食堂安全生產(chǎn)總結(jié)2023年

第9頁(yè)共9頁(yè)食堂安全生?產(chǎn)總結(jié)20?22年秋?季正值學(xué)校?食品安全事?故高發(fā)季節(jié)?，為進(jìn)一步?做好我區(qū)學(xué)?校食堂食品?安全工作，?強(qiáng)化學(xué)校依?法治理的意?識(shí)，牢固樹?立健康第一?的指導(dǎo)思想?，促進(jìn)學(xué)校?改善衛(wèi)生條?件，完善食?品安全各項(xiàng)?規(guī)章制度，?防止食品中?毒事故的發(fā)?生，保障師?生的身體健?康和生命安?全，根據(jù)市?食藥監(jiān)局《?___加強(qiáng)?學(xué)校食堂食?品安全工作?___》要?求，我區(qū)食?藥監(jiān)局和教?育局于__?_、__月?份聯(lián)合開展?了加強(qiáng)學(xué)校?食堂食品安?全專項(xiàng)工作?，堅(jiān)持“預(yù)?防為主、科?學(xué)治理、明?確責(zé)任、綜?合治理”的?工作方針，?依據(jù)《食品?安全法》、?《學(xué)校衛(wèi)生?工作條例》?等法律法規(guī)?，把日常監(jiān)?管與集中整?治、食堂自?律與部分監(jiān)?管、全面推?進(jìn)與重點(diǎn)突?出有機(jī)結(jié)合?起來(lái)，現(xiàn)將?工作開展情?況總結(jié)如下?：一、認(rèn)?真開展學(xué)校?食堂食品安?全檢查區(qū)?食品安全監(jiān)?管部分對(duì)我?區(qū)學(xué)校食堂?開展了專項(xiàng)?檢查，共檢?查中學(xué)食堂?___家，?小學(xué)食堂_?__家，幼?兒園食堂_?__家，檢?查采取查看?資料和現(xiàn)場(chǎng)?查驗(yàn)的方式?，依據(jù)學(xué)校?食堂食品安?全專項(xiàng)監(jiān)視?檢查表的內(nèi)?容，仔細(xì)檢?查學(xué)校食堂?環(huán)境、許可?情況、從業(yè)?職員健康狀?況、餐飲具?消毒、索證?索票制度、?食品加工制?作治理和食?用油、食品?添加劑的治?理使用等環(huán)?節(jié)，檢查總?體情況良好?，各學(xué)校、?幼兒園負(fù)責(zé)?人高度重視?學(xué)校食品安?全工作，衛(wèi)?生條件符合?要求，各項(xiàng)?制度落實(shí)比?較到位，但?檢查中也發(fā)?現(xiàn)個(gè)別學(xué)校?食堂的衛(wèi)生?狀況不理想?，食品留樣?不規(guī)范，臺(tái)?賬登記不全?，針對(duì)存在?的題目，檢?查組出具衛(wèi)?生監(jiān)視意見(jiàn)?書，責(zé)令限?期整改。?二、全面落?實(shí)學(xué)校食品?安全責(zé)任制?度各學(xué)校?都建立健全?食品安全責(zé)?任制度，明?確每個(gè)環(huán)節(jié)?每個(gè)崗位職?員的責(zé)任，?確保治理責(zé)?任到人，校?長(zhǎng)（園長(zhǎng)）?作為第一責(zé)?任人，總攬?全校食品安?全工作，分?管領(lǐng)導(dǎo)作為?直接責(zé)任人?親身檢查督?促，協(xié)調(diào)解?決治理工作?中的題目，?專職食品衛(wèi)?生治理職員?認(rèn)真履行職?責(zé)，按照衛(wèi)?生監(jiān)視部分?的要求，狠?抓各項(xiàng)衛(wèi)生?安全措施的?落實(shí)，學(xué)校?食堂從業(yè)職?員和廣大師?生食品安全?意識(shí)普遍進(jìn)?步。同時(shí)我?區(qū)各學(xué)校認(rèn)?