古鎮(zhèn)民宿新業(yè)態(tài)開題報(bào)告

畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）開題報(bào)告.結(jié)合畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）課題任務(wù)情況，根據(jù)所查閱的文獻(xiàn)資料，每人撰寫文獻(xiàn)綜述。選題背景保存至今的數(shù)以千計(jì)的中國古村落是中華文化的瑰寶。隨著中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，20世紀(jì)90年代以來，這些古村落逐漸成為“鄉(xiāng)村旅游”、“休閑旅游”重要的旅游目的地，吸引了海內(nèi)外大量游客，客棧民宿應(yīng)運(yùn)而生。古鎮(zhèn)的客棧民宿也是最早的住宿形態(tài)，為了滿足外鄉(xiāng)人感受古鎮(zhèn)的風(fēng)情，最早以家庭作坊式的客棧應(yīng)運(yùn)而生，這也是最早的古鎮(zhèn)住宿形態(tài)?，F(xiàn)如今的民宿，利用農(nóng)村依法建設(shè)的閑置宅院，結(jié)合當(dāng)?shù)厝宋淖匀痪坝^和生態(tài)資源，進(jìn)行整體設(shè)計(jì)、修繕和改造，保持傳統(tǒng)鄉(xiāng)村風(fēng)貌，體現(xiàn)當(dāng)?shù)孛窬犹厣⑸鷳B(tài)環(huán)境的經(jīng)營性場所。特色民宿以鄉(xiāng)村宅基地住宅為經(jīng)營場所，是介于傳統(tǒng)農(nóng)家樂與旅館業(yè)之間并具有特色文化體驗(yàn)的住宿餐飲業(yè)新型業(yè)態(tài)。然而隨著生活的多樣化發(fā)展，游客對于民宿的功能有了新的要求，不再僅僅是局限于吃、住、休閑玩樂，更注重的是對于傳統(tǒng)文化的體驗(yàn)，所以就有了“工坊民宿”這一概念。發(fā)展新形式的“另類”旅游，盡量最小化發(fā)展旅游業(yè)的消極影響和最大化旅游業(yè)發(fā)展的積極影響是不夠的。要采取不破壞自然和社會文化環(huán)境的開發(fā)和管理方式，這是對世界各地旅游業(yè)責(zé)任。研究現(xiàn)狀現(xiàn)如今許多人對民宿的概念并不十分清楚，理解也不一致，大多只是將民宿簡單地理解為農(nóng)家樂。普遍存在經(jīng)營執(zhí)照不齊全、管理及服務(wù)設(shè)施不完善、配套設(shè)施不足等情況。隨著政府對于嵩口古鎮(zhèn)開發(fā)的支持，嵩口必將迎來更大客流，游客對于住宿需求必將更加多樣；隨著國民消費(fèi)能力提高和消費(fèi)觀念更新，特色民宿這種新興的旅游住宿業(yè)態(tài)需求量更大。而傳統(tǒng)形式的農(nóng)家樂、簡單的住宿及農(nóng)家菜，已跟不上個(gè)性化、特色化、訂制性的鄉(xiāng)村旅游需求，游客需要的是一個(gè)在建筑上保持傳統(tǒng)鄉(xiāng)村風(fēng)貌，體現(xiàn)當(dāng)?shù)孛窬犹厣?，在文化上通過工坊形式傳承民宿文化的多樣化民宿。目前國內(nèi)客棧民宿主要分為傳統(tǒng)民宅簡單改造式民宿和類精品酒店精致化民宿，都有各自的優(yōu)勢與短板。傳統(tǒng)民宅改造式客棧民宿在服務(wù)水平、裝修改造及特色化營造上存在短板;類精品酒店客棧民宿多追求文藝化的設(shè)計(jì)，產(chǎn)品同質(zhì)化較為嚴(yán)重，在日益多元化的市場需求上難以打造屬于自己的核心競爭優(yōu)勢。因開發(fā)旅游地產(chǎn)而破壞自然生態(tài)環(huán)境和規(guī)劃不合理導(dǎo)致的資源浪費(fèi)現(xiàn)象層出不窮。如云南西雙版納白象湖填湖建房、大理洱海天域項(xiàng)目等，對當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境破壞程度令人痛心。此外，上世紀(jì)90年代海南的“爛尾樓”以及如今三亞一些五星級酒店私圈海域?yàn)楹I浴場等現(xiàn)象都是因規(guī)劃不合理導(dǎo)致的資源浪費(fèi)。