二十四節(jié)氣由來(lái)和風(fēng)俗

二十四節(jié)氣由來(lái)和風(fēng)俗分享人：自由如風(fēng)來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)時(shí)間：2014-03-31閱讀：9次大中小分享：微信二十四節(jié)氣起源于我國(guó)黃河流域。遠(yuǎn)在春秋時(shí)代，就定出仲春、仲夏、仲秋和仲冬等四個(gè)節(jié)氣。以后不斷地改進(jìn)與完善，到秦漢年間，二十四節(jié)氣已完全確立。公元前104年，由鄧平等制定的《太初歷》，正式把二十四節(jié)氣訂于歷法，明確了二十四節(jié)氣的天文位置。在古代，1年分為12個(gè)月紀(jì)，每個(gè)月紀(jì)有2個(gè)節(jié)氣。從24節(jié)氣的命名可以看出，節(jié)氣的劃分充分考慮了季節(jié)、氣候、物候等自然現(xiàn)象的變化。其中立春、立夏、立秋、立冬是用來(lái)反映季節(jié)的開始。春分、秋分、夏至、冬至是從天文角度來(lái)劃分的，反映了太陽(yáng)高度變化的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。小暑、大暑、處暑、小寒、大寒5個(gè)節(jié)氣反映氣溫的變化。雨水、谷雨、小雪、大雪4個(gè)節(jié)氣反映了降水現(xiàn)象，表明降雨、降雪的時(shí)間和強(qiáng)度。白露、寒露、霜降3個(gè)節(jié)氣表面上反映的是水汽凝結(jié)、凝華現(xiàn)象，但實(shí)質(zhì)上反映出了氣溫逐漸下降的過(guò)程和程度。小滿、芒種則反映有關(guān)作物的成熟和收成情況；驚蟄、清明反映的是自然物候現(xiàn)象，尤其是驚蟄，它用天上初雷和地下蟄蟲的復(fù)蘇，來(lái)預(yù)示春天的回歸。西周時(shí)期的著名政治家、思想家、文學(xué)家、軍事家周公旦所著的儒家經(jīng)典《周禮》云：“以土圭之法測(cè)土深，正日景（影），以求地中?！罩林埃ㄓ埃┏哂形宕纾^之地中：天地之所合也，四時(shí)之所交也，風(fēng)雨之所會(huì)也，陰陽(yáng)之所和也。然則百物阜安，乃建王國(guó)焉，制其畿方千里而封樹之。”可見春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期我國(guó)就已經(jīng)能用土圭（測(cè)日影長(zhǎng)短的工具）來(lái)測(cè)量正午太陽(yáng)影子的長(zhǎng)短，確定夏至、冬至、春分、秋分。當(dāng)太陽(yáng)從黃經(jīng)零度起，沿黃經(jīng)每運(yùn)行15度所經(jīng)歷的時(shí)日稱為“一個(gè)節(jié)氣”。每年運(yùn)行360度，共經(jīng)歷24個(gè)節(jié)氣，每月2個(gè)。其中每月第一個(gè)為“節(jié)歷”，即：立春、驚蟄、清明、立夏、芒種、小暑、立秋、白露、寒露、立冬、大雪和小寒等；第二個(gè)為“中氣”，即：雨水、春分、谷雨、小滿、夏至、大暑、處暑、秋分、霜降、小雪、冬至和大寒等。“節(jié)歷”和“中氣”交替出現(xiàn)，各歷時(shí)15天，現(xiàn)在人們已經(jīng)把“節(jié)歷”和“中氣”統(tǒng)稱為“節(jié)氣”。二十四節(jié)氣反映了太陽(yáng)的周年視運(yùn)動(dòng)，所以節(jié)氣在現(xiàn)行的公歷中日期基本固定，上半年在6日、21日，下半年在8日、23日，前后不差1-2天。二十四節(jié)氣是我國(guó)勞動(dòng)人民獨(dú)創(chuàng)的文化遺產(chǎn)，它能反映季節(jié)的變化，指導(dǎo)農(nóng)事活動(dòng)，影響著千家萬(wàn)戶的衣食住行。由于2000年來(lái)，我國(guó)的主要政治活動(dòng)中心多集中在黃河流域，二十四節(jié)氣也就是以這一帶的氣候、物候?yàn)橐罁?jù)建立起來(lái)的。由于我國(guó)幅員遼闊，地形多變，故二十四節(jié)氣對(duì)于很多地區(qū)來(lái)講只是一種參考。立春每年2月4日或5日，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)315°時(shí)，便是立春。