汪清縣六中2019-2020學(xué)年高二生物6月月考試題含解析

吉林省汪清縣六中2019_2020學(xué)年高二生物6月月考試題含解析吉林省汪清縣六中2019_2020學(xué)年高二生物6月月考試題含解析PAGE34-吉林省汪清縣六中2019_2020學(xué)年高二生物6月月考試題含解析吉林省汪清縣六中2019—2020學(xué)年高二生物6月月考試題（含解析）一、單選題1.下列與生物技術(shù)實踐相關(guān)實驗的敘述，正確的是（)A.加酶洗衣粉中的酶制劑的作用都是直接洗去衣服上的污垢B。制作固定化酵母細(xì)胞實驗中,需將凝膠珠置于CaCl2溶液中處理適宜的時間C.制作固定化酶的最佳方法是采用海藻酸鈉溶液進(jìn)行包埋固定D。固定化酵母細(xì)胞時若CaCl2溶液濃度過高,將很難形成凝膠珠【答案】B【解析】【分析】1、加酶洗衣粉中添加了多種酶制劑，如堿性蛋白酶制劑和堿性脂肪酶制劑等。這些酶制劑不僅可以有效地清除衣物上的污漬，而且對人體沒有毒害作用,并且這些酶制劑及其分解產(chǎn)物能夠被微生物分解，不會污染環(huán)境.2、海藻酸鈉溶液固定酵母細(xì)胞的注意事項：配制海藻酸鈉溶液：小火、間斷加熱、定容，如果加熱太快，海藻酸鈉會發(fā)生焦糊；海藻酸鈉溶液與酶母細(xì)胞混合：冷卻后再混合，注意混合均勻，不要進(jìn)入氣泡；制備固定化酵母細(xì)胞：高度適宜，并勻速滴入；剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)冷卻后再與酵母菌混合，否則溫度過高會導(dǎo)致酵母菌死亡?！驹斀狻緼、加酶洗衣粉中的纖維素酶的作用主要是使纖維素的結(jié)構(gòu)變得蓬松，從而使得滲入纖維深處的塵土和污垢能夠與洗衣粉接觸,最終達(dá)到更好的去污效果,A錯誤;B、制作固定化酵母細(xì)胞實驗中，需將凝膠珠置于CaCl2溶液中處理適宜的時間，B正確;C、由于酶分子較小，容易從包埋材料中漏出,故制作固定化酶的最佳方法用吸附法或交聯(lián)法，C錯誤；D、CaCl2溶液濃度過大,形成的凝膠珠凝膠珠硬度大、易開裂，CaCl2溶液濃度過低，將很難形成凝膠珠，D錯誤。故選B。2。下列敘述正確是（）A。果膠酶是一種能夠分解果膠的酶B.目前常用的酶制劑中應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性淀粉酶C。高果糖漿是指果糖含量為30％的糖漿D。固定化酶更適合采用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法固定化【答案】D【解析】【分析】高果糖漿的生產(chǎn)操作:從反應(yīng)柱上端注入葡萄糖溶液,從下端流出果糖溶液，一個反應(yīng)拄可連續(xù)使用半年；固定化細(xì)胞使用的都是活細(xì)胞,因而為了保證其生長、增殖的需要,應(yīng)該為其提供一定的營養(yǎng)物質(zhì)；固定化細(xì)胞由于保證了細(xì)胞的完整性，酶的環(huán)境改變小,所以對酶的活性影響最小?！驹斀狻緼、果膠酶是分解果膠的一類酶總稱,包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶，錯誤；B、加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉，目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶,其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶,錯誤；C、高果糖漿是將混合的葡萄糖和果糖中的葡萄糖分離出來再次進(jìn)行異構(gòu)化，并且如此反復(fù)多次，最后的混合物中果糖的含量可以達(dá)到70%～90%,這樣的混合物就叫做高果糖漿,錯誤；D、固定化酶更適合采用化學(xué)結(jié)合和物理吸附法固定化，而細(xì)胞多采用包埋法固定化，這是因為細(xì)胞體積大，而酶分子很小，正確；故選D.3。在研究溫度和pH對果膠酶活性的影響時是否設(shè)置了對照實驗（）A。無對照實驗 B。有對照，空白對照C。有對照、相互對照 D.有對照，條件對照【答案】C【解析】【分析】生物實驗遵循的一般原則主要有對照原則、等量原則、單一變量原則和控制無關(guān)變量原則等．對照實驗的類型大致有空白對照、前后對照、相互對照、自身對照等?！驹斀狻吭谘芯繙囟群蚿H對果膠酶活性的影響時，自變量是溫度或pH，實驗中需要設(shè)置對照實驗，且該對照實驗為不同溫度或pH的相互對照。故選C。4.下列關(guān)酶的敘述,錯誤的是（）A。果膠酶能提高水果的出汁率,并使果汁變得澄清B。食品加工中果膠酶主要是由植物中提取產(chǎn)生C.酶的反應(yīng)速度可以用單位時間內(nèi)、單位體積反應(yīng)物的減少量或者產(chǎn)物的增加量來表示D。溫度、酸堿度、表面活性劑都會影響酶的活性【答案】B【解析】【分析】1、果膠：