研究對象分析場地背景嵩口木筷廠位于嵩口鎮(zhèn)道南村251號，占地4000多平方米，如今仍在生產(chǎn)出售竹、木制品，基地尚留上世紀(jì)70年代及改革開放后建筑10余座。建筑相對集中，保存完好。十余座民居古建多為青磚或石材外墻，灰瓦、木桁架、花格窗組成，少數(shù)為鋼構(gòu)架、紅磚墻。經(jīng)濟(jì)孕育了嵩口繁榮的民俗文化，剪紙、竹編、藤編，其中竹編工藝品成為廣交會展品遠(yuǎn)銷國內(nèi)外。主要提供竹、木制品及木筷的批量生產(chǎn)，然而隨著社會產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，木筷廠的生產(chǎn)經(jīng)營不免有些單一、而且經(jīng)員工反映，收入較低，廠內(nèi)員工認(rèn)為木筷廠的未來發(fā)展不明朗，期望木筷廠隨著古鎮(zhèn)的發(fā)展得到新定位、新發(fā)展。用地選擇場地位于福建省福州市永泰縣嵩口鎮(zhèn)東南處，嵩口木筷廠所在地。嵩口木筷廠位于嵩口鎮(zhèn)道南村251號，占地4000多平方米，如今仍在生產(chǎn)出售竹、木制品，基地尚留上世紀(jì)70年代及改革開放后建筑10余座。場地分析1）嵩口木筷廠內(nèi)留有19世紀(jì)70年代及改革開放之后建筑10余座，歷史建筑面積約占80%，大多數(shù)青磚墻、木桁架、花格窗保存較為完好，少數(shù)木桁架有一定的損壞，需要修復(fù)。除了上世紀(jì)70年代建造的民居建筑外，嵩口木筷廠內(nèi)存在不少改革開放后居住村民所搭建的紅磚墻平房、木棚，基本保留原有傳統(tǒng)建筑風(fēng)貌，局部存在一定損壞，少數(shù)木棚損壞較為嚴(yán)重，并且影響整塊基地的動線，需要整改拆除。2）鎮(zhèn)內(nèi)的歷史建筑面積約占到了整個(gè)村落的80%，大多都保存完好，有部分出現(xiàn)了改建和擴(kuò)建的現(xiàn)象，基本保留原有傳統(tǒng)建筑風(fēng)貌，局部有一定損壞。3）如今只有一條石材所鋪的3m左右寬的路從203省道通往木筷廠，其他通往木筷廠的小路、樓梯已被居住在此的村民所封閉，交通路線單一。廠內(nèi)道路均為石材或者木屑鋪制，保存良好。4）嵩口木筷廠東、西面為竹林，還可從東面眺望大樟溪，生態(tài)環(huán)境較好，然而木筷廠內(nèi)部基本沒有綠植，而且由于木筷廠仍在經(jīng)營，木屑橫飛，噪音擾人，廢棄木料、木屑堆放雜亂，空氣污濁、環(huán)境惡劣。1.4參考文獻(xiàn)[1]樊欣，王衍用.國外鄉(xiāng)村旅舍開發(fā)與經(jīng)營研究綜述J].旅游科學(xué)，2006（3）：47-52.[2]胡敏.鄉(xiāng)村民宿經(jīng)營管理核心資源分析J].旅游學(xué)刊，2007（9）：64-69.俞富強(qiáng)，沈培林，于偉東.“農(nóng)家樂”旅游發(fā)展現(xiàn)狀、問題及對策探討J].江蘇商論，2011，（2）.馬彥琳.環(huán)境旅游與文化旅游緊密結(jié)合一貴州省鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的前景和方向J]2005,（1）：63-67[5]劉德謙.關(guān)于鄉(xiāng)村旅游、農(nóng)業(yè)旅游與民俗旅游的幾點(diǎn)辨析J].旅游學(xué)刊，2006,（3）：12-19[6]韓振華，周玲強(qiáng).關(guān)于發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)家旅館的研究探討J].旅游學(xué)。2001（1）：27-28[7]周瓊、曾玉榮.臺灣民宿發(fā)展分析及其啟示J].中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，2013（9）[8]呂磊，楊林.我國家庭旅館業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及管理對策J].河北農(nóng)業(yè)科學(xué)。2008,12（6）：100-101[9]馮曉紅.基于度假旅游者消費(fèi)行為模式的產(chǎn)品創(chuàng)新研究①].浙江大學(xué)，2002[10]王云才.