學(xué)校營養(yǎng)改善計(jì)劃管理制度

學(xué)校養(yǎng)分改善打算治理制度學(xué)校食堂治理制度1、食堂食品留樣制度2、食堂食品添加劑的使用與治理制度3、原料選購索證登記制度4、學(xué)校烹調(diào)加工治理制度5、學(xué)校食堂庫房治理制度6、學(xué)校食堂粗加工治理制度7、學(xué)校食堂面食制作治理制度學(xué)校食堂餐具用具清洗消毒制度8、學(xué)校食堂餐具用具清洗消毒制度9、學(xué)校食堂衛(wèi)生治理制度10、學(xué)校食堂從業(yè)人員治理制度11、食堂餐廚廢棄物處置治理制度12、食堂從業(yè)人員衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)制度13、食品選購驗(yàn)收制度14、學(xué)校食堂配餐間治理制度食堂食品留樣制度1、學(xué)校食堂為師生供給的每樣食品，由專人負(fù)責(zé)留樣。2、每餐留樣的食品，按規(guī)定留足100具中。3、留樣食品取樣后，馬上存放在完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。4、留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標(biāo)簽，標(biāo)明留樣日期、時(shí)間、品名、餐次、留樣人。5、將貼好標(biāo)簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。6、做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時(shí)間、目測(cè)樣狀等，以備檢查。7、留樣食品一般保存48小時(shí)，進(jìn)餐者如無特別，即可處理留樣的食品；如有特別，馬上封存，送食品衛(wèi)生 門查驗(yàn)。8、食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。9求留樣，將對(duì)責(zé)任人進(jìn)展工作失職懲罰。行如下使用治理制度：一．學(xué)校食堂購置必需的食品添加劑必需經(jīng)學(xué)校食品安全衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組爭(zhēng)論同意方可購置、使用。二．選購食品添加劑只能向具備國家食品安全法規(guī)定資質(zhì)，且證廠名、廠址、使用范圍、使用數(shù)量等說明內(nèi)容的添加劑不能購置。三．嚴(yán)格加強(qiáng)食品添加劑的保管。食品添加劑應(yīng)由專人保管，做好入庫與出庫記錄。食堂不得貯存亞硝酸鹽。四．使用添加劑必需保持和改進(jìn)食品養(yǎng)分質(zhì)量，不得破壞和降低食品的養(yǎng)分價(jià)值及衛(wèi)生安全要求。五．嚴(yán)格食品添加劑使用登記制度。加工烹調(diào)食品必需使用添加劑時(shí)，必需經(jīng)學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，方可按需領(lǐng)取、使用，并做好使用登記。七．使用添加劑必需嚴(yán)格按《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和產(chǎn)品說明書規(guī)定的使用量和使用范圍，不得擅自加大使用量和使用范圍。八．制止使用和保存過期的食品添加劑，過期的食品添加劑，交有關(guān)部門按特別垃圾處理。原料選購索證登記制度學(xué)校食堂的原料選購是保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證學(xué)校師生食品衛(wèi)生安全，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定食堂原料選購索證制度：一、食堂選購人員選購原材料時(shí)，為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全，必需定點(diǎn)選購食品。二、不選購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。四、選購農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品及原材料應(yīng)當(dāng)穎，價(jià)格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理選購，嚴(yán)禁購置病死畜禽等動(dòng)物食品。