中央廚房廠長崗位職責

中心廚房廠長崗位職責中心廚房廠長崗位職責直接上級：執(zhí)行副總直接下級：生產(chǎn)車間主任、選購部經(jīng)理、配送部經(jīng)理、倉儲部經(jīng)理1、對治理公司執(zhí)行副總負責。工作，監(jiān)視中心廚房各部門完成公司制定的各項任務(wù)指標，并協(xié)調(diào)進展分解、落實，最終達成公司對中心廚房的整體要求。材選購質(zhì)量；提高；營分析報告；治理工作；的食材出庫價格；8、組織召開有關(guān)生產(chǎn)專題協(xié)調(diào)會議；決企業(yè)重大質(zhì)量問題。中心工廠廠長職責、權(quán)限中心工廠為公司獨立生產(chǎn)治理部門，負責公司生產(chǎn)衛(wèi)生、產(chǎn)品產(chǎn)量、質(zhì)量、安全生產(chǎn)、本錢治理、設(shè)備治理等的全面治理，對工廠在上述范圍內(nèi)負有指揮、協(xié)調(diào)、監(jiān)視和提高治理水平的責任，現(xiàn)就中心工廠長崗位職責和權(quán)限規(guī)定如下：崗位職責：行為向分管領(lǐng)導負責。二、嚴格執(zhí)行公司規(guī)章制度，認真履行工作職責。監(jiān)視、檢查生產(chǎn)運行，依據(jù)工作需要進展現(xiàn)場指揮生產(chǎn)。營銷部門開展各項業(yè)務(wù)活動。建立和完善工廠質(zhì)量治理體系。和班組照實做好生產(chǎn)原始記錄，把握工作狀況和相關(guān)數(shù)據(jù)。九、組織技術(shù)、工藝、設(shè)備的應(yīng)用；編制生產(chǎn)工藝流程，本錢。十并確保打算的實施。工培訓和考核，提高員工技術(shù)水平。十三、負責抓好生產(chǎn)衛(wèi)生安全教育，加強衛(wèi)生安全生產(chǎn)的掌握、實施、嚴格執(zhí)行衛(wèi)生安全法規(guī)、生產(chǎn)操作規(guī)程定期、不定期組織安人身傷亡事故的發(fā)生，保證生產(chǎn)活動的安全順當進展。爭議的問題向上級領(lǐng)導提出協(xié)調(diào)要求。十五、搞好員工隊伍的根本建設(shè)，把握員工的思想狀況和工作人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工工作的樂觀性。工作權(quán)限：擔當執(zhí)行公司規(guī)章制度及工作指令的義務(wù)。班組的材料〔包括零配件〕、設(shè)備申購。三、負責審核生產(chǎn)過程記錄的審核。定。五、負責設(shè)備和工廠有關(guān)工程的驗收。權(quán)。核的考核報告，對考核成績優(yōu)秀或不合格的人員的有任免審核權(quán)。八、對生產(chǎn)原輔材料的選購有建議權(quán)?！硿始僭谌煲詢?nèi)，超過三天的應(yīng)在權(quán)限內(nèi)審核確定不影響生產(chǎn)并按程序報送審批。十、執(zhí)行公司員工手冊中獎懲條例的相關(guān)規(guī)定并審核、審批《職工獎懲審批表》，〔100——200元，由當事人賠償損失的，其過失單可由廠長審批〕。中心廚房各崗位職責1：中餐類中心廚房工作流程圖】中餐類中心廚房工作流程圖-zwols2：中心廚房治理標準】第一條為標準中心廚房許可，依據(jù)《中心機構(gòu)編制委員會辦公室關(guān)于明確中心廚房和甜品站食品安全監(jiān)管職責有關(guān)問題的通知》〔中心編辦發(fā)〔2023〕3〕，以及《餐飲效勞許可治理方法》、《餐飲效勞許可審查標準》要求，制定本標準。其次條中心廚房，指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨立場所及設(shè)施設(shè)備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲效勞單位的單位。第三條中心廚房納入餐飲效勞許可治理的范圍，作為第六類餐飲效勞許可類別審查。開設(shè)中心廚房應(yīng)當取得《餐飲效勞許可證》，其許可程序和申請材料依據(jù)《餐飲效勞許可治理方法》有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。第四條中心廚房餐飲效勞許可申請的受理和審批機關(guān)由中心廚房所在地省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)視治理部門規(guī)定。第五條由餐飲連鎖企業(yè)向食品藥品監(jiān)視治理部門提出中心廚房餐飲效勞許可申請。