食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員必備知識(shí)考試題庫(kù)(錯(cuò)題集)

食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全治理人員必備學(xué)問考試題庫(kù)〔錯(cuò)題集〕84[填空題]*種，應(yīng)當(dāng)向〔〕[單項(xiàng)選擇題]*B、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(正確答案)D、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門〔〕進(jìn)展安康檢查，取得安康證[單項(xiàng)選擇題]*(正確答案)B、每?jī)赡闏、每三年、每五年的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)展〔〕[單項(xiàng)選擇題]*AA、通報(bào)批判B、拘留CC、警告D、責(zé)任約談(正確答案)裝食品、食品添加劑的說法，以下表述不正確的選項(xiàng)是〔〕[單項(xiàng)選擇題]*AA、沒收違法所得和違法生產(chǎn)的食品、食品添加劑C、賜予口頭警告(正確答案)D、情節(jié)嚴(yán)峻的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至撤消許可證B、三年C、五年D、終身(B、三年C、五年D、終身(正確答案)品生產(chǎn)企業(yè)財(cái)產(chǎn)缺乏以同時(shí)擔(dān)當(dāng)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金時(shí)，〔〕[單項(xiàng)選擇題]*、先繳納罰金、先擔(dān)當(dāng)民事賠償責(zé)任(正確答案)C、先繳納罰款、以上都不對(duì)企業(yè)要求支付〔〕的賠償金;增加賠償?shù)慕痤~缺乏一千元的，為一千元。但是，食品的標(biāo)簽、說明書存在不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。[單項(xiàng)選擇題]*(正確答案)B、價(jià)款十倍或者損失十倍C、價(jià)款三倍或者損失十倍、價(jià)款三倍或者損失三倍以下易引起穿插污染的做法有〔〕[單項(xiàng)選擇題]*B、生產(chǎn)設(shè)備按工藝流程有序排列C、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具分開放置并妥當(dāng)保管D、食品原料、包裝材料等碼放在一起(正確答案)以下患有哪種疾病的人可以從事食品加工工作？〔〕[單項(xiàng)選擇題]*B、傷寒C、化膿性或滲出性皮膚病D、以上都不行以(正確答案)食品生產(chǎn)許可證〔〕[單項(xiàng)選擇題]*(正確答案)B、正本的法律效力大于副本的法律效力C、正本的法律效力小于副本的法律效力D、副本不具有法律效力食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，食品生產(chǎn)者名稱、現(xiàn)有設(shè)備布局和工藝流程、主要〔〕內(nèi)向原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)視治理部門提出變更申[單項(xiàng)選擇題]*AA、30個(gè)工作日B、20個(gè)工作日C、10個(gè)工作日(正確答案)D、15個(gè)工作日許可申請(qǐng)人隱瞞真實(shí)狀況或者供給虛假材料申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可的，申請(qǐng)人在〔〕[單項(xiàng)選擇題]*)B、2C、35食品生產(chǎn)企業(yè)停頓生產(chǎn)、召回和處置的擔(dān)憂全食品存在較大風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)在停頓〔〕個(gè)工作日內(nèi)向縣級(jí)以上地方食品安全監(jiān)視[單項(xiàng)選擇題]*、15B、10C、5(正確答案)D、7應(yīng)當(dāng)〔〕[單項(xiàng)選擇題]*AA、邊生產(chǎn)邊整改B、3日內(nèi)停頓食品生產(chǎn)活動(dòng)C、1日內(nèi)停頓食品生產(chǎn)活動(dòng)DD、馬上停頓食品生產(chǎn)活動(dòng)(正確答案)食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)食品安全監(jiān)視抽檢檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之個(gè)工作日內(nèi)，向?qū)嵤┍O(jiān)視抽檢的市場(chǎng)監(jiān)視治理部門或者其上一級(jí)市場(chǎng)監(jiān)視[單項(xiàng)選擇題]*7(正確答案)B、10C、1520在食品安全監(jiān)視抽檢工作中，食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)樣品真實(shí)性、檢驗(yàn)方法、標(biāo)準(zhǔn)適〔〕內(nèi)，向?qū)嵤┍O(jiān)視抽檢的市場(chǎng)監(jiān)視治理部門提[單項(xiàng)選擇題*AA7個(gè)工作日C7個(gè)工作日(正確答案)D15個(gè)工作日264.