五、選購食品，必需向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件，有的食品要有QS〔質(zhì)量安全認(rèn)證〕。六、食品選購回來，要有二人以上的人驗(yàn)收，并有驗(yàn)收記載。七、凡無人驗(yàn)收或無驗(yàn)收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，食堂不得加工、使用。學(xué)校烹調(diào)加工治理制度為了保障學(xué)校師生的飲食安全，現(xiàn)制定學(xué)校烹調(diào)加工治理制度一、廚師或炊事員對(duì)食品或原料應(yīng)具有良好的鑒別力量和把握相關(guān)學(xué)問，保證食品衛(wèi)生質(zhì)量，變質(zhì)或不合格食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤、不制作。二、上班時(shí)，廚師或炊事人員首先穿戴好工作衣帽，洗手消毒。排氣罩無積灰，無油垢，無滴油。不得在常溫下長時(shí)間存放，最長不得超過22冷藏保存，隔夜隔頓食品充分回?zé)蠊┙o。五、食油下鍋后避開溫度過高和屢次反復(fù)使用，防止產(chǎn)生有互物質(zhì)，重復(fù)使用的食油留意常常補(bǔ)充油并濾除油渣。六、食品容器、盛器、揩布生熟分開，不用未消毒的碗盆等容器盛裝熟食，不用揩布揩已洗凈消毒的碗盆等餐具和容器。七、碗、盤、盆等餐具應(yīng)放置于防蠅、防塵、防鼠功能完善的?！参蹮o鼠跡。寶塔區(qū)市場(chǎng)溝小學(xué)學(xué)生養(yǎng)分改善打算治理制度匯編目錄1、寶塔區(qū)市場(chǎng)溝小學(xué)學(xué)生養(yǎng)分改善打算組織機(jī)構(gòu)及職責(zé) 32、寶塔區(qū)市場(chǎng)溝小學(xué)學(xué)生養(yǎng)分改善打算工作流程治理 43、寶塔區(qū)市場(chǎng)溝小學(xué)學(xué)生養(yǎng)分改善打算治理員安全責(zé)任書 64、學(xué)生養(yǎng)分早餐鮮奶和雞蛋加工、發(fā)放安全責(zé)任書 75、寶塔區(qū)市場(chǎng)溝小學(xué)學(xué)生養(yǎng)分早餐衛(wèi)生治理制度 86、寶塔區(qū)市場(chǎng)溝小學(xué)學(xué)生養(yǎng)分改善打算養(yǎng)分早餐選購制度 87、寶塔區(qū)市場(chǎng)溝小學(xué)學(xué)生養(yǎng)分早餐運(yùn)送制度 98、寶塔區(qū)市場(chǎng)溝小學(xué)學(xué)生養(yǎng)分早餐儲(chǔ)存保管制度… 109、寶塔區(qū)市場(chǎng)溝小學(xué)學(xué)生養(yǎng)分早餐加工制度… 1010、寶塔區(qū)市場(chǎng)溝小學(xué)學(xué)生養(yǎng)分早餐發(fā)放與用餐制度 1111、寶塔區(qū)市場(chǎng)溝小學(xué)學(xué)生養(yǎng)分早餐食品試嘗和留樣制度 1312、寶塔區(qū)市場(chǎng)溝小學(xué)學(xué)生養(yǎng)分早餐從業(yè)人員安康檢查制度 1313、寶塔區(qū)市場(chǎng)溝小學(xué)學(xué)生養(yǎng)分早餐責(zé)任追究制度 1414、寶塔區(qū)市場(chǎng)溝小學(xué)學(xué)生養(yǎng)分早餐檔案治理制度 1515、寶塔區(qū)市場(chǎng)溝小學(xué)學(xué)生養(yǎng)分改善打算工作實(shí)施方案 1616、寶塔區(qū)市場(chǎng)溝小學(xué)學(xué)生養(yǎng)分早餐工程實(shí)施辦法 2017、寶塔區(qū)市場(chǎng)溝小學(xué)養(yǎng)分改善打算安全應(yīng)急預(yù)案… 22寶塔區(qū)市場(chǎng)溝小學(xué)學(xué)生養(yǎng)分改善打算組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)學(xué)生養(yǎng)分改善打算對(duì)少年兒童的安康成長具有格外重要的意義。本治理制度。一、成立學(xué)校養(yǎng)分改善打算工作領(lǐng)導(dǎo)小組副組長：郝永莉?qū)９軉T：符文作。制定學(xué)校養(yǎng)分改善打算實(shí)施工作具體方案，細(xì)心組織，確?！