（1）作用：細(xì)胞壁的主要成分包括纖維素和果膠；

（2）成分:由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物；

（3）特點：在果汁加工中，影響果汁的出汁率和澄清度。

2、果膠酶：

（1）作用：果膠在果膠酶的作用下可生成可溶性半乳糖醛酸;

（2)組成:果膠酶是分解果膠的一類酶總稱，包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶.【詳解】A、果膠酶可以分解果膠，瓦解植物細(xì)胞的細(xì)胞壁和胞間層,從而提高水果出汁率并使果汁變得澄清，A正確；B、食品加工中果膠酶主要是由霉菌發(fā)酵生產(chǎn)，B錯誤；C、酶的反應(yīng)速度可以用單位時間內(nèi)、單位體積反應(yīng)物的減少量或者產(chǎn)物的增加量來表示，C正確；D、溫度、酸堿度、表面活性劑都會影響酶的活性，D正確。故選B。5.某同學(xué)進(jìn)行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果比較”的課題研究,下列敘述錯誤的是A.設(shè)計對照實驗，分別使用蛋白酶洗衣粉和復(fù)合酶洗衣粉B洗衣粉用量、污漬種類和洗滌溫度等無關(guān)變量全部相同且適宜C?？筛鶕?jù)相同時間內(nèi)污漬去除程度的差異得出實驗結(jié)論D。可根據(jù)污漬完全洗凈所需時間的差異得出實驗結(jié)論【答案】A【解析】【分析】實驗課題是“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果”，因此設(shè)置的2組實驗應(yīng)該是:一組用普通洗衣粉作對照組，另一組用加酶洗衣粉作實驗組。影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量，衣物的質(zhì)料、大小及浸泡時間和洗滌的時間等，在這些因素中，洗衣粉的種類是我們要研究的對象，而其他因素應(yīng)在實驗中保持不變.【詳解】A、比較加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果,設(shè)計對照實驗時,應(yīng)該用蛋白酶洗衣粉和普通洗衣粉進(jìn)行對照,A錯誤；

B、除了加酶和不加酶外,其他因素如洗衣粉用量、污漬種類和洗滌溫度等無關(guān)變量全部相同且適宜，B正確;

C、相同時間內(nèi)去污程度越佳，說明洗衣粉的洗滌效果越佳,C正確；

D、根據(jù)污漬完全洗凈所需時間長短判斷洗滌效果，時間越長，洗滌效果越差，D正確。

故選A.【點睛】本題考查“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果比較”的實驗的知識，意在考查學(xué)生分析實驗和得出結(jié)論的能力.6。下列關(guān)于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果”的敘述，合理的是A。先用熱水溶解洗衣粉，再將水溫調(diào)節(jié)到最適溫度B.實驗的觀察指標(biāo)可以是相同洗滌時間內(nèi)污漬的殘留程度C。相同pH時加酶洗衣粉洗滌效果好于普通洗衣粉D.衣物質(zhì)地和洗衣粉用量不會影響實驗結(jié)果【答案】B【解析】【分析】分析題干信息可知,該實驗的目的是“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果"，因此實驗的自變量是洗衣粉的種類,溫度、洗衣粉的濃度、試驗用布料和污物及污染程度、洗滌的方式和洗滌時間等屬于無關(guān)變量，無關(guān)變量應(yīng)該保持一致且適宜，實驗的因變量是洗滌效果.【詳解】A、熱水溶解洗衣粉時可能會因為溫度過高影響酶的活性，A錯誤；

B、實驗的因變量是洗滌效果，可以用相同洗滌時間內(nèi)污漬的殘留程度表示，B正確;

