怎樣選擇五花八門的強化食品

怎樣選擇五花八門的加強食品如今，目不暇接的“加強食品〞流行市場，如高鈣奶、高鈣餅干、維生素C飲料、高碘蛋、DHA嬰兒配方奶、含鐵餅干以及富硒大米等等。去年末，中國疾病控制中心針對國人的營養(yǎng)情況，高調(diào)宣布陸續(xù)向全國推廣含碘食用鹽、鐵加強醬油、加強維生素食用油以及加強面粉等。面對這四項加強食品，引發(fā)了是否會致使營養(yǎng)素過度、剩余的議論。直到當前，仍舊有不少人在問：加強食品里營養(yǎng)元素是否有嚴格的標準控制，經(jīng)常吃“加強食品〞會造成人體內(nèi)營養(yǎng)元素超標嗎？筆者就此討教了上海食品科學研究所營養(yǎng)專家劉孟林老師。首先，應(yīng)當知道什么是營養(yǎng)加強食品劉老師告訴我們，所謂加強食品，是指食物在加工過程中人為地增添一些人體所必需的、但在平時膳食中容易缺乏的營養(yǎng)素，以保證人體對營養(yǎng)的需要，增添了營養(yǎng)素的食品就稱之為營養(yǎng)加強食品，參加到食品中的營養(yǎng)素統(tǒng)稱為營養(yǎng)加強劑。這種舉措是在向來飲食中矯治營養(yǎng)素的缺乏癥，既能大面積地覆蓋人群，又能在短期奏效，而且花費不多，還不用改變?nèi)藗兊娘嬍沉晳T。我國最長久、最成功的加強食品的推廣就是碘鹽。國際上經(jīng)過加強食品改良營養(yǎng)情況的例子也不少，比方菲律賓就在大米中加強維生素B來控制國內(nèi)腳氣病的發(fā)病率。1/5我國有一部食品加強的根基法例——?食品營養(yǎng)加強劑使用衛(wèi)生標準?，其中詳盡規(guī)定了營養(yǎng)素的種類、品種、使用范圍、每公斤使用量等等。所有加強食品都必須按照這個標準來履行，絕對不允許高出標準。當前加強食品波及谷類及制品、調(diào)味品、乳制品、食用油品、飲料等，其中除調(diào)味品中的碘鹽為國家強制性地推廣以外，其他食物加強當前都是公司自發(fā)性加強。人們能夠根據(jù)自己特點和營養(yǎng)需求，來選擇適合的營養(yǎng)加強食品。很多人對加強食品一知半解，面對多種多樣的加強食品，應(yīng)該怎樣選擇購買呢？劉老師告訴我們，要留神以下幾個方面：留神自己缺乏什么加強食品主假如針對營養(yǎng)缺乏的人群設(shè)計的，那么在采用強化食品前，首先是要認識自己是否缺乏這些微量元素。缺乏什么？最好的方法是到相關(guān)醫(yī)院檢測一下，然后有針對性地加以補充。鐵和鋅是人體最容易缺乏的兩種微量元素，一是因為這兩種元素遠比其他元素重要，二是因為它們最容易流失。所以要留神這兩種微量元素的補充。如果人體缺鋅，最直接的表現(xiàn)就是皮膚出現(xiàn)粗拙、乏味，還可能會出現(xiàn)皮膚濕疹。因為鋅主要存在于肉類和谷物中，所以有偏食習慣的人、素食者以及糖尿病患者應(yīng)注意補鋅。此外，學齡前兒童生長發(fā)育的過程中也需要補鋅。但過度補鋅也有害身體，嬰幼兒補鋅太多可能降低機體抵擋力而感染其他疾病。成年補鋅太多還會誘發(fā)冠心病、動脈硬化癥等等，所以補2/5充微量元素應(yīng)當適合。維生素也是人體不可缺少的微量元素，但維生素的種類也很多，怎樣判斷自己終究應(yīng)當補什么維生素呢？專家告訴我們，我國公民中維生素A、維生素B2、維生素C和維生素D缺乏較為嚴重，能夠根據(jù)自己身體出現(xiàn)的病癥選擇對應(yīng)的維生素補品。維生素A：如果感覺自己出現(xiàn)皮膚粗拙、瘙癢的病癥；指甲上出現(xiàn)深刻的白線；頭發(fā)枯槁；記憶力減退等情況，一般應(yīng)當考慮補充一些維生素A。