按蛩恪睂?shí)施的順當(dāng)進(jìn)展。二、主要職責(zé)：組長劉華負(fù)總責(zé)，全面統(tǒng)籌合理安排落實(shí)本校的“打算”實(shí)施;制定和完善實(shí)施工作方案。副組長郝永莉具體負(fù)責(zé)本校學(xué)生養(yǎng)分改善打算全面實(shí)施;符文負(fù)金的治理、匯總、上報(bào)，結(jié)算;王棟負(fù)責(zé)核實(shí)學(xué)生實(shí)名制學(xué)籍治理的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，每月準(zhǔn)時(shí)更動(dòng)態(tài)治理，每學(xué)期組織一次學(xué)生安康、養(yǎng)分狀況監(jiān)測(cè)。專管員符文負(fù)責(zé)每日養(yǎng)分餐食品的驗(yàn)收登記及發(fā)放，做好臺(tái)賬和養(yǎng)分餐實(shí)施過程中的的痕跡資料，對(duì)食品留樣備檢。各班主任負(fù)責(zé)本班學(xué)生養(yǎng)分改善打算的日常治理，及養(yǎng)分早餐的親熱關(guān)注學(xué)生的身體狀況，覺察特別準(zhǔn)時(shí)匯報(bào)。符文負(fù)責(zé)生鮮牛奶、鮮雞蛋的貯存、加工及對(duì)各班級(jí)學(xué)生的分發(fā)工作。寶塔區(qū)市場(chǎng)溝小學(xué)學(xué)生養(yǎng)分改善打算工作流程治理一、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)。養(yǎng)分早餐治理員，每天認(rèn)真填好需求生鮮牛奶及雞蛋數(shù)量，保管員用于月底盤點(diǎn)，然后存檔。餅干、生鮮牛奶和雞蛋的數(shù)量、質(zhì)量進(jìn)展核試驗(yàn)收，驗(yàn)收完畢后在送貨單上簽名后，學(xué)校保存一份，以便月底盤點(diǎn)。5保熱、保潔。雞蛋分給各班，班主任負(fù)責(zé)分發(fā)給每一位學(xué)生。并做好詳實(shí)的記錄，對(duì)餐后的廢棄物進(jìn)展清理，在指定處統(tǒng)一集中處理。大掃除。進(jìn)展匯總上報(bào);每學(xué)期做好養(yǎng)分早餐的總結(jié)工作。八、學(xué)生養(yǎng)分改善打算流程圖供給商送貨——學(xué)校專管員查收——妥當(dāng)庫存治理——審批簽字——衛(wèi)生清潔——煮熟——檢查生熟度——發(fā)放到班——監(jiān)視食用——處理垃圾寶塔區(qū)市場(chǎng)溝小學(xué)學(xué)生養(yǎng)分改善打算治理員安全責(zé)任書為了進(jìn)一步加強(qiáng)養(yǎng)分早餐治理，防止食物中毒等擔(dān)憂全事故的發(fā)生，保證學(xué)生身體安康，使養(yǎng)分改善打算這項(xiàng)惠民政策更好的落實(shí)，特制訂本責(zé)任書。一、貯存間要保持“通風(fēng)、枯燥、無鼠、無陽光直射、干凈、整齊”，依據(jù)已有設(shè)備，最大限度的保證貯藏質(zhì)量，蛋奶分批存放，先到的貨先出庫。二、食品入庫要堅(jiān)持索證制度和檢查驗(yàn)收制度，要求供貨商不得庫，食品入庫要有供貨人、檢查驗(yàn)收人和食堂承包人三方共同簽字，48三、每天檢查貯存間食品的數(shù)量、質(zhì)量和保質(zhì)期，準(zhǔn)時(shí)剔除過期和變質(zhì)食品。四、做好出庫檢查和登記，杜絕存在質(zhì)量問題的食品出庫。名目01、養(yǎng)分改善打算工作實(shí)施方案 102、養(yǎng)分改善打算實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組 503、膳食委員會(huì)組成員 及工作職責(zé) 604、學(xué)生養(yǎng)分改善打算食品安全事故應(yīng)急預(yù)案 805、學(xué)生養(yǎng)分改善打算食品中毒大事應(yīng)急預(yù)案 1306、學(xué)生養(yǎng)分餐交接制度 1607、學(xué)生養(yǎng)分餐代管制度 1708、學(xué)生養(yǎng)分餐分發(fā)制度 1909、學(xué)生養(yǎng)分改善打算陪餐制度 2010、學(xué)生養(yǎng)分餐留樣制度 2111、學(xué)生養(yǎng)分餐就餐制度 2212、學(xué)生養(yǎng)分改善打算責(zé)任追究制度 2313、學(xué)生養(yǎng)分狀況監(jiān)測(cè)評(píng)估制度 