2021年中國新式茶飲行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

2021年中國新式茶飲行業(yè)市場現(xiàn)狀分析一、新式茶飲行業(yè)發(fā)展歷程作為茶葉的發(fā)源地，中國已有近五千年的飲茶歷史。茶飲品被視為是健康、養(yǎng)生的代名詞，在中國一直廣受歡迎。上世紀(jì)90年代，奶茶從臺灣地區(qū)流入中國大陸市場，隨后不斷地進(jìn)行更新升級：二、中國新式茶飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析隨著居民消費支出的不斷提升，人們的消費需求愈加多元化、消費場景的不斷細(xì)化（下午茶消費場景）。2020年中國居民人均消費支出為21210元，同比下降1.6%。2020年茶行業(yè)市場規(guī)模為4107億元，2015-2019年CAGR為9.8%，遠(yuǎn)高于咖啡行業(yè)的市場規(guī)模655億元。茶行業(yè)分為現(xiàn)制茶飲、茶葉/茶包/茶粉、即飲茶飲等產(chǎn)品，其中現(xiàn)制茶飲增速最快。2020年高端茶飲行業(yè)市場規(guī)模為129億元，2015-2020年CAGR為75.8%，增速遠(yuǎn)高于中端茶飲店（2015-2020年CAGR為21.2%）和低端茶飲店（2015-2020年CAGR為16.4%）。預(yù)計2025年高端茶飲店的市場規(guī)模將達(dá)到522億元，2020-2025年CAGR為32.2%，在茶飲行業(yè)中占比達(dá)到24.8%。新式茶飲為人們正餐外的下午茶時段提供了更豐富的選擇，從新式茶飲的消費場景看，下午茶和逛街的比例超過60%。2020年67%的茶飲消費發(fā)生在一線和新一線城市，其中一線城市占比達(dá)到39%，新一線城市占比28%，二線城市占比18%，三線城市占比15%。三、中國新式茶飲行業(yè)競爭格局分析隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展和消費結(jié)構(gòu)升級，消費者開始追求飲品的健康和品質(zhì)，產(chǎn)品逐步多樣化，現(xiàn)制茶飲的消費場景也開始逐步從街邊走到商場、寫字樓。2015年前后，奈雪的茶、喜茶、樂樂茶等新式茶飲品牌誕生。從產(chǎn)品上看，相較于傳統(tǒng)茶飲，新式茶飲在原材料選擇、研發(fā)制作上均有所升級，水果茶、奶蓋茶等創(chuàng)新產(chǎn)品廣受市場好評，產(chǎn)品單價也有所提升。從門店上看，新式茶飲門店開始在商場鋪開，甚至占據(jù)核心點位，單店面積基本在80-200平方米，較之前的15-20平方米大幅增加。門店設(shè)計更加時尚、潮流。同時頭部品牌也紛紛開始跨界、聯(lián)名合作，嘗試更多業(yè)態(tài)融合、更多門店類型。2020年以來茶飲品牌繼續(xù)加大產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新力度。加強(qiáng)數(shù)字化運營，進(jìn)一步完善小程序生態(tài)、升級會員體系，并入駐電商平臺，茶飲+零售布局更加清晰。同時，茶飲龍頭開始加快全國開店速度，通過多種門店類型、創(chuàng)設(shè)子品牌來覆蓋更多場景持續(xù)在一二線城市加密并開始向低線城市擴(kuò)張。四、中國新式茶飲行業(yè)發(fā)展趨勢分析1、健康化趨勢明顯，天然、減糖成為首選新式茶飲的受眾群體主要是90后、年輕女性。從年齡分布來看，90后占比超過50%；從性別來看，女性消費者占比接近2/3。這部分人群通常更加關(guān)注產(chǎn)品的新鮮度、含糖量、養(yǎng)生功能等。低糖、減脂、水果等標(biāo)簽更加吸引消費者。新式茶飲可自由選擇含糖量、加冰量等，配料形式多種多樣，包括0卡糖、燃爆菌等新型健康、輕體的產(chǎn)品，茶底突出天然、抗氧化、養(yǎng)顏美容等功能。茶飲品健康化的同時也預(yù)示著市場未來將以高端路線為發(fā)展方向。2、多元化、復(fù)合式的經(jīng)營方式將成為茶飲行業(yè)未來發(fā)展的主流，如茶飲+烘焙、茶飲+周邊等茶飲行業(yè)發(fā)展至今，產(chǎn)品形式已接近飽和，亟待另拓邊界。面包作為茶飲的黃金搭檔，成為新式茶飲崛起的一大力量。除了飲品，一些茶飲店也開始進(jìn)軍文創(chuàng)周邊等領(lǐng)域，如星巴克的旗艦店、奈雪的“奈雪夢工廠”、喜茶的“喜茶LAB旗艦店”等，借助文化推廣品牌概念，增加消費者認(rèn)同感和滿意度。3、集吃喝于一體的模式也帶來場景體驗的更新茶飲店不僅僅是堂食的場所，更是社交與聚會的空間。店面設(shè)計要考慮如何兼具舒適和時尚，貼近年輕一代的審美喜好?，F(xiàn)在的年輕人注重生活品質(zhì)，獨特的空間環(huán)境一定會加分。為了讓顧客感受到輕松、溫暖，奈雪的茶除了設(shè)置茶飲區(qū)、烘焙區(qū)，還將陸續(xù)推出娛樂區(qū)，提供積分抓口紅、抓娃娃等游戲設(shè)施。除此之外，現(xiàn)制茶飲消費與休閑類場景重合度很高，如美甲、游戲機(jī)等，跨場景營銷將成為現(xiàn)制茶飲行業(yè)的新趨勢。4、數(shù)字化轉(zhuǎn)型是餐飲行業(yè)發(fā)展的大方向，也是新式茶飲未來發(fā)展的重要特征在互聯(lián)網(wǎng)與新媒體時代背景下，數(shù)字化變革是大勢所趨。以數(shù)字化管理為核心，建立渠道端、供應(yīng)鏈以及產(chǎn)品的全流程重構(gòu)，能夠驅(qū)動品牌更快發(fā)展。具體而言，數(shù)字化轉(zhuǎn)型主要在以下幾個方面：（1）數(shù)字化渠道：通過微信小程序及外賣平臺，顧客能夠輕松地加入會員、享受優(yōu)惠、快捷點單，同時能夠縮短排隊等候時間、方便拼單。在疫情剛剛過去的背景下，無接觸購買更加安全。同時布局線上和線下渠道，采用“提前點，到店取”的聯(lián)動銷售模式是大勢所趨。（2）數(shù)字化供應(yīng)鏈：新式茶飲對產(chǎn)品及原材料的新鮮度要求高，穩(wěn)定的品質(zhì)與口感是吸引消費者復(fù)購的關(guān)鍵。目前新式茶飲行業(yè)發(fā)展成熟，如何進(jìn)行供應(yīng)鏈管理決定了企業(yè)能否長期立足于此。數(shù)字化加快了供應(yīng)鏈的響應(yīng)速度，未來將繼續(xù)朝著標(biāo)準(zhǔn)化的方向發(fā)展