依據(jù)食品安全法及其實(shí)施條例，違法行為涉及的產(chǎn)品貨值金額〔〕，或者違法行為持續(xù)時(shí)間〔〕，[單項(xiàng)選擇題]*AA、1萬元以上，1個(gè)月以上B、1萬元以上，2個(gè)月以上C、2萬元以上，2個(gè)月以上D、2萬元以上，3個(gè)月以上(正確答案)因違反食品安全法律、法規(guī)受到行政懲罰后〔〕又實(shí)施同一性質(zhì)的食品安[單項(xiàng)選擇題]*AA、1年內(nèi)(正確答案)B、2年內(nèi)C、3年內(nèi)D、5年內(nèi)270.從事食鹽生產(chǎn)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)依照〔〕[單項(xiàng)選擇題]*B、《食品經(jīng)營(yíng)許可治理方法》C、《食品生產(chǎn)許可治理方法》(正確答案)D、《食品召回治理方法》依據(jù)《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)視治理方法》，未加碘食鹽的標(biāo)簽未在顯著位置標(biāo)注“未加碘”字樣的，且拒不改正的，將被賜予警告，并處〔〕[單項(xiàng)選擇題]*AA、3000元以上1萬元以下B、30003萬元以下C、50003萬元以下(正確答案)D、50005萬元以下〔〕從事生產(chǎn)活*(正確答案)B、法規(guī)(正確答案)C、客戶要求D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)食品生產(chǎn)企業(yè)以下哪些行為是國(guó)家鼓舞的？〔〕*AA、制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)BB、建立食品安全追溯體系C、參與食品安全責(zé)任保險(xiǎn)(正確答案)D、實(shí)施危害分析與關(guān)鍵掌握點(diǎn)體系(正確答案)關(guān)于食品安全治理人員的說法，以下表述正確的選項(xiàng)是〔〕*(正確答案)B、應(yīng)加強(qiáng)培訓(xùn)和考試(正確答案)C、被撤消許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)直接責(zé)任人員，自懲罰打算作出之日起五年內(nèi)不(正確答案)后可擔(dān)當(dāng)食品安全治理人員〔〕或者〔〕食品安*、專職的(正確答案)B、兼職的(正確答案)C、臨時(shí)的、業(yè)余的食品生產(chǎn)企業(yè)依法應(yīng)當(dāng)履行的食品安全職責(zé)和義務(wù)包括〔〕*AA、保持生產(chǎn)場(chǎng)所和條件持續(xù)符合食品安全要求(正確答案)(正確答案)C、組織職工進(jìn)展食品安全學(xué)問培訓(xùn)(正確答案)D、組織從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員進(jìn)展安康檢查，準(zhǔn)時(shí)調(diào)整患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病或病癥的人員工作崗位(正確答案)依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，以下哪些食品制止生產(chǎn)〔〕*AA、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、用超過保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)的食品(正確答案)CC、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品(正確答案)D、依據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)添加食品添加劑的食品依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)覺察其生產(chǎn)的食品消滅〔〕*(正確答案)B、技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平C、有證據(jù)證明可能危害人體安康(正確答案)D、食品嚴(yán)峻滯銷關(guān)于食品復(fù)檢的說法，以下表述不正確的選項(xiàng)是〔〕*(正確答案)B、復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)可以為同一機(jī)構(gòu)(正確答案)C、復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論檢(正確答案)消滅以下〔〕*AA、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員未取得安康證明食品安全治理人員(正確答案)C、聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員擔(dān)當(dāng)食品安全治理人員(正)D、未按規(guī)定培訓(xùn)考試食品安全治理人