2614、學(xué)生養(yǎng)分餐工程安全報(bào)告及處置制度 2815、學(xué)生養(yǎng)分餐工程衛(wèi)生治理制度 3016、學(xué)生養(yǎng)分餐工程發(fā)放與用餐制度 3117、學(xué)生養(yǎng)分餐工程檔案治理制度 3218、學(xué)生養(yǎng)分改善打算工作責(zé)任書(總務(wù)主任) 3319、學(xué)生養(yǎng)分改善打算工作責(zé)任書(專管員) 3620、學(xué)生養(yǎng)分改善打算工作責(zé)任書(班主任) 3821、學(xué)生養(yǎng)分餐專管員職責(zé) 402241馬珣小學(xué)學(xué)生養(yǎng)分改善打算工作實(shí)施方案為認(rèn)真貫徹落實(shí)《 辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生養(yǎng)分改善打算 〔 號(hào)〕精神，依據(jù)《涼州區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生養(yǎng)分改善打算實(shí)施方案》的有關(guān)工作要求，結(jié)合我校實(shí)際，制定本方案。一、指導(dǎo)思想以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，認(rèn)真貫徹落實(shí)國家中長期教育改革和進(jìn)展二、目標(biāo)任務(wù)：通過實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生養(yǎng)分改善打算，使全校學(xué)生的養(yǎng)分狀況得到很大改善，不斷提高少年兒童的養(yǎng)分水平和安康素養(yǎng)。三、根本狀況：我校是一所農(nóng)村小學(xué)，現(xiàn)有教學(xué)班614013人。四、學(xué)校養(yǎng)分改善打算工作實(shí)施措施與方法：〔一〕發(fā)放對(duì)象：我校義務(wù)教育階段全體學(xué)生?！捕?514:55〔三〕用餐地點(diǎn)：各班教室。〔四〕食品貯存地點(diǎn)：學(xué)校貯存室?！参濉彻ぷ髁鞒蹋何?、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任，標(biāo)準(zhǔn)治理，狠抓落實(shí)〔一〕成立領(lǐng)導(dǎo)小組。依據(jù)教育局關(guān)于“加強(qiáng)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生養(yǎng)分改善打算治理工作 ”要求，我校成立“馬珣小學(xué)學(xué)生養(yǎng)分改善打算工作領(lǐng)導(dǎo)小組”，其人員組成如下：組長：張洪濤〔永昌鎮(zhèn)馬珣村黨支部書記〕副組長：汪成棟〔永昌鎮(zhèn)馬珣小學(xué)校長〕成員：孫廷有〔永昌鎮(zhèn)馬珣小學(xué)教育主任〕楊才〔永昌鎮(zhèn)馬珣小學(xué)總務(wù)主任〕何鵬〔一年級(jí)班主任〕王江忠〔二年級(jí)班主任〕翟玉雙〔三年級(jí)班主任〕王玉琴〔四年級(jí)班主任〕張德彪〔五年級(jí)班主任〕王開文〔六年級(jí)班主任〕領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室主任由汪成棟同志擔(dān)當(dāng)，具體負(fù)責(zé)開展養(yǎng)分改善打算實(shí)施的日常工作?！捕趁鞔_工作職責(zé)。各有關(guān)人員充分發(fā)揮職能作用，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生養(yǎng)分改善工作的指導(dǎo)和協(xié)調(diào)?！踩辰⒔∪?guī)章制度。建立校、班二級(jí)責(zé)任體系，嚴(yán)格落實(shí)數(shù)量和價(jià)格，嚴(yán)禁克扣和鋪張。〔四〕加強(qiáng)安康教育。各班主任要充分利用各種宣傳教育形式，向?qū)W生、家長普及養(yǎng)分科學(xué)學(xué)問，培育科學(xué)的養(yǎng)分觀念和飲食習(xí)慣。進(jìn)展養(yǎng)分安康教育，把握養(yǎng)分知識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成安康的飲食行為習(xí)慣?！参濉硰?qiáng)化監(jiān)視檢查。建立問