C、加酶洗衣粉的洗滌效果受pH影響較大，普通洗衣粉受PH影響較小，因此相同pH時加酶洗衣粉洗滌效果不一定好于普通洗衣粉，C錯誤；

D、衣物質(zhì)地和洗衣粉用量會影響實驗結(jié)果，水量的多少也會影響實驗結(jié)果，因此在實驗過程中應(yīng)該保持一致，D錯誤。

故選B.7。下列不屬于固定化酶在利用時的特點的是（）A。有利于酶與產(chǎn)物分離 B.可以被反復(fù)利用C.能自由出入依附的載體 D.一種固定化酶一般情況下不能催化一系列酶促反應(yīng)【答案】C【解析】【分析】固定化酶有物理法和化學(xué)法兩大類：物理方法包括物理吸附法、包埋法等，化學(xué)法包括交聯(lián)法等。缺點：不利于催化一系列的酶促反應(yīng);優(yōu)點:①既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離；②可以反復(fù)利用?！驹斀狻抗潭ɑ讣饶芘c反應(yīng)物接觸，又能與反應(yīng)物分離，還可以重復(fù)利用，A正確;固定化酶可以被反復(fù)利用，B正確；固定化酶固定在載體上，不能自由出入載體，C錯誤；固定化細(xì)胞的優(yōu)點是能催化一系列的酶促反應(yīng)，D正確；故選C?！军c睛】本題考查固定化酶的相關(guān)知識，意在考查學(xué)生的識記和理解能力，難度不大.8。下列有關(guān)酶的應(yīng)用及固定化技術(shù)的敘述,錯誤的是A。溶解氧不會影響固定化酶的活性B.固定化酶和固定化細(xì)胞都可以被重復(fù)利用C.使用加酶洗衣粉時，浸泡時間不足會影響洗滌效果D.用海藻酸鈉固定酵母細(xì)胞時，海藻酸鈉溶液濃度越高，效果越好【答案】D【解析】【詳解】固定化酶的應(yīng)用中，要控制好pH、溫度，但與溶解氧無關(guān)，因為溫度和PH影響酶的活性;而溶解氧不會影響酶的活性，A正確；固定化酶和固定化細(xì)胞都可以被重復(fù)利用,B正確；酶促反應(yīng)需要一定的時間，使用加酶洗衣粉時，浸泡時間不足會影響洗滌效果,C正確；海藻酸鈉溶液的配制是固定化酵母細(xì)胞的關(guān)鍵，因為如果海藻酸鈉濃度過高，將很難形成凝膠珠;如果濃度過低，形成的凝膠珠所包埋的酵母細(xì)胞的數(shù)量少，也會影響實驗效果，D錯誤。9。下列有關(guān)“用海藻酸鈉固定酵母細(xì)胞”及“用固定化酵母細(xì)胞發(fā)酵”實驗的敘述，錯誤的是A。在將海藻酸鈉溶液和酵母細(xì)胞混合之前,需用蒸餾水將酵母細(xì)胞活化B。配制海藻酸鈉溶液時，通常用酒精燈加熱，且邊加熱邊攪拌C.固定好的酵母細(xì)胞（凝膠珠)需要用CaCl2溶液沖洗2～3次D.用固定化酵母細(xì)胞發(fā)酵時,需要提供適宜的條件，如營養(yǎng)物質(zhì)等【答案】C【解析】【分析】海藻酸鈉溶液固定酵母細(xì)胞:酵母細(xì)胞的活化；配制0.05mol/L的CaCl2溶液;配制海藻酸鈉溶液

(該實驗成敗的關(guān)鍵步驟)；海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合；固定化酵母細(xì)胞。【詳解】干酵母處于休眠狀態(tài)，通過活化可以讓其恢復(fù)到正常的生活狀態(tài)，A正確；海藻酸鈉在水中溶解的速度較慢,需要通過加熱促進(jìn)其溶解，通常用酒精燈加熱，且邊加熱邊攪拌,B正確；固定好的酵母細(xì)胞（凝膠珠）需要用蒸餾水沖洗2～3次，洗去附著在其上的CaCl2溶液，以防止凝膠珠硬度過大影響物質(zhì)交換，C錯誤；由于酵母細(xì)胞具有代謝能力,因此需要提供營養(yǎng)等條件,D正確。10.下列關(guān)于生物實驗敘述，正確的是A.將果膠酶加入冷卻至室溫的海藻酸鈉溶液中，以制備固定化酶B.將新制得的固定化酵母細(xì)胞凝膠珠用清水反復(fù)沖洗，以防止雜菌污染C.制備固定化酵母細(xì)胞時，凝膠珠帶尾巴的原因可能是針筒離燒杯液面距離太遠(yuǎn)D.固定化細(xì)胞技術(shù)在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢明顯【答案】D【解析】【分析】①固定化酶和固定化細(xì)胞是利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)。一般來說，酶更適合采用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法固定化,而細(xì)胞多采用包埋法固定化。這是因為細(xì)胞個大，而酶分子很小;個大的細(xì)胞難以被吸附或結(jié)合，而個小的酶容易從包埋材料中漏出.②制備固定化酵母細(xì)胞的流程是：酵母細(xì)胞的活化（稱取1g干酵母與10mL蒸餾水混合并攪拌，使酵母細(xì)胞活化）→配制CaCl2溶液（將0。83g無水CaCl2溶解在150mL蒸餾水中，配制成0。05mol/L的CaCl2溶液)→配制海藻酸鈉溶液（將0。7g海藻酸鈉與10mL水混合,采用小火間斷加熱的方式溶化海藻酸鈉，當(dāng)海藻酸鈉完全溶化時，用蒸餾水定容至10mL)→海藻酸鈉溶液和酵母細(xì)胞混合（將溶化好的海藻酸鈉溶液冷卻至室溫,加入已經(jīng)活化的酵母細(xì)胞，充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆?→固定化酵母細(xì)胞(用注射器以恒定的速度緩慢地將海藻酸鈉和酵母細(xì)胞混合液滴加到配制好的CaCl2溶液中，觀察凝膠珠形成）.③固定化細(xì)胞的優(yōu)點：成本低，操作容易，可以催化一系列的化學(xué)反應(yīng)?！驹斀狻緼、酶分子比較小，容易從包埋材料中漏出，因此制備固定化酶不宜采用包埋法，A錯誤；B、將新制得的固定化酵母細(xì)胞凝膠珠用清水反復(fù)沖洗，以除去凝膠珠表面的氯化鈣,B錯誤C、制備固定化酵母細(xì)胞時，凝膠珠帶尾巴的原因可能是海藻酸鈉溶液的濃度偏低，C錯誤；D、固定化細(xì)胞技術(shù)固定的是一系列酶,所以在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢明顯，D正確。故選D.11。下列與酶的活性有關(guān)的說法不準(zhǔn)確的是A。酶的活性從根本上說是由蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)決定的,不受外界條件的影響B(tài).酶的活性是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力C.酶的活性受溫度、pH和酶抑制劑等因素的影響D.酶活性高低與反應(yīng)物濃度無關(guān)【答案】A【解析】【分析】酶的本質(zhì)：酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化活性的有機(jī)物，其中大部分是蛋白質(zhì)、少量是RNA。

