食堂自主經(jīng)營與外包的利與弊五篇

本文格式為Word版，下載可任意編輯——食堂自主經(jīng)營與外包的利與弊五篇食堂是指設(shè)于機關(guān)、學(xué)校、廠礦等企事業(yè)單位，供給其內(nèi)部職工、學(xué)生等人群集中就餐的場所。其內(nèi)部設(shè)施主要設(shè)有桌、椅、收款處和廚房攤位。食堂是指設(shè)于機關(guān)、學(xué)校、廠礦等企事業(yè)單位，供給其內(nèi)部職工、學(xué)生等人群集中就餐的場所。其內(nèi)部設(shè)施主要設(shè)有桌、椅、收款處和廚房攤位。以下是我整理的食堂自主經(jīng)營與外包的利與弊范文五篇，僅供參考，大家一起來看看吧。

食堂自主經(jīng)營與外包的利與弊1

食堂承包是高校后勤舉行社會化改革之后大多數(shù)學(xué)校所采取的食堂經(jīng)營模式。這一模式在很大程度上使學(xué)校經(jīng)濟負(fù)擔(dān)得到了減輕，為學(xué)校帶來夢想的社會和經(jīng)濟效益。但是這一模式并非完備無缺的，確實在很大程度上帶來很好的利益，但同時也存在確定的弊端，對于食堂的財務(wù)經(jīng)營產(chǎn)生負(fù)面的影響。對此我們站在財務(wù)會計角度圍繞食堂外包所產(chǎn)生的利弊舉行深層次的分析，并就該經(jīng)營模式存在的弊端提出了有效的應(yīng)對措施。

財務(wù)會計角度食堂外包利弊

現(xiàn)階段，各大高校后勤社會化改革深化進展，其經(jīng)營模式更加多樣，經(jīng)營了由自主經(jīng)營、承包經(jīng)營再到外包經(jīng)營的進展。當(dāng)前餐飲服務(wù)進一步市場化，在此過程中食堂外包必然會帶來很大的經(jīng)濟利益，但是難免會造成確定的負(fù)面影響，對此我們務(wù)必對食堂外包形成的利弊舉行研究，進而探討外包弊端的應(yīng)對措施，由此夢想可以鞏固食堂競爭力，使其經(jīng)營活動更為模范，為學(xué)生供給更好的服務(wù)。

一、食堂外包有利方面

(一)促進食堂固定資產(chǎn)投入的降低

傳統(tǒng)自主經(jīng)營模式下的食堂，需要學(xué)校投入確定的資金用于購置和安裝食堂根基設(shè)施，同時還需要對定時對食堂設(shè)施舉行維護和更新，這些都會增加了自主經(jīng)營的資金壓力。而采取外包模式可以將設(shè)施的購置支出壓力轉(zhuǎn)移給外包方，外包方自行通過各種融資方式籌資購置食堂設(shè)施，使得高校固定資產(chǎn)投入降低。

(二)儉約勞務(wù)本金

食堂采取外包主要是為脫離于長期處于籌劃經(jīng)濟體制下固化的行政后勤系統(tǒng)，舉行社會化后勤服務(wù)。高校自主經(jīng)營食堂，其后勤系統(tǒng)歸高校全體，其內(nèi)部人員管理極為繁雜，加之工作人員薪資都需要學(xué)校負(fù)責(zé)，增加了高校的經(jīng)濟負(fù)擔(dān)。將學(xué)校的食堂外包出去，由外包方自負(fù)盈虧，按照市場行業(yè)標(biāo)切實定薪資待遇，賦予確定的工資。由此可以為學(xué)校節(jié)省很大一筆工資支出，節(jié)省了本金。

(三)增加經(jīng)濟效益

在食堂采取社會化管理前，其經(jīng)營模式過于簡樸，服務(wù)對象較為單一，具有很大的局限性，同時高校食堂具有確定的福利性，食堂物價較之市場均價要低得多，單純依靠食堂單一的經(jīng)營收入，食堂是難以有效的維持下去，務(wù)必憑借學(xué)校方面的補貼。自從學(xué)校采取社會化管理，外包方可以結(jié)合市場物價水平自行確實定食堂飯菜價格，同時也可以拓展餐飲食堂服務(wù)范圍，自主承受風(fēng)險，自負(fù)盈虧。同時，采取社會化管理后，可以顯著提升管理水平以及服務(wù)質(zhì)量，由此能夠顯著提升經(jīng)營效率，鞏固食堂的經(jīng)濟效益。