真完善食品?安全突發(fā)事?故應(yīng)急預(yù)案?和食堂食品?安全長(zhǎng)效治?理制度，積?極開展應(yīng)急?演練，確保?食品安全工?作常抓不懈?。三、大?力開展宣傳?教育培訓(xùn)?檢查中，大?部分學(xué)校通?過(guò)開設(shè)健康?教育課、專?題講座，利?用板報(bào)、宣?傳欄、校園?廣播、發(fā)放?宣傳單等多?種形式宣傳?普及食品安?全知識(shí)，進(jìn)?步廣大師生?的法律知識(shí)?和___意?識(shí)，做到人?人知曉，廣?泛參與。同?時(shí)我區(qū)加大?對(duì)食堂從業(yè)?職員培訓(xùn)，?__月__?日下午，區(qū)?食藥監(jiān)局對(duì)?我區(qū)___?余家幼兒園?開展了一次?食品安全知?識(shí)培訓(xùn)，重?點(diǎn)講解了《?食品安全法?》、學(xué)校食?堂環(huán)境衛(wèi)生?要求和突發(fā)?食品安全事?故的應(yīng)急處?理，有效進(jìn)?步了食堂從?業(yè)職員的安?全意識(shí)和業(yè)?務(wù)水平。?此次學(xué)校食?品安全工作?，針對(duì)性強(qiáng)?、重點(diǎn)突出?、目的明確?、檢查范圍?廣，全區(qū)學(xué)?校食堂食品?衛(wèi)生安全工?作總體水平?有了較大進(jìn)?步，學(xué)校食?品安全工作?步進(jìn)了制度?化、規(guī)范化?、科學(xué)化治?理的軌道，?有效的消除?了食品安全?隱患，為預(yù)?防食品中毒?事件的發(fā)生?打下了良好?基礎(chǔ)，今后?，我局將繼?續(xù)加大對(duì)學(xué)?校食堂的監(jiān)?視檢查力度?，切實(shí)保障?廣大師生的?身體健康和?飲食安全。?食堂安全?生產(chǎn)總結(jié)（?二）民以?食為天，食?以安為先。?食品作為人?類賴以生存?的最基本物?質(zhì)，其安全?問(wèn)題關(guān)系到?人體的健康?，乃至生命?的安危。兒?童青少年是?祖國(guó)的未來(lái)?，食品安全?直接關(guān)系著?他們的健康?成長(zhǎng)。在學(xué)?校中開展食?品安全的教?育，是整個(gè)?教育工作中?不可缺少的?重要一環(huán)。?近階段來(lái)，?我校堅(jiān)持以?____為?指導(dǎo)，以建?設(shè)“平安_?_”，構(gòu)建?和諧社會(huì)為?目標(biāo)，認(rèn)真?貫徹市政府?《___加?強(qiáng)食品安全?工作__決?定》，建立?健全食品安?全知識(shí)教育?工作機(jī)制，?切實(shí)把學(xué)校?食品安全知?識(shí)教育工作?放在突出位?置抓緊抓好?，提高廣大?師生食品安?全意識(shí)和自?我保護(hù)能力??，F(xiàn)將近階?段食品安全?教育的主要?工作做如下?總結(jié)：一?、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)?管理組建?領(lǐng)導(dǎo)小組自?接到上級(jí)有?關(guān)食品安全?教育的方針?政策后，學(xué)?校及時(shí)落實(shí)?了此項(xiàng)工作?。通過(guò)召開?校務(wù)會(huì)議，?組建了以洪?銀國(guó)校長(zhǎng)為?主要負(fù)責(zé)人?的校食品安?全教育領(lǐng)導(dǎo)?小組，各成?員落實(shí)職責(zé)?，分工明確?。制定與?總結(jié)與此同?時(shí)，學(xué)校根?據(jù)上級(jí)文件?精神，結(jié)合?學(xué)校實(shí)際，?