立是開始的意思，春是蠢動(dòng)，天氣逐漸回暖，大地將呈現(xiàn)一片萬(wàn)物復(fù)蘇的景象，這一天春季開始。自秦代以來(lái)，我國(guó)就一直以立春作為春季的開始。還曾一度被認(rèn)為是新的一年的開始。在氣候?qū)W中，春季是指氣候（5天為一候）平均氣溫10℃至22℃的時(shí)段。時(shí)至立春，人們明顯地感覺(jué)到白晝長(zhǎng)了，太陽(yáng)暖了。農(nóng)諺提醒人們：“立春雨水到，早起晚睡覺(jué)”。立春時(shí)節(jié)由于氣溫、日照、降雨處于一年中的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，趨于上升或增多，故小春作物長(zhǎng)勢(shì)加快，油菜抽苔和小麥拔節(jié)時(shí)耗水量增加，農(nóng)事要注意澆灌追肥，促進(jìn)生長(zhǎng)。立春一度是重大節(jié)日。我國(guó)古時(shí)候歷朝歷代這一天要舉行迎春儀式，圍繞立春舉行的民俗活動(dòng)有“春娃”、“春鞭”、“春卷”、“打春”、“春酒”、“春?！钡?。雨水每年2月19日前后，太陽(yáng)黃經(jīng)達(dá)330°是為雨水。雨水表示氣候逐漸回暖，冰雪融化，雨量逐漸增多。雨水之后氣溫一般可升至0℃以上，雪漸少而雨漸多，除了個(gè)別年份外，霜期至此也告終止。可是在氣候溫暖的四川盆地，即使隆冬時(shí)節(jié)，降雨也不罕見。雨水時(shí)節(jié)嫁接果木，植樹造林，正是時(shí)候。農(nóng)事要注意保墑，及時(shí)澆灌以滿足小麥拔節(jié)孕穗、油菜抽苔開花需水關(guān)鍵期的水分供應(yīng)。過(guò)去民間到了雨水節(jié)，出嫁的女兒紛紛帶上禮物回娘家拜望父母。生育了孩子的婦女要帶上罐罐肉、椅子等禮物，感謝父母養(yǎng)育之恩。久不懷孕的婦女，則由母親為其縫制一條紅褲子，穿到貼身處，據(jù)說(shuō)，這樣可使其盡快懷孕生子。驚蟄每年3月5日或6日，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)345°即是驚蟄。春雷乍動(dòng)，驚醒了蟄伏在土壤中冬眠的動(dòng)物。這時(shí)氣溫回升較快，長(zhǎng)江流域大部地區(qū)已漸有春雷。到了驚蟄，我國(guó)大部地區(qū)進(jìn)入春耕大忙季節(jié)。驚蟄雖然氣溫升高迅速，但是雨量增多卻有限。盆地中部和西北部驚蟄期間降雨總量?jī)H10毫米左右，繼常年冬干之后，春旱常常開始露頭。故農(nóng)事及植樹要考慮氣候特點(diǎn)，栽后要勤于澆灌。驚蟄象征二月份的開始，平地一聲春雷會(huì)喚醒所有冬眠中的蛇蟲鼠蟻，家中的爬蟲走蟻會(huì)應(yīng)聲而起，四處覓食。古時(shí)驚蟄之日，人們會(huì)手持清香、艾草熏家中四角，以香味驅(qū)趕蛇蟲蟻鼠和霉味。過(guò)去驚蟄那天還有祭白虎、打小人的風(fēng)俗。所謂祭白虎，是指拜祭用紙繪制的白老虎，紙老虎一般為黃色黑斑紋，口角畫有一對(duì)獠牙。拜祭時(shí)，需以肥豬血喂之，使其吃飽后不再出口傷人，繼而以生豬肉抹在紙老虎的嘴上，使之充滿油水，不能張口說(shuō)人是非。驚蟄節(jié)令最普遍的習(xí)俗是吃生梨，據(jù)說(shuō)在節(jié)令時(shí)刻吃能夠去百病。春分每年的3月20日或21日，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)O°為春分。分就是半，這是春季九十天的中分點(diǎn)，這一天晝夜相等。中國(guó)古代習(xí)慣以立春、立夏、立秋、立冬表示四季的開始。春分、夏至、秋分、冬至則處于各季的中間。春分這天，太陽(yáng)光直射赤道，地球各地的晝夜時(shí)間相等，所以民間有“春分秋分，晝夜平分”的諺語(yǔ)。春分后，中國(guó)大部分地區(qū)越冬作物進(jìn)入春季生長(zhǎng)階段。過(guò)去春分有吃春菜的習(xí)俗，春菜是一種野莧菜，鄉(xiāng)人稱之為“春碧蒿”。逢春分那天采回的春菜一般家里與魚片“滾湯”，名曰“春湯”。在每年的春分那一天，世界各地都會(huì)有數(shù)以千萬(wàn)計(jì)的人在做“豎蛋”試驗(yàn)?！按悍值?