食品和健康安全教育教案

1《食品安全與安康教育》教案教學目的1、 讓學生了解食品衛(wèi)生安全學問。2、 生疏食物中毒特征，使學生了解食品中毒的學問。3、 提高自我搶救意識，預防發(fā)生食物中毒。教學過程：一、導入1、有些學生在吃了一些食品之后會有腹瀉、腹痛、嘔吐等現(xiàn)象。2、讓學生說一說怎樣區(qū)分問題食品，預防食品中毒。三、如何預防發(fā)生食物中毒？a養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。b不吃生、冷、不清潔食物。c不吃變質剩飯菜。d少吃、不吃冷飲,少吃、不吃零食。e不要長期吃辛辣食品。f不要任憑吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。g猛烈運動后不要急于吃食品喝水。不到無證攤點購置油炸、煙熏食品，盡可能在學校食堂就餐。千萬不要去無照經營攤點飯店購置食品或者就餐。2j慎重選購包裝食品，認真查看包裝標識、廠家廠址、、生產日期是否標示清楚、合格。查看市場準入標志〔QS〕.四、什么是食物中毒？食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一類急性疾病的總稱?！惨弧臣毦允澄镏卸炯毦允澄镏卸?，主要發(fā)生于溫度較高的夏秋季，由于這個時期的氣溫適合病原菌增殖和產毒，致使病原菌污染食品而發(fā)生中毒。動物性食物引起中毒表現(xiàn)為發(fā)熱、頭痛、頭暈、食欲不振，繼而消滅惡心、嘔7－838－40℃。嚴峻者血壓下降抽風、昏迷、重癥病人可因心衰、腎衰導致死亡。預防：加工肉類制品時必需生熟食品分開，保存時要低溫貯藏或用283小時以上，10分鐘以上。前一餐剩下的食物肯定要回鍋加熱后再食用。〔二〕有毒動植物食物中毒1、豆角中毒一般豆角不中毒，但食用沒熟透的豆角能引起中毒，緣由可能與豆角中含有紅細胞凝集素沒被加熱破壞有關。豆角中毒埋伏期短，最快食10分鐘發(fā)病，主要病癥為惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈，有的消滅胸悶，出冷汗，四肢麻木等。預防措施：菜豆宜燉食，加工時間要長，可使毒破壞，切不能急炒，更不宜涼拌。2、芽土豆中毒、毒蘑菇中毒〔三〕化學性食物中毒1程中也能產生亞硝酸鹽。制作熟食加過量的發(fā)色劑，亞硝酸鹽過量引起中毒。2、有機磷農藥中毒。那么怎樣預防食物中毒呢？、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。飯前便后要洗手。不良的個人衛(wèi)生習慣會把致病菌從人體帶到食物上去。、選擇穎和安全的食品。、食品在食用前要徹底清潔。、盡量不吃剩飯菜。、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素會引起中毒。、警覺誤食有毒有害物質引起中毒。、不到沒有衛(wèi)生許可證的小攤販處購置食物。、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水，不喝生水或不干凈的水。教師總結：只要從以上幾個方面入手，認真學習食品衛(wèi)生學問，把握一些預防方法，提高自我衛(wèi)生意識，就能最大限度削減食物中毒的風險度，預防食物中毒，保證我們同學們的身體安康。五、食品安全學問競賽。主持人：寵愛零食是孩子的天性，但往往在吃得快活的同時卻遺忘要看看食品是否合格，是否過期，是否變質，因此就存在一個很大的安全隱患。請同學們聽一段有關“阜陽奶粉”等假冒偽劣食品惡性大事的有關內容。主持人：這些商家太壞了，其實，又豈止奶粉存在黑幕吶？食品危急就在我們身邊〔下面觀看視頻〕期，沒有成分說明等等。這些食品常常會消滅在街頭食品小店，路邊攤點，流淌攤點等。食品安全問題進展學問競賽。(必答題)大家按小組進展各輪競賽，男女各為一組。下面開頭第一回合的競賽4個選項，其中只有一個正確。每個小組答復一道題目，答對加一分，答錯不扣分。1、綠色食品指什么食品？〔〕A、蔬菜和水果B、綠顏色的食品C、安全無污染食品D有豐富養(yǎng)分價值的食品2、哪些食物不能一起吃？〔〕A、豆腐和菠菜B、葡萄和蘋果C、面包和牛奶D、饅頭和豆?jié){主持人：好了，第一回合的競賽就到此完畢，看來戰(zhàn)況還滿劇烈喔！那現(xiàn)在讓我們一起來看看比分?！矒尨痤}〕主持人：下面要進展其次輪的競賽，同學們加油呀！這一輪的競賽是我們大家一起來答復，同學們只要答復是或不是、能或不能。在我問完題目后，就可以答復。1、發(fā)霉的花生能吃嗎？〔〕2、油炸的食物是不是可以常吃？〔〕3、便利面是不是可以作為主食？〔〕4、我們是不是可以每天吃快餐？〔〕5、能空腹喝牛奶嗎？〔〕(辯論題)小組爭論，并派一個代表說出你們的意見和結論。說得最好的小組加32分。主持人：餐廳、飯店使用一次性筷子、塑料餐具利弊談答：利：衛(wèi)生，不易傳染各種疾病。弊：塑料餐具不易處理，造成“白色污染長此以往，將會破壞森林，破壞生態(tài)環(huán)境。結論：弊大于利、應停頓使用主持人：好啦，競賽到這里完畢了?！菜摹橙w總發(fā)動——洗手演示。主持人：我們大家都知道病從口入，除了剛剛同學們所講的安全標識以外，我們在日常生活中應當養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。飯前便后要洗手，那么到底怎樣洗才能把手洗干凈呢？請薛冰同學為我們