申請許可的中心廚房應(yīng)當具備《餐飲效勞許可治理方法》第九條規(guī)定的根本條件。第六條中心廚房應(yīng)當設(shè)置專職食品安全治理人員。申請人申請餐飲效勞許可時，應(yīng)提交餐飲效勞單位食品安全治理人員培訓合格證明。第七條申請人提交的保證食品安全的規(guī)章制度應(yīng)當包括：〔一〕從業(yè)人員安康治理制度和培訓治理制度；；〔三〕食品供給商遴選制度；〔四〕加工制作場所環(huán)境及設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生治理制度；〔四〕關(guān)裝、留樣、運輸、清洗消毒等；查驗和臺賬記錄制度；〔六〕食品添加劑使用治理制度；〔七〕食品檢驗制度；〔八〕問題食品召回和處理方案；〔九〕食品安全突發(fā)大事應(yīng)急處置方案；第八條中心廚房向餐飲效勞單位配送的食品品種應(yīng)當報受理餐飲效勞許可申請的食品藥品監(jiān)視治理部門審核備案。制止配送的高風險食品名目由各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)視治理部門確定。第九條選址要求：選擇地勢枯燥、有給排水條件和電力供給的地區(qū)，不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域。距離糞坑、污水池、暴露垃圾場〔站〕、25其他集中性污染源的影響范圍之外。第十條場所設(shè)置、布局、分隔、面積要求調(diào)、面點制作、食品冷卻、食品包裝、待配送食品貯存、工用具清洗消毒等加工操作場所，以及食品庫房、更衣室、清潔工具存放場所等。品處理區(qū)均應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)，且獨立分隔。專間；食品冷卻、包裝應(yīng)設(shè)置食品加工專間或?qū)Ｓ迷O(shè)施。食品分裝及待配送食品貯存的挨次合理布局，并能防止食品在存放、操作中產(chǎn)生穿插污染?！参濉辰佑|原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有明顯的區(qū)分標識，且分區(qū)域存放；接觸動物性和植物性食品的工具、用具和容器也有明顯的區(qū)分標識，且分區(qū)域存放?！擦呈称芳庸げ僮骱唾A存場所面積原則上不小于300平方米，應(yīng)當與加工食品的品種和數(shù)量相適應(yīng)?！财摺城信渑腼儓鏊娣e不小于食品處理區(qū)面積的15%；清洗消毒區(qū)面積不小于食品處理10%?！舶恕?0有良好的排水系統(tǒng)。〔十〕加工制作場所內(nèi)無圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物的區(qū)域〔25〕。第十一條食品處理區(qū)地面、排水、墻壁、門窗和天花板要求且平坦、無裂縫。場所、易潮濕場所的地面易于清洗、防滑，并有排水系統(tǒng)?！踩车孛婧团潘疁嫌信潘露取膊恍∮?.5%〕，排水的流向由高清潔操作區(qū)流向低清潔操作區(qū)?！菜摹撑潘疁铣隹谟芯W(wǎng)眼孔徑小于6〔五〕墻角、柱腳、側(cè)面、底面的結(jié)合處有肯定的弧度。色材料。〔七〕粗加工、切配、烹調(diào)和工用具清洗消毒等場所應(yīng)有1.5米以上的光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料制成的墻裙，食品加工專間內(nèi)應(yīng)鋪設(shè)到頂?！舶恕?5有易于拆下清洗不生銹的紗網(wǎng)或空氣幕，與外界直接相通的門和各類專間的門能自動關(guān)閉?！彩炒旨庸ぁ⑶信?、烹調(diào)、工用具清洗消毒等場所、食品包裝間的門采用易清洗、不吸水的結(jié)實材料制作。耐溫、淺色材料涂覆或裝修。〔十二〕半成品、即食食品暴露場所屋頂假設(shè)為不平坦的構(gòu)造或有管道通過，加設(shè)平坦易于清潔的吊頂〔吊頂間縫隙應(yīng)嚴密封閉〕?！残逼禄蚬靶尉伞场５谑l洗手消毒設(shè)施要求〔二〕洗手池的材質(zhì)為不透水材料，構(gòu)造不易積垢并易于清洗。員工專用洗手消毒設(shè)施四周有洗手消毒方法標識。第十三條工用具、設(shè)施設(shè)備清洗消毒保潔設(shè)施要求保潔設(shè)備設(shè)施?！捕吵惺苡行У奈锢硐净蚧瘜W消毒方法。3容器。承受熱力消毒的，可設(shè)置２個專用水池或容器。各類水池或容器以明顯標識標明其用途。食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。不積垢并易于清洗。清潔。