，蛋兒俏”，豎立起來(lái)的蛋兒好不風(fēng)光。春分是南北半球晝夜都一樣長(zhǎng)的日子，呈66.5度傾斜的地球地軸與地球繞太陽(yáng)公轉(zhuǎn)的軌道平面處于一種力的相對(duì)平衡狀態(tài)，有利于玩豎蛋游戲。春分有送“春?！钡牧?xí)俗。春牛圖是把二開紅紙或黃紙印上全年農(nóng)歷節(jié)氣，還要印上農(nóng)夫耕田圖樣，名曰“春牛圖”。送圖者都是些民間善言唱者，主要說(shuō)些春耕和吉祥不違農(nóng)時(shí)的話。二月春分，開始掃墓祭祖，也叫春祭。周代，春分有祭日儀式。清明每年的陽(yáng)歷4月5日前后太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)15°時(shí)為清明。清明是清潔明凈之意。氣候溫暖，草木開始萌發(fā)繁茂?！稓q時(shí)百問(wèn)》中說(shuō)：“萬(wàn)物生長(zhǎng)此時(shí)，皆清潔而明凈，故謂之清明。”《歷書》載：“春分后十五日，斗指丁，為清明，時(shí)萬(wàn)物皆潔齊而清明，蓋時(shí)當(dāng)氣清景明，萬(wàn)物皆顯，因此得名?！鼻迕鞴?jié)與除、盂、九三節(jié)也是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日里祭祖的四大節(jié)日；是重要的“八節(jié)”——上元、清明、立夏、端午、中元、中秋、冬至和除夕之一。清明是表征物候的節(jié)氣，含有天氣晴朗、草木繁茂的意思。清明節(jié)的習(xí)俗是豐富有趣的，除了講究禁火、寒食、掃墓,還有踏青、蕩秋千、踢蹴鞠、打馬球、插柳等一系列風(fēng)俗體育活動(dòng)。清明節(jié)要吃青的食物。農(nóng)村中有蒸制蒿餅的習(xí)俗。江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成。我國(guó)南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗。“馓子”為一油炸食品，香脆精美。清明時(shí)節(jié)，正是采食螺螄的最佳時(shí)令，因這個(gè)時(shí)節(jié)螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無(wú)不適宜。谷雨每年4月20日或21日，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)30°時(shí)為谷雨。俗話說(shuō)：“雨生百谷”。降雨及時(shí)而且雨量充足，谷類作物能夠茁壯生長(zhǎng)。這一天起雨量增多，對(duì)谷物生長(zhǎng)有利。時(shí)至暮春盆地的氣溫升高較快，一般4月下旬平均氣溫，除了盆地北部和西部部分地區(qū)外，已達(dá)20℃至22℃，比中旬增高2℃以上。盆地東部常會(huì)有一、二天出現(xiàn)30℃以上的高溫，使人開始有炎熱之感。川西南低海拔河谷地帶業(yè)以進(jìn)入夏季。古時(shí)有“走谷雨”的風(fēng)俗，谷雨這天青年婦女走村串親，或者到野外走走，寓意與自然相融合，強(qiáng)身健體。古時(shí)，山西臨汾一帶谷雨日畫張?zhí)鞄煼N在門上，名曰“禁蝎”。陜西風(fēng)翔一帶的禁蝎咒符，以木刻印制，可見需求量是很大的。“禁蝎”的民俗反應(yīng)了人們驅(qū)除害蟲及渴望豐收平安的心情。立夏每年5月5日或6日太陽(yáng)黃經(jīng)到達(dá)45°時(shí)為立夏。立夏是指夏季開始。農(nóng)作物借溫暖的氣候而生長(zhǎng)，但各地冷暖不同，入夏時(shí)間實(shí)際上并不一致。按氣候?qū)W上以五天平均氣溫高于22℃為夏季的標(biāo)準(zhǔn)，立夏前后，四川盆地南部剛跨進(jìn)夏季；盆地其余的地區(qū)氣溫為20℃左右，還處于“門外無(wú)人問(wèn)落花，綠陰冉冉遍天涯”的暮春時(shí)節(jié)；而川西南低海拔河谷則早在4月中旬初即感夏熱，立夏時(shí)氣溫已達(dá)24℃以上，可謂夏日炎炎了。古時(shí)立夏時(shí)也有迎夏儀式：天子率百官迎夏于南郊，并祭祀炎帝和祝融。君臣一律穿朱色禮服，配朱色玉佩，連馬匹、車旗都要朱紅色的，以表達(dá)對(duì)豐收的企求和美好的愿望。