超市運營現(xiàn)狀及工作建議報告策劃方案

某某超市運營現(xiàn)狀及工作建議報告某某超市在董事長的正確領(lǐng)導(dǎo)和全體同仁的協(xié)作下，經(jīng)歷過多年的實踐，其經(jīng)營思維與模式得到了全面的升級與發(fā)展。20家直營連鎖店其模效益，影響力得到顯現(xiàn)；某某超市在某某市家喻戶曉，乃至在某某和省內(nèi)也是名聲在外；經(jīng)過10多年的打拼企業(yè)有一支忠誠團結(jié)的團隊；現(xiàn)代化管理手段在企業(yè)管理中得到了很好的運用；自有的大型倉儲更能顯示出他的優(yōu)勢；企業(yè)在工商界有著有優(yōu)良的信譽，在百姓的心目中有著良好的口碑，等等這些均具備了競爭優(yōu)勢?？杉词蛊髽I(yè)軟硬件再怎么優(yōu)越，我們也要居安思危，近年來某某市及周邊同類超市星羅棋布，華聯(lián)超市進行了重新組合，注入了資金連鎖店發(fā)展較快，占據(jù)了街面較好的位置，人民路上的華聯(lián)中心店無論是與員工的精神面貌到商品的區(qū)域布局，貨品的新鮮度，衛(wèi)生陳列等在某某市超市中都堪稱一流，具備了較強的競爭力；華信購物廣場兩個旗艦店位置好、面積大進入賣場完全能滿足一站式購物。而且促銷品多，商品價格低，管理也規(guī)范；還有距我們有些附近的夫妻店在爭奪我們的20商品銷售，價格低，貨品新鮮，而我們的價格相對穩(wěn)定，價格影響銷售，我們也處于劣勢。鑒于以上情況，稍有不慎我們就會落人其后，加之人才的培養(yǎng)與企業(yè)發(fā)展的速度不能成正比，基礎(chǔ)管理較薄弱，一些運營管理的細節(jié)還需要完善和強化，從而達到規(guī)模與效益的進步，避免運營環(huán)節(jié)上的脫節(jié)，樹立某某超市的競爭優(yōu)勢。就運營管理中的具體問題報告如下：運營現(xiàn)狀問題生鮮糧品的經(jīng)營生鮮食品作為某某市這片區(qū)域大小賣場主流氛圍為競爭必須品，其帶來人氣和產(chǎn)生的聯(lián)動效益是充分肯定的，現(xiàn)在階段生鮮的硬件設(shè)施做了大量的資金投入（如：某某的冷藏柜投入），但從整體的經(jīng)營狀況來看不太理想，仍得不到主力顧客的忠誠支持，其主要體現(xiàn)：蔬菜瓜果：品種少則5-6個，多則不超過12-13個，而且大多是昨日陳貨,蔬菜蕉掉了，很不新鮮。而且價格沒有優(yōu)勢；瓜果部分也沒有什么品種，一眼看上去，疤、黑、爛、干，顧客毫無購物欲望，同時還影響購買其他商品的心情。肉類品：品種少、價格無優(yōu)勢、色澤不鮮亮。糧品：貨品上貨不豐滿，東北大米市場價格均為2.25元，同質(zhì)化，無競爭氛圍（華信購物廣場2.18元，銷售很好也因此帶來人氣），而且我們有些小店糧品沒上貨柜，只是在地面上袋內(nèi)銷售。商品的品類結(jié)構(gòu)就目前的店堂觀察和了解的情況來看，其商品結(jié)構(gòu)有待進一步加以完善，才能充分地提高客單價和賣場面積的利用率（近期平均客單價10元左右），減少結(jié)構(gòu)失衡的現(xiàn)象，需做商品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，要完善的問題有：賣場商品結(jié)構(gòu)食品與非食品達不到70/30比例，食品區(qū)銷售面積占比不夠，平均客單額小從而也影響銷售額的提升。有的賣場面積在80m2左右，光拖鞋就占2—3個陳列柜；針織品有的賣場占整整一行陳列面；有的賣場瓷器、茶具、茶杯的陳列面都過大，而這類商品不具備銷售優(yōu)勢。賣場的品類陳列較亂。