第十四條食品原料、清潔工具清洗水池要求〔一〕粗加工操作場所分別設(shè)動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品3類食品原料的清洗水池，水池數(shù)量或容量與加工食品的數(shù)量相適應(yīng)。各類水池以明顯標識標明其用途。其位置不會污染食品及其加工操作過程。第十五條加工食品設(shè)備、工具和容器要求的品種和數(shù)量，配備相應(yīng)數(shù)量的食品快速冷卻設(shè)備。的食品包裝設(shè)備。全標準或要求?！菜摹辰佑|食品的設(shè)備、工具和容器易于清洗消毒。求必需使用除外。裂縫〔因工藝要求除外〕。第十六條通風排煙、采光照明設(shè)施要求備上部，加設(shè)附有機械排風及油煙過濾的排氣裝置，過濾器便于清洗和更換。〔二〕排氣口裝有網(wǎng)眼孔徑小于6〔三〕加工經(jīng)營場所光源不轉(zhuǎn)變所觀看食品的自然顏色?！菜摹嘲惭b在食品暴露正上方的照明設(shè)施使用防護罩。冷凍廢棄物暫存設(shè)施要求加工用容器有明顯區(qū)分的標識。3：中心廚房各操作間工作衛(wèi)生治理制度】中心廚房各操作間工作衛(wèi)生治理制度衛(wèi)生治理制度：1、應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生，每天洗澡，勤洗頭發(fā)；操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽〔專間操作人員還需戴口罩〕，頭發(fā)不得外2、工作服定期換洗，保持清潔，一旦臟污，隨時更換；操作時手部應(yīng)保持清潔，操作前手部應(yīng)洗凈。接觸直接入口食品時，手部還應(yīng)進展消毒；接觸直接入口食品的操作人員在有以下情形時必需要洗手：a〕、開頭工作前。b〕、處理食物前。c〕、上廁所后。d〕、處理生食物后。e〕、處理弄污的設(shè)備或飲食用具后。f〕、咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后。j〕、處理動物或廢物后。f〕、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后。x〕、從事任何可能會污染雙手活動〔如處理貨項、執(zhí)行清潔任務(wù)〕后。y)，在非食品加工場所進食，飲水或吸煙后必需清洗，消毒雙手后才能進入食品操作區(qū)。〕操作人員進入專間時宜再次更換專間內(nèi)專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴格進展清洗消毒，操作中應(yīng)適時地消毒雙手。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內(nèi)操作無關(guān)的工作。個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。污染食品的行為。進入食品處理區(qū)的非加工操作人員，應(yīng)符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎，嘔吐癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)馬上脫離工作崗位，待查明緣由、排解有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重上崗5、假設(shè)患有以下疾病，將不得參與食品操作。痢疾傷寒病毒性肝炎等消化道傳染病〔包括病原攜帶者〕活動性肺結(jié)核化膿性或者滲出性皮膚病其他有礙食品衛(wèi)生的疾病選購食品原料衛(wèi)生掌握制度1.檢查供給商的生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品的檢驗報告單；肉2.檢查包裝食品有無產(chǎn)品名稱、數(shù)量、批號、生產(chǎn)日期、出廠日期、保質(zhì)期、廠址及廠名等標志?，F(xiàn)象。4.檢查外包裝是否完整清潔，包裝材料是否屬食品級。檢查蔬菜的穎程度，是否有蟲害，以及農(nóng)藥殘留是否超標。檢查運送食品的車輛是否專用、清潔。檢查米面有無蟲蛀、鼠咬、霉變現(xiàn)象，包裝有無破損。8.檢查調(diào)味原料是否摻雜摻假，粉飾的現(xiàn)象。全部的冷凍品在到達時的溫度應(yīng)當在-13℃以下〔檢測時的表面溫度可以允許到達-5℃，但不能超過〕，不能消滅解凍跡象。供給商的送貨車必需有冷凍設(shè)備，確保原材料處于冷凍狀態(tài)?！硲?yīng)當在包裝上有明確地標注，并且與供給商供給的三證全都。