人員衛(wèi)生控制程序

人員衛(wèi)生控制程序.目的：確保與HACCP體系有關(guān)的人員在健康、衛(wèi)生，知識(shí)上滿足要求，并確保產(chǎn)品的安全與衛(wèi)生。.范疇：凡是與HACCP體系有關(guān)的人員均屬于。.權(quán)責(zé)：人事行政：負(fù)責(zé)人員健康、知識(shí)要求的鑒定有關(guān)單位：負(fù)責(zé)有關(guān)區(qū)域人員衛(wèi)生監(jiān)控.定義：（無(wú)）.作業(yè)內(nèi)容：作業(yè)流程圖：人員操縱作業(yè)流程圖（附件一）要求制定：健康要求：在［崗位資格要求］中，在聘請(qǐng)時(shí)建立健康要求每年進(jìn)行一次的定期健康檢查衛(wèi)生要求進(jìn)車間前必須穿戴整潔劃一的工作服、帽、鞋等，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外。直截了當(dāng)與原料、半成品、成品接觸的人員不準(zhǔn)戴金屬類、玉器類飾品，不準(zhǔn)濃艷化妝，染指甲、噴灑香水進(jìn)車間。手接觸臟物、進(jìn)廁所、吸煙、用餐后都必須把雙手洗凈才能進(jìn)入生產(chǎn)車間（洗手后且須經(jīng)吹干，專門是烘干與包裝車間的操作者）。上班前不許酗酒，工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙、飲酒、吃食物及做其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。操作人員手部受到外傷，不得接觸食品或原料，通過(guò)包扎治療、戴上防護(hù)手套后，方可參加不直截了當(dāng)接觸食品的工作（可由部門主管直截了當(dāng)安排調(diào)換工作崗位）。離開(kāi)工作場(chǎng)所時(shí)須更換工作服，不許穿戴工作服離開(kāi)工作場(chǎng)所。生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)不得存放個(gè)人物品（如：衣物，食品，煙酒，藥品，化妝品等）。非生產(chǎn)人員必須經(jīng)許可后才能進(jìn)入生產(chǎn)車間。以上要求包括需進(jìn)入生產(chǎn)車間的所有人員（包括參觀人員）。知識(shí)要求：在［人力資源操縱程序］中的［崗位資格要求］中規(guī)定。鑒定要求：健康方面：工作人員每年進(jìn)行一次的體格檢查，不符合GB14881-94要求的人員不得直截了當(dāng)從事生產(chǎn)作業(yè)。人員軀體健康檢查須經(jīng)公司指定且有權(quán)威性的醫(yī)療機(jī)構(gòu)的檢查方可認(rèn)可。衛(wèi)生方面：由單位主管不定期進(jìn)行檢查，對(duì)未按要求執(zhí)行的，人員應(yīng)登錄在［個(gè)人衛(wèi)生不良登記表］。知識(shí)方面：由人事單位及具體的職能單位主管對(duì)須具有的知識(shí)培訓(xùn)結(jié)果（包括意識(shí)與能力）進(jìn)行鑒定，具體依據(jù)［人力資源操縱程序］辦理。專門處理：對(duì)經(jīng)體檢鑒定不能上班的職員，可采取治療，再體檢鑒定合格才能上班，如不合格則按公司規(guī)定調(diào)整工作崗位。對(duì)在工作中生病職員應(yīng)由人事單位負(fù)責(zé)安排體檢，對(duì)經(jīng)體檢不合格人員依5.4.1辦理。對(duì)衛(wèi)生檢查的專門情形，除登記外，還應(yīng)要求作出處理。對(duì)上班前酗酒人員不準(zhǔn)進(jìn)入車間，由單位主管執(zhí)行，對(duì)工作中違反有關(guān)規(guī)定（如飲酒、吃零食等活動(dòng)）由單位主管趕忙要求有關(guān)人員及物品帶離工作車間，并進(jìn)行相應(yīng)的處理。對(duì)受輕微外傷但對(duì)工作不受阻礙的人員，由單位主管做鑒定與安排。對(duì)處理的結(jié)果及措施登錄在［個(gè)人衛(wèi)生不良登記表］。