民間還以立夏日的陰睛測(cè)一年的豐歉，認(rèn)為立夏時(shí)下場(chǎng)雨最好。在民間，立夏日人們則喝冷飲來(lái)消暑。江南水鄉(xiāng)有烹食嫩蠶豆的習(xí)俗。有的地方還有立夏日稱人的習(xí)俗。立夏還有嘗新等習(xí)俗活動(dòng)。如蘇州有“立夏見三新”之諺，三新為櫻桃、青梅、麥子，用以祭祖。在常熟，嘗新的食物更為豐盛，有“九葷十三素”之說(shuō)，九葷為鯽、咸蛋、螺腳、熄（即放在微火上煨熟；一種烹調(diào)方法，用多種香料加工而成為熄雞）雞、腌鮮、鹵蝦、櫻桃肉；十三素包括櫻桃、梅子、麥蠶（新麥揉成細(xì)條煮熟）、筍、蠶豆、矛針、豌豆、黃瓜、萵筍、草頭、蘿卜、玫瑰、松花。在南通，則吃煮雞、鴨蛋。小滿每年5月20日到22日之間視太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)60°時(shí)為小滿。小滿是指麥類等夏熟作物灌漿乳熟，籽粒開始飽滿。但與此不同的是四川盆地的農(nóng)諺賦予小滿以新的寓意：“小滿不滿，干斷思坎”；“小滿不滿，芒種不管”。把“滿”用來(lái)形容雨水的盈缺?！靶M動(dòng)三車”的說(shuō)法。它是對(duì)江南小滿農(nóng)事的形象總結(jié)。所謂“三車”即水車、紡車、油車。在農(nóng)諺中，百姓以“滿”指代雨水的豐裕程度，小滿正是江南早稻追肥、中稻插秧的時(shí)節(jié)，如若田里不蓄滿水，就會(huì)造成田坎干裂，無(wú)法插秧，影響農(nóng)作物的收成。芒種每年6月6日前后，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)75°時(shí)為芒種。芒種是表征麥類等有芒作物的成熟?！对铝钇呤罴狻罚骸拔逶鹿?jié)，謂有芒之種谷可稼種矣。”此時(shí)中國(guó)長(zhǎng)江中下游地區(qū)將進(jìn)入多雨的黃梅時(shí)節(jié)。意指大麥、小麥等有芒作物種子已經(jīng)成熟，搶收十分急迫。晚谷、黍、稷等夏播作物也正是播種最忙的季節(jié)，故又稱“芒種”。芒種已近五月間，百花開始凋殘、零落，民間多在芒種日舉行祭祀花神儀式，餞送花神歸位，同時(shí)表達(dá)對(duì)花神的感激之情，盼望來(lái)年再次相會(huì)。夏至每年6月21日或22日，當(dāng)太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)90度時(shí)為夏至。夏至這天，太陽(yáng)直射地面的位置到達(dá)一年的最北端，幾乎直射北回歸線，此時(shí)，北半球的白晝最長(zhǎng)，且越往北越長(zhǎng)。而黑夜最短，表示盛夏就要來(lái)臨，夏至日陰氣生而陽(yáng)氣始衰，氣溫將繼續(xù)升高。夏至雖然白晝最長(zhǎng)，太陽(yáng)高度角最高，但并不是一年中最熱的的時(shí)候。四川各地從日出到日沒(méi)大多為十四小時(shí)左右。夏至節(jié)氣是盆地東部全年雨量最多的節(jié)氣，唐代詩(shī)人劉禹錫在四川，曾巧妙地借喻這種天氣，寫出“東邊日出西邊雨，道是無(wú)晴卻有晴”的著名詩(shī)句。北京人在夏至這天講究吃面，而這天山東各地也普遍要吃涼面，俗稱過(guò)水面。正應(yīng)了“冬至餃子夏至面”的俗語(yǔ)。在浙江紹興地區(qū)，夏至日皆祭其祖，俗稱“做夏至”，除常規(guī)供品外，特加一盤蒲絲餅。無(wú)錫人這天早晨吃麥粥，中午吃餛飩。萊陽(yáng)一帶夏至日薦新麥，龍口市一帶則煮新麥粒吃，兒童們用麥秸編一個(gè)精致的小笊籬，在湯水中一次一次地向嘴里撈，很有農(nóng)家生活的情趣。夏至日嶺南一帶的廣州粵語(yǔ)地區(qū)和廣西的欽州、玉林等地區(qū)的人非常喜歡在夏至吃狗肉和荔枝。小暑每年7月7日或8日當(dāng)太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)105°時(shí)為小暑。暑是炎熱，小暑就是氣候炎熱而還沒(méi)有熱到極點(diǎn)，此節(jié)氣全國(guó)大部分地區(qū)基本符合。唯獨(dú)四川盆地小暑時(shí)平均氣溫為26℃左右已是盛夏，頗感炎熱，但還未到最熱的時(shí)候。