酶的作用：酶在降低反應(yīng)的活化能方面比無機(jī)催化劑更顯著，因而催化效率更高。

酶的特性：1、酶具有高效性;

2、酶具有專一性；

3、酶的作用條件比較溫和?！驹斀狻緼、酶的活性受溫度和pH的影響,在最適條件下，酶的催化活性是最高的，低溫可以抑制酶的活性，隨著溫度升高，酶的活性可以逐漸恢復(fù),高溫、過酸、過堿可以使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使酶永久性的失活，A錯誤；

B、酶的活性是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力，B正確；

C、酶的活性受溫度、pH和酶抑制劑等因素的影響,C正確;

D、酶活性高低與反應(yīng)物濃度無關(guān),但酶促反應(yīng)速率與反應(yīng)物濃度有關(guān)，D正確。

故選A。12。用凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)的過程中,關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述,正確的是（）A。相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)行程大于相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)B.相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)行程小于相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)C。相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)行程等于相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)D。二者根本無法比較【答案】A【解析】【分析】凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法,凝膠色譜法所用的凝膠是一種微小的多孔球體，在小球內(nèi)部有許多貫穿的通道，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程較長，移動速度較慢；相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)只能在凝膠外部移動，路程較短，移動速度較快。相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)分子因此得以分離?！驹斀狻客ㄟ^分析可知,相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)行程大于相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)，故選A.13。下列有關(guān)“血紅蛋白提取和分離”的相關(guān)敘述中，正確的是（)A。用蒸餾水進(jìn)行紅細(xì)胞的洗滌，其目的是去除細(xì)胞表面雜蛋白B.將血紅蛋白溶液進(jìn)行透析，其目的是去除相對分子質(zhì)量較大的雜質(zhì)C.血紅蛋白釋放時加入有機(jī)溶劑,其目的是使血紅蛋白溶于有機(jī)溶劑D.整個過程不斷用磷酸緩沖液處理,是為了維持血紅蛋白的結(jié)構(gòu)【答案】D【解析】【分析】用生理鹽水反復(fù)洗滌紅細(xì)胞以去除細(xì)胞表面雜蛋白；透析的原理是分子量小的物質(zhì)自由出入透析袋，而大分子的血紅蛋白留在袋內(nèi)，這樣出去分子量小的雜質(zhì)；血紅蛋白釋放時加入有機(jī)溶劑甲苯，用于溶解磷脂促進(jìn)血紅蛋白釋放；在整個過程不斷用磷酸緩沖液處理，是為了維持PH相對穩(wěn)定，防止和血紅蛋白的結(jié)構(gòu)發(fā)生改變?！驹斀狻緼、對紅細(xì)胞洗滌時應(yīng)該用生理鹽水，不能用蒸餾水，A錯誤；B、將血紅蛋白溶液進(jìn)行透析，其目的是去除相對分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)，B錯誤；C、血紅蛋白釋放時加入有機(jī)溶劑，其目的是溶解磷脂，加速血紅蛋白的釋放，C錯誤;D、整個過程不斷用磷酸緩沖液處理，是為了維持pH相對穩(wěn)定,防止血紅蛋白的結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，D正確。故選D?！军c睛】本題主要考查血紅蛋白的提取和分離的相關(guān)知識，意在考查考生對所學(xué)知識的理解,把握知識間內(nèi)在聯(lián)系的能力。14。以下關(guān)于豬血紅蛋白提純的描述，不正確的是A.洗滌紅細(xì)胞時，使用生理鹽水可防止紅細(xì)胞破裂B.豬成熟紅細(xì)胞中缺少細(xì)胞器和細(xì)胞核,提純時雜蛋白較少C.血紅蛋白的顏色可用于凝膠色譜法分離過程的監(jiān)測D.在凝膠色譜法分離過程中，血紅蛋白比分子量較小的雜蛋白移動慢【答案】D【解析】【分析】血紅蛋白的分離過程：1、樣品的處理：通過洗滌紅細(xì)胞、血紅蛋白的釋放、離心等操作收集到血紅蛋白溶液；2、樣品的粗分離:利用透析法去除分子量較小的雜質(zhì)蛋白;3、樣品的純化：利用凝膠色譜法將相對分子質(zhì)量較大的雜質(zhì)蛋白除去；4、純度鑒定：利用聚丙烯凝膠電泳完成?！驹斀狻緼、洗滌紅細(xì)胞的目的是去除雜蛋白以利于后續(xù)步驟的分離純化,加入的生理鹽水能維持細(xì)胞穩(wěn)定形態(tài)，防止紅細(xì)胞破裂，A項正確；B、豬的成熟紅細(xì)胞中無細(xì)胞核，缺少細(xì)胞器,提純時雜蛋白質(zhì)較少，B項正確；C、血紅蛋白是有色蛋白,因此在凝膠色譜分離時可以通過觀察顏色來判斷什么時候應(yīng)該收集洗脫液（如果操作都正確），C項正確;D、在凝膠色譜法分離過程中，血紅蛋白的分子量比雜蛋白大，質(zhì)量越大的蛋白質(zhì),通過凝膠色譜柱的速度越快,D項錯誤。故選D。考點:本題考查蛋白質(zhì)的提取和分離的相關(guān)知識，意在考查考生理解所學(xué)知識的要點,把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。15.下列是有關(guān)血紅蛋白提取和分離的相關(guān)操作,其中正確的是（）。A?？刹杉i血作為實驗材料B。用蒸餾水重復(fù)洗滌紅細(xì)胞C.血紅蛋白釋放后應(yīng)低速短時間離心D.洗脫液接近色譜柱底端時開始收集流出液【答案】A【解析】【分析】血紅蛋白提取和分離實驗,適宜選用哺乳動物成熟的紅細(xì)胞作為實驗材料，其步驟：樣品處理（紅細(xì)胞的洗滌、血紅蛋白的釋放、分離血紅蛋白溶液、透析)、凝膠色譜操作、SDS—--聚丙烯酰胺凝膠電泳?！驹斀狻緼、豬是哺乳動物,其成熟的紅細(xì)胞沒有細(xì)胞核和眾多細(xì)胞器,含有大量的血紅蛋白,可采集豬血作為實驗材料，A正確；B、用生理鹽水重復(fù)洗滌紅細(xì)胞，B錯誤;C、血紅蛋白釋放后應(yīng)中速長時間離心，C錯誤；D、血紅蛋白為有色蛋白，分離時，可以通過觀察顏色來判斷什么時候應(yīng)該收集洗脫液，D錯誤。故選A。16.柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用壓榨法而不是水蒸餾法，是因為：()A水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊 B。柑橘、檸檬芳香油易溶于水C.會使芳香油的有效成分水解 D。A和C【答案】D【解析】【分析】水蒸氣蒸餾法的原理：利用水蒸氣將揮發(fā)性強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來,形成油水混合物，冷卻后，分出油層和水層。【詳解】水蒸氣蒸餾法的原理:利用水蒸氣將揮發(fā)性強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后,分出油層和水層；水中蒸餾時的溫度較高，會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題，所以D正確。