對(duì)經(jīng)鑒定知識(shí)未滿足要求者，不能上崗作業(yè)。作業(yè)人員應(yīng)遵守各區(qū)域范疇的衛(wèi)生規(guī)范要求。有關(guān)表單填寫(xiě)與儲(chǔ)存，依據(jù)［記錄操縱程序］辦理。.有關(guān)文件：人力資源操縱程序TB-P-06崗位資格要求記錄操縱程序TB-P-03.附件/表單：人員操縱流程圖附件一個(gè)人衛(wèi)生不良登記表F-TBP27-01崗位資格鑒定表附件一人員操縱流程圖作業(yè)流程責(zé)任單位表單人事/有關(guān)單位人事/有關(guān)單位個(gè)人衛(wèi)生不良登記表個(gè)人衛(wèi)生不良登記表個(gè)人衛(wèi)生不良登記表日期姓名不良狀況處理措施處理后結(jié)果鑒定檢查人備注haccp:個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范總規(guī)范：1、按照工作性質(zhì)，工作服分為不同的種類，并按照不同的崗位配備相應(yīng)的發(fā)帽、鞋靴、手套、圍裙、面罩、防毒口罩、防塵口罩等衛(wèi)生防護(hù)用品（具體崗位要求見(jiàn)附頁(yè)）。2、職員進(jìn)車間前，應(yīng)按上要求穿戴整潔劃一的工作服、帽、靴、鞋，工件服應(yīng)蓋住外衣。工作服不得放不必要的用品。3、工作服定期更換，保持清潔（具體要求見(jiàn)附頁(yè)）。4、生產(chǎn)直截了當(dāng)有關(guān)職員不得配戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項(xiàng)鏈、手表，不得濃艷化妝、染指甲、噴灑香水；不能留長(zhǎng)指甲。5、不準(zhǔn)穿戴工作服、工鞋離開(kāi)生產(chǎn)場(chǎng)所。6、生產(chǎn)車間不得帶入或存放個(gè)人一輩子活用品。7、生產(chǎn)職員上班前應(yīng)于第一更衣室更換工作服、鞋；洗手（帶洗手液），干手，應(yīng)保持手潔凈清潔。8、手接觸臟物、進(jìn)廁所、吸煙、用餐后，都應(yīng)把雙手洗凈后才能進(jìn)行工作。9、上班前不許酗酒，工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙、飲酒、吃食物及做其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。10、廠內(nèi)設(shè)吸煙區(qū)與用膳區(qū)，職員不得在非吸煙與用膳區(qū)吸煙、用膳。烘干、包裝專門規(guī)范：烘干、包裝班除應(yīng)遵守上述總規(guī)范外，還應(yīng)遵守以下專門規(guī)定：1、工作服應(yīng)按規(guī)定時(shí)刻更換（具體見(jiàn)附頁(yè)）。2、進(jìn)入烘干包裝進(jìn)行第二次更衣、洗手。3、烘干、包裝過(guò)程應(yīng)配戴一次性白色工作帽，頭發(fā)不得露于帽外。4、包裝過(guò)程應(yīng)配戴白色專用工鞋、防塵口罩、一次性白乳膠手套。5、手部受到外傷時(shí)該職員應(yīng)當(dāng)休息放假，或通過(guò)包扎治療戴上防護(hù)手套后參加烘干、包裝以外的工作。進(jìn)入生產(chǎn)加工車間的其他人員（包括參觀人員）均應(yīng)遵守以上規(guī)范。附頁(yè)：進(jìn)入生產(chǎn)車間關(guān)于工作防護(hù)用品的要求:要求區(qū)域工鞋、工作服種類工作服最低清潔頻率要求領(lǐng)用原料一般工鞋、工作服、耐酸手套車間過(guò)道一般工鞋、工作服粗品車間一般工鞋、工作服、耐酸手套（工作時(shí)）、防毒口罩（出料時(shí)）、圍裙（放料人員放料時(shí)）夏天（3天）冬天（7天）精品車間一般工鞋、工作服、耐酸手套（工作時(shí)）、一般工帽夏天（3天）冬天（7天）篩料、烘干車間專用白工鞋、專用白大衣、一般工帽、膠手套（工作時(shí)）、防塵口罩（工作時(shí)）夏天（2天）冬天（4天）包裝車間專用白工鞋、專用白大衣、一次性工帽、一次性手套（工作時(shí)）、防塵口罩（工作時(shí)）夏天（2天）冬天（4天）注：非生產(chǎn)人員（包括參觀人員）工鞋用一次性腳套代替HACCP范本-職員衛(wèi)生與健康治理制度人員衛(wèi)生治理制度一.