中國食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析報告

第一章 中國食品德業(yè)進(jìn)呈現(xiàn)狀分析第一節(jié) 中國食品德業(yè)進(jìn)展概述主類主類細(xì)類食品加工及制造業(yè)糧食加工業(yè)、植物油加工業(yè)、糕點、糖果制造業(yè)、制糖業(yè)、屠宰及肉類加工業(yè)、添加制造業(yè)、調(diào)味品制造業(yè)及其他食品制造業(yè)。飲料制造業(yè)飲料酒制造業(yè)、酒精制造、無酒精飲料制造業(yè)、制茶業(yè)及其他飲料制造業(yè)煙草加工業(yè)煙草烘烤業(yè)、卷煙制造業(yè)及其他煙草加工業(yè)采鹽業(yè)鹽加工業(yè)表1-1 我國食品德業(yè)分類一、食品德業(yè)定義與分類門，與人們生活親熱相關(guān)。它包括門類格外廣泛，通常大致分為十類，即制糖工業(yè)、發(fā)酵工業(yè)、糧油加工、罐頭食品加工、煙草工業(yè)、飲料工業(yè)、調(diào)味品工業(yè)、屠宰加工、食品冷藏工業(yè)及食品加工廢料利用工業(yè)。而依據(jù)第三次工業(yè)普查的分類方法，食品德業(yè)包括采鹽業(yè)、食品加工業(yè)、食品制造業(yè)、飲料制造業(yè)、煙草加工業(yè)五個局部。該報告所爭論范圍側(cè)重于食品加工及制造業(yè),即我們通常意義上說的食品德業(yè),飲料制造業(yè)、煙草加工業(yè)和采鹽業(yè)將不進(jìn)展重點論述。二、中國食品德業(yè)進(jìn)展概述業(yè)，居國民經(jīng)濟(jì)之首。我國食品工業(yè)自改革開放以來，歷經(jīng)坎坷，在劇烈的市場競爭中求生存，并且有了很大的進(jìn)展。據(jù)統(tǒng)計，目前全國已擁有初具規(guī)模的食品企業(yè)18811家，2023900013％左右，2023和銷售持續(xù)以11202310000從1980年到2023年，全國食品工業(yè)年均增長速度達(dá)13．1％。2023年完成工業(yè)總產(chǎn)值9260多億元，比上年增長12．12％，連續(xù)八年在國民經(jīng)濟(jì)中居于首位。食品工業(yè)不鄉(xiāng)勞動就業(yè)人員最多、與農(nóng)業(yè)依存度最大、與其他行業(yè)關(guān)聯(lián)度最強的一個工業(yè)門類。中國食品工業(yè)是市場化程度較高的競爭性行業(yè)國際化的進(jìn)程。到1997年，食品工業(yè)中非國有經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值所占的比重平均為62．87％，而且近二三年，尤其是中國參加WTO前后，其進(jìn)程仍在加速。這一變化，適應(yīng)了食品工業(yè)的進(jìn)展規(guī)律，使中國食品工業(yè)在過去20年中，年平均增速始終高于全國工業(yè)的年均增加值。食品工業(yè)在連續(xù)十余年保持上揚勢頭的同時，在今后5～10年內(nèi)仍將持續(xù)進(jìn)展。這是由于：1270005％的份額，潛力巨大。2、到“十五”末期，城鎮(zhèn)將進(jìn)入富有生活的初等水平，恩格爾系數(shù)雖下降，但確定值上升。在今后相當(dāng)長的時間內(nèi)，食品消費與需求將完成由追求數(shù)量向追求質(zhì)量、養(yǎng)分、安全、多樣和便利型的轉(zhuǎn)化。中國的加工食品占食品消費總量的比重，2023年為37．88％，而80%，差距即進(jìn)展空間。改革開放20多年來，我國食品工業(yè)總產(chǎn)值以年均遞增10%以上的速度持續(xù)快速進(jìn)展。目前已進(jìn)展成為門類比較齊全,既能根本滿足國內(nèi)市場需求,又具有肯定出口競爭力量的產(chǎn)業(yè)。1、主要成就與問題食品工業(yè)持續(xù)、快速增長，一些主要產(chǎn)品產(chǎn)量居世界前列。2023年全部國有及規(guī)模以上非國有食品工業(yè)企業(yè)達(dá)19316個，其固定資產(chǎn)原值已由1980年的154億元增加到5103.79%，最高達(dá)14.5%。