GB 29974-2013食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑糠基硫醇(咖啡醛)

標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 29974-2013食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑糠基硫醇（也稱為咖啡醛）的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。這一標(biāo)準(zhǔn)旨在確保食品中添加的糠基硫醇質(zhì)量與安全，適用于食品加工中作為香味劑使用的糠基硫醇產(chǎn)品。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容要點(diǎn)包括：

1. 定義與用途：明確了糠基硫醇作為一種食品添加劑，其化學(xué)名稱、分子式及主要功能為提供或增強(qiáng)食品中的特定香味。

2. 技術(shù)要求：規(guī)定了糠基硫醇在純度、感官指標(biāo)、理化指標(biāo)等方面的具體要求，如外觀應(yīng)為無色至淺黃色澄清液體，具有特征性氣味；規(guī)定了水分、灼燒殘?jiān)入s質(zhì)限量，確保產(chǎn)品純度與安全性。

3. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)說明了檢測(cè)糠基硫醇純度、雜質(zhì)含量等指標(biāo)的具體實(shí)驗(yàn)操作步驟和判定標(biāo)準(zhǔn)，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

4. 檢驗(yàn)規(guī)則：規(guī)定了出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目、批次劃分及合格判定準(zhǔn)則，要求生產(chǎn)廠商必須按照既定程序進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量控制。

5. 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝：明確了產(chǎn)品外包裝上需標(biāo)注的內(nèi)容，包括產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息及使用說明等，以保障消費(fèi)者知情權(quán)。

6. 運(yùn)輸和貯存：提供了在運(yùn)輸和貯存過程中應(yīng)遵循的條件和注意事項(xiàng)，以防產(chǎn)品變質(zhì)或污染，確保添加劑在整個(gè)供應(yīng)鏈中的品質(zhì)穩(wěn)定。

該標(biāo)準(zhǔn)通過上述各方面的規(guī)范，為糠基硫醇作為食品添加劑的生產(chǎn)和應(yīng)用設(shè)定了統(tǒng)一且嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，旨在保護(hù)消費(fèi)者健康，維護(hù)食品安全。

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