故選D.17.為提高橘皮中精油的出油率,需要A.將橘皮用食鹽水處理 B.將橘皮用石灰水處理C.將橘皮用高錳酸鉀處理 D。將橘皮用無水氯化鈣處理【答案】B【解析】【分析】橘皮精油無色透明，主要儲存在橘皮部分,由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發(fā)生部分水解，又會產(chǎn)生原料焦糊問題，所以一般采用壓榨法提取，其提取過程為：石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→橘皮精油?！驹斀狻坎捎脡赫シ◤拈倨ぶ刑崛￠倨ぞ蜁r，由于橘皮中含有果膠和果蠟，直接壓榨容易滑脫，使出油率低,而石灰水呈弱堿性，能夠破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu),分解果膠,防止橘皮壓榨時滑脫,因此為了提高橘皮的出油率需要將橘皮用石灰水浸泡，B正確。

故選B。18.提取胡蘿卜素和玫瑰精油時都需要加熱，但是用萃取法提取胡蘿卜素時采用水浴加熱法，而用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油時可以用直接加熱法,其原因是A.前者需要保持恒溫，后者不需要恒溫B.前者容易蒸發(fā)，后者不容易蒸發(fā)C。胡蘿卜素不耐高溫,玫瑰精油耐高溫D.前者燒瓶里含有機(jī)溶劑，易燃易爆，后者是水【答案】D【解析】【分析】1、萃取法提取胡蘿卜素的原理是胡蘿卜素不溶于水，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，且化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，將干燥、粉碎的胡蘿卜用石油醚等有機(jī)溶劑浸泡，使胡蘿卜素溶解于有機(jī)溶劑中,然后蒸發(fā)出有機(jī)溶劑而獲得胡蘿卜素。