二、食堂外包的弊端

(一)難以操縱購買本金

食堂外包之后，食物原材料的購置由外包方負(fù)責(zé)，學(xué)校沒有無法對其舉行直接干預(yù)，因此難以有效的操縱原材料購置本金。食堂購置的原材料繁雜，涉及面粉、米、食鹽、蔬菜等方方面面，這些物料價格不一，同時購買渠道也不同，本金必然存在區(qū)別，物料質(zhì)量也會具有確定的差距，在外包之前，食堂財務(wù)部門都會本金舉行有效的操縱，但是外包之后，外包方操縱著物料購置渠道，因此難以對物料購置本金舉行嚴(yán)密的管控，這種處境會導(dǎo)致學(xué)生用餐費用提升。

(二)外包方最大限度的追求經(jīng)營利潤

食堂外包方追求經(jīng)營利潤是其承包食堂的目標(biāo)以及動力。經(jīng)營利潤同時也是外包方經(jīng)營食堂重要的資金來源，在利益的驅(qū)使下，外包方會提高食堂飯菜的價格，由此可以實現(xiàn)經(jīng)濟利潤的增加，而這必然會使學(xué)生用餐費用的提高，同時會增加高校費用支出。

(二)服務(wù)對象的擴大，加大內(nèi)部管理難度

食堂外包之前，食堂的服務(wù)對象主要是學(xué)校學(xué)生以及教職員工，經(jīng)營對象較為單一，收益并不夢想。采取外包之后，外包方為最大限度的追求經(jīng)營利益，必然會拓展服務(wù)對象，允許外部人員舉行消費。由此，食堂的封閉管理模式被打破，加之人員的增多且分外繁雜，這必然會增加食堂管理難度。

三、食堂外包弊端的應(yīng)對策略

(一)舉行餐飯的補貼

在外包之前，直接對食堂舉行補貼，由此操縱食堂飯價的盲目上漲。而食堂外包出去之后，對食堂舉行補貼鮮明是行不通的，學(xué)校可以將其直接補貼給學(xué)生以及教職員工，學(xué)校內(nèi)部人員可以具有自主消費權(quán)。通過這一補貼形式，高校內(nèi)部人員可以在自主選擇消費地方，這也使得一些消費轉(zhuǎn)移到高校外部的餐館，這使得食堂面臨了更多的競爭，使其競爭意識進一步鞏固，外包方那么不得不對用餐質(zhì)量舉行改善來吸引更多的學(xué)生。

(二)對原材料購置本金舉行嚴(yán)格的監(jiān)視

食堂采取外包模式之后，由于外包方追求利潤的特點，會以各種理由提高飯菜價格，從而實現(xiàn)利潤的增加。但是學(xué)校學(xué)生消費才能有限，假使飯菜過高，學(xué)生無力承受，增加學(xué)生的負(fù)擔(dān);或者導(dǎo)致學(xué)生用餐質(zhì)量下降，飯菜質(zhì)量不高。其次種處境不成取，這會影響學(xué)生的身體進展。對此我們務(wù)必從物料的購置本金著手，對其舉行嚴(yán)格的監(jiān)管，在保障外包方利潤的根基上，引導(dǎo)外包方確定適合的價格，由此給學(xué)生供給良好的用餐服務(wù)。

(三)加強固定資產(chǎn)的折舊管理

學(xué)校食堂只是外包了食堂的使用權(quán)，其全體權(quán)照舊歸學(xué)校全體，但是伴隨食堂根基設(shè)施與設(shè)備使用時間的延長，必然會展現(xiàn)各種損耗，根據(jù)國家的會計準(zhǔn)那么法規(guī)，應(yīng)當(dāng)提取相應(yīng)的折舊費，裁減固定資產(chǎn)賬面價值。因此，在外包模式下，學(xué)校的后勤財務(wù)部門可以加強固定資產(chǎn)折舊管理，通過收取折舊費來補償出讓根基設(shè)施和設(shè)備的損失。其一，對食堂固定資產(chǎn)和設(shè)備相應(yīng)的賬面價值舉行實時更新，由此可以確保賬實信息同步，從而保障財務(wù)信息的切實性。其二，應(yīng)當(dāng)切實監(jiān)視外包方在根基設(shè)施和設(shè)備概括的使用處境，實時查看其是否存在