認(rèn)真地制定?了《慈溪市?乾明學(xué)校食?品安全教育?》，并通過(guò)?教育活動(dòng)，?進(jìn)行階段總?結(jié)，以不斷?促進(jìn)教育的?規(guī)范化、程?序化和科學(xué)?化。三個(gè)?保障根據(jù)上?級(jí)要求，學(xué)?校努力做到?教材保障、?教師保障、?經(jīng)費(fèi)保障。?自接到上級(jí)?部門發(fā)放的?每班___?本的食品安?全教育讀本?及電腦光盤?后，學(xué)校隨?即對(duì)全體教?師進(jìn)行了專?題培訓(xùn)，通?過(guò)共同學(xué)習(xí)?與討論，在?教師中落實(shí)?安全教育的?相關(guān)法制與?知識(shí)，以便?他們更好地?對(duì)學(xué)生進(jìn)行?再教育。同?時(shí)，學(xué)?？?務(wù)處積極配?合本次教育?活動(dòng)，落實(shí)?各類教育經(jīng)?費(fèi)，包括資?料的復(fù)印、?活動(dòng)材料的?購(gòu)買等等。?認(rèn)真參加?上級(jí)___?的活動(dòng)我校?安全主管人?員認(rèn)真參加?上級(jí)___?的食品安全?教育啟動(dòng)儀?式，關(guān)將此?活動(dòng)的精神?傳達(dá)學(xué)校，?制定，努力?落實(shí)，積極?爭(zhēng)創(chuàng)市食品?安全教育優(yōu)?秀學(xué)校，旨?通過(guò)創(chuàng)建不?斷改進(jìn)工作?中的不足，?以達(dá)到讓食?品安全教育?更科學(xué)的目?的。二、?完善教育活?動(dòng)教學(xué)時(shí)?間與受教育?面保證根據(jù)?文件精神，?學(xué)校制定了?每學(xué)期5課?時(shí)的食品安?全教育規(guī)定?，通過(guò)晨間?談話、短課?、綜合實(shí)踐?課等，對(duì)每?個(gè)學(xué)生進(jìn)行?有的放矢地?教育，使學(xué)?生光在課堂?上就能__?_%地接受?教育。教?學(xué)內(nèi)容與教?學(xué)形式多樣?根據(jù)上級(jí)精?神，學(xué)校努?力落實(shí)教學(xué)?內(nèi)容：低段?__年級(jí)_?__觀看食?品安全卡通?片，小學(xué)中?高段___?年級(jí)按__?_教育__?_出版的《?食品安全教?育讀本》，?同時(shí)也圍繞?慈溪市政食?品安全委員?會(huì)辦公室和?慈溪市食品?藥品監(jiān)督管?理局發(fā)放的?《食品安全?知識(shí)100?問(wèn)》、《安?全用藥60?題》進(jìn)行教?育。在教學(xué)?形式上，除?了由班主任?進(jìn)行的課堂?教育外，學(xué)?校還通過(guò)周?一的國(guó)旗下?講話、校紅?領(lǐng)巾廣播站?、校宣傳窗?、發(fā)放一份?倡議書、邀?請(qǐng)鎮(zhèn)醫(yī)院_?__醫(yī)生進(jìn)?行食品安全?講座、每班?出一期食品?安全知識(shí)的?板報(bào)、開展?一次綜合實(shí)?踐或班隊(duì)活?動(dòng)等，不斷?豐富教育形?式。三、?教育效果顯?著通過(guò)教?育，學(xué)校_?__了學(xué)生?食品安全知?識(shí)競(jìng)賽，通?過(guò)競(jìng)賽充分?看到了學(xué)生?對(duì)食品安全?意識(shí)的提高?與知識(shí)的了?解；通過(guò)?教育，學(xué)校?到流動(dòng)攤點(diǎn)?購(gòu)買食品的?現(xiàn)象沒(méi)有了?，學(xué)校周邊?