職員注意個(gè)人衛(wèi)生,勤洗澡、勤換衣，不隨地吐痰、亂丟雜物。.職員上班時(shí)，不準(zhǔn)涂口紅、涂指甲油、不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲、戴手飾、手表等。.生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)禁止吸煙或吃東西。.職員進(jìn)入車間注意事項(xiàng)：.在更衣室內(nèi)換工作服、戴工作帽、口罩、穿工作鞋，工作衣、帽應(yīng)穿戴整齊，頭發(fā)不得露在衣帽不處。.包裝車間職員須在車間門口消毒盤消毒手，烘干后，方可進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域。.班長(zhǎng)檢查職員指甲、洗手消毒和工作帽穿戴等衛(wèi)生情形，作好記錄儲(chǔ)存。.職員在生產(chǎn)過(guò)程中的注意事項(xiàng)：.在以下情形下，必須對(duì)手進(jìn)行清潔消毒：a：去洗手間后。b；處理廢物后。c：離開(kāi)工作區(qū)域或進(jìn)行與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的工作后，重返崗位前d：接觸產(chǎn)品前。.按以下步驟對(duì)手清潔消毒:a：將手放在流淌的水下沖洗。b；打上洗潔精。c：用流淌的水將洗清潔精沖洗潔凈；d：在干手器下干手或用潔凈的毛巾、紙巾擦干手。e：用75%的酒精消毒手。.關(guān)于人手不直截了當(dāng)接觸成品及發(fā)酵班除種曲、通風(fēng)制曲工序外職員的手的清潔按“2”中a—d步驟清潔。.生產(chǎn)終止后的注意事項(xiàng)：.清潔生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)備，并用一定濃度的消毒劑對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所進(jìn)行消毒。對(duì)工作服等物品進(jìn)行清洗，保證工作服的清潔衛(wèi)生。職員健康治理制度.目的為確保職員軀體健康，確保生產(chǎn)人員無(wú)患有礙食品衛(wèi)生的疾病，保證食品衛(wèi)生，特制定本治理制度。.適用范疇全廠職員適用。.內(nèi)容職員的健康檢查所有有接觸食品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)人員（包括車間職員、倉(cāng)管人員、質(zhì)監(jiān)部職員、技術(shù)部職員等直截了當(dāng)接觸食品或生產(chǎn)設(shè)備的人員）每年4月份由廠統(tǒng)一安排一次由市防疫站進(jìn)行的食品從業(yè)人員健康體檢，取得健康證后或經(jīng)醫(yī)療機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)未患有有礙食品衛(wèi)生安全的方可上崗。所有新職員必須持防疫站發(fā)放的食品行業(yè)健康證方可入職。凡患有細(xì)菌性痢疾或痢疾帶菌者，傷寒或傷寒帶菌者，病毒性肝炎或帶毒者，活性肺結(jié)核，化膿性或滲出性脫屑性皮膚病或其它有礙食品衛(wèi)生的疾病的有接觸食品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)人員，為健康狀況不合格人員，必須調(diào)離工作崗位；職員如患有或發(fā)覺(jué)患這類疾病的必須及時(shí)向主管人報(bào)告。工作過(guò)程中顯現(xiàn)疾病或負(fù)傷的情形處理。所有在工作中要接觸食品或生產(chǎn)設(shè)備的人員，在工作時(shí)刻內(nèi)生病或受傷應(yīng)及時(shí)向主管報(bào)告，由主管批假治療。