小暑前后，我國(guó)南方大部分地區(qū)各地進(jìn)入雷暴最多的季節(jié)，須注意預(yù)防災(zāi)害發(fā)生。小暑也是人體陽(yáng)氣最旺盛的時(shí)候，人們?cè)诠ぷ鲃趧?dòng)之時(shí)，要注意勞逸結(jié)合，保護(hù)人體的陽(yáng)氣。荷葉、土茯苓、扁豆、薏米、豬苓、澤瀉、木棉花等材料煲成的消暑湯或粥，或甜或咸，非常適合此節(jié)氣食用，但忌過(guò)量。伏日，古人說(shuō)伏是“隱伏避盛暑”的意思，伏日祭祀遠(yuǎn)在先秦已見著錄。頭伏蘿卜二伏菜，三伏還能種蕎麥；頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋。頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗，由于炎熱食欲不振導(dǎo)致苦夏，而餃子在傳統(tǒng)上正是開胃解饞的食物，伏天還可吃過(guò)水面炒面。山東有的地方吃生黃瓜和煮雞蛋，而徐州人入伏吃羊肉，在民間有彭城伏羊一碗湯，不用神醫(yī)開藥方之說(shuō)。大暑每年的7月22日至24日之間，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)120°時(shí)為大暑。這時(shí)正值“中伏”前后炎熱到極點(diǎn)，為一年中最炎熱的時(shí)節(jié)。我國(guó)古代將大暑分為三候：“一候腐草為螢；二候土潤(rùn)溽暑；三候大雨時(shí)行?！贝笫顣r(shí)，螢火蟲卵化而出，所以古人認(rèn)為螢火蟲是腐草變成的；第二候是說(shuō)天氣開始變得悶熱，土地也很潮濕；第三候是說(shuō)時(shí)常有大的雷雨會(huì)出現(xiàn)，這大雨使暑濕減弱，天氣開始向立秋過(guò)渡。諺語(yǔ)云：“冷在三九，熱在中伏”，大暑之后便是立秋，正好符合了物極必反規(guī)律。浙江臺(tái)州沿海到了大暑送“大暑船”的活動(dòng)已有幾百年的歷史。屆時(shí)，50多名漁民輪流抬著“大暑船”在街道上行進(jìn)，鼓號(hào)喧天，鞭炮齊鳴，街道兩旁站滿祈福人群?！按笫畲弊罱K被運(yùn)送至碼頭，進(jìn)行一系列祈福儀式。隨后這艘“大暑船”被漁船拉出漁港，然后在大海上點(diǎn)燃，任其沉浮，以此祝福人們五谷豐登生活安康。臺(tái)州椒江人還有大暑節(jié)氣吃姜汁調(diào)蛋的風(fēng)俗。而福建莆田人有吃荔枝、羊肉和米糟的習(xí)俗，叫做“過(guò)大暑”。親友之間常以荔枝、羊肉為互贈(zèng)的禮品。立秋每年8月7-9日之間（農(nóng)歷七月初一前后），太陽(yáng)從北回歸線向南返回期間到達(dá)黃經(jīng)135°時(shí)為立秋。暑去涼來(lái)，秋天開始；此后氣溫逐漸下降。秋是植物快成熟的意思，所謂春華秋實(shí)，正是此意。我國(guó)古代將立秋分為三候：“一候涼風(fēng)至；二候白露生；三候寒蟬鳴?！惫湃税蚜⑶锂?dāng)作夏秋之交的重要時(shí)刻，一直很重視這個(gè)節(jié)氣。宋時(shí)立秋這天宮內(nèi)要把栽在盆里的梧桐移入殿內(nèi)，等到“立秋”時(shí)辰一到，太史官便高聲奏道：“秋來(lái)了?！弊喈?，梧桐應(yīng)聲落下一兩片葉子，以寓報(bào)秋之意。秋社原是秋季祭祀土地神的日子，始于漢代，后世將秋社定在立秋后第五個(gè)戊日。此時(shí)收獲已畢，官府與民間皆于此日祭神答謝。宋時(shí)秋社有食糕、飲酒、婦女歸寧之俗。立秋節(jié)，也稱七月節(jié)。周代是日天子親率三公六卿諸侯大夫，到西郊迎秋，并舉行祭祀少嗥、蓐收的儀式。《新唐書?禮樂(lè)志》記載，唐代每逢立秋日，祭祀五帝。宋朝，立秋之日男女都戴楸葉，以應(yīng)時(shí)序。有以石楠紅葉剪刻花瓣簪插鬢邊的風(fēng)俗。夏歷八月十五日，是中秋節(jié)。這天夜里婚后尚未生育的婦女，在小姑或其他女伴的陪同下，到田野瓜架、豆棚下，暗中摸索摘取瓜豆，故名摸秋。俗謂摸南瓜，易生男孩；摸扁豆，易生女孩；摸到白扁豆更吉利，除生女孩外，還是白頭到老的好兆頭。秋忙會(huì)一般在農(nóng)歷七八月份舉行，是為了迎接秋忙而做準(zhǔn)備的經(jīng)營(yíng)貿(mào)易大會(huì)。秋忙開始，農(nóng)村普遍有“秋收互助”的習(xí)俗。