員關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)車間門窗的說法，以下表述正確的選項(xiàng)是〔〕*AA、應(yīng)閉合嚴(yán)密(正確答案)(正確答案)C、門可使用任意材料制成DD、可開啟的窗戶應(yīng)裝有易于清潔的防蟲害窗紗(正確答案)關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生間的說法，以下表述正確的選項(xiàng)是〔〕*AA、衛(wèi)生間內(nèi)的適當(dāng)位置應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施(正確答案)B、衛(wèi)生間可以與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通(正確答案)D、應(yīng)依據(jù)需要設(shè)置衛(wèi)生間(正確答案)關(guān)于食品原料的說法，以下表述不正確的選項(xiàng)是〔〕*AA、包裝破損的物料可以進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域(正確答案)B、儲(chǔ)存食品原料的冷庫(kù)內(nèi)消滅過期原料時(shí)，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)清理(正確答案)D、可在原料倉(cāng)庫(kù)內(nèi)進(jìn)展配料(正確答案)關(guān)于食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的說法，以下表述正確的選項(xiàng)是〔〕。*AA、食品原料倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)專人治理，建立治理制度(正確答案)B、食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品必需經(jīng)過驗(yàn)收合格前方可使用(正確答案)或外包裝清潔措施(正確答案)D、選購(gòu)食品原料時(shí)無需查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)化學(xué)污染掌握的說法，以下表述正確的選項(xiàng)是〔〕*AA、食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品添加劑和食品工業(yè)用加工助劑的使用制度(正確答案)(正確答案)C、為便于就近取用消毒劑，可將酒精和雙氧水堆放在內(nèi)包裝車間角落D、除清潔消毒必需和工藝需要，不應(yīng)在生產(chǎn)場(chǎng)所使用和存放可能污染食品的化學(xué)(正確答案)食品生產(chǎn)過程中化學(xué)污染的途徑包括〔〕*(正確答案)B、包裝遷移(正確答案)C、蟲害污染D、食品工業(yè)用加工助劑污染(正確答案)關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)物理污染掌握的說法，以下表述正確的選項(xiàng)是〔〕*(正確答案)B、易生銹水管、電纜線等進(jìn)展定期維護(hù)(正確答案)C、生產(chǎn)線設(shè)置篩網(wǎng)削減異物污染(正確答案)D、生產(chǎn)車間設(shè)備修理時(shí)，實(shí)行措施避開碎屑等污染食品(正確答案)保培訓(xùn)打算有效實(shí)施？〔〕*AA、定期審核培訓(xùn)打算(正確答案)B、定期評(píng)估培訓(xùn)效果(正確答案)、定期進(jìn)展常規(guī)檢查(正確答案)D、定期修訂培訓(xùn)打算(正確答案)食品生產(chǎn)企業(yè)消滅以下〔〕情形的，食品生產(chǎn)許可將被原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)視治理*(正確答案)食品生產(chǎn)者主體資格依法終止的(正確答案)食品生產(chǎn)許可依法被撤回、撤銷或者食品生產(chǎn)許可證依法被撤消的(正確答案)(正確答案)食品生產(chǎn)企業(yè)〔〕食品生產(chǎn)許可證的，由縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)視治理部門責(zé)令113萬元以下罰款。*(正確答案)C、變更、注銷D、出借、轉(zhuǎn)讓(正確答案)幾種形式？〔〕*AA、完全符合B、符合(正確答案)C、根本符合(正確答案)D、不符合(正確答案)生產(chǎn)企業(yè)的哪些聯(lián)系方式可標(biāo)示在預(yù)包裝食品標(biāo)簽上？〔〕*AA、(正確答案)B、網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系方式(正確答案)C、與地址一并標(biāo)示的郵政地址(正確答案)D、(正確答案)預(yù)包裝食品養(yǎng)分標(biāo)簽的養(yǎng)分聲稱包括〔〕*(正確答案)B、比較聲稱(正確答案)C、功能聲稱、以上都對(duì)預(yù)包裝食品養(yǎng)分標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容包括〔〕*AA、能量(正確答案)BB、核心養(yǎng)分素含量值(正確答案)C、核心養(yǎng)分素占養(yǎng)分素參考值的百分比(正確答案)D、進(jìn)展養(yǎng)分聲稱或養(yǎng)分成分功能聲稱的其他養(yǎng)分成分含量(正確答案)347.