禁止帶病帶傷生產(chǎn)。健康檔案的建立與儲(chǔ)存接觸食品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)人員個(gè)人的健康證明材料按部門、班組進(jìn)行分類存放，保證每一在冊(cè)有接觸食品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)人員有相應(yīng)的健康證明材料。健康證明材料存放兩年以上的能夠銷毀。按部門或班組建立有接觸食品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)人員的《職員健康狀況一覽表》，詳細(xì)填寫(xiě)員的健康狀況，對(duì)患有礙食品衛(wèi)生的疾病或傷患的職員，還需注意處理措施?！堵殕T健康狀況一覽表》儲(chǔ)存期為兩年，超過(guò)儲(chǔ)存期的能夠銷毀。非生產(chǎn)檢驗(yàn)人員或不直截了當(dāng)接觸食品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)人員亦按部門建立好相應(yīng)的《職員健康狀況一覽表》，健康證明材料能夠是防疫站以外的有關(guān)醫(yī)療部門發(fā)放的健康材料。.有關(guān)表格《職員健康狀況一覽表》haccp:烘干房衛(wèi)生規(guī)范1.范疇：烘干包裝車間.權(quán)責(zé)：操作與遵守：全體職員檢查與監(jiān)督：班長(zhǎng)、主管.操作與要求：除當(dāng)班職員與必要的工作人員外，其他人員嚴(yán)禁進(jìn)行烘干生產(chǎn)車間。進(jìn)入烘干車間的人員須在人流通道進(jìn)出，并穿戴相應(yīng)的工作服與防護(hù)用具并進(jìn)行個(gè)人衛(wèi)生清潔。具體依［個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范］辦理。進(jìn)出烘干車間要注意關(guān)門。非本車間生產(chǎn)用品嚴(yán)禁帶入本車間。清潔：內(nèi)墻的清潔：要在收料完以后進(jìn)行，用潔凈的干毛巾、掃把或毛刷進(jìn)行擦拭（幸免用水清洗），以不能有可見(jiàn)異物為準(zhǔn)。（每星期清潔一次）地面：先用掃把清掃，后用干地拖擦拭，以不能看見(jiàn)有可見(jiàn)異物為宜。（每次收完料清潔一次）設(shè)備與器具的清潔，具體依［生產(chǎn)設(shè)備與器具衛(wèi)生規(guī)范］操作。排氣口應(yīng)能防止有害動(dòng)物侵入。具體依［老鼠、害蟲(chóng)操縱程序］辦理。上料、收料、篩分、包裝時(shí)操作應(yīng)做到輕拿輕放，減少灰塵的產(chǎn)生。其它：常用的手推車、磅秤、物料添加器具、防護(hù)用品用完歸復(fù)原位，保持清潔，不得隨意擺放。.有關(guān)文件：生產(chǎn)設(shè)備與器具衛(wèi)生規(guī)范個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范老鼠、害蟲(chóng)操縱程序.表單/記錄烘干、包裝周清潔記錄烘干、包裝周清潔記錄2002年月日一月曰班不：班項(xiàng)目一二三四五六日備注玻璃，墻地面篩料機(jī)粉碎機(jī)烘干盤包裝臺(tái)包裝用具成品桶排水送風(fēng)其它記錄審核注：每天清洗的請(qǐng)?zhí)顚?xiě)清洗次數(shù)，每周或每月清潔一次的請(qǐng)?zhí)顚?xiě)清洗日期F-H04-01年月烘干、包裝檢查記錄日期標(biāo)識(shí)篩料機(jī)粉碎機(jī)烘干盤包裝機(jī)地面墻面窗戶通風(fēng)運(yùn)輸工具防蟲(chóng)防鼠簽名備注0102030405注：最高5分，最低1分，3分（含）以下須有改進(jìn)記錄haccp:精品車間衛(wèi)生規(guī)范1.范疇：精品車間.權(quán)責(zé)：操作與遵守：全體職員檢查與監(jiān)督：班長(zhǎng)、主管.