2、水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油的原理是:玫瑰油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,難溶于水，能同水一同蒸餾，玫瑰油被蒸餾水提攜出來,形成油水混合物，然后分離出油層，除去油層中的水分獲得玫瑰油?！驹斀狻坑幂腿》ㄌ崛『}卜素時用到有機(jī)溶劑，有機(jī)溶劑具有沸點和燃點都低的特點，因此加熱促進(jìn)胡蘿卜素溶解時要水浴加熱；水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油是用高溫形成的水蒸氣將玫瑰油提攜出來，因此加熱過程不需要水浴加熱，應(yīng)該直接加熱。

故選D.19.使用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油，是因為玫瑰精油（）A.化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水,易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾B。化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，難溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾C.化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，不能隨水蒸氣一同蒸餾D.化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，難溶于水，難溶于有機(jī)溶劑,不能隨水蒸氣一同蒸餾【答案】A【解析】【分析】蒸餾法提取植物有效成分的原理是有些植物有效成分化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，揮發(fā)性強(qiáng)，不溶于水,能與水蒸氣一同蒸餾，被水提攜出來，然后冷凝分離油層和水層；該法適用于具有揮發(fā)性、能隨水蒸氣蒸餾而不被破壞、在水中穩(wěn)定且難溶或不溶于水的物質(zhì)的提取。【詳解】玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，可以隨水蒸氣一同蒸餾，因此使用水蒸氣蒸餾法提取。

故選A。20.對玫瑰精油提取操作敘述錯誤的是A。應(yīng)取剛采摘的玫瑰花瓣，不能取放置時間很長的花瓣B。提取時花瓣與清水的質(zhì)量比為4∶1C。蒸餾溫度太高、時間太短,提取的玫瑰油品質(zhì)就差D。向分離的油層中加入無水硫酸鈉，然后過濾就可以得到玫瑰油了【答案】B【解析】【分析】玫瑰精油的提取:

(1）玫瑰精油的性質(zhì)：化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑,能隨水蒸氣一同蒸餾。（2)提取流程：①在開花的盛期（時期）采收玫瑰花瓣，與清水以質(zhì)量比為1：4的比例進(jìn)行混合。②在水蒸氣蒸餾裝置中進(jìn)行蒸餾,在錐形瓶中收集到乳白色（顏色)的乳濁液。③向乳化液中加入NaCl，增加鹽的濃度，靜置，出現(xiàn)油水分層。④用分液漏斗將其兩層分開，得到油層。⑤向油層中加入一些無水硫酸鈉吸水，靜置約12h,過濾得到的液體為玫瑰油.

（3）分析：加入氯化鈉的目的是增大鹽水的密度，有利于玫瑰油與水的分層；加入無水Na2SO4的目的是吸收精油中殘留的水分.【詳解】A、應(yīng)取剛采摘的鮮玫瑰花瓣,放置時間很長的花瓣中玫瑰油含量降低，A正確；

B、對玫瑰精油進(jìn)行粗提取時花瓣與清水的質(zhì)量比為1∶4，B錯誤;

C、蒸餾時許多因素都會影響玫瑰精油的品質(zhì),蒸餾溫度太高、時間太短,提取的玫瑰油品質(zhì)就差,如果要提高品質(zhì),就需要延長蒸餾的時間，C正確；

D、分離的油層還會含有一定的水分，一般可以加入一些無水硫酸鈉吸水，放置過夜，再過濾除去固體硫酸鈉就可以得到玫瑰油了，D正確。

故選B?！军c睛】本題考查玫瑰油提取操作的相關(guān)知識，意在考查考生理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。21.橘皮精油提取操作中，應(yīng)該注意的問題是①橘皮在石灰水中浸泡時間為10小時以上②橘皮要浸透，壓榨時才不會滑脫③壓榨液的黏稠度要高，從而提高出油率④壓榨時加入0。25%的小蘇打和5％的硫酸鈉A。①②③ B.②③④ C.①②④ D.①③④【答案】C【解析】【分析】由于橘皮精油進(jìn)行水蒸氣蒸餾時會發(fā)生部分水解，水中蒸餾又會產(chǎn)生原料焦糊的問題，故一般用壓榨法?！驹斀狻块倨ぴ谑宜薪輹r間為10小時以上，橘皮浸透，壓榨時不易出現(xiàn)滑脫、出油率高，①②正確;③壓榨液的黏稠度不能過高,否則會堵塞曬眼，③錯誤；④壓榨時加入0。25%的小蘇打和5％的硫酸鈉，便于油水分離，④正確。綜上所述,ABD不符合題意，C符合題意.故選C。22。橘皮精油的提取操作流程是：A。石灰水浸泡→漂洗→過濾→靜置→壓榨→靜置→再次過濾→橘皮油B.石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→靜置→橘皮油C。石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→橘皮油D。石灰水浸泡→漂洗→過濾→壓榨→靜置→再次過濾→橘皮油【答案】B【解析】【分析】提取橘皮精油：(1）橘皮精油的性質(zhì)：無色透明，具有誘人的橘香味，主要成分為檸檬烯，一般采用壓榨法提取。（2)提取流程：石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→橘皮油（3）分析：橘皮洗凈晾干后，要浸泡在pH為12、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為7%～8％的石灰水中16～24h，其目的是防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率?！驹斀狻块倨ぞ蜔o色透明，主要儲存在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發(fā)生部分水解，又會產(chǎn)生原料焦糊問題，所以一般采用壓榨法提取。提取過程為：石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→靜置→橘皮精油，B正確.