有的酒品中陳列幾盒嬰兒粉，有的鞋類品種中陳列蒼蠅拍；有的面類、紙品類商品分兩處陳列。過季商品不下架，長袖針織品在賣場仍處處可見；葵花籽、西瓜子、這個季節(jié)本應(yīng)縮小陳列，可賣場仍有很大的陳列面\反而季節(jié)性商品：可樂、飲品、水、滅蚊滅蟲系列品陳列面小。有時效的食品不及時下架調(diào)換更新。2010年的食品或接近到期的仍有很多在貨柜上，即將到期商品過多，怎能不影響顧客購買的心情？運營中細節(jié)管理問題現(xiàn)場管理問題1、賣場衛(wèi)生情況。天花、地面、貨架、商品、小周轉(zhuǎn)倉庫，賣場門前等均有不同程度的衛(wèi)生差的問題，需建立一套標準的檢查制度，以便于檢查監(jiān)督。2、員工有換的鞋子放在商品上，有的坐在商品上，有的工作時間外出等違紀現(xiàn)象。需強化管理，嚴肅規(guī)章制度，杜絕或減少此類事的發(fā)生。3、商品不擦干凈就上架，貨到賣場后沒人打理，堆積成片阻礙通道，需督促店長強化執(zhí)行力度和員工的責(zé)任心。4、私人水杯、私人物品在賣場內(nèi)隨意擺放。需嚴格要求，規(guī)范統(tǒng)一存放地點。5、商品因斷缺貨造成貨架排面空缺，公司對各賣場還未全面規(guī)劃貨架排面管理和主力商品定位，今后需全面提升。6、標價簽各賣場均有一半是員工手寫的且不標準，需全部用機打標簽，若打印機不夠用建議購置配備合理臺數(shù)。POP廣告書寫不美觀、不規(guī)范，營采中心需加快這方面技能培訓(xùn)。7、員工需使用文明禮貌用語，大小會上督導(dǎo)檢查強化執(zhí)行。8、泰格一虎威網(wǎng)要給連鎖店開通配貨中心庫存商品查詢系統(tǒng)，以利各店下單要貨補貨和開通本店的進、銷、存查詢便于盤點工作；需要保密的項目如商品的進貨價及商品的毛利率可以屏蔽。此建議若可行，七月份調(diào)整利用。工作打算（7月一12月）員工培訓(xùn)目前企業(yè)人才招聘頻繁，前一階段招聘的員工、店長大多都沒有進行職前培訓(xùn)，很有必要對現(xiàn)有店長及員工進行職前培訓(xùn)補課教育和在崗培訓(xùn)教育。培訓(xùn)的目的：帶好一支團隊，培養(yǎng)一批骨干。為企業(yè)進一步發(fā)展做好人才儲備。培訓(xùn)內(nèi)容：1、企業(yè)的發(fā)展歷程及企業(yè)文化；2、企業(yè)規(guī)章制度；3、學(xué)習(xí)國家有關(guān)法律制度；4、如何做一名合格店長；5、賣場商品分類布局及陳列藝術(shù)；6、配送中心的操作及如何做好進、銷、存管理。培訓(xùn)時間：2021年7月一9月?？荚嚕号嘤?xùn)期間安排兩次考試，考試成績存檔在冊（人事部負責(zé)）可作為店長升降職參考依據(jù)。落實部門：營采中心落實授課人員及內(nèi)容，授課時間及考試卷；人事部門落實參加培訓(xùn)人員并要求做好筆記，做好考勤工作。完善企業(yè)規(guī)章制度沒有規(guī)矩不成方圓。企業(yè)的管理要靠規(guī)章制度來實施，隨著企業(yè)的發(fā)展和時代進步的要求，我們原有的規(guī)章制度也要順應(yīng)和益于企業(yè)的管理。這項工作由辦公室牽頭實施，把現(xiàn)有的規(guī)章制度下發(fā)到部室及某某、某某、某某三個區(qū)域，組織學(xué)習(xí)討論至下而上，至上而下反復(fù)提出修改補充建議。最終由公司定稿。時間安排：2021年7月一10月負責(zé)部門：辦公室建立業(yè)務(wù)例會制度商場如戰(zhàn)場，我們不能認為把銷售計劃安排下去就萬事大吉。目標的實現(xiàn)中必須要監(jiān)督檢查。