生物組織中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的檢測 2_第1頁
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文檔簡介

檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)看圖，說說有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？三大營養(yǎng)物質(zhì)糖類：蘋果、米飯、面條脂肪：花生、魚蛋白質(zhì)：雞蛋、魚如何進行檢測？化學(xué)方法物理方法生物學(xué)方法實驗原理1.糖類的檢測：可溶性還原糖與斐林試劑在加熱的過程中生成磚紅色沉淀。

還原糖+斐林試劑→磚紅色沉淀還原性糖：

葡萄糖、麥芽糖、半乳糖等。非還原性糖：果糖、蔗糖、淀粉等婓林試劑：甲液(0.1g/mLNaOH),乙液(0.05g/mLCuSO4),用時先混勻。淀粉遇碘變藍，無需加熱。實驗流程1.可溶性還原糖的檢測選材：含糖量較高的白色或近于白色的植物組織(排除色素對顯色的干擾)，蘋果、梨最好

。

制備組織樣液：制漿：去皮、切塊、研磨過濾：（用單層紗布）取液：（２mL）顯色反應(yīng)

２mL組剛配制的斐現(xiàn)象：

呈現(xiàn)藍色變成磚紅色(用前混勻)50～65.C水浴加熱2min實驗流程2.淀粉的檢測取材：馬鈴薯勻漿檢測：現(xiàn)象：

２mL組碘液2滴搖勻后變成藍色實驗原理2.蛋白質(zhì)的檢測：蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑在常溫下產(chǎn)生紫色物質(zhì)。雙縮脲試劑：甲液(0.1g/mLNaOH)乙液(0.01g/mLCuSO4)用時先加入甲液，再滴加乙液。3.脂肪的檢測：脂肪可以被蘇丹Ⅲ染成橘黃色，被蘇丹Ⅳ染成紅色實驗流程黃豆?jié){濾液或蛋清稀釋液制備組織樣液呈色反應(yīng)組織樣液2mL雙縮脲試劑甲液1mL雙縮脲試劑乙液4滴搖勻后變成紫色結(jié)論：說明組織樣液中存在蛋白質(zhì)。4、蛋白質(zhì)的檢測和觀察：選材

應(yīng)該選擇含蛋白質(zhì)豐富的豆?jié){或雞蛋清溶液

（避免材料自身的顏色對實驗變化顏色的掩蓋）實驗流程3.脂肪的檢測：方法一：待測組織樣液+蘇丹Ⅲ染液→橘黃色取材：花生種子(浸泡3～4h），將子葉削成薄片方法二：制作子葉臨時切片，用顯微鏡觀察子葉細胞的著色情況。制片①取最理想的薄片②在薄片上滴蘇丹Ⅲ染液（2～3min）③去浮色（用50﹪酒精）④制成臨時裝片觀察低倍鏡下尋找到已著色的圓形小顆粒，然后用高倍鏡觀察脂肪微粒學(xué)生實驗1.任務(wù)驅(qū)動：

有四個小燒杯，分別裝有A

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