產(chǎn)品驗貨時距生產(chǎn)日期不能超過保質(zhì)期的三分之一。倉庫治理制度：放。倉庫負責人對入庫的食品做好驗收工作，在食品購銷臺帳上具體登記產(chǎn)品名稱、供銷單位、購銷數(shù)量、產(chǎn)品批次、保質(zhì)期限和相關(guān)證件是否齊全，相關(guān)證件證明應(yīng)當保存一年以上備查。設(shè)施及措施，并運轉(zhuǎn)正常。3、食品應(yīng)分類，分架，隔墻隔地存放，(地30厘米、墻10厘米)各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要準時冷藏、冷凍保存。出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，準時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。工作人員應(yīng)穿戴干凈的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生食品冷藏制度12.冰箱或冷柜由專人負責檢查，定期化霜，保持霜薄氣足，使其無異味、臭味。冰箱要準時去除里面的污物、積水，定時整理食品架，食物〔1℃-4℃〕，存放時間不得超過24小時，需貯存較長時間的原料則應(yīng)標明日期存放于于冷凍柜內(nèi)〔-22℃～-18℃〕。食品做到先進先出先用，已變質(zhì)或不穎的食品不得放入庫或冰箱內(nèi)，食品不得與非食品一起存放，私人食品不準放入冰箱或冷柜。5、庫房要定期進展清掃、貨物整理、安全使用檢查的工作。發(fā)原料換水，擦洗冰箱內(nèi)外。晚上清理主要是各種原料分類歸置，定期除霜。剩余和備用食品，或放冰箱，或加掩蓋蓋好。粗加工間衛(wèi)生制度工作衣、帽穿戴整齊前方可進入操作間。工作前應(yīng)徹底清洗雙手，工作中接觸不潔物品后，應(yīng)重洗查是否有特別。分案加工。嚴格按水產(chǎn)品類、肉類，分池分類，解凍清洗。速度，制止嬉笑打鬧，避開工傷。40存放以防污水濺上。放食品的容器必需要清洗消毒干凈，容器內(nèi)外不得有殘留物。加工工具設(shè)備是否有銹跡、破損、脫落、螺絲松動的現(xiàn)象。設(shè)備、地溝等清洗干凈進展消毒，不得有殘渣、積水，食品機械應(yīng)使用食用油潤滑。保持干凈無異味。13.機器用完后必需清洗干凈，檢查有無脫落、破損現(xiàn)象，不得有殘留食物。烹調(diào)間衛(wèi)生制度工作衣、帽穿戴整齊前方可進入操作間。工作前應(yīng)徹底清洗雙手，接觸不潔物品后應(yīng)重洗手。班前檢查全部灶具、廚具有無銹跡、污垢、污跡、松動現(xiàn)象。灶間照明充分，必需裝有防爆裝置。以及罐頭包裝消滅胖聽、銹聽、漏聽的調(diào)料、調(diào)味品?，F(xiàn)象主動停頓使用。按專業(yè)技術(shù)，依照不同的食品操作標準烹飪，把握火候燒熟煮透，既保證安全，又將養(yǎng)分損失降到最低。出鍋后15秒內(nèi)測量餐75℃，并進展紀錄。9.品嘗口味不得手抓，嘗后食物不得再放回鍋內(nèi)。半成品須涼透前方可放入保鮮庫內(nèi)，不得超過12小時使用。品均全部上架、碼放整齊，不得直接放在地上。的容器為熟食容器，鋁制容器為半成品的容器。13豆。14.每餐后對灶、廚具、地面、水池、地溝等要全面清洗干凈。消毒制度消毒：1：消毒間浸泡；在將用具和盛器清洗后，放入消毒池，消毒液的余氯濃度250-300ppm52103：20-304;各加工間及中心廚房內(nèi)，每個加工間各自備消毒水，各自工具及環(huán)境每日擦洗消毒晾干，下班后開啟消毒紫光的。1、2、3、4、5、二次更衣，并佩戴一次性口罩。非包裝人員不準入內(nèi)。留樣食品不少于50克。包裝加熱后出品。操作完畢后清掃干凈，關(guān)閉設(shè)備。廠長崗位職責一,堅持“質(zhì)量與效益并行“的方針,遵守國家的有關(guān)質(zhì)量法律法規(guī)和政策,領(lǐng)導全廠質(zhì)量治理工作,樂觀推行全面質(zhì)量治理,在全廠樹立高度的質(zhì)量危機意識.二,組織制訂本廠質(zhì)量進展規(guī)劃主持本廠年度質(zhì)量方針目標的制訂,實施和考核,組織有關(guān)部門貫徹執(zhí)行先進的質(zhì)量技術(shù)標準,使產(chǎn)品質(zhì)量精益求精,適銷對路,使用戶滿足.三,把握,分析質(zhì)量信息,檢查各級質(zhì)量責任制,質(zhì)量治理制度的執(zhí)行況,表彰質(zhì)量先進的集體和個人,對質(zhì)量事故組織調(diào)查處理.