中國鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的新形態(tài)和新模式J].旅游學(xué)刊，2006,21（4）：8]高麗真.國民旅舍住宿旅客市場特性之研究①].臺中：臺灣逢甲大學(xué)管理學(xué)院，1993.[12]烏恩.試論鄉(xiāng)村旅游的目標(biāo)，特色及產(chǎn)品.北京林業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)。2002.24（3）.[14]曾磊.臺灣民宿產(chǎn)業(yè)對大陸鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的啟示[J].河北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)。2009.MarcLubetkin.BedandBreakfastsAdvertisingandPromotion[J].CornellHotelandRestaurantAdministrationQuarterly,1999（8）：84-90BarbaraKoth.BedandBreakfastHostingTravelersforExtraIncome[J].TourismValueAddedProducts,1995:17-222.畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）任務(wù)要研究或解決的問題和擬采用的方法:研究目標(biāo)（1）解決現(xiàn)有民宿功能單一與游客觀念更新之間的矛盾傳統(tǒng)形式的農(nóng)家樂、簡單的住宿及農(nóng)家菜，已跟不上個(gè)性化、特色化、訂制性的鄉(xiāng)村旅游需求?，F(xiàn)如今許多人對民宿的概念并不十分清楚，理解也不一致，大多只是將民宿簡單地理解為農(nóng)家樂。普遍存在經(jīng)營執(zhí)照不齊全、管理及服務(wù)設(shè)施不完善、配套設(shè)施不足等情況。然而隨著生活條件和消費(fèi)水平的提高，游客對于民宿的要求并不僅僅是提供住宿那么簡單，游客更多的是想通過民宿了解、體驗(yàn)民俗文化，甚至親身參與其中。（2）解決廠內(nèi)員工對于木筷廠單一生產(chǎn)、收入不足的不滿結(jié)合當(dāng)下的民宿概念以及未來的“工坊民宿”發(fā)展需要，針對現(xiàn)有的游客對于民宿功能的新要求，通過將遺存的舊木筷廠進(jìn)行改造，結(jié)合當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)民俗文化，營造一個(gè)在建筑上保持傳統(tǒng)鄉(xiāng)村風(fēng)貌，體現(xiàn)當(dāng)?shù)孛窬犹厣谖幕贤ㄟ^工坊形式傳承民宿文化的多樣化民宿。保留木筷廠現(xiàn)有的竹、木制品生產(chǎn)，并在民宿中加入“工坊”元素，既傳承民俗文化，又為廠內(nèi)員工添加新收入渠道。(3)可持續(xù)發(fā)展東、西面竹林所產(chǎn)竹子、木筷廠生產(chǎn)所剩廢棄木料可用于“工坊”制作手工藝品或者廢物利用成為室外桌椅等；生產(chǎn)所剩廢棄木屑可混土用于種植等。可通過這些方式使木頭、竹子再生可循環(huán)，進(jìn)而達(dá)到可持續(xù)發(fā)展的要求。主要研究內(nèi)容籍由此次畢業(yè)設(shè)計(jì)的契機(jī)，進(jìn)行適度的調(diào)研分析，結(jié)合當(dāng)下的民宿概念以及未來的“工坊民宿”發(fā)展需要，針對現(xiàn)有的游客對于民宿功能的新要求，通過將遺存的舊木筷廠進(jìn)行改造，結(jié)合當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)民俗文化，營造一個(gè)在建筑上保持傳統(tǒng)鄉(xiāng)村風(fēng)貌，體現(xiàn)當(dāng)?shù)孛窬犹厣?，在文化上通過工坊形式傳承民宿文化的多樣化民宿。落實(shí)到具體：(1)保留原有歷史建筑架構(gòu)，進(jìn)行測繪修復(fù)。(2)對古鎮(zhèn)進(jìn)行進(jìn)一步的分析，確定所選場地的定位。