2023年，食用植物油產(chǎn)量856.2萬噸，味精產(chǎn)量91.28萬噸，檸檬酸產(chǎn)量37萬噸，均居世界第一位；制鹽產(chǎn)量3108.55萬噸，啤酒產(chǎn)量2273.3萬噸，均居世界其次位；食糖產(chǎn)量700萬噸，居世界第三位。表1—2 1998年和2023年食品工業(yè)主要產(chǎn)品產(chǎn)量品名19982023增或減〔%〕品名19982023〔%〕原鹽2242.53108.538.62味精63.2391.2844.3625大米3965.22092.9-47.22醬油176.85156.94-11.2695小麥粉3555.82338.9-34.23淀粉386.20601.4955.7595機制糖825.82619.19-25.03飲料酒2845.72803.1-1.5026食用油602.48856.2042.11白酒573.33420.19-26.71鮮凍肉318.81381.5919.69啤酒1987.62273.814.4070糖果37.9439.113.08發(fā)酵酒精181.08200.8310.90乳制品54.03105.4395.13軟飲料958.901669.274.081便利食品190.31262.7638.07冷凍飲品62.2753.24-14.50罐頭156.46173.7011.02卷煙3362.63402.11.1771單位：萬噸99和2023《中國食品工業(yè)年鑒2023年食品德業(yè)運行狀況分析食品工業(yè)在總體滿足城鄉(xiāng)居民根本生活需求的根底上，產(chǎn)品構(gòu)造調(diào)整取得較大進(jìn)展。各類食品在質(zhì)量、檔次、品種、功能以及包裝等方面已根本滿足不同消費層次的需求。種專用油等，全精煉油產(chǎn)量已占油脂總產(chǎn)量的30%左右；糧食加工中，特二級以上精度的小麥粉已占面粉總產(chǎn)量的70%，精米占大米總產(chǎn)量的85%左右；奶粉生產(chǎn)實現(xiàn)了系列化、配、速凍食品、各種保鮮食品，正在逐步進(jìn)入居民的一日三餐；名優(yōu)產(chǎn)品得到較快進(jìn)展，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，產(chǎn)量不斷增加，產(chǎn)品市場掩蓋面擴(kuò)大。企業(yè)組織構(gòu)造有所改善，涌現(xiàn)出一批具有較強經(jīng)濟(jì)實力和市場競爭優(yōu)勢的大中型骨干企業(yè)和企業(yè)集團(tuán)，產(chǎn)業(yè)集中度不斷提高。2023年啤酒行業(yè)擁有43個10萬噸/年以上的企業(yè)，約占行業(yè)企業(yè)總數(shù)的8%，其產(chǎn)量占全國啤酒總產(chǎn)量的59%，大型啤酒企業(yè)的規(guī)模已達(dá)180-260萬噸/年；液體乳產(chǎn)量排行前10位的乳品企業(yè)液體乳產(chǎn)量占全國銷售總量的49%。在202350050036家，其中煙草加工企業(yè)14家，釀酒企業(yè)5家，飲料和乳品企業(yè)6家，肉制品企業(yè)2家，糧油加工企業(yè)36家。表1—3 在2023年中國企業(yè)500強中食品工業(yè)企業(yè)的排序名次序號名次企業(yè)名稱135玉溪紅塔煙草〔集團(tuán)〕有限責(zé)任公司3,419,8122751,487,46031051,060,0004129四川省宜賓五糧液集團(tuán)819,0665141昆明卷煙廠732,2386144湖南省長沙卷煙廠726,5977151河南省漯河市雙匯實業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司706,6728156吉林糧食集團(tuán)690,0009170中國糧油集團(tuán)公司631,98610176杭州娃哈哈集團(tuán)623,18111202云南紅河卷煙廠540,75012207青島啤酒股份527,67213210519,36814213常德卷煙廠518,46515227維維集團(tuán)股份501,81716231496,70317239山東臨沂程金鑼肉制品483,68818274392,89119301上海光明乳業(yè)股份352,02120302將軍煙草集團(tuán)349,82121305吉林德大346,36722338貴陽卷煙廠313,68223340江蘇雨潤食品集團(tuán)312,78724341312,52