通過周、月、季業(yè)務(wù)分析會制度相互交流，取長補短，找出差距，鼓勵先進，督促后進，促進實現(xiàn)銷售計劃的完成。業(yè)務(wù)會內(nèi)容：1、當(dāng)月計劃進度及年度計劃進度實現(xiàn)情況；2、銷售的同比環(huán)比情況分析；3、采價情況匯報；4、競爭對手的營銷動態(tài)；5、銷售上升或下降的原因分析；6、其他有關(guān)情況；7、督導(dǎo)部匯報現(xiàn)場管理處罰情況。會議組織：營采中心參會人員：總經(jīng)理、副總經(jīng)理、采購部、財務(wù)部、督導(dǎo)部、某某、某某、某某三個區(qū)域經(jīng)理及擴大到一店、十店、十一店店長?，F(xiàn)場管理督查工作現(xiàn)場管理指的是營業(yè)現(xiàn)場，辦公現(xiàn)場、倉儲現(xiàn)場及安全經(jīng)營等。現(xiàn)場管理的水平直接影響到公司的對外形象，切不可馬虎大意，或者說，我們要堅決克服那種重經(jīng)營輕管理的思想。負責(zé)部門：公司督導(dǎo)部及某某、某某、某某三個區(qū)域。督導(dǎo)部門對公司所有現(xiàn)場部門進行督導(dǎo)檢查，三個區(qū)域僅對本區(qū)域進行現(xiàn)場管理檢查。督導(dǎo)檢查標準的制定：督導(dǎo)部要結(jié)合企業(yè)的規(guī)章制度和檢查的范圍制定出一套可操作性的檢查標準，有的放矢，便于工作。完成時間：2021年7月底前完成。生鮮糧油蛋品經(jīng)營打算生鮮糧油蛋品這類商品和百姓生活息息相關(guān)，最能帶來人氣，價格不宜偏高,本著低毛利，甚至進價出售，目的是傳口碑帶動人氣。1、生鮮糧油蛋品的銷售，拿出一款東北大米，一款食用油長年進價銷售，雞蛋常年成本價銷售（比同行價格低），顧客能長期在某某超市購買到低價格的糧、油、蛋等生活必需品?？诒鄠魑覀兊膬r格是低的，由此下去我們就能得到眾多的顧客對某某的忠誠與支持；2、鮮品的銷售，可嘗試聯(lián)租的方式經(jīng)營；3、如果堅持自營，原則上放權(quán)+管理，做到“放而不亂，管而不死”，以公司有利為原則；4、個別小店或距離菜場很近的店，確實無條件經(jīng)營的；可暫時放棄生鮮的經(jīng)營。商品結(jié)構(gòu)調(diào)整的打算1、采購部加大對食品類商品的進貨、配貨比例，賣場要貨也要本著勤進快銷的原則，食品類商品銷售保證不缺貨，不斷檔；2、采購人員應(yīng)經(jīng)常到賣場巡查，及時發(fā)現(xiàn)糾正常銷商品庫有柜沒有現(xiàn)象；3、目前要增加奶制食品的銷售品種，擴大有些奶制品因品種少，陳列面不足的情況；4、增加兒童休閑食品的品種，擴大其陳列面；5、酒類品種要增加品種，擴大陳列面（不能因為市場上煙酒批發(fā)部多而放棄或縮小酒品的銷售，價格可以跟著市場行情走，“寧讓利、不讓市場”，何況還有利潤）。市場開發(fā)調(diào)整及促銷活動打算1、對目前某某市30家店進行效益分析，確因位置不好造成人氣差虧損的店應(yīng)盡快選址搬遷。比如：十八店、十九店，今年1月1日到5月31日151天銷售分別為18.5萬元、14.41萬元。二十七店位置很好（今年⑸天銷售13萬元）主要原因是大眾超市價格均比該店低，而且零頭錢免付，若我們跟他價格競爭該店銷售可以翻倍。2、結(jié)合某某市大小超市、便利店日益增多，競爭激烈的現(xiàn)實，在適當(dāng)?shù)臅r機重新恢復(fù)啟用VIP會員卡的發(fā)放使用，鎖定客戶，擴大市場份額辦出某某自己的特色。3、現(xiàn)在是某某超市維穩(wěn)中求發(fā)展階段，希望從多角度來強化主力顧客的認同感，