度工作中，?部門在與財?務(wù)部分離后?事情雜而多?的情況下，?前往___?、___考?核、采購高?檔原材料_?__次，共?完成采購任?務(wù)___余?次，采購各?類大小物品?___余件?，并完成因?經(jīng)營部門臨?時需要而出?現(xiàn)的零星采?購___余?次，有力保?障2、貨?比三家，確?保采購物品?物美價廉?為最大限度?的降低酒店?經(jīng)營成本，?實現(xiàn)物美價?廉，部門在?日常工作中?堅持對餐飲?部所需原材?料進(jìn)行每周?一次的市場?調(diào)查及定價?，對出現(xiàn)價?格波動較大?的原材料進(jìn)?行了及時的?調(diào)整，同時?部門對所有?入庫物資嚴(yán)?格按酒店標(biāo)?準(zhǔn)進(jìn)行驗收?并做好質(zhì)量?記錄，對不?合格產(chǎn)品做?到了及時的?退貨、更換?，有效降低?了酒店經(jīng)營?成本；其?次是餐飲部?2包及9包?的沙發(fā)選樣?、及整個酒?店固定資產(chǎn)?的采購上，?部門堅持橫?向調(diào)查，照?顧生意不照?顧價格的原?則，確保了?所購物品物?美價廉；同?時堅持實施?貨比三家，?特別是在餐?飲原材料的?供給上實施?兩家供貨，?相互競爭的?措施，確保?了一季度_?__余萬元?采購物資質(zhì)?量的穩(wěn)定。?3、積極?努力，拓寬?原料供給新?渠道為開?辟和引進(jìn)異?地特色原材?料，為一線?部門提供很?好的經(jīng)營保?障，部門根?據(jù)酒店總體?工作安排，?先后兩次赴?___、_?__進(jìn)行了?中高檔原材?料市場的考?察，并引進(jìn)?了一批特色?優(yōu)質(zhì)原材料?，為餐飲菜?肴的常換常?新提供了有?力的保障，?并得到了廣?大消費者的?一致好評。?3、想方?設(shè)法，降低?酒店運營成?本一是配?合餐飲、客?房部，完成?了部分供貨?商合同到期?后的續(xù)簽，?并模仿餐飲?部干貨供貨?方式，對餐?飲部小菜供?貨也施行了?兩家競爭的?方式，進(jìn)一?步降低了部?門成本，提?高了供貨質(zhì)?量；二是?對客房一次?性進(jìn)行一了?次調(diào)價工作?；三是為?進(jìn)一步提高?精品屋的經(jīng)?營能力，部?門同客房一?起尋找供貨?品種近__?_余種二?、存在的不?足：第一?季度，采購?部在酒店領(lǐng)?導(dǎo)和部門領(lǐng)?導(dǎo)的指導(dǎo)下?，雖已完成?了酒店和部?門下達(dá)的各?項采購任務(wù)?，但仍存在?諸多不足，?距酒店、部?門領(lǐng)導(dǎo)及一?線部門的要?求還有一定?的差距，有?待于本人進(jìn)?一步的改進(jìn)?，其主要表?現(xiàn)在以下幾?個方面：?一是在日常?采購工作中?，缺乏較強?的計劃性，?沒有全面系?統(tǒng)的安排好?采購計劃，?從而有時導(dǎo)?致采購較為?零亂，丟三?落四；二?是二線為一?線服務(wù)的意?識還有待于?進(jìn)一步提高?；三是在?如何開辟和?引進(jìn)特色原?材料的渠道?和點子不夠?多，未能為?一線部門提?供較多、有?用的信息和?原材料；?四是自身的?學(xué)習(xí)意識不?濃，綜合素?質(zhì)有待于進(jìn)?一步提高；?三、下一?步努力方向?：第二季?部門將以上?季度工作中?存在的問題?整改為重點?，加強學(xué)習(xí)?，牢固樹立?后臺圍繞前?臺轉(zhuǎn)、二線?圍繞一線轉(zhuǎn)?的思想，主?動溝通，勤?于調(diào)查，嚴(yán)?格把關(guān)，努?力做好物品?采購保障和?質(zhì)量的督導(dǎo)?工作，確保?酒店經(jīng)營管?理正常有序?的開展。?餐飲采購部?工作總結(jié)（?三）在公?司領(lǐng)導(dǎo)的指?導(dǎo)下，在各?領(lǐng)導(dǎo)及各同?事的共同努?力下，我們?認(rèn)真完成了?公司的各項?工作任務(wù)，?并取得了一?定的成績，?總結(jié)如下：?一、完成?工作方面：?1、完善?采購制度，?降低成本：?根據(jù)材料采?購計劃，按?時、按需對?公司主要產(chǎn)?品及輔材進(jìn)?行申購。在?請購材料的?同時，并把?材料的價格?信息及時提?供給相關(guān)技?術(shù)部門，為?產(chǎn)品設(shè)計選?材提供圖紙?和成本估價?。提高采購?員的自身知?識及業(yè)務(wù)水?平，保證貨?比三家，質(zhì)?優(yōu)價廉的購?買到材料，?減少工程成?本，提高采?購效率，提?高企業(yè)利潤?。為降低成?本，通過尋?找多方供方?，做到詢價?、比價、議?價，從中選?擇物美價廉?的供方。?2、與各供?應(yīng)商建設(shè)立?并保持良好?的關(guān)系，_?_年進(jìn)一步?加強對供應(yīng)?商的管理，?對每家來訪?的供應(yīng)商進(jìn)?行分析了解?，確保每一?