四,組織制訂本廠技術(shù)改造及創(chuàng)打算,并組織有關(guān)部門實施,催促,檢查技術(shù)設(shè)備改造質(zhì)量及產(chǎn)品質(zhì)量改進,創(chuàng)工作.五,嚴格執(zhí)行本廠質(zhì)量獎懲制度.質(zhì)量治理人員崗位職責一,嚴格執(zhí)行產(chǎn)品質(zhì)量標準,負責全廠產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗和治理工作,嚴守職責,不徇私情.二,隨時把握產(chǎn)品在生產(chǎn)中的質(zhì)量狀況,進展分析爭論,找出質(zhì)量問題的癥結(jié)所在,協(xié)調(diào)有關(guān)人中制定改善攻關(guān)措施,具體記好工作記錄.三,嚴格執(zhí)行技術(shù)標準和治理制度,對產(chǎn)品合格與否做出打算,堅決制止不合格品入庫和出廠,保證產(chǎn)品質(zhì)量均符合國家規(guī)定的技術(shù)標準.四,對生產(chǎn)中由于技術(shù)檢查的疏忽和治理上的失誤帶來的質(zhì)量事故負責.五,對生產(chǎn)治理人員或操作人員違反質(zhì)量制度或不依據(jù)技術(shù)要求生產(chǎn)的現(xiàn)象,有權(quán)提出批判和處理意見.六,定期向領(lǐng)導匯報有關(guān)質(zhì)量治理工作狀況,參與全企業(yè)性的質(zhì)量分析活動和產(chǎn)品鑒定活動.檢驗人員崗位職責為標準我廠質(zhì)量檢驗工作,推行質(zhì)量獎懲制度,明確檢驗人員崗位職責,特制定本崗位職責.一,質(zhì)檢人員負責我廠質(zhì)量檢驗工作,由廠長直接領(lǐng)導.二,質(zhì)檢人員應(yīng)做好原材料進廠,半成品及成品出廠質(zhì)量檢驗.并按規(guī)定頻次進展抽檢,確保生產(chǎn),產(chǎn)品受控.三,檢驗結(jié)果應(yīng)及時反響給相關(guān)人員,不得拖延.四,應(yīng)協(xié)作有關(guān)職能部門對本廠的監(jiān)視檢查工作,并按要求做好向建立有委檢協(xié)議的技術(shù)機構(gòu)抽樣送檢及結(jié)果反響工作.五,質(zhì)檢人員應(yīng)幫助有關(guān)部門分析查找質(zhì)量問題,緣由及改進工作.六,負責做好試驗儀器檢定,維護工作.做到試驗儀器按周期檢定合格,無漏栓等現(xiàn)象發(fā)生.試驗室干凈,試驗器械,藥品完好.檢驗操作嚴格按操作規(guī)程進展,做到試驗數(shù)據(jù)準確,有效.七,負責做好標準化計量工作,確保企業(yè)標準計量符合國家有關(guān)規(guī)定.供銷人員崗位職責一,做好原,輔材料及生產(chǎn)工具的打算,購進和驗收工作,確保物資質(zhì)量符合標準要求,并滿足生產(chǎn)需要.二,向生產(chǎn)部門準時供給訂貨狀況,確保按質(zhì)按量準時向用戶供給滿足的產(chǎn)品.三,做好產(chǎn)品的售后效勞工作,走訪,收集用戶意見,準時反響用戶及市場信息,依據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī),會同有關(guān)部門妥當處理好用戶意見爭議.四,準時為產(chǎn)品的開發(fā)供給市場信息,協(xié)同生產(chǎn)質(zhì)量部門對產(chǎn)品進展評審.車間主任(班組長)崗位職責一,貫徹執(zhí)行本企業(yè)的各項規(guī)章制度,分解各項工作指標.二,安排好車間生產(chǎn)做到打算均衡,按比例生產(chǎn),全面完成上級下達的產(chǎn)品,產(chǎn)量,消耗等各項經(jīng)濟指標.三,對本車間狀況應(yīng)了如指掌,加強各工序治理點的嚴格掌握,隨時監(jiān)視抽查產(chǎn)品生產(chǎn)過程的第一個環(huán)節(jié)質(zhì)量,確保產(chǎn)品質(zhì)量.四,催促車間人員執(zhí)行各項制度和規(guī)定,培訓指導員工,不斷提高自己的治理水平.五,做好工藝,質(zhì)量考核記錄及質(zhì)量信息分析工作.六,催促員工做好工具,設(shè)備,原料的維護,保管,衛(wèi)生,安全,確保場地設(shè)施,設(shè)備干凈.原材料粉碎加工職責一,遵守廠的各項規(guī)章制度,努力鉆研業(yè)務(wù)學問,不斷提高生產(chǎn)技能.二,堅守生產(chǎn)崗位,嚴格執(zhí)行工藝操作規(guī)定.三,上班時間必需穿工作服,戴工作帽.非工作人員不準進入工作場地.四,用料要計量,做好原始生產(chǎn)記錄,下班要關(guān)好電,水,氣閘閥.