民間還流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時(shí)對(duì)比——俗稱貼秋膘。在立秋這天吃各種各樣的肉，燉肉烤肉紅燒肉等等，“以肉貼膘”?！翱星铩痹谟行┑胤揭卜Q為“咬秋”。天津講究在立秋這天吃西瓜或香瓜，寓意炎炎夏日酷熱難熬，時(shí)逢立秋，將其咬住。江蘇等地也在立秋這天吃西瓜以“咬秋”，據(jù)說(shuō)可以不生秋痱子。在浙江等地，立秋日取西瓜和燒酒同食，民間認(rèn)為可以防瘧疾。處暑每年8月23日前后，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)150°時(shí)為處暑。處含有躲藏、終止的意思，表示炎熱即將過(guò)去，暑氣將于這一天結(jié)束，我國(guó)大部分地區(qū)氣溫逐漸下降。我國(guó)古代將處暑分為三候：“一候鷹乃祭鳥；二候天地始肅；三候禾乃登。”處暑節(jié)氣前后的民俗多與祭祖及迎秋有關(guān)。民間會(huì)有慶贊中元的民俗活動(dòng)——舊時(shí)民間從七月初一起，就有開鬼門的儀式，直到月底關(guān)鬼門止，都會(huì)舉行普渡布施活動(dòng)。河燈也叫“荷花燈”，一般是在底座上放燈盞或蠟燭，中元夜放在江河湖海之中，任其漂泛。放河燈是為了普渡水中的落水鬼和其他孤魂野鬼。傳說(shuō)這一天若是有個(gè)死鬼托著一盞河燈，就得托生。處暑期間；在浙江省沿海都要舉行一年一度的隆重的開漁節(jié)，舉行盛大的開漁儀式，歡送漁民開船出海。白露每年9月7日到9日，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)165度時(shí)為白露。此時(shí)因夜間較涼，近地面水汽在草木等物體上凝結(jié)為白色露珠，是天氣轉(zhuǎn)涼開始的意思?！对铝钇呤蚣狻贰八翝駳饽鵀槁?，秋屬金，金色白，白者露之色，而氣始寒也”。白露有鴻雁來(lái)，玄鳥歸的氣候特征。白露時(shí)節(jié)人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)口干、唇干、鼻干、咽干及大便干結(jié)、皮膚干裂等癥狀，所以吃些人參、沙參、西洋參、百合、杏仁、川貝等宣肺化痰、滋陰益氣的中藥尤為合適。秋意漸濃，秋天養(yǎng)生很重要。過(guò)去，南京人十分青睞“白露茶”，它有一種獨(dú)特甘醇清香味。資興興寧、三都、蓼江一帶歷來(lái)有釀酒習(xí)俗。每年白露節(jié)一到，家家釀酒，待客接人必喝“土酒”。秋分每年的9月22日或23日，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)180度時(shí)直射地球赤道，因此這一天24小時(shí)晝夜均分，各12小時(shí)；全球無(wú)極晝極夜現(xiàn)象。這是秋季九十天的中分點(diǎn)，從這一天后，北半球日短夜長(zhǎng)?！扒锓帧钡囊馑加卸阂皇前次覈?guó)古代以立春、立夏、立秋、立冬為四季開始劃分四季，秋分日居于秋季90天之中，平分了秋季。二是此時(shí)一天24小時(shí)晝夜均分，各12小時(shí)?！扒锓帧比?，陽(yáng)光幾乎直射赤道，此日后，陽(yáng)光直射位置南移，北半球晝短夜長(zhǎng)。我國(guó)古代將秋分分為三候：“一候雷始收聲；二候蟄蟲坯戶；三候水始涸”。我國(guó)勞動(dòng)人民對(duì)秋分節(jié)氣的禁忌總結(jié)成諺語(yǔ)，如“秋分只怕雷電閃，多來(lái)米價(jià)貴如何”。秋分節(jié)氣已經(jīng)真正進(jìn)入到秋季，人們?cè)陴B(yǎng)生中也應(yīng)本著陰陽(yáng)平衡的規(guī)律，使機(jī)體保持“陰平陽(yáng)秘”的原則。秋季鍛煉養(yǎng)生，重在益肺潤(rùn)燥。飲食方面應(yīng)多喝水，吃清潤(rùn)、溫潤(rùn)的食物，如芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、梨等，可以起到滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)陰生津的作用。精神方面培養(yǎng)樂(lè)觀情緒，保持神志安寧。我國(guó)古代就有“秋暮夕月”的習(xí)俗。夕月，即祭拜月神。