一年賣出近3000萬件

一年賣出近3000萬件一、螺螄粉產(chǎn)業(yè)規(guī)模螺螄粉原本是柳州特色小吃，由當(dāng)?shù)靥赜械能涰g爽口的米粉，以酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料，用濃郁適度的酸辣味螺螄肉湯調(diào)和而成。2008年，“螺螄粉手工制作工藝”民間技藝入選廣西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。在柳州當(dāng)?shù)?，大街小巷都遍布著螺螄粉店，但它在全國的接受度并未像山東煎餅、東北烤冷面一般普及，直到2012年，隨著《舌尖上的中國》第一季的播出，才首次大規(guī)模被全國人民知曉，但當(dāng)時(shí)能夠接受螺螄粉味道的依舊屬于小眾群體。柳州螺螄粉從街頭小店走進(jìn)了工業(yè)園逐漸成為柳州獨(dú)特的城市名片。袋裝螺螄粉的出現(xiàn)不僅拉動(dòng)了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展，還撬動(dòng)了相關(guān)的產(chǎn)業(yè)鏈。?2018年，我國螺螄粉產(chǎn)業(yè)銷售收入達(dá)95.85億元，預(yù)計(jì)2019年可實(shí)現(xiàn)打造100億元螺螄粉產(chǎn)業(yè)目標(biāo)，配套及衍生產(chǎn)業(yè)銷售收入也有望實(shí)現(xiàn)110億元。到2022年，螺螄粉產(chǎn)業(yè)加上其他螺螄美食所需螺螄原料，預(yù)計(jì)達(dá)到4萬噸。二、螺螄粉供需現(xiàn)狀分析天貓數(shù)據(jù)顯示，2018年螺螄粉淘寶銷量達(dá)2840萬件，成為中國特色小吃第一名，成為名副其實(shí)的網(wǎng)紅食品。在疫情期間，方便面、酸辣粉等各類速食產(chǎn)品都遭遇過脫銷，但隨著食品加工廠的復(fù)工，它們基本都能恢復(fù)正常供貨。唯獨(dú)螺螄粉，始終供不應(yīng)求。在2014年年底，當(dāng)?shù)氐穆菸嚪酃S只有一家，到2016年4月，工廠數(shù)量已經(jīng)達(dá)到52家。當(dāng)時(shí)柳州的電商商家超過1500家，每天有近2萬袋螺螄粉通過網(wǎng)店發(fā)往全國各地，截止2018年我國預(yù)包裝螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)數(shù)達(dá)82家。三、螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展現(xiàn)狀為了滿足螺螄粉產(chǎn)業(yè)對(duì)螺螄原料的巨大需求，柳州全市范圍內(nèi)正掀起螺螄養(yǎng)殖熱潮。2018年，柳州全市已有25家企業(yè)參與到田螺養(yǎng)殖行列。??然而，目前養(yǎng)殖存在福壽螺和野雜魚干擾、餌料不足死亡等問題，亟待解決。同時(shí)，由于螺螄粉預(yù)包裝企業(yè)所需的大量螺螄原料是石螺，每天對(duì)石螺原料的需求就達(dá)25~30噸，夜宵攤點(diǎn)和餐館飯店等的炒石螺，對(duì)石螺的需求也與日俱增，而石螺養(yǎng)殖在柳州乃至全國還是空白。根據(jù)柳州市螺螄養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)初步計(jì)劃，到2020年，螺螄養(yǎng)殖產(chǎn)量將達(dá)3萬噸以上；到2025年，全市培育螺螄養(yǎng)殖龍頭企業(yè)將達(dá)20家以上；到2030年，螺螄養(yǎng)殖總產(chǎn)量將達(dá)5萬噸以上，未來柳州自產(chǎn)螺螄可基本滿足螺螄粉產(chǎn)業(yè)需求。四、螺螄粉產(chǎn)業(yè)需求前景及趨勢(shì)柳州用工業(yè)的理念謀劃推進(jìn)螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，用螺螄粉產(chǎn)業(yè)推動(dòng)一二三產(chǎn)融合發(fā)展，目前正通過出臺(tái)方案、細(xì)化實(shí)施來打造螺螄粉產(chǎn)業(yè)升級(jí)版。柳州市重點(diǎn)推進(jìn)螺螄粉產(chǎn)業(yè)“六個(gè)一工程”：編制一個(gè)規(guī)劃，出臺(tái)《柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2018~2022）》；講好一個(gè)故事，深度挖掘螺螄粉歷史淵源和文化內(nèi)涵，以文化為紐帶，以螺螄粉為媒介，助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展。近年來，螺螄粉從最初的街邊小吃，走進(jìn)北京、上海、廣州等多個(gè)城市，目前在全國已有近5000家門店，美國、加拿大等國家也開設(shè)了門店。未來螺螄粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展應(yīng)往以下幾個(gè)方面發(fā)展：1、極力做好文化功，打造柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園國家4A級(jí)景區(qū)，重點(diǎn)建設(shè)螺螄粉文化博物館、螺螄粉特色小鎮(zhèn)、螺螄美食文化街，充分利用媒體做好宣傳推廣工作，為柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展助力。2、大力推進(jìn)原材料種養(yǎng)和二次加工的標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)。按照柳州市一天賣80萬包螺螄粉計(jì)算，一天要消耗8萬斤酸筍、40噸螺螄等原料，必須強(qiáng)化政府監(jiān)管，依托政策扶持建設(shè)培育原材料的種養(yǎng)殖示范基地和加工龍頭企業(yè)，確保原材料綠色、優(yōu)質(zhì)、安全。3、樹立綠色環(huán)保理念，提升產(chǎn)業(yè)鏈中綠色環(huán)保技術(shù)占比，滿足市場(chǎng)對(duì)高品質(zhì)、健康食品的需求，推動(dòng)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)由中低端