維生素B2：如果經(jīng)常出現(xiàn)吵嘴發(fā)炎以及各樣皮膚性疾病如皮膚炎等，那么應(yīng)補充維生素B2。維生素C：如果經(jīng)常出現(xiàn)牙齦出血、老是感覺疲勞以及抵擋力低下，那么應(yīng)當考慮補充維生素C。維生素C又被稱為“抗壞血酸〞。維生素D：關(guān)于生長發(fā)育期間的兒童和骨質(zhì)流失比較嚴重的老人來說，適合補充維生素D是特別必要的，維生素D會促使鈣質(zhì)的吸收?？墒沁^多地補鈣也會惹起副作用。據(jù)專家介紹：除了孕期婦女對鈣的攝入要求較高外，一般來說，亞洲人成人每天鈣攝入量抵達800毫克即可知足人體的需求。中國營養(yǎng)學會提出的每天可耐受的最高鈣攝入量是2000毫克，假定食用過多的鈣加強食品，那么有可能超過限量。如果人體攝入鈣的含量過多，那么可能會擾亂人體對其他微量元素的吸收利用。因此在平時飲食中，3/5攝入鈣的含量并不是越多越好，最主假如要考慮鈣的吸收率。如果經(jīng)過體檢結(jié)果一切正常，說明你不需要加強食品；如果確實患有某種營養(yǎng)素缺乏而惹起的營養(yǎng)缺乏病，應(yīng)根據(jù)情況采用適合自己的加強食品。原那么上是缺什么補什么。關(guān)于每一個人來說，對營養(yǎng)的需要和膳食的搭配是不盡相同的。因此，在購買加強食品時，千萬不要只根據(jù)廣告宣傳和產(chǎn)品介紹來選擇，要有自己的針對性。留神營養(yǎng)成分及含量食物中營養(yǎng)成分及其含量對健康很重要，而關(guān)于加強食品來說更是如此。如果某種加強食物中的有效成分缺乏，那么你吃好多這種食品并不能抵達應(yīng)有的效果；如果加強食品中過多的增添某種營養(yǎng)成分，也會給人體帶來危害。所以要注意加強食品中營養(yǎng)素數(shù)量的總和。有些營養(yǎng)素攝入過度會帶來新的健康危害。對于生長發(fā)育旺盛的嬰兒和新陳代謝遲緩的老年人來說，應(yīng)盡量選擇多種營養(yǎng)素配方的加強食品。微量元素鈣、鐵、鋅等在人體內(nèi)消化吸收是互相競爭的，哪一種過多都會使其他元素吸收減少，因此，要注意營養(yǎng)素之間的平衡才有利于健康；某些營養(yǎng)素過多會帶來危害，如脂溶性維生素A或D過多會惹起中毒。而且所增添的營養(yǎng)加強劑有天然的和化學合成的兩種，所謂天然是由天然食物中提取的，而化學合成的是經(jīng)過化學的方法獲得的，在選擇時也應(yīng)當考慮。一般來說，在食品商標上都應(yīng)當顯示出來。4/5留神商標說明閱讀商標特別重要，一個好的或品牌產(chǎn)品，其商標的標志都應(yīng)很清楚，如包括原料名稱，配料比率，增添量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保留條件、合用人群、食用量、食用方法等等，都會有比較詳盡的說明。在精選和購買時，要留神營養(yǎng)素的成分。同樣的營養(yǎng)素，比如鈣就有多種:動物的骨粉、雞蛋殼粉、大海動物牡蠣的殼、養(yǎng)殖的珍珠貝殼、石頭煅燒的碳酸鈣等；維生素類也有天然動植物的提取物和化學合成的區(qū)別。比較正規(guī)的生產(chǎn)廠家在食品的標簽上會列出所用的營養(yǎng)素名稱和數(shù)量。此外，在閱讀品牌時不妨進行牌子之間的比較，因為不同的品牌可能有不同，當你無法判斷時，最好采取慎重態(tài)度，購買正規(guī)廠家的產(chǎn)品。加強食品不宜長久食用有人誤當加強食品為補品，長久不中斷地食用?？墒情L久食用或食用太多，會損壞營養(yǎng)素之間的平衡。正確的