個合適的供?應(yīng)商的資料?不流失，同?時也利于采?購對供應(yīng)商?信息的掌握?，從而進(jìn)一?步擴大市場?信息空間。?建立合格供?應(yīng)商___?，對供應(yīng)商?進(jìn)行評價和?分板，合格?者才具備供?商資格。?3、工作中?團(tuán)結(jié)同事，?能正確處理?好與領(lǐng)導(dǎo)同?事之間的關(guān)?系，保持良?好的溝通，?充分發(fā)揮崗?位職責(zé)，認(rèn)?真完成各項?工作任務(wù)，?協(xié)助相關(guān)部?門的工作需?要，能按照?技術(shù)部的要?求及時與各?供應(yīng)商進(jìn)行?溝通協(xié)調(diào)，?盡最大努力?按照我司的?標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)產(chǎn)?品。__?_、__年?的工程訂單?所需設(shè)備均?可按時交貨?，未能及時?到貨設(shè)備也?及時向上級?反映，并做?出相應(yīng)的處?理。供應(yīng)商?供貨時也要?求其提供必?要的資料。?二、采購?工作的幾點?體會：1?、公開透明?的按采購制?度程序辦事?，在采購前?、采購中、?采購后的各?個環(huán)節(jié)都主?動按受財務(wù)?及其他部門?的監(jiān)督，有?問題將會在?第一時間反?饋給上級領(lǐng)?導(dǎo)。2、?圍繞控制成?本、采購性?價比最優(yōu)的?產(chǎn)品等方面?進(jìn)行開展工?作，采購員?在充分了解?市場信息的?基礎(chǔ)上進(jìn)行?詢價、比價?，注重溝通?技巧和談判?策略。3?、加強對供?應(yīng)商的管理?協(xié)調(diào)，合作?過程中，采?購員必須公?正嚴(yán)明，最?終為公司選?擇最優(yōu)且具?有戰(zhàn)略伙伴?的供應(yīng)商。?4、逐步?加強對設(shè)備?及材料的價?格信息管理?，提高部門?采購員的工?責(zé)任感覺，?__年采購?部將特別注?重采購人員?的工作分配?，保證采購?設(shè)備及材料?信息的有效?追蹤。在專?業(yè)知道得到?提高的同時?，業(yè)務(wù)素質(zhì)?及責(zé)任感非?常重要，做?一個有責(zé)任?感的采購員?，把好公司?的進(jìn)口關(guān)。?三、采購?工作上的小?要求：對?各部門的請?購問題上，?希望請購部?門給采購部?一定的采購?時間，請購?材料時做好?請購計劃，?盡量避免當(dāng)?天請購要求?當(dāng)天要貨，?或是第二天?馬上要貨。?為此將打亂?采購員的工?作計劃，急?需的物料有?可能會造成?價格方面或?運費偏高，?不利于控制?成本。請各?部門做好請?購物料的計?劃。四、?工作上的缺?點和不足：?1、關(guān)于?鳳崗深聯(lián)設(shè)?備新裝s_?__-25?0kva臨?時變壓器工?程，由于采?購及施工過?程中沒有及?時發(fā)現(xiàn)并提?供相關(guān)的證?書和報告，?導(dǎo)致在工程?驗收通電時?，出現(xiàn)了低?壓計量柜不?符合標(biāo)準(zhǔn)的?問題，給公?司造成了極?壞的影響，?和很大的損?失。此類低?級錯誤是完?全可以避免?的，但是由?于采購部的?疏忽，給公?司帶來不必?要的影響與?麻煩，公司?作出任何的?處罰都愿意?承擔(dān)。通過?這次的教訓(xùn)?，今后的采?購部工作要?求更加完善?，在設(shè)備進(jìn)?廠前，各種?相關(guān)資料必?須全部到位?，后續(xù)并要?求供應(yīng)商設(shè)?備如有任何?的變更必須?把資料補全?。并了解市?場的變化，?要求各采購?對設(shè)備要充?分了解，避?免此類問題?再次發(fā)生。?2、供應(yīng)?商體系沒有?完善，對重?要的材料/?設(shè)備沒有建?立健全的資?料庫。工作?的計劃性不?強，沒有充?分了解市場?的行情，有?關(guān)于___?市變壓器方?面的變化情?況沒有掌握?到位。部門?與部門之間?的溝通也未?能達(dá)到理想?的效果。?以上都是采?購部現(xiàn)所存?在的問題，?自身所清楚?的問題，我?們會一一的?克服，有什?么做得不對?或不到位的?，也希望領(lǐng)?導(dǎo)及各部門?同事多提出?你們寶貴的?意見和建議?，你們都是?我們身邊的?良師益友，?有你們支持?，我們才可?以進(jìn)步得更?快。五、?__年的工?作計劃：?1、完善供?應(yīng)商體系，?對重要材料?/設(shè)備的供?應(yīng)商要求達(dá)?到___家?，確保材料?/設(shè)備能夠?了及時供應(yīng)?。隨時__?_市場變化?，盡量利用?多渠道來降?低成本、控?制質(zhì)量。穩(wěn)?定現(xiàn)有供應(yīng)?商，開發(fā)有?潛力的供應(yīng)?商，不斷優(yōu)?化供應(yīng)商體?系，