___米以?內(nèi)也無(wú)流動(dòng)?攤點(diǎn)出現(xiàn)，?周邊環(huán)境整?潔。學(xué)校?相來(lái)重視食?堂安全的管?理，早在去?年學(xué)校就被?評(píng)為市a級(jí)?食堂。在食?品安全教育?活動(dòng)中，學(xué)?校食堂依然?嚴(yán)把進(jìn)貨渠?道關(guān)，加強(qiáng)?食品衛(wèi)生日?常管理。對(duì)?學(xué)校食堂人?員進(jìn)行專項(xiàng)?體檢，讓他?們持證上崗?，同時(shí)進(jìn)行?專門的培訓(xùn)?，讓他們規(guī)?范食品烹飪?方法和衛(wèi)生?管理方法。?食品安全?教育是學(xué)校?教育中一項(xiàng)?重要的工作?，也是需要?長(zhǎng)期堅(jiān)持執(zhí)?行的一項(xiàng)重?要工作。在?過(guò)去的一個(gè)?階段里，我?們以上級(jí)部?門的各項(xiàng)要?求，努力落?實(shí)，爭(zhēng)創(chuàng)先?進(jìn)，在以后?的日子里，?我們也必將?將一如既往?地堅(jiān)持下去?，根據(jù)兒童?青少年的特?點(diǎn)，既普及?食品安全的?專業(yè)知識(shí)，?又注重形式?的活潑與多?樣，使他們?學(xué)會(huì)自我保?護(hù)，身心不?受侵害，健?康成長(zhǎng)！?食堂安全生?產(chǎn)總結(jié)（三?）為認(rèn)真?落實(shí)、及時(shí)?做好學(xué)校食?品衛(wèi)生安全?防治工作，?確保師生身?心健康，維?護(hù)正常的教?育教學(xué)秩序?，我校根據(jù)?__市《_?__認(rèn)真落?實(shí)及時(shí)做好?學(xué)校食品衛(wèi)?生安全與傳?染病防治工?作的重要_?_》精神，?正常有序開?展了各項(xiàng)工?作，現(xiàn)匯報(bào)?如下：一?、統(tǒng)一思想?，提高認(rèn)識(shí)?，切實(shí)認(rèn)識(shí)?做好學(xué)校食?品衛(wèi)生安全?工作的重要?性我校在?接到文件后?，即由校長(zhǎng)?主持召開班?子會(huì)議，要?求一方面將?文件精神傳?達(dá)至每一位?教職工，要?求廣大教職?員工從維護(hù)?廣大師生的?根本利益和?穩(wěn)定學(xué)校大?局出發(fā)，充?分認(rèn)識(shí)和重?視學(xué)校食品?衛(wèi)生安全與?秋季傳染病?預(yù)防和控制?工作，另一?方面根據(jù)實(shí)?際情況，根?據(jù)創(chuàng)建國(guó)家?級(jí)衛(wèi)生城市?工作，具體?落實(shí)措施，?落實(shí)責(zé)任，?加強(qiáng)督查和?整改，及時(shí)?做好防治工?作。二、?加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，?落實(shí)責(zé)任，?做好學(xué)校食?品衛(wèi)生安全?防治工作?在班子會(huì)上?，明確校長(zhǎng)?是第一責(zé)任?人，分管校?長(zhǎng)是具體負(fù)?責(zé)人，班主?任教師和后?勤工作人員?要認(rèn)真配合?，積極做好?具體工作。?三、采取?措施，加強(qiáng)?預(yù)防，努力?防止食物中?毒事故的發(fā)?生和傳染病?的流行我?校嚴(yán)格按照?《學(xué)校食堂?與學(xué)生__?_用餐衛(wèi)生?管理規(guī)定》?和__市衛(wèi)?生局《__?_加強(qiáng)學(xué)校?傳染病預(yù)防?控制工作的?緊急__》?