五,維護保養(yǎng)機器,設(shè)備,節(jié)約原材料,降低能耗.六,每天堅持清掃工作場地,定期進展大掃除,常常保持場地清潔.細豆瓣工作崗位職責一,遵守廠的各項治理制度,生產(chǎn)前要檢查粉碎辣椒機器的清潔和各部位的完好狀況,覺察故障馬上檢查,排解故障.二,遵守工作崗位,嚴格按工藝規(guī)程和安全規(guī)章進展生產(chǎn),設(shè)備發(fā)生故障停機檢查,運轉(zhuǎn)中頭,手,腳不能直接去排解故障.三,嚴格依據(jù)工藝配方生產(chǎn),掌握好豆瓣,干,稀,瓣子比例.四,疼惜公物,設(shè)備,隨時檢修加工器具,節(jié)約原材料,降低能源消耗.五,下班要留意對原材料,成品遮蓋,關(guān)閉電,水,氣等閘閥.六,講究個人衛(wèi)生,保證產(chǎn)品衛(wèi)生.工作場地散失的原材料準時清洗干凈.妥當保管生產(chǎn)工具.豆瓣翻曬工作崗位職責一,遵守廠的各項規(guī)章制度,堅守生產(chǎn)崗位,團結(jié)協(xié)作,嚴格按工藝規(guī)程操作,完成和超額完成廠下達的生產(chǎn)任務(wù).二,搞好翻曬質(zhì)量,確保豆瓣質(zhì)量,嚴格依據(jù)勤翻曬,有雨準時蓋,無雨就揭蓋.做到不偷懶,不減工.三,堅持每天清掃工作場地,定期進展大掃除,保持產(chǎn)品生產(chǎn)場地清潔衛(wèi)生.四,疼惜工具,設(shè)施,缸蓋擺放整齊,工具要清洗,放在肯定的地方保管好.五,疼惜原料,半成品,盡量削減損失,對散失的可以再用的原料要準時清洗,回放.干貨車間人員崗位職責一,遵守廠的各項規(guī)章制度,堅守生產(chǎn)崗位,團結(jié)協(xié)作,保證優(yōu)質(zhì),高產(chǎn),低消耗,安全地完成當班的生產(chǎn)任務(wù).二,堅持安工藝操作規(guī)程和產(chǎn)品質(zhì)量標準進展生產(chǎn).樹立質(zhì)量第一,用戶第一的思想,確保產(chǎn)品質(zhì)量.三,常常檢查設(shè)備,工具的完好狀況,覺察故障和隱患要準時停機排解,按時修理保養(yǎng)好設(shè)備和工藝裝備,保證設(shè)備常常處于清潔,完好,正常的狀態(tài).四,堅持安全文明生產(chǎn)制度,正確使用勞動保護用品和安全裝置,覺察擔憂全因素要準時報告,嚴禁違章操作.五,妥當保管,加工使用各種原料顆粒不鋪張,做到精打細算降低消耗,提高質(zhì)量.六,搞好班后清潔,周末大清掃,常常保持生產(chǎn)場地的清潔,衛(wèi)生.庫管人員崗位職責一,遵守物資治理制度,堅守工作崗位,辦事認真負責,對購進的原材料要過磅,計件物要點清,分級計量,記帳,做到手續(xù)齊備,帳,物相符.二,對入庫的成品嚴格按質(zhì)檢部門出具的產(chǎn)品合格通知單入庫,做到不合格產(chǎn)品決不入庫,對入庫產(chǎn)品要按品種和質(zhì)量等級登記,分別堆放,并做好標識.三,原材料的領(lǐng)發(fā)和成品的出庫,一律憑領(lǐng)料單和產(chǎn)品出庫單,由專人領(lǐng)料和發(fā)貨.四,把握好儲藏原輔料的數(shù)量,如有超儲積壓的原料要報業(yè)務(wù)部門準時處理,對短缺物資要準時造打算,提交主管領(lǐng)導審批購置.五,常常保持庫房的干凈,做好防火,防盜,防潮,防霉料,防破壞等安全防衛(wèi)工作.裝卸工崗位職責一,裝卸時做到碼齊整,準迅裝車,完好回家.二,裝卸組長以身作則,高效,認真,負責帶著全組工人裝卸每車貨物.三,全組組員聽從保管人員上,下貨安排,與保管員親熱協(xié)作,確保無誤,嚴禁不聽從安排,各自為政,擅自行動.四,組長安排好專人在卸車前點清貨物件數(shù),抽查每件重量,數(shù)量核對無誤前方能下車,按品質(zhì)種類分門別類入庫,碼放有序整齊,快速.對數(shù)據(jù)核對有誤的貨物,馬上匯報生產(chǎn)廠長,請示后聽從安排處理.五,裝車時,見票發(fā)貨,照票上貨,嚴禁錯包,爛包上車,貨物碼放整齊有序.裝車后組長向客戶辦好交接手續(xù).六,全體裝卸工必需聽從組長安排,如有安排不合理,不公正,本著先聽從,后匯報的原則,在工作完畢后向廠辦匯報.七,在裝卸完后必需將車上,車下和場地清掃干凈,將余下的貨物碼放整齊.設(shè)備治理制度一,本廠的主要生產(chǎn),檢測設(shè)備由各負責部門全過程治理.做到合理選購,準時安裝,正確使用,細心維護,科學檢修,安全生產(chǎn),不斷提高和改善公司的技術(shù)裝備,為生產(chǎn)進展技術(shù)進步提高效益效勞.