故選B。23.玫瑰精油提取的過程是(）A.鮮玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸氣蒸餾→分離油層→除水B.鮮玫瑰花＋水→油水混合物→除水→分離油層C。鮮玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸氣蒸餾→分離油層→除水D。鮮玫瑰花＋水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→過濾【答案】D【解析】【分析】玫瑰精油提取的操作流程圖：鮮玫瑰花+清水→水蒸汽蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→玫瑰油?！驹斀狻棵倒寰吞崛〉牟僮髁鞒虉D：鮮玫瑰花+清水→水蒸汽蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→玫瑰油。

故選D.24.下列有關(guān)說法中正確的是（）A.乙醇和丙酮為有機(jī)溶劑,可作為胡蘿卜素提取的萃取劑B.加入氯化鈉的目的是避免玫瑰油的揮發(fā)，無水硫酸鈉能去除玫瑰精油中殘留的水分C。水蒸氣蒸餾法適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油D.橘皮壓榨時加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5％的小蘇打和0．25%的硫酸鈉提取橘皮油【答案】C【解析】【分析】1、胡蘿卜素的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇,易溶于石油醚等有機(jī)溶劑,常用萃取法提?。还I(yè)生產(chǎn)上，提取β-胡蘿卜素的方法主要有:從植物中提取,從大面積養(yǎng)殖的巖藻中獲得，利用微生物發(fā)酵生產(chǎn).2、玫瑰精油的提取中：加入氯化鈉的目的是增大鹽水的密度，有利于玫瑰油與水的分層；加入無水Na2SO4的目的是吸收精油中殘留的水分?！驹斀狻緼、胡蘿卜素微溶于乙醇,所以乙醇不可作為胡蘿卜素提取萃取劑，A錯誤;B、加入氯化鈉的目的是增大鹽水的密度，有利于玫瑰油與水的分層，B錯誤；C、水蒸氣蒸餾法適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油，C正確；D、為了使橘皮精油與水分離,壓榨時可加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0。25%的小蘇打和5%的硫酸鈉,并調(diào)節(jié)pH為7—8，D錯誤.故選C。25.對于蒸餾法、萃取法、壓榨法來提取芳香油各自的適用范圍的敘述正確的一項是（)A.蒸餾法適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油B。壓榨法適用于范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)溶液中C。萃取法適用于提取柑橘、檸檬等易焦糊的原料D。玫瑰油、薄荷油、熏衣草油等芳香油主要通過壓榨法獲得【答案】A【解析】【分析】植物有效成分的提取的三種方法比較提取

