小麥品種介紹

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2一、小麥的基本情況二、中國小麥的基本情況三、世界小麥基本情況四、影響小麥價(jià)格因素五、交易中心小麥合約標(biāo)準(zhǔn)一、小麥的基本情況（一）小麥概述小麥?zhǔn)切←湆僦参锏慕y(tǒng)稱，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，起源于中東地區(qū)。小麥?zhǔn)鞘澜缟峡偖a(chǎn)量第二的糧食作物，僅次于玉米，而稻米則排名第三，播種面積小麥依舊是糧食作物中最大的。一、小麥的基本情況（二）小麥情況概述世界上有43個(gè)國家，約40%的人口以小麥為主要食糧。小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面食；發(fā)酵后可制成酒，或生物燃料小麥主要用作人類食物，在發(fā)達(dá)國家，用作飼料的小麥比例約30%。世界上種植的小麥品種繁多，按播種季節(jié)可分為冬小麥和春小麥。冬小麥秋播夏收，越冬生長，生育期較長，分布廣泛，地區(qū)間差異較大，春小麥春季播種，生育期短，多分布在緯度較高地區(qū)。一般而言，春小麥蛋白質(zhì)含量高于冬小麥，但容重和出粉率低。小麥按皮色可分為白皮和紅皮兩種。白皮小麥出粉率較高；紅小麥呈深紅色或紅褐色，出粉率較低。小麥按籽粒胚乳結(jié)構(gòu)呈角質(zhì)或粉質(zhì)的多少可分為硬質(zhì)和軟質(zhì)兩種。

