《研究水果蔬菜營養(yǎng)及垃圾食品》課題總結(jié)

10《爭論水果蔬菜養(yǎng)分及垃圾食品》課題總結(jié)報告。敬請教師們指正。一、爭論意義提下，我們才能夠更好的進展。目前有很多人都偏好吃快餐和零食，卻不了解這些垃圾食品的維持安康的身體！本課題主要分為市場調(diào)查、資料查閱、分析總結(jié)、提出方案及建議。我們期望通過實地的市場調(diào)查來了解主要的水果蔬菜，我們還會進展簡潔的試驗。階段時間任務(wù)第一階段1011月撰寫開題報告調(diào)查市場上的主要水果、蔬菜，查閱它們的成分資料和分類。其次階段12月-2月查找垃圾食品的資料。查閱有關(guān)人體所需養(yǎng)分成分的資料，結(jié)合已調(diào)查的水果、蔬菜進展分析。第三階段3月-4月對快餐店進展實際調(diào)查。發(fā)放問卷，對問卷進展總結(jié)、分析，第四階段5月-7月并提出建議。資料整合，提出建議，完成課題總結(jié)組員任務(wù)安排組員：范博雯、王雪婷、劉高申、韓雪忻、周昕怡、朱然、彭沛馳、楊見小萌，高天,曹禹張慧雨、王雪婷，高天，主要負責(zé)蔬菜的爭論。朱然、彭沛馳，曹禹，主要負責(zé)水果的爭論楊見小萌，韓雪忻、周昕怡、主要負責(zé)垃圾食品的爭論范博雯、劉高申主要負責(zé)調(diào)查問卷的相關(guān)內(nèi)容可行性分析及需要的支持和有利條件：圾食品及其供給店也易于查找。需要生物教師及化學(xué)教師的幫助。資料豐富，市場也比較便利。三、爭論成果調(diào)查問卷表慣，特爭論制作了如下的調(diào)查問卷表：A、家長安排B、口腹之欲D、無所謂2、你尋常寵愛什么水果？A、家長安排B、口腹之欲

B、桃F、蘋果

G、梨

D、杏H、香蕉C、補充養(yǎng)分〔C等〕D、無所謂4、你尋常愛吃什么蔬菜？〔海帶、黑木耳、黑芝麻等〕B、紫色蔬菜〔紫茄子等〕C、綠色蔬菜〔菠菜等〕〔西紅柿、紅辣椒等〕E、黃色蔬菜〔胡蘿卜、南瓜等〕〔竹筍、冬瓜、卷心菜、馬鈴薯等〕6、你尋常多長時間吃一次快餐？A、每天 B、每周 C、每月 D、每季度 E、每年 時7、你是否了解垃圾食品的危害？A、很清楚B、一點點 C、完全不了解D、無所謂對于問卷調(diào)查的總結(jié)分析69份。你吃水果的標(biāo)準(zhǔn)2520151050家長安排口腹之欲補充養(yǎng)分 無所謂你尋常寵愛吃的水果454035302520151050西瓜 桃 荔枝 杏 甜瓜蘋果 梨香蕉通過調(diào)查問卷，30%的學(xué)生已經(jīng)在有意識的通過水果補充養(yǎng)分，具有養(yǎng)分意識；30%學(xué)生針對個人口味而選擇；余下40%不具備水果的養(yǎng)分意識。因此我們建議，同學(xué)們依據(jù)實際狀況盡可能多的通過水果補充日常養(yǎng)分。我們通過調(diào)查分析同學(xué)們?nèi)粘Ｊ秤盟倪x擇來得出結(jié)論：1、西瓜〔大量的蔗糖、果糖、葡萄糖，豐富的維生素C，有機酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)〕清熱解暑，生津止渴，利尿等功能*西瓜屬性寒之果品，吃多簡潔傷脾胃，引起腹痛或腹瀉。約有64%的學(xué)生選取西瓜作為日常水果，維C和糖類、礦物質(zhì)補充充分。2、荔枝〔66%以上〕對補血健肺有特別的成效。心臟衰弱、肺弱之人，吃荔枝有壯心健肺的成效。吃荔枝。55%的學(xué)生選擇了荔枝，自然葡萄糖充分，但易上火。3〔B17B17又是極有效的抗癌物質(zhì)〕*苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺痛、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤，有肯定的補肺作用。17%學(xué)生選擇了杏，體內(nèi)維生素B17充分。〔蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽，大量的碳水化合物及檸檬酸、胡蘿卜素BC等〕*幫助腎臟病人吸取養(yǎng)分，減輕慢性肝損傷，幫助機體恢復(fù)安康。29%的學(xué)生選擇了甜瓜，蛋白質(zhì)和水分充分。5、桃〔85％～92％，9％～13％，蛋白質(zhì)含量為10040～55〕62%學(xué)生選擇了桃，糖分和水分補充充分，熱量適中。6、蘋果〔維生素和礦物質(zhì)及大量水分〕防齲齒。