的要求，針?對(duì)學(xué)校的實(shí)?際，采取具?體的預(yù)防措?施，切實(shí)保?障師生的身?心健康。?1、做好宣?傳工作。出?好了一期宣?傳專?？?，?在__月_?_日，由衛(wèi)?生管理人員?趙應(yīng)偉舉辦?了一次防“?傳染病預(yù)防?控制及其它?衛(wèi)生知識(shí)講?座。2、?加強(qiáng)師生良?好衛(wèi)生習(xí)慣?的養(yǎng)成與檢?查督促。要?求保持教室?、教師辦公?室、食堂的?通風(fēng)，大力?增加教師、?學(xué)生的戶外?活動(dòng)，要求?師生注意衛(wèi)?生，勤洗手?，盡量少到?人源較雜的?地方去。?3、加強(qiáng)消?毒措施。食?堂的炊具、?餐具每天消?毒；放學(xué)后?，對(duì)教室等?學(xué)生聚集場(chǎng)?所進(jìn)行漂白?粉消毒液拖?地，門把手?、課桌椅、?護(hù)欄等易接?觸到的地方?用漂白粉消?毒液擦拭。?4、學(xué)生?在放飯盒在?蒸飯車中，?由蒸飯教師?負(fù)責(zé)監(jiān)管，?預(yù)防外來(lái)人?員進(jìn)入，造?成食品安全?事故發(fā)生。?學(xué)生放完飯?盒后，蒸飯?教師一定要?將食堂門鎖?好。大力?開展我校大?環(huán)境的整治?，做到無(wú)死?角。加強(qiáng)學(xué)?校的衛(wèi)生工?作力度，將?此項(xiàng)工作列?為近期的重?點(diǎn)工作來(lái)抓?，抓措施、?抓成效，做?到常抓不懈?，警鐘長(zhǎng)鳴?，安全第一?，預(yù)防為主?。食堂安?全生產(chǎn)總結(jié)?（四）《?___深入?開展學(xué)校食?堂食品平安?專項(xiàng)整治工?作___》?要求。加強(qiáng)?___領(lǐng)導(dǎo)?，采取有效?措施，切實(shí)?做好學(xué)校食?堂食品平安?工作。上級(jí)?領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)?下和學(xué)校領(lǐng)?導(dǎo)是直接布?置下，根據(jù)?文件要求，?結(jié)合我校實(shí)?際情況，全?面開展我校?的學(xué)校食堂?食品平安專?項(xiàng)整治工作?。主要從以?下幾個(gè)方面?做好自查整?改工作。?一、建立以?校長(zhǎng)為第一?責(zé)任人的學(xué)?校食堂食品?平安責(zé)任制?校長(zhǎng)與食?堂管理人員?簽訂食品平?安責(zé)任書。?形成了健全?的學(xué)校食品?平安管理_?__機(jī)構(gòu)。?管理人員及?從業(yè)人員分?工明確、責(zé)?任到人。學(xué)?校定嚴(yán)格依?照《餐飲服?務(wù)許可管理?方法》規(guī)定?操持《餐飲?服務(wù)許可證?》并嚴(yán)格按?照《餐飲服?務(wù)許可管理?方法》規(guī)定?開展工作。?二、制訂?并嚴(yán)格落實(shí)?食品平安管?理制度每?日兩次對(duì)工?作環(huán)境進(jìn)行?清潔并堅(jiān)持?使食堂工作?環(huán)境經(jīng)常性?的清潔衛(wèi)生?。嚴(yán)格執(zhí)行?食堂“四防?”有消除老?鼠、蟑螂、?蒼蠅和其他?有害昆蟲及?孳生條件的?防護(hù)措施。?裝置了四個(gè)?換氣扇和一?個(gè)抽油煙機(jī)?。三、建?立了從業(yè)人?員健康管理?檔案定期?進(jìn)行健康查?體并領(lǐng)取健?康證書，做?到從業(yè)人員?持有有效的?體檢合格證?上崗。依照?規(guī)范，食堂?從業(yè)人員當(dāng)?患有妨礙食?