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堂人員配置計劃歐陽光明(2021.03.07)1.人力配置（預(yù)計為1000人用餐，以1:70的比例配置工作人員）職位人數(shù)職 責(zé)現(xiàn)場主管1名X代表我公司統(tǒng)籌本飯?zhí)镁唧w運營工作:與貴廠相關(guān)部門的協(xié)調(diào)與溝通，了解客戶用餐需求，處理投訴 及組織會議檢討當(dāng)天的工作并督導(dǎo)糾正預(yù)防措辭的執(zhí)行：成本控制、安全及衛(wèi)生管理：開餐時間段的全程監(jiān)控，現(xiàn)場協(xié)調(diào)及應(yīng)急處理：嚴(yán)格管理我司駐客戶單位的所有的服務(wù)人員。主廚1名根據(jù)公司營養(yǎng)師開出的菜單，制泄一周菜譜，協(xié)助主管作出每 天的用料計劃，控制出品及制程質(zhì)量，負(fù)責(zé)廚師的管理及培訓(xùn)。廚師5名在主廚的統(tǒng)一安排下制作岀符合員工口味的菜式、米飯、例湯'小吃、小炒、面食及其它客戶所要求的產(chǎn)品。面點師1名制作多品種的中西點；為顧客定做生日蛋糕；提供現(xiàn)場面食服務(wù)。質(zhì)檢1名1?每日的食材及干貨調(diào)配料的二次檢驗：2?加工過程及岀品的質(zhì)量檢査。

倉管1名食品安全存量的管理，出入庫物品的登記，按“先入先出“的原則發(fā)貨：倉庫的定期整理及除四害工作?，F(xiàn)現(xiàn)客服現(xiàn)場主管兼現(xiàn)場記錄客戶投訴：第一時間將客戶投訴意見反饋至食堂管理人員處理，并跟進(jìn)處 理進(jìn)展及結(jié)果，書面或口頭回復(fù)客人。廚工12名1?按“定崗定位管制卡”進(jìn)行選材、粗加工、精加工操作;在供餐前十分鐘作好供餐前的所有準(zhǔn)備工作；按“日事日畢、

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