商超常見生鮮商品陳列規(guī)范及技巧

PAGE商超常見生鮮商品陳列規(guī)范及技巧第一部分生鮮商品陳列基本方式常規(guī)陳列經(jīng)過商品配置與陳列圖確定之后，商品的位置和陳列相對固定，一般不做經(jīng)常性調(diào)整。以日常性陳列狀態(tài)，表現(xiàn)整齊規(guī)范的形象，使顧客有一個明確的方位確認。常規(guī)陳列是整體陳列的主體，

常規(guī)陳列形態(tài)：溫度柜陳列、柜臺陳列、堆頭陳列、掛架式陳列、網(wǎng)籃陳列。變化陳列

為了維持賣場的新鮮感，有主題地開展促銷活動，活躍常規(guī)陳列的氣氛，就形成了不同的變化陳列。原位變化陳列

以常規(guī)陳列為基礎，陳列位置不做大的變動，根據(jù)客流、季節(jié)和促銷活動作特別陳列，適當增加陳列排面和數(shù)量，原位變化配合POP等。大量陳列

常用于銷售量很大、季節(jié)性強的農(nóng)產(chǎn)品，水果、蔬菜等，如幾十、上百箱起堆頭集中陳列，根據(jù)銷售量預計，突出新鮮和量感，要有活力和生氣，目的是在短時間內(nèi)將某個品種或品類的銷量抬到上限。

大量陳列堆頭陳列的兩大忌：一個堆頭陳列若干品；長時間不變。特別促銷陳列

隨季節(jié)和節(jié)假日的變化、或有創(chuàng)意的促銷主題產(chǎn)生，商品陳列作為重要的輔助手段，將對促銷結(jié)果產(chǎn)生很大影響，如：新產(chǎn)品促銷展示陳列、“ⅩⅩ”果園、圣誕小屋、特賣區(qū)等。第二部分生鮮熟食商品陳列的基本要求整齊、美觀、大方，貨架在銷售高峰時要保持豐滿標價簽、價格牌的內(nèi)容時刻與商品保持一一對應同種商品盡量避免多處陳列，只有在做特價促銷時才能多處陳列，并必須保證與標價簽、價格牌一一對應同一大類商品必須歸類、相鄰陳列，進行顏色搭配特價促銷商品必須有POP、特價標識，位置突出、堆頭陳列、試吃破損、變質(zhì)、腐爛、過期的商品必須及時撤離貨架在人流較少時可以減少商品的陳列面與陳列量高檔易損耗且銷量不大的商品可采取“假底”陳列打包商品要求保鮮碟規(guī)格統(tǒng)一，標價簽統(tǒng)一貼于保鮮碟橫向右上角處必須嚴格遵循“先進先出原則”第三部分生鮮熟食區(qū)各部商品的具體陳列要求水果蔬菜的陳列要求水果蔬菜的所有單品的陳列必須是“側(cè)正面”整齊排列，把其顏色最漂亮的一面統(tǒng)一朝向顧客蔬菜：葉菜部分是根部朝下、葉部朝上；果菜部分是頭部(根蒂部)朝上、尾部朝下；要求一個商品一縱行梯形陳列，根據(jù)商品進貨量確定縱行的寬度。貨架陳列面與地面應有60度以上的角度。特價促銷商品要堆頭和大面積陳列，且POP等宣傳告示與之對應。對于新商品和特價促銷商品等需要向顧客展示其內(nèi)在品質(zhì)的商品，應將其切開、包裝進行展示，同時切成小塊給顧客試吃。特價促銷商品必須保證一個商品陳列一個堆垛，寬度保證在一至兩米之間。高檔且易損壞商品需要包裝后進行陳列銷售，絕大部分陳列于冷藏保鮮柜中，銷售量不大的商品，要適當控制陳列面和陳列量。要隨時注意陳列商品的保養(yǎng)，對壞貨要及時撤離貨架。肉的陳列要求鮮肉商品以保鮮碟打包形式陳列的，斜側(cè)立陳列于0℃冷藏柜中銷售；以懸掛方式陳列展示的，要準備手套給顧客挑選時用，并同時可以將邊豬懸掛在銷售區(qū)內(nèi)展示。特價促銷商品陳列面積要加大，且POP等宣傳告示與之對應。三鳥類與豬、牛、羊肉之間需用分隔板隔開。按顧客行走的路線分品類陳列，建議依次為湯配、三鳥類、牛羊肉、豬肉最后為臘味。凍品類如：三鳥、翅膀、鳳爪及內(nèi)臟等商品，除了包裝陳列外，可散裝陳列于冰鮮臺上。魚的陳列要求活鮮的陳列要求水池里的水必須保持清澈。水池里的水必須保持循環(huán)、過濾、打氧。水池里的商品必須保證是活的?？梢允褂眯D(zhuǎn)式價格牌固定在魚缸上標識價格。各種活鮮必須按品類特性進行陳列，如：咸淡水魚分開，四大家魚與鱸魚、桂花魚河蝦等分開，鱸魚與河蝦分開，活魚與貝殼類分開，貝殼類分咸淡水等等。肉丸和冰鮮的陳列要求必須按品類進行歸類陳列。價格牌可以插到冰里面，必須與每一種商品進行對應。避免把魚平鋪于冰鮮臺上，要求動感化陳列，魚體斜側(cè)立于冰面上，腹部藏于冰里面（黃花魚除外）；細小魚體則做圓形的花樣陳列。肉丸必須先放置在沙網(wǎng)上再放在冰上，冰鮮則可直接放在冰上。熟食的陳列要求每個陳列盤中只能陳列一種商品。價格牌必須放在商品陳列位的右上角。按顧客行走路線，建議分別為面食、涼拌菜、鹵水、炸物、烤雞、燒臘、壽司。鹵水、涼拌菜需要點綴芫荽、青蔥等綠色調(diào)料。為了保證衛(wèi)生，盡量避免使用敞開式的陳列方法。面包房的陳列要求按西式、中式、面包、蛋糕等大類用分隔板隔開，集中陳列。要求一個商品一縱行梯形陳列，根據(jù)商品生產(chǎn)量確定縱行的寬度。散裝食品應該放在較低的陳列位置，且置于