標(biāo)準(zhǔn)解讀
GB 29938-2013食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品用香料通則》是一部規(guī)范我國(guó)食品行業(yè)中使用香料的質(zhì)量與安全的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了食品用香料的定義、分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存要求,旨在確保食品用香料的安全性,保護(hù)消費(fèi)者健康,并為相關(guān)企業(yè)和監(jiān)管機(jī)構(gòu)提供統(tǒng)一的執(zhí)行依據(jù)。
標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽如下:
-
范圍:明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品加工中使用的各種香料,包括天然香料和人造香料,但不涵蓋香精和其他食品添加劑。
-
術(shù)語(yǔ)和定義:對(duì)“食品用香料”、“天然香料”、“人造香料”等關(guān)鍵術(shù)語(yǔ)進(jìn)行了明確界定,便于理解和執(zhí)行。
-
分類:根據(jù)來(lái)源和制備方式,將食品用香料分為天然香料和人造香料兩大類,每類又可根據(jù)具體成分和用途進(jìn)一步細(xì)分。
-
技術(shù)要求:
- 感官要求:規(guī)定了食品用香料在色澤、狀態(tài)、氣味等方面的應(yīng)符合的標(biāo)準(zhǔn)。
- 理化指標(biāo):包括純度、溶劑殘留量、重金屬(如鉛、砷)、微生物指標(biāo)等安全性指標(biāo),確保產(chǎn)品無(wú)害。
- 食品添加劑使用規(guī)定:對(duì)于可能含有的輔助材料或添加劑,需符合國(guó)家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
-
試驗(yàn)方法:詳細(xì)描述了各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)的檢測(cè)方法,確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。
-
檢驗(yàn)規(guī)則:規(guī)定了產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目、頻次及合格判定規(guī)則,以及不合格產(chǎn)品的處理原則。
-
標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存:要求產(chǎn)品包裝上必須清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等,并對(duì)包裝材料、運(yùn)輸條件和儲(chǔ)存環(huán)境提出具體要求,以保證香料品質(zhì)不受損害。
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- 被代替
- 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替,建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB 29938-2020
- 2013-11-29 頒布
- 2014-06-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介
中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
GB29938—2013
食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
食品用香料通則
2013-11-29發(fā)布2014-06-01實(shí)施
中華人民共和國(guó)發(fā)布
國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)
GB29938—2013
食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
食品用香料通則
1范圍
本標(biāo)準(zhǔn)適用于中允許使用的食品用香料
GB2760。
2術(shù)語(yǔ)和定義
21食品用香料
.
生產(chǎn)食品用香精的主要原料在食品中賦予改善或提高食品的香味只產(chǎn)生咸味甜味或酸味的物
,、,、
質(zhì)除外食品用香料包括食品用天然香料食品用合成香料煙熏香味料等一般配制成食品用香精后
。、、,
用于食品加香部分也可直接用于食品加香
,。
22食品用天然香料
.
通過(guò)物理方法或酶法或微生物法工藝從動(dòng)植物來(lái)源材料中獲得的香味物質(zhì)的制劑或化學(xué)結(jié)構(gòu)明
,
確的具有香味特性的物質(zhì)包括食品用天然復(fù)合香料和食品用天然單體香料
,。
221食品用天然復(fù)合香料
..
食品用香味制劑
通過(guò)物理方法或酶法或微生物法工藝從動(dòng)植物來(lái)源材料中獲得的香味物質(zhì)的制劑由多種成分組
(
成這些動(dòng)植物來(lái)源材料可以是未經(jīng)加工的也可以是通過(guò)傳統(tǒng)食品制備工藝加工過(guò)的包括精油果
)。。、
汁精油提取物蛋白質(zhì)水解物餾出液或經(jīng)焙烤加熱或酶解的產(chǎn)物
、、、、。
222食品用天然單體香料
..
通過(guò)物理方法或酶法或微生物法工藝從動(dòng)植物來(lái)源材料中獲得的化學(xué)結(jié)構(gòu)明確的具有香味特性的
物質(zhì)這些動(dòng)植物材料可以是未經(jīng)加工的也可以是通過(guò)傳統(tǒng)食品制備工藝加工的
。,。
23食品用合成香料
.
通過(guò)化學(xué)合成方式形成的化學(xué)結(jié)構(gòu)明確的具有香味特性的物質(zhì)
。
3要求
31基本要求
.
食品用香料有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量規(guī)格應(yīng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的
,
要求
。
32食品用天然香料通用要求
.
321食品用天然香料生產(chǎn)加工過(guò)程中因工藝必要性需要使用提取溶劑的在達(dá)到預(yù)期目的前提下
..,
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