中秋祭月儀式是一種古老的祭祀禮儀，表達(dá)人們祈求月神降福人間的一種美好心愿。寒露每年10月8日或9日太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)195°時(shí)為寒露。古代把露作為天氣轉(zhuǎn)涼變冷的表征。仲秋白露節(jié)氣“露凝而白”，至季秋寒露時(shí)已是“露氣寒冷，將凝結(jié)”為霜了。寒露到了氣溫繼續(xù)下降，入夜已寒氣襲人，露滴凝冷，是氣候?qū)⒅饾u由涼變冷的意思。我國(guó)古代將寒露分為三候：“一候鴻雁來(lái)賓；二候雀入大水為蛤；三候菊有黃華?！贝斯?jié)氣中鴻雁排成一字或人字形的隊(duì)列大舉南遷；深秋天寒，雀鳥都不見了，古人看到海邊突然出現(xiàn)很多蛤蜊，并且貝殼的條紋及顏色與雀鳥很相似，所以便以為是雀鳥變成的；第三候的“菊始黃華”是說(shuō)在此時(shí)菊花已普遍開放。寒露時(shí)節(jié)人們有賞菊花和重九登高的習(xí)俗。霜降每年的10月23日或24日，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)210度時(shí)為霜降。霜降表示天氣更冷了，露水凝結(jié)成霜。我國(guó)古代將霜降分為三候：“一候豺乃祭獸；二候草木黃落；三候蜇蟲咸俯?！贝斯?jié)氣中豺狼將捕獲的獵物先陳列后再食用?！八狄娝?，米谷滿倉(cāng)”的農(nóng)諺反映出了勞動(dòng)人民對(duì)這個(gè)節(jié)氣的重視。我國(guó)各地的初霜是自北向南、自高山向平原逐漸推遲的。大興安嶺北部，一般8月底便可見霜；而廈門、廣州到百色、思茅一帶見霜時(shí)已是新年過(guò)后的1月上旬了。在中國(guó)的一些地方，霜降時(shí)節(jié)要吃紅柿子，在當(dāng)?shù)厝丝磥?lái)，這樣不但可以御寒保暖，同時(shí)還能補(bǔ)筋骨，是非常不錯(cuò)的霜降食品。立冬每年11月7-8日之間，太陽(yáng)位于黃經(jīng)225°時(shí)開始立冬。冬是終了的意思，有作物收割后要收藏起來(lái)的含意，我國(guó)又把立冬作為冬季的開始。立冬前后中國(guó)大部分地區(qū)降水顯著減少，立冬時(shí)節(jié)，高空西風(fēng)急流在亞洲南部地區(qū)已完全建立。農(nóng)歷十月，不僅是收獲祭祀與豐年宴會(huì)隆重舉行的時(shí)間，也是寒風(fēng)乍起的季節(jié)。有“十月朔”、“秦歲首”、“寒衣節(jié)”、“豐收節(jié)”等習(xí)俗活動(dòng)。漢魏時(shí)期，這天天子要親率群臣迎接冬氣，對(duì)為國(guó)捐軀的烈士及其家小進(jìn)行表彰與撫恤，請(qǐng)死者保護(hù)生靈，鼓勵(lì)民眾抵御外敵或惡寇的掠奪與侵襲，在民間有祭祖、飲宴、卜歲等習(xí)俗，以時(shí)令佳品向祖靈祭祀，以盡為人子孫的義務(wù)和責(zé)任，祈求上天賜給來(lái)歲的豐年，農(nóng)民自己亦獲得飲酒與休息的酬勞。立冬民間百姓還有冬泳的良好習(xí)俗。在我國(guó)北方，立冬這天北京、天津的人們愛吃餃子，而在我國(guó)南方，立冬人們愛吃些雞鴨魚肉。小雪每年11月22或23日太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)240°為小雪節(jié)氣。小雪后北方開始降雪，但雪量還小，次數(shù)也不多。我國(guó)古代將小雪分為三候：“一候虹藏不見；二候天氣上升地氣下降；三候閉塞而成冬。”由于天空中的陽(yáng)氣上升，地中的陰氣下降，導(dǎo)致天地不通，陰陽(yáng)不交，所以萬(wàn)物失去生機(jī)，天地閉塞而轉(zhuǎn)入嚴(yán)寒的冬天。小雪節(jié)氣是寒潮和強(qiáng)冷空氣活動(dòng)頻數(shù)較高的節(jié)氣。強(qiáng)冷空氣影響時(shí)，常伴有入冬第一次降雪。這個(gè)季節(jié)宜吃的溫補(bǔ)食品有羊肉、牛肉、雞肉等；宜吃的益腎食品有腰果、芡實(shí)、山藥、栗子、白果、核桃等。民間有：“冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬”的習(xí)俗。小雪后氣溫急劇下降，天氣變得干燥，是加工臘肉的好時(shí)候。