二,抓好重點設(shè)備的技術(shù)狀態(tài)治理實行定檢制度,保證重點設(shè)備常常處于完好的技術(shù)狀況,保證正常運行,對關(guān)鍵工序設(shè)備要定期進展參數(shù)的檢查,并做好記錄,保證產(chǎn)品的加工質(zhì)量.三,操作者要抓好設(shè)備的日常維護和保養(yǎng),設(shè)管人員定期對設(shè)備進展檢查修理,把設(shè)備故障除在發(fā)生之前,確保無重大設(shè)備事故發(fā)生.四,完善設(shè)備治理的根底工作,建立設(shè)備臺帳和設(shè)備技術(shù)檔案作好原好記錄和統(tǒng)計分析工作.衛(wèi)生治理制度為保障職工安康,確保產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量,對全廠職工(含臨時工)提出以下要求:一,上班時必需穿好工作服,工作鞋,戴好工作帽,女職工必需戴發(fā)網(wǎng).應(yīng)做到勤換洗,保持衣帽干凈.二,必需留意個人衛(wèi)生,勤洗澡,勤剪指甲.三,留意內(nèi)務(wù)衛(wèi)生,床鋪干凈,干凈,對內(nèi)務(wù)衛(wèi)生,公司將進展不定期檢查.四,工作場地,生活場地,廁所,洗澡間按安排責任區(qū)常常清掃,保持清潔衛(wèi)生.五,食堂要保持飯,菜衛(wèi)生.廚房要干凈衛(wèi)生,碗筷,灶具,廚具要常常清洗,消毒.原材料,半成品治理制度一,原材料的選購1,各種原,輔材料統(tǒng)一由供銷部門或負責人組織選購.2,供銷部門依據(jù)本廠的產(chǎn)品生產(chǎn)工藝特點,安排選購符合本廠質(zhì)量標準的各種原,輔材料,假設(shè)訂閱合同,必需明確質(zhì)量標準和要求.3,原,輔材料必需權(quán)檢驗合格前方能入庫.二,保管,驗收及領(lǐng)用1,保管員必需做好入庫數(shù)量,品質(zhì)等原始記錄.2,原,輔材料入庫必需分品種,等級,按規(guī)定的儲存方法存放.3,對質(zhì)量有害,相互有影響的原輔材料要分庫保管.4,進廠原材料按要求需作理化檢驗的,由檢驗員采樣檢驗,憑合格報告入庫驗收,進展外觀檢驗的原,輔材料,由保管員做入庫驗收,并做好記錄.5,各種原,輔材料經(jīng)檢驗合格前方能發(fā)放.發(fā)放過程必需做好原始記錄.6,各車間,班組有權(quán)拒領(lǐng)不合格的原,輔材料.三,半成品的治理1,生產(chǎn)或外購的輔料,半成品必需梆好質(zhì)量掌握,并由質(zhì)檢人員進展篥分析,符合生產(chǎn)工藝質(zhì)量要求方能使用或流入下一個環(huán)節(jié).2,半成品必需分級儲存,并做好數(shù)量,質(zhì)量儲存期等原始記錄.生產(chǎn)過程質(zhì)量治理制度為了保證產(chǎn)品質(zhì)量,嚴格管制生產(chǎn)過程的質(zhì)量,特制定本制度,標準我廠生產(chǎn)過程.一,生產(chǎn)過程質(zhì)量的任務(wù)是:建立穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品生產(chǎn)系統(tǒng),確保每批產(chǎn)品符合技術(shù)標準要求.二,每日清掃生產(chǎn)場地,做到環(huán)境干凈,通道順暢,工人進車間前應(yīng)穿好工作臺服.三,車間班組長作為車間的兼職質(zhì)量治理員,負責指導工人嚴格按工藝操作規(guī)程操作,做好關(guān)鍵工序記錄.四,生產(chǎn)過程假設(shè)因停電或設(shè)備故障等緣由導致生產(chǎn)中斷,兼職的質(zhì)量治理人員應(yīng)告知相關(guān)領(lǐng)導并做好記錄.待恢復生產(chǎn)后,應(yīng)對該工序的產(chǎn)品進展檢驗,檢驗合格后,方能流入下一道工序,不合格的作返工處理,并做好記錄.五,定期召開質(zhì)量分析會,分析近期內(nèi)質(zhì)量狀況,提出質(zhì)量改進措施.不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量.產(chǎn)品出廠檢驗制度為了保證質(zhì)量,嚴格按《產(chǎn)品質(zhì)量法》規(guī)定:“不合格的產(chǎn)品不出廠“,企業(yè)特制定本制度,規(guī)劃出廠產(chǎn)品的檢驗.一,質(zhì)檢部門負責本企業(yè)產(chǎn)品的出廠檢驗,其工作直接由經(jīng)理負責.二,質(zhì)檢人員應(yīng)結(jié)實樹立“質(zhì)量是企業(yè)的生命“的觀念,生疏全部生產(chǎn)過程,把握產(chǎn)品執(zhí)行標準,具有高度的工作責任感.