操作與要求：除當(dāng)班職員與必要的工作人員外，其他人員嚴(yán)禁進(jìn)入精品生產(chǎn)車間。進(jìn)入精品車間的人員須在人流通道進(jìn)出，并穿戴相應(yīng)的工作服與防護(hù)用具并進(jìn)行個(gè)人衛(wèi)生清潔。具體依［個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范］辦理。進(jìn)出精品車間要注意關(guān)門。非本車間生產(chǎn)用品嚴(yán)禁帶入本車間。送風(fēng)系統(tǒng)保持運(yùn)作，出料時(shí)保持廢氣處理系統(tǒng)運(yùn)作，確保車間內(nèi)空氣流通順暢。清潔：窗戶、玻璃、內(nèi)墻、天花板、管道每星期以清水清洗一次，對(duì)窗臺(tái)及墻角的清洗應(yīng)加大注意，以免造成衛(wèi)生死角。地面每出料一次以清水沖洗一次，保證地上無(wú)積水無(wú)異物。設(shè)備與器具的清潔，具體依［生產(chǎn)設(shè)備與器具衛(wèi)生規(guī)范］操作。排水溝保持順暢，排水出口、送風(fēng)口應(yīng)能防止有害動(dòng)物侵入。具體依［老鼠、害蟲(chóng)操縱程序］辦理。常用的手推車、磅秤、物料添加器具、防護(hù)用品用完歸復(fù)原位，保持清潔，不得隨意擺放。.有關(guān)文件：生產(chǎn)設(shè)備與器具衛(wèi)生規(guī)范個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范老鼠、害蟲(chóng)操縱程序.記錄精品周清潔記錄精品周清潔記錄2002年月日一月日班不：精品班項(xiàng)目一二三四五六日備注玻璃，墻，窗，天花板，管道地面反應(yīng)釜平臺(tái)離心機(jī)母液缸飲料泵電箱精品桶排水送風(fēng)其它記錄審核注：每天清洗的請(qǐng)?zhí)顚?xiě)清洗次數(shù)，每周或每月清潔一次的請(qǐng)?zhí)顚?xiě)清洗日期F-H03-01年月精品檢查記錄日期標(biāo)識(shí)反應(yīng)釜離心機(jī)母液缸其它設(shè)備排水地面墻面窗戶通風(fēng)運(yùn)輸工具防蟲(chóng)防鼠簽名備注010203注：最高5分，最低1分，3分（含）以下須有改進(jìn)記錄haccp:生產(chǎn)設(shè)備器具衛(wèi)生規(guī)范1.范疇：所有與產(chǎn)品接觸或有可能對(duì)產(chǎn)品造成污染的機(jī)械、設(shè)備、容器均屬于。.權(quán)責(zé)：設(shè)備與器具的清潔保養(yǎng)：各使用單位職員檢查與監(jiān)督：班長(zhǎng)、主管.衛(wèi)生操作與要求：反應(yīng)釜：從上至下以潔凈掃把進(jìn)行清掃，以不能看見(jiàn)灰塵積聚為準(zhǔn)。（每星期清潔一次）反應(yīng)釜平臺(tái)：工作完成后用水沖及掃把清洗，以不能看見(jiàn)可見(jiàn)異物為準(zhǔn)。（粗品每星期一次；精品每天一次。）母液缸：在完成生產(chǎn)后進(jìn)行，清洗前應(yīng)蓋好上蓋，以清水沖洗。（每星期一次）烘干盤：在開(kāi)始使用前、停用較長(zhǎng)時(shí)刻后重新使用時(shí)或受到污染時(shí)應(yīng)進(jìn)行清潔，在使用過(guò)程中注意保持衛(wèi)生，不需進(jìn)行清潔。清潔時(shí)用清水清洗，再用潔凈毛巾擦拭潔凈；以不能看見(jiàn)有可見(jiàn)異物為宜。包裝工作臺(tái)：用毛刷清掃并用毛巾擦拭，以不能看見(jiàn)異物為準(zhǔn)。（每次使用前后各清掃一次）盛裝容器：粗品桶：在開(kāi)始使用前、停用較長(zhǎng)時(shí)刻后重新使用時(shí)或受到污染時(shí)應(yīng)進(jìn)行清潔；平常粗品桶每月進(jìn)行清洗一次。清洗方法以清水清潔，以不能看見(jiàn)可見(jiàn)異物為宜，并進(jìn)行涼干才能使用。精品桶、成品桶：在開(kāi)始使用前、停用較長(zhǎng)時(shí)刻后重新使用時(shí)或受到污染時(shí)應(yīng)以