二、中國小麥的基本情況

（一）中國小麥分類小麥品質(zhì)關(guān)系到小麥的最終用途。針對(duì)小麥最終用途，區(qū)分小麥品質(zhì)的最重要分類指標(biāo)是：硬度、蛋白質(zhì)和蛋白質(zhì)的“強(qiáng)度”等三個(gè)指標(biāo)，其中，硬度指標(biāo)最重要。根據(jù)用途不同，我國不同部門制訂了不同標(biāo)準(zhǔn)。糧食部門出臺(tái)了專用小麥的標(biāo)準(zhǔn)。包括優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥推薦標(biāo)準(zhǔn)，和優(yōu)質(zhì)弱筋小麥推薦標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)業(yè)部門為檢測(cè)小麥加工品質(zhì)需要，按粉質(zhì)儀所測(cè)定的穩(wěn)定時(shí)間做為面筋強(qiáng)弱的指標(biāo)，將小麥分為強(qiáng)筋（穩(wěn)定時(shí)間≥7分鐘）中筋（3-7分鐘）和弱筋（≤3分鐘）小麥三類二、中國小麥的基本情況（二）中國小麥的生產(chǎn)與需求我國是農(nóng)業(yè)大國，小麥在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占據(jù)十分重要的地位。中國小麥產(chǎn)量和消費(fèi)量多年來一直在1億噸左右，位居世界第一，是小麥的生產(chǎn)大國、消費(fèi)大國，也是世界小麥貿(mào)易大國。小麥?zhǔn)俏覈饕募Z食作物之一，其種植遍及全國。在我國，小麥的地位僅次于水稻。二、中國小麥的基本情況（三）中國小麥的分類一般按產(chǎn)區(qū)將冬小麥分為北方冬小麥和南方冬小麥兩大類。北方冬小麥白麥較多，多系半硬質(zhì)，皮薄，含雜少，面筋質(zhì)含量高，品質(zhì)較好，因而出粉率較高，粉色好，其主要產(chǎn)區(qū)是河南、河北、山東、山西、陜西以及蘇北、皖北等地，占我國小麥總產(chǎn)量的65％以上。南方冬小麥一般為紅麥，質(zhì)軟，皮厚，約占全國小麥產(chǎn)量的20%-25%。冬小麥生育期較長，且不同地區(qū)生長期差異較大，中國南方冬麥區(qū)為120天，北方冬麥區(qū)為190-210天，西南部高海拔地區(qū)可達(dá)330天以上。二、中國小麥的基本情況（四）中國小麥分布略圖我國冬小麥面積約占小麥總面積的90%以上，主要分布在長城以南，岷山、唐古拉山以東的黃河、淮河和長江流域，包括河南、山東、河北、江蘇、四川、安徽、陜西、湖北、山西等省。我國春小麥面積約占小麥總面積的10%不到，主要分布在長城以北，岷山、大雪山以西的黑龍江、內(nèi)蒙古、甘肅、新疆、寧夏、青海等省(自治區(qū))。春小麥含有機(jī)雜質(zhì)較多，一般為紅麥，皮較厚，籽粒大，多系硬質(zhì)，面筋質(zhì)含量高。春小麥生育期短。通常為80－120天。三、世界小麥基本情況（一）世界小麥概述小麥?zhǔn)鞘澜缱钪饕目诩Z作物，同時(shí)也是重要的飼料糧，工業(yè)用途相對(duì)有限。世界上小麥種植跨度大，從北歐（北緯67度）至阿根廷南部（南緯45度）；縱深長，從中國吐魯番盆地（低于海平面150米）到西藏高原（海拔4100米），主要分布在海拔3000米以下。主產(chǎn)區(qū)在北半球的北緯30－60度之間的溫帶地區(qū)和南半球的南緯25－40度之間的地帶。在全球谷物生產(chǎn)中，小麥面積約34億畝，約占世界谷物總量的32%三、世界小麥基本情況（二）世界小麥分布從各大洲的分布看，小麥生產(chǎn)相對(duì)集中，主要在亞洲，面積約占世界小麥面積的45％，其次是歐洲，占25％，美洲占l5％，非洲、大洋洲和南美洲各占5％左右。三、世界小麥基本情況（三）美國小麥產(chǎn)量消費(fèi)量對(duì)比情況全球小麥產(chǎn)量和消費(fèi)量都在6-7億噸左右，貿(mào)易量1億噸左右。小麥生產(chǎn)大國主要有歐盟27國、中國、印度、美國、俄羅斯、加拿大、澳大利亞和巴基斯坦等國家。這8個(gè)國家小麥產(chǎn)量約占世界小麥總產(chǎn)量的75％。在這7個(gè)國家中，歐盟27國和中國總產(chǎn)量超過1億噸，其次是印度、美國和俄羅斯，總產(chǎn)量在5000萬萬噸以上，再次是加拿大、澳大利亞和巴基斯坦，總產(chǎn)量在2000萬噸以上。2011/2012年度，世界小麥產(chǎn)量預(yù)計(jì)約6.94億噸。三、世界小麥基本情況（四）世界小麥貿(mào)易情況全球小麥生產(chǎn)集中，消費(fèi)分散，出口國相對(duì)集中，進(jìn)口國相對(duì)分散。全球小麥年貿(mào)易量約1億噸左右，具有交易范圍廣、交易量大、參與國家多的特點(diǎn)。國際上傳統(tǒng)的小麥出口國主要有美國、加拿大、澳大利亞、阿根廷及歐盟。美國產(chǎn)量的50%、澳大利亞和阿根廷產(chǎn)量的70%、加拿大的80%用于出口。這幾個(gè)地方的出口量占世界小麥貿(mào)易量的70％以上。三、世界小麥基本情況(五)小麥主要出口國出口情況進(jìn)口國主要集中在亞洲和非洲，南美和部分歐洲國家也有一些進(jìn)口。僅亞洲進(jìn)口小麥的國家就達(dá)20多個(gè)。巴西、埃及、歐盟、日本和印尼小麥年均進(jìn)口量都在500萬噸以上，屬進(jìn)口大國。四、影響小麥價(jià)格因素（一）供求因素供求因素是決定小麥價(jià)格的根本因素?？偟膩碚f，小麥主要用于食用，其需求總量基本穩(wěn)定，需求因素對(duì)小麥價(jià)格的影響是緩慢的；供給的變化會(huì)引起小麥價(jià)格快速變動(dòng)。四、影響小麥價(jià)格因素1、供給方面主要由三部分組成：A、前期庫存量，它是構(gòu)成總產(chǎn)量的重要部分，前期庫存量的多少體現(xiàn)著供應(yīng)量的緊張程度，供應(yīng)短缺價(jià)格上漲，供應(yīng)充裕價(jià)格下降。b、當(dāng)期生產(chǎn)量。當(dāng)期產(chǎn)量主要受種植面積、單產(chǎn)的影響。影響種植面積的主要是農(nóng)民與其他農(nóng)產(chǎn)品的比較收益、國家的農(nóng)業(yè)政策等因素，影響單產(chǎn)的主要是天氣、科技水平等。我們必須分析研究小麥的播種面積，氣候情況和作物生產(chǎn)條件，生產(chǎn)成本以及政府的農(nóng)業(yè)政策等因素的變動(dòng)情況。c、商品的進(jìn)口量。商品的實(shí)際進(jìn)口量往往會(huì)因政治或經(jīng)濟(jì)的原因而發(fā)生變化。因此，應(yīng)盡可能及時(shí)了解和掌握國際形勢(shì)，價(jià)格水平，進(jìn)口政策和進(jìn)口量的變化。四、影響小麥價(jià)格因素2、需求方面。通常有國內(nèi)消費(fèi)量、出口量及期未商品結(jié)存量三部分組成：a、國內(nèi)消費(fèi)量。它并不是一個(gè)固定不變的常數(shù)，而是受多種因素的影響而變化。主要有：消費(fèi)者購買力的變化，人口增長及結(jié)構(gòu)的變化，政府收入與就業(yè)政策。b、出口量。在產(chǎn)量