蘋果可促進人體產(chǎn)生干擾素類物質(zhì)，提高免疫力。55%7、梨〔與蘋果相像，其B族維生素和礦物質(zhì)的含量不高，但較蘋果略高〕45%的學(xué)生選擇了梨，依靠此種水果補充養(yǎng)分并不明智，但保健作用良好。8、香蕉〔B6〕*常用于高血壓、冠心病、便秘等最高的品種。45%的學(xué)生選擇了香蕉，熱量大。你吃蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)302520151050家長安排口腹之欲補充養(yǎng)分無所謂你尋常寵愛吃的蔬菜50454035302520151050黑色 紫色 綠色 紅色 黃色 白色識；40%學(xué)生針對個人口味而選擇；余下27%不具備蔬菜的養(yǎng)分意識?？梢娢覀冞€應(yīng)進一步推廣和普及蔬菜的養(yǎng)分學(xué)問，讓同學(xué)們的飲食更為科學(xué)。1、以黑色為主的蔬菜，有發(fā)菜、豆豉、烏豆、海帶、黑木耳、黑芝麻等。17種氨基酸、14種人體必需的微量元素及各類維生素。進唾液的分泌，有益胃腸的消化和增加造血功能。65%的學(xué)生選擇了黑色蔬菜。2、以紫色為主的蔬菜，有紫茄子、紫蘇、豇豆、紫豆等。這類蔬菜富含維PP，其胡蘿卜素和無機鹽含量少于綠色蔬菜，但多于白色蔬菜?？妊?、紫斑病有益。25%的學(xué)生選擇了紫色蔬菜。3、日常生活中食綠色蔬菜最多。以綠色為主的蔬菜有菠菜、青菜、薺菜、芥菜、甜菜、蕹菜、韭花、蔥和蒜等。*綠色蔬菜給人以明媚、鮮活之感。這種食品對高血壓及失眠者有肯定的冷靜肪，肥胖者不妨多吃些綠色蔬菜。48%的學(xué)生選擇了綠色蔬菜。4、以紅色為主的蔬菜，有西紅柿、紅辣椒、紅心甜薯等。*紅色蔬菜給人以醒目、興奮的感覺，能提高人們的食欲和刺激神經(jīng)系統(tǒng)的小腸有助。68%的學(xué)生選擇了紅色蔬菜。5、以黃色為主的蔬菜有金針菜、韭黃、胡蘿卜、南瓜、金瓜等。*黃色蔬菜給人以芳香、脆嫩的感覺，使人備覺清爽、味甜，可調(diào)整胃腸消化功能。黃色蔬菜富含維生素E，不僅可削減皮膚色斑，延緩皮膚年輕，而且對肝臟、胰臟有益。41%的學(xué)生選擇了黃色蔬菜。6、以白色為主的蔬菜，有茭白、蓮藕、竹筍、冬瓜、平菇、花菜、卷心菜、馬鈴薯和白蘿卜等。*白色蔬菜給人以質(zhì)潔、涼快、鮮嫩的感覺，對調(diào)整視覺平衡和安定心情有蘿卜素含量比不上深色蔬菜。39%的學(xué)生選擇了白色蔬菜。的紫色蔬菜，沒有其鮮亮的味道，又常常作為配菜，就得到了冷遇。10多種維生素。即使不同顏色的同一品種，其養(yǎng)分成分亦短、互通有無的作用。美國農(nóng)業(yè)部向國民建議，每天要食用4份蔬菜、水果，其11得到均衡的養(yǎng)分。對于進食水果蔬菜的幾點建議怎樣吃比較合理綠葉蔬菜怎樣吃最養(yǎng)分現(xiàn)買現(xiàn)吃。C而遭破壞。先洗后切。CC急火快炒。中的氧化酶快速失活，這樣維生素的損失相對就較少。淀粉勾芡。C5.不要加醋。C酸性環(huán)境會破壞葉綠素，使菜葉變黃或褐色，并降低食用價值。6.焯水要多。CC.需要留意的問題中生長，化肥、農(nóng)藥用量較多，口感也不好；其次，不要購置包裝太精巧的蔬菜此外，購置水果蔬菜千萬不能圖外表好看，有些蟲咬的痕跡反而更安康。吃水果前最好實行以下幾種方法去掉農(nóng)藥殘留：水中洗凈，然后在沸水中燙半分鐘左右。鹽水消毒法：葡萄、楊梅等體積較小且簡潔洗破的水果，用清水洗凈后，置鹽水中浸泡20分鐘左右，再用清水沖洗干凈。0.1%—0.2%5—10出后再用流水沖洗干凈。一些，去除農(nóng)藥殘留的效果更好。正確的洗菜方法36112時，再用清水沖洗，以去除殘留農(nóng)藥。堿洗：先在水中放上一小撮堿粉、碳酸鈉，攪勻后再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但要適當(dāng)延長浸泡時間到15分鐘左右。90％的殘留農(nóng)藥。10分鐘左右，用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農(nóng)藥成分削減。所謂垃圾食品是指含人體所需養(yǎng)分成分，經(jīng)過炸、烤、燒等加工工藝使養(yǎng)分成分局部或完全喪失，或在加工過程中品。如含苯并吡的油炸類食品、含亞硝酸鹽的熏制類食品以及易造成水鈉潴留的腌漬類食品等等。目前有很多人都偏好吃快餐和零食，卻不了解這些垃圾食品的害處。