食品安全治理人員應(yīng)當(dāng)把握與其崗位相適應(yīng)的食品安全〔〕*)B、法規(guī)(正確答案)C、標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)D、專業(yè)學(xué)問(正確答案)A、超過保質(zhì)期的食品(正確答案)A、超過保質(zhì)期的食品(正確答案)食品安全的食品C、變質(zhì)的食品(正確答案)D、違反食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品(正確答案)依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》，以下哪些違法行為屬于情節(jié)嚴(yán)峻情形〔〕*1萬元B、造成食源性疾病并消滅死亡病例(正確答案)C、有意供給虛假信息或者隱瞞真實(shí)狀況(正確答案)D、拒絕、躲避監(jiān)視檢查(正確答案)依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》，利用會(huì)議、講座、安康詢問等方式對(duì)食品進(jìn)展虛假宣傳的，屬于單位違法的，應(yīng)當(dāng)對(duì)哪些人員賜予懲罰?！病?AA、單位的法定代表人(正確答案)B、主要負(fù)責(zé)人(正確答案)C、直接負(fù)責(zé)的主管人員(正確答案)D、其他直接責(zé)任人員(正確答案)354.食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照〔〕*(正確答案)B、消費(fèi)者的任何喜好C、規(guī)章(正確答案)D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)355.食鹽生產(chǎn)中制止以下哪些行為?！病?(正確答案)B、生產(chǎn)摻假摻雜的食鹽(正確答案)、生產(chǎn)混有異物的食鹽(正確答案)D、生產(chǎn)含硅酸鈣的食鹽356.以下關(guān)于食鹽標(biāo)簽標(biāo)識(shí)正確的選項(xiàng)是〔〕*AA、加碘食鹽應(yīng)當(dāng)有明顯標(biāo)識(shí)并標(biāo)明碘的含量(正確答案)C、未加碘食鹽的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)在顯著位置標(biāo)注“未加碘”字樣(正確答案)D、低鈉鹽的產(chǎn)品標(biāo)簽中應(yīng)標(biāo)示鉀的含量(正確答案)357.依據(jù)《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)視治理方法》，食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立〔〕*AA、食品安全治理制度(正確答案)(正確答案)C、食品安全自查制度(正確答案)DD、食品安全應(yīng)急治理和突發(fā)事故報(bào)告制度(正確答案)[推斷題]*對(duì)對(duì)錯(cuò)(正確答案)[推斷題]*對(duì)對(duì)錯(cuò)(正確答案)[推斷題*對(duì)對(duì)錯(cuò)(正確答案)[推斷題]*對(duì)對(duì)錯(cuò)(正確答案)[推斷題]*對(duì)對(duì)錯(cuò)(正確答案)依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》〔GB14881-2023〕，分隔是[推斷題]*對(duì)對(duì)錯(cuò)(正確答案)[推斷題]*對(duì)對(duì)錯(cuò)(正確答案)[推斷題]*對(duì)對(duì)(正確答案)錯(cuò)[推斷題]*對(duì)對(duì)錯(cuò)(正確答案)〔GB14881-2023〕，清潔[推斷題]*對(duì)對(duì)錯(cuò)(正確答案)[推斷題]*對(duì)對(duì)(正確答案)錯(cuò)[推斷題]*對(duì)對(duì)(正確答案)錯(cuò)食品原料不得與有毒、有害物品同時(shí)裝運(yùn)，避開污染食品原料。[推斷題]*對(duì)對(duì)(正確答案)錯(cuò)[推斷題*對(duì)對(duì)錯(cuò)(正確答案)[推斷題*對(duì)對(duì)(正確答案)錯(cuò)對(duì)(正確答案)錯(cuò)取得一個(gè)食品生產(chǎn)許可證。對(duì)(正確答案)錯(cuò)[推斷題*對(duì)對(duì)錯(cuò)(正確答案)[推斷題*對(duì)對(duì)錯(cuò)(正確答案)[推斷題*對(duì)對(duì)錯(cuò)(正確答案)[推斷題*對(duì)對(duì)(正確答案)錯(cuò)[推斷題*對(duì)對(duì)錯(cuò)(正確答案)[推斷題*對(duì)對(duì)(正確答案)錯(cuò)[推斷題*對(duì)對(duì)錯(cuò)(正確答案)食品生產(chǎn)企業(yè)收到食品安全監(jiān)視抽檢不合格檢驗(yàn)結(jié)論后，應(yīng)當(dāng)馬上實(shí)行封存不[推斷題*對(duì)對(duì)錯(cuò)(正確答案)[推斷題*對(duì)對(duì)錯(cuò)(