625344廣東省健力寶集團(tuán)310,92126357廣州卷煙二廠298,75727363北京燕京啤酒集團(tuán)公司289,28128375南昌卷煙廠281,25929389內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團(tuán)股份270,19830391廣州市珠江啤酒集團(tuán)公司269,05931431重慶煙草工業(yè)有限責(zé)任公司237,48532437石家莊三鹿集團(tuán)股份235,72233440河南省蓮花味精集團(tuán)234,55034477中國貴州茅臺酒廠有限責(zé)任公司214,40035487陜西寶雞卷煙廠209,60036497許昌卷煙廠201,914中國企業(yè)聯(lián)合會中國企業(yè)家協(xié)會《關(guān)于公布2023500強的通知》高技術(shù)在食品工業(yè)中得到較好應(yīng)用，大中型企業(yè)技術(shù)裝備水平有了較大提高。如生物工程技術(shù)、超高溫殺菌、冷凍速凍、超臨界萃取、膜分別、分子蒸餾等一大批高換代。啤酒、葡萄酒、飲料、乳品、煙草加工等行業(yè)中較先進(jìn)的技術(shù)裝備，已接近興旺國展和技術(shù)改造的要求。企業(yè)改革和全部制構(gòu)造調(diào)整有了的進(jìn)展。外，私人資本、外資、港澳臺資紛紛進(jìn)入食品工業(yè)，并占有越來越重要的地位，特別是民營食品企業(yè)進(jìn)展較快，在一些地區(qū)已成為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的骨干企業(yè)。2023年我國擁有食品工業(yè)民營企業(yè)11279家，占到了60%的比重，實現(xiàn)食品工業(yè)總5099.64合計重%合計合計重%序企業(yè)單位數(shù)〔個2721127960.731261314.073工業(yè)總產(chǎn)值〔億元〕9244.644145.0044.8425099.6455.1612189.9523.693工業(yè)增加值〔億元〕3132.201821.7558.1611310.45414.842592.6718.923產(chǎn)品銷售收入〔億元〕8826.714089.5746.3324737.1453.6712115.9523.973產(chǎn)品銷售利潤〔億元〕961.83561.1858.351400.6541.652205.2321.343利潤總額〔億元〕442.69269.7860.941172.9139.06280.4018.163全員勞動生產(chǎn)率元/人/年〕831531056881641403865722〔%〕98.2098.32197.42296.903項目企業(yè)國有及國有控股工業(yè)企業(yè)民營企業(yè)“三資”企業(yè)食品工業(yè)比項目企業(yè)國有及國有控股工業(yè)企業(yè)民營企業(yè)“三資”企業(yè)食品工業(yè)比排序食品工業(yè)比重%排序食品工業(yè)比排食品工業(yè)的進(jìn)展，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展。農(nóng)民脫貧致富發(fā)揮了重要作用，并已成為吸納農(nóng)村剩余勞動力就業(yè)的主體之一。業(yè)來說仍將是任重道遠(yuǎn)。隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展和人民生活水平的提高變化，人們不再僅僅滿足溫飽需要，而開頭重視食品的養(yǎng)分、衛(wèi)生質(zhì)量、加工工藝、外觀包裝，越來越多的人開頭追求品嘗、消費品牌。隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展和人民生活水平的提高的變化，人們不再僅僅滿足溫飽需要，而開頭重視食品的養(yǎng)分、衛(wèi)生質(zhì)量、加工工藝、外觀然而競爭也是劇烈的。參加世貿(mào)組織后，中國的食品企業(yè)面對的不僅僅是國內(nèi)同行的競爭，更有來自國外公司尤其是那些財大氣粗的跨國公司的壓力。國內(nèi)企業(yè)在資金、技術(shù)、治理、些跨國公司抗衡的。市場從來不信任弱者的眼淚，優(yōu)勝劣汰是不變的法則。202