小雪節(jié)氣后，一些農(nóng)家開始動(dòng)手做香腸、臘肉，等到春節(jié)時(shí)正好享受美食。在南方某些地方，還有農(nóng)歷十月吃糍粑的習(xí)俗。大雪每年的12月7或8日，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)255度時(shí)為大雪。大雪將由小到大，降雪天數(shù)和降雪量比小雪節(jié)氣增多，地面漸有積雪。古代將大雪分為三候：“一候鹖騙不鳴；二候虎始交；三候荔挺出。”此時(shí)因天氣寒冷，寒號(hào)鳥也不再鳴叫了；此時(shí)是陰氣最盛時(shí)期，所謂盛極而衰，陽(yáng)氣已有所萌動(dòng)，老虎開始有求偶行為；“荔挺”為蘭草的一種，感到陽(yáng)氣的萌動(dòng)而抽出新芽。“瑞雪兆豐年”。嚴(yán)冬積雪覆蓋大地，保持地面及作物周圍的溫度不會(huì)因寒流侵襲而降得很低，為冬作物創(chuàng)造了良好的越冬環(huán)境。老南京有句俗語(yǔ)，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪節(jié)氣一到，家家戶戶忙著腌制腌肉。待腌制完畢掛在朝陽(yáng)的屋檐下晾曬干，以迎接新年。“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，萬(wàn)里雪飄”的自然景觀，南方也有“雪花飛舞，漫天銀色”的迷人畫面。到了大雪節(jié)氣，河里的冰都凍住了，人們可以盡情地滑冰嬉戲，觀賞封河的景致。大雪進(jìn)補(bǔ)正當(dāng)時(shí)，冬令適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)能調(diào)節(jié)體內(nèi)的物質(zhì)代謝，使?fàn)I養(yǎng)轉(zhuǎn)化的能量最大限度地貯存于體內(nèi)，從而提高人體的免疫功能。冬至每年的陽(yáng)歷12月21日至23日之間，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)270度時(shí)，即為冬至。這一天是北半球全年中白天最短、夜晚最長(zhǎng)的一天，我國(guó)開始進(jìn)入數(shù)九寒天。中國(guó)古代將冬至分為三候：“一候蚯蚓結(jié)；二候糜角解；三候水泉?jiǎng)??！倍潦侵袊?guó)農(nóng)歷中一個(gè)重要的節(jié)氣，也是中華民族的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，冬至俗稱“冬節(jié)”、“長(zhǎng)至節(jié)”、“亞歲”等。曾有“冬至大如年”的說(shuō)法，宮廷和民間歷來(lái)十分重視，從周代起就有祭祀活動(dòng)，周秦時(shí)代以冬十一月為正月，以冬至為歲首過(guò)新年。漢代以冬至為“冬節(jié)”，官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”，官方例行放假，官場(chǎng)流行互賀的“拜冬”禮俗。唐、宋時(shí)期，冬至是祭天祀祖的日子，皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典，百姓在這一天要向父母尊長(zhǎng)祭拜。明、清兩代，皇帝均有祭天大典，謂之“冬至郊天”。宮內(nèi)有百官向皇帝呈遞賀表的儀式，而且還要互相投刺祝賀，就像元旦一樣。我國(guó)北方在這一天有吃餃子、南方吃湯圓和南瓜的習(xí)俗。諺語(yǔ)云：“冬至到，吃水餃?！眱?nèi)蒙地區(qū)流傳有：“冬至不吃肉，凍掉腳趾頭”的諺語(yǔ)，可見冬至一定要吃肉。冬至經(jīng)過(guò)數(shù)千年發(fā)展，形成了獨(dú)特的節(jié)令食文化。諸如餛飩、餃子、湯圓、赤豆粥、黍米糕等都可作為年節(jié)食品。較為普遍的有冬至吃餛飩的風(fēng)俗，吃湯圓也是冬至的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南尤為盛行。北方還有不少地方，在冬至這一天有吃狗肉和羊肉的習(xí)俗，因?yàn)槎吝^(guò)后天氣進(jìn)入最冷的時(shí)期，中醫(yī)認(rèn)為羊肉狗肉都有壯陽(yáng)補(bǔ)體