方法

水蒸氣蒸餾法

壓榨法

有機(jī)溶劑

萃取法

實驗

原理

利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來

通過機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油

使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)溶劑獲得芳香油

方法

步驟

①水蒸氣蒸餾

②分離油層

③除水過濾

①石灰水浸泡、漂洗

②壓榨、過濾、靜置

③再次過濾

①粉碎、干燥

②萃取、過濾

③濃縮

適用

范圍

適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油

適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取

適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)溶劑中

優(yōu)點

簡單易行，便于分離

生產(chǎn)成本低，易保持原料原有的結(jié)構(gòu)和功能

出油率高，易分離

局限

性

水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題

分離較為困難，出油率相對較低

使用的有機(jī)溶劑處理不當(dāng)會影響芳香油的質(zhì)量

【詳解】A、蒸餾法適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油,A正確.B、萃取法適用于范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)溶液中，B錯誤。C、壓榨法適用于提取柑橘、檸檬等易焦糊的原料，C錯誤。D、玫瑰油、薄荷油、熏衣草油等芳香油主要通過蒸餾法獲得，D錯誤。故選A?！军c睛】學(xué)生易混淆蒸餾法、萃取法、壓榨法二、非選擇題26.發(fā)酵工業(yè)起源很早，中國早在公元前就采用發(fā)酵法釀酒、制醬等，隨著科技的發(fā)展一些現(xiàn)代生物技術(shù)也應(yīng)用到發(fā)酵工業(yè)中，取得良好效益。有技術(shù)員利用啤酒酵母固定化技術(shù)進(jìn)行酒精發(fā)酵，裝置如圖。請回答下列問題：（1)制作啤酒酵母懸液時，在干酵母中加入溫水和極少量蔗糖，待懸浮液中出現(xiàn)_________,說明酵母菌已經(jīng)活化。酵母菌活化的目的是_________。（2）適宜條件下，將活化的啤酒酵母細(xì)胞與海藻酸鈉混合后，滴加到一定濃度的氯化鈣溶液中形成凝膠珠，這種固定酵母細(xì)胞的方法是_________。（3）裝置中長導(dǎo)管的作用是_________；從上端漏斗中加入葡萄糖溶液的濃度不能過高的原因是_________。（4）與利用游離酵母菌生產(chǎn)啤酒相比，利用固定化酵母生產(chǎn)啤酒的優(yōu)點有_________(寫出兩點）?！敬鸢浮?1).氣泡；（2）。使處于休眠狀態(tài)的酵母細(xì)胞重新恢復(fù)正常的生活狀態(tài)（3）。包埋法(4)。釋放酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳、防止空氣中的雜菌進(jìn)入反應(yīng)柱（5).葡萄糖液濃度過高會使固定化的酵母細(xì)胞滲透失水，影響其活性，甚至死亡(6).酵母細(xì)胞可多次利用、便于與產(chǎn)物分離，提高產(chǎn)品質(zhì)量【解析】【分析】固定化細(xì)胞的相關(guān)知識點，制作過程中的注意事項:(1)酵母細(xì)胞的活化。（2）配置氯化鈣溶液：要用蒸餾水配置（3）配制海藻酸鈉溶液：小火、間斷加熱、定容，如果加熱太快，海藻酸鈉會發(fā)生焦糊。（4）海藻酸鈉溶液與酶母細(xì)胞混合：冷卻后再混合，注意混合均勻，不要進(jìn)入氣泡。（5）制備固定化酵母細(xì)胞:高度適宜，并勻速滴入。【詳解】（1）制作酵母懸液時,在干酵母中加入少量溫水和極少蔗糖，待酵母懸液中出現(xiàn)氣泡（酵母菌呼吸產(chǎn)生的二氧化碳）即可；活化酵母菌的目的是使處于休眠狀態(tài)的酵母細(xì)胞重新恢復(fù)正常的生活狀態(tài).(2）用海藻酸鈉作為包埋材料固定酵母菌的方式是包埋法。（3）長導(dǎo)管可以釋放酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳、防止空氣中的雜菌進(jìn)入反應(yīng)柱；如果從上端漏斗中加入葡萄糖溶液的濃度過高會使固定化的酵母細(xì)胞滲透失水，影響其活性,甚至死亡。（4）固定化酵母生產(chǎn)啤酒的優(yōu)點有酵母細(xì)胞可多次利用、便于與產(chǎn)物分離,提高產(chǎn)品質(zhì)量?！军c睛】本題考查固定化酶和固定化細(xì)胞的相關(guān)知識，要求考生識記固定技術(shù)，能對固定化酶和固定化細(xì)胞進(jìn)行比較；掌握固定化細(xì)胞的具體步驟及其中的細(xì)節(jié)，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確答題。27。根據(jù)血紅蛋白的提取和分離實驗填空。（1）蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：樣品處理、________、純化和________.（2)為了防止血液凝固，在采血容器中預(yù)先加入抗凝血劑________________。（3）樣品處理過程洗滌紅細(xì)胞的目的是______________________。分離血紅蛋白溶液，離心分層后，從上往下數(shù)血紅蛋白溶液處于第_______層?！敬鸢浮?1）.粗分離(2)。純度鑒定(3）。檸檬酸鈉（4).去除雜蛋白（5）.第3層【解析】【分析】據(jù)題干可知本題考查血紅蛋白的提取和分離實驗，要求學(xué)生熟記基本知識,并能運用其解題。【詳解】（1）血紅蛋白的提取和分離一般分為四步：樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定.（2）采取血液時要在采血容器中預(yù)先加入檸檬酸鈉,防止血液凝固。（3)樣品處理過程洗滌紅細(xì)胞的目的是去除血漿中的雜蛋白；分離血紅蛋白溶液，離心分層后，從上往下依次為有機(jī)溶劑、脂類物質(zhì)、血紅蛋白溶液、紅細(xì)胞破碎物沉淀，即血紅蛋白溶液處于第三層.【點睛】本題的解題關(guān)鍵在于，學(xué)生要有一定的識記能力和理解所學(xué)知識要點的能力，并能把握知識間內(nèi)在的聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)。28.請回答下列與實驗室提取芳香油有關(guān)的問題:（1）植物芳香油的提取可采用的方法有壓榨法、_____和_____。（2）芳香油溶解性的特點是不溶于_____，易溶于_____，因此可用_____作為提取劑來提取芳香油.（3）橘子果實含有芳香油，通?？捎胈____作為材料提取芳香油,而且提取時往往選用新鮮的材料，理由是_____.（4）對材料壓榨后可得到糊狀液體，為除去其中的固體物獲得乳狀液可采用的方法是_____。(5）得到的乳狀液加入氯化鈉并放置一段時間后，芳香油將分布于液體的_____層，原因是_____。加入氯化鈉的作用是_____.(6）從乳狀液中分離得到的芳香油中要加入無水硫酸鈉，此劑的作用是_____.【答案】(1)。蒸餾法(2）。萃取法(3）.水（4）.有機(jī)溶劑(5).有機(jī)溶劑（6）。橘子皮（7).芳