(3)根據(jù)所確定的定位確定業(yè)態(tài)與需要的空間。(4)利用當(dāng)?shù)靥赜械脑?，營造出具有當(dāng)?shù)靥厣墓?jié)點(diǎn)。(5)利用當(dāng)?shù)仄毡榈闹癫牧?，對建筑進(jìn)行設(shè)計(jì)并進(jìn)行改造。研究方案擬采用的研究方法：(1)對所規(guī)劃的木筷廠內(nèi)部以及周邊環(huán)境進(jìn)行調(diào)查進(jìn)行現(xiàn)場勘察。(2)查閱大量相關(guān)資料。(3)制定設(shè)計(jì)方案，主題，并圍繞此主題進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)。(4)初步設(shè)計(jì)規(guī)劃草圖。(5)更深一層完善草圖。(6)畢設(shè)完成。準(zhǔn)備工作情況及主要措施：已經(jīng)做好了相關(guān)的基本的現(xiàn)場調(diào)研工作，在所設(shè)計(jì)的片區(qū)進(jìn)行了實(shí)地考察，了解了片區(qū)的環(huán)境、歷史、現(xiàn)狀，記錄下各種有用信息。查閱圖書館和資料室等文獻(xiàn)資料，并利用網(wǎng)絡(luò)資源來進(jìn)行整合，最后與真實(shí)現(xiàn)狀進(jìn)行匹配，研究。這樣以利于設(shè)計(jì)的開始與深化。在完善設(shè)計(jì)的過程中，對于遇到的問題與困難，定時(shí)向?qū)焻R報(bào)，與導(dǎo)師

進(jìn)行討論，交流，推進(jìn)設(shè)計(jì)的進(jìn)行。時(shí)間安排時(shí)間學(xué)生工作內(nèi)容教師工作內(nèi)容專業(yè)工作內(nèi)容畢業(yè)設(shè)計(jì)調(diào)查第18周、19周(1.5-1.13)學(xué)生了解畢業(yè)設(shè)計(jì)工作，開始文獻(xiàn)查閱，畢業(yè)實(shí)地調(diào)研工作教師提交本組課題工作計(jì)戈h安排學(xué)生實(shí)地調(diào)研專業(yè)提交畢業(yè)設(shè)計(jì)工作計(jì)劃、組織相關(guān)課題教師研討寒假（1.16-2.13）學(xué)生撰寫調(diào)研報(bào)告、開題報(bào)告教師提交畢業(yè)設(shè)計(jì)具體的工作計(jì)劃和指導(dǎo)書2016-2017(2)第1周(2.14-2.18)學(xué)生完成畢業(yè)設(shè)計(jì)調(diào)研報(bào)告（論文）、開題報(bào)告及設(shè)計(jì)任務(wù)書初稿教師指導(dǎo)修改調(diào)研報(bào)告、開題報(bào)告及設(shè)計(jì)任務(wù)書整理學(xué)生、教師提交各自材料、期初工作檢查、資料匯編第2周(2.19-2.25)第2周周三（2.22），學(xué)生提交畢業(yè)調(diào)研報(bào)告（論文）、開題報(bào)告、擬定設(shè)計(jì)任務(wù)書（策劃書）教師可自行組織實(shí)習(xí)成果匯報(bào)畢業(yè)設(shè)計(jì)階段第3~8周(2.26-4.8)共6周畢業(yè)設(shè)計(jì)第一階段：學(xué)生按照教師具體的教學(xué)安排，完成相應(yīng)的畢業(yè)設(shè)計(jì)工作教師在畢業(yè)設(shè)計(jì)指導(dǎo)書中需明確本階段各周的詳細(xì)指導(dǎo)安排，填寫指導(dǎo)記錄表專業(yè)安排中期答辯分組，實(shí)施中期答辯，完成期中工作檢查第9周(4.9-4.15)第9周周三（4.12）中期答辯教師參與中期答辯、撰寫中期自查總結(jié)第10~15周(4.16-5.27)共6周畢業(yè)設(shè)計(jì)第二階段：學(xué)生按照教師具體的教學(xué)安排，完成相應(yīng)的畢業(yè)設(shè)計(jì)工作教師在畢業(yè)設(shè)計(jì)指導(dǎo)書中需明確本階段各周的詳細(xì)指導(dǎo)安排，填寫指導(dǎo)記錄表專業(yè)安排期末答辯分組，實(shí)施終期答辯，完成優(yōu)秀畢業(yè)設(shè)計(jì)推送及期末工作檢查第16周(5.28-6.3)第16周周三（5.31）終期答辯、二