食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)案例分析

101087江蘇省高等教育自學(xué)考試大綱03286 食品養(yǎng)分學(xué)江南大學(xué)編江蘇省高等教育自學(xué)考試委員會(huì)辦公室一、課程性質(zhì)及其設(shè)置目的與要求〔一〕課程性質(zhì)和特點(diǎn)程。本課程的教學(xué)目的，是使學(xué)生系統(tǒng)地把握食品養(yǎng)分學(xué)的根底理論和學(xué)問(wèn)，并與食品施和途徑，同時(shí)對(duì)食品養(yǎng)分學(xué)最進(jìn)展動(dòng)態(tài)有肯定了解。為后繼課程的學(xué)習(xí)和今后從事食品養(yǎng)分工作打下扎實(shí)的根底。學(xué)習(xí)《食品養(yǎng)分學(xué)》具有重要意義：從理論上看，《食品養(yǎng)分學(xué)》是爭(zhēng)論人類(lèi)養(yǎng)分與食物和安康關(guān)系的科學(xué)。人類(lèi)的生存和進(jìn)展離不開(kāi)養(yǎng)分，它是打算人的素養(yǎng)的重要因延壽、康復(fù)以及下一代的成長(zhǎng)有關(guān)，對(duì)民族的興盛、國(guó)家的強(qiáng)盛都具有重要的意義。隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展和國(guó)民生活水平的提高，養(yǎng)分過(guò)剩和養(yǎng)分失衡問(wèn)題日益突出，迫切需要營(yíng)養(yǎng)科學(xué)學(xué)問(wèn)的指導(dǎo)。從實(shí)踐上看，學(xué)好《食品養(yǎng)分學(xué)》理論和原理，有助于將現(xiàn)代養(yǎng)分科學(xué)學(xué)問(wèn)及人們合理養(yǎng)分需要與食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存和供給的合理規(guī)劃、安排結(jié)合起來(lái)，到達(dá)不斷提高人民養(yǎng)分水平，增進(jìn)安康的目的。本課程還對(duì)食物