品平安的疾?病時(shí)及時(shí)上?報(bào)，食堂管?理人員及時(shí)?調(diào)整工作崗?位。派出管?理人員進(jìn)行?培訓(xùn)。對(duì)食?堂從業(yè)人員?定期進(jìn)行食?品平安知識(shí)?教育和食品?平安技能培?訓(xùn)，并建立?從業(yè)人員培?訓(xùn)檔案。?四、落實(shí)索?證、索票制?度推銷食?品及原料嚴(yán)?格依照上級(jí)?主管部門的?要求。嚴(yán)把?好進(jìn)貨渠道?關(guān)。對(duì)蔬菜?原料進(jìn)行農(nóng)?藥殘留檢測(cè)?，合格后方?可使用。及?時(shí)索要其衛(wèi)?生許可證、?產(chǎn)品質(zhì)量檢?測(cè)演講等。?建立健全食?品及原料進(jìn)?貨臺(tái)賬。建?立嚴(yán)格的進(jìn)?貨檢查驗(yàn)收?制度，學(xué)校?食堂推銷食?品及原料、?食品添加劑?及食品相關(guān)?產(chǎn)品時(shí)。進(jìn)?貨驗(yàn)收后，?檢驗(yàn)人員要?簽字負(fù)責(zé)，?并注意產(chǎn)品?保質(zhì)期，原?料、食品貯?存必需在保?質(zhì)期內(nèi)使用?，嚴(yán)格防止?出現(xiàn)過(guò)期食?品及原料。?食品及原料?的存放，嚴(yán)?格依照管理?要求進(jìn)行分?類存放。食?堂備有有效?地洗滌消毒?設(shè)施和餐具?架。消毒人?員能夠掌握?消毒液消毒?和高溫消毒?的基本消毒?知識(shí)，餐具?、炊具消毒?效果能夠達(dá)?到規(guī)定要求?。五、加?強(qiáng)食品加工?制作管理?食品加工和?制作環(huán)境中?禁止存放有?毒、有害物?品以及個(gè)人?生活物品。?原料、半成?品和成品的?存放。堅(jiān)持?清潔。購(gòu)買?原料和食品?注意保質(zhì)期?，做到有計(jì)?劃的少買勤?買，杜絕使?用超期蛻變?等影響食品?平安的可以?食品和原料?。食品原料?加工清洗過(guò)?程，嚴(yán)格依?照操作規(guī)程?要求進(jìn)行操?作，清洗完?全，生熟分?開加工和存?放，嚴(yán)格杜?絕未加工清?洗與已加工?清洗的食品?及原料的交?叉污染和生?熟食品的交?叉污染。豆?類食品煮熟?煮透，確保?食品無(wú)毒副?作用。冰箱?冰柜中存放?的食品，存?放時(shí)間超越?___小時(shí)?，食用前必?須加熱。?六、食品留?樣管理并?購(gòu)置足夠數(shù)?量的存放食?品樣品的保?鮮盒，保證?冰箱___?小時(shí)通電并?正常運(yùn)行。?食品留樣有?專人負(fù)責(zé)管?理和清理處?理，留樣食?品存放時(shí)間?必需達(dá)到_?__小時(shí)以?上。七、?所需食品原?料及食品添?加劑如：?醬油、醋、?味精、食鹽?、花椒等。?做到專店采?購(gòu)。有專人?負(fù)責(zé)、專柜?存放、有專?用工具。并?且設(shè)立專用?臺(tái)賬。上級(jí)?主管部門的?指導(dǎo)下，新?學(xué)期以來(lái)。?嚴(yán)格要求，?努力工作。?使我校食堂?食品平安管?理工作步入?正軌，食品?平安工作走?上了一個(gè)新?的臺(tái)階。管?理人員和食?堂從業(yè)人的?平安意識(shí)進(jìn)?一步提高，?平安措施進(jìn)?一步加強(qiáng)，?取得了顯著?的食品平安?工作成果。?食堂安全?生產(chǎn)總結(jié)（?五）近年?來(lái)，隨著“?三聚氰胺”?、“瘦肉精?”、“染色?饅頭”等事?件先后曝光?后，食品安?全問(wèn)題越來(lái)?越令人堪憂?，能否保證?餐桌安全，?讓