導(dǎo)致安康受到了嚴(yán)峻的危害，所以我小組特地爭論垃圾食品的危害，讓大家更清楚自己的飲食存在哪些問題，以便更好的維持安康的身體！你尋常吃快餐的頻度每天每天每周每月每季度每年不定時你是否了解垃圾食品的危害一點點一點點無所謂對垃圾食品的分析第一：油炸食品以美式快餐為代表的油炸食品，充滿著全世界范圍內(nèi)的快餐行業(yè)，不管男女老少都或多或少的受到了這一“垃圾”的侵襲，即使專家不斷的呼吁，即使國人竭力排斥，都不能動搖它們的地位。1、導(dǎo)致心血管疾病元兇(油炸淀粉)。2、含致癌物質(zhì)。3、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。其次：腌制類食品泡菜、咸菜，都是中國、日本、朝鮮的傳統(tǒng)食品；臘肉也是很多國家的特色風(fēng)味，不過，不要貪吃！1、導(dǎo)致高血壓，腎負擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌。2、影響粘膜系統(tǒng)〔對腸胃有害〕。3、易得潰瘍和發(fā)炎。第三：加工類肉食品(肉干肉松、香腸等)肉松、香腸已經(jīng)是每個家庭餐桌上不行缺少的一道風(fēng)景了，不過，或許“自然美”的理論可以放之四海而皆準(zhǔn)吧，還是——鮮的好！香腸吃多了易得胰腺癌---美國最近一個大型癌癥會議上發(fā)表會增加患胰腺癌的風(fēng)險。1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞酸鹽〔防腐和顯色作用〕。2、含大量防腐劑〔加重肝臟負擔(dān)〕。第四：餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干)餅干是人們早餐和旅游的必備食品，沒想到除了高熱量，還有這么多隱患。1、食用香精和色素過多〔對肝臟功能造成負擔(dān)〕。2、嚴(yán)峻破壞維生素。3、熱量過多、養(yǎng)分成分低。第五：汽水可樂類食品1、含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣。2、含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正常食欲第六：便利類食品(便利面和膨化食品)便利食品的危害，大家想必是耳熟能詳了；但是在勞碌的工作中，在吵鬧的聚會上，有怎么少得了便利面和薯片呢！1、鹽分過高，含防腐劑、香精〔損肝〕。2、只有熱量，沒有養(yǎng)分。第七：罐頭類食品(包括魚肉和水果)1、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。2、熱量過多，養(yǎng)分成分低。第八：話梅蜜餞類食品(果脯)1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞酸鹽〔防腐和顯色作用〕。2、鹽分過高，含防腐劑、香精〔損肝〕。第九：冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)1、含奶油極易引起肥胖。2、含糖量過高影響正餐。第十：燒烤類食品當(dāng)人們在享受美味的韓國燒烤、羊肉串、Bar-B-Q的時候，誰會想到這美味的背后隱蔽著這么大的危機世界衛(wèi)生組織最報告稱，燒烤食品有強“毒性”。世界衛(wèi)生組織經(jīng)過3年的爭論，并稱吃燒烤等同吸煙的毒性。1、含大量“三苯四丙吡”〔三大致癌物質(zhì)之首〕。2、1只烤雞腿＝60支煙毒性。3、導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性〔加重腎臟、肝臟負擔(dān)〕。今年，國際消費者協(xié)會為“國際消費者權(quán)益日”制定的主題是“垃圾食品的一代：行動起來”，維護選擇安康食品的權(quán)利國際消費者協(xié)會官方網(wǎng)頁的文章指出，不良飲食成為心近年來表現(xiàn)得更為嚴(yán)峻。該協(xié)會指出，全球范圍內(nèi)，約有２２００萬５歲以下的兒童超重或肥胖，而垃圾食品是導(dǎo)致兒童肥胖的重要緣由。為了維護消費者的“知情權(quán)”，國際消費者協(xié)會表示，將要求世界衛(wèi)生組織〔ＷＨＯ〕盤點并公開全球垃圾食品的商品代碼或條形碼，以指導(dǎo)消費者為兒童購置安康食品。國際消費者協(xié)會今年的主題，把保護消費者選