三,產(chǎn)品包裝前,質(zhì)檢人員應(yīng)按產(chǎn)品執(zhí)行標準要求,抽樣檢驗或送到企業(yè)托付的檢驗機構(gòu)進展檢驗,經(jīng)檢驗合格前方能包裝出廠.四,凡檢驗不合格的產(chǎn)品,質(zhì)檢部門應(yīng)要所不合格項能知相應(yīng)班組返工處理,并進展一次加嚴檢驗同時作好記錄.五,包裝好的產(chǎn)品,由質(zhì)檢人員按包裝單位填發(fā)合格證,轉(zhuǎn)入成品庫房保管.質(zhì)量檢驗制度為掌握本企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量,把好產(chǎn)品質(zhì)量各道關(guān)口,杜絕不合格品出廠,特制定本制度.一,原,輔材料檢驗1,企業(yè)進的全部原,輔材料必需按合同或協(xié)議規(guī)定的質(zhì)量要求及國家相關(guān)標準進展檢驗,合格投入生產(chǎn).2,檢驗不合格的,按合同規(guī)定及生產(chǎn)工藝要求辦理,分別予以降等,降級或拒收,并對供貨商作相應(yīng)記錄,以作評價供貨商的依據(jù).二,半成品,成品檢驗1,本企業(yè)實行全過程質(zhì)量掌握,質(zhì)檢人員有權(quán)對生產(chǎn)過程各環(huán)節(jié)的半成品,成品予以抽樣檢驗.2,抽樣檢驗承受不定期隨機抽樣方式進展,樣品必需在生產(chǎn)環(huán)節(jié)現(xiàn)場抽取,為使產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定受控,抽檢頻1/批.3,抽檢結(jié)果應(yīng)以書面形式通知各車間生產(chǎn)班組.遇重大質(zhì)量問題應(yīng)準時報告廠長,協(xié)作有關(guān)部門馬上實行措施,并協(xié)作有關(guān)人員對問題緣由進展分析,改進.4,限于本企業(yè)技術(shù)手段不能擔當檢驗的工程,應(yīng)與有檢驗力量的技術(shù)機構(gòu)簽定托付檢驗協(xié)議.檢驗人員應(yīng)做好抽樣送檢及結(jié)果反響工作.三,檢驗記錄,結(jié)果治理原輔材料,半成品,成品檢驗必需做到記錄完整.檢驗報告與檢驗原始記錄應(yīng)一并存檔保管,保存其至少三年以上,以備相關(guān)質(zhì)量責任組追溯.產(chǎn)品包裝治理制度為確保產(chǎn)品質(zhì)量,維護企業(yè)形象和聲譽.特對本企業(yè)的包裝質(zhì)量要求作如下規(guī)定:1,每批產(chǎn)品必需接到質(zhì)檢部門檢驗合格通知書后,方能進展包裝,否則,有權(quán)拒絕包裝該批產(chǎn)品,包裝時假設(shè)覺察質(zhì)量疑問應(yīng)準時上報.2,嚴格依據(jù)標準要求的方法進展包裝.3,使用的計量器具必需檢定合格,計量必需準確,凈含量必需到達國家相關(guān)規(guī)定.4,包裝用袋必需符合相應(yīng)技術(shù)標準和食品衛(wèi)生要求,規(guī)格統(tǒng)一,內(nèi)外干凈干凈,無滲透,無破損,封口嚴密.5,使用封箱不干膠帶必需平坦無皺粘貼,不得有損產(chǎn)品的外觀形象.6,包裝袋必需附質(zhì)檢部門簽署的質(zhì)量合格證,合格證上應(yīng)準確蓋有品名,規(guī)格,包裝日期,檢驗員號,包裝袋箱上標志必需齊全,不得有破損,殘缺及缺漏.7,產(chǎn)品包裝標識必需符合GB7718.8,產(chǎn)品包裝質(zhì)量由廠質(zhì)檢部門不定期進展抽樣檢驗,并做好記錄.產(chǎn)品回收治理制度一,對回收的產(chǎn)品嚴格進展登記,注明來源,緣由和數(shù)量.二,對回收的仍有使用價值的產(chǎn)品,要按產(chǎn)品標準進展抽樣檢驗.合格的可進展再加工.三,參喪失使用價值的產(chǎn)品,作報廢處理,并做好記錄.四,產(chǎn)品回收和報廢區(qū)域應(yīng)有明確的標致.不合格品的治理制度一,目的在于防止不合格或未預定受掌握品被非預期使用和交付.二,其范圍適用于本企業(yè)從原材料入庫至產(chǎn)品交付前的不合格口掌握.三,質(zhì)管部門負責不合格口的掌握,其它部門協(xié)作實施.四,經(jīng)檢驗為不合格品,檢驗員應(yīng)按進展標識和記錄,并通知不合格品發(fā)生部門進行隔離.五,對不合格緣由明確,影響程度小的不合格品,由檢驗員直接評審.六,對不合格緣由明確,影響程度大的不合格品由質(zhì)管部門牽頭,技術(shù),生產(chǎn)部門參與評審.七,重大不合格品由副經(jīng)理組織評審.八,對不合格品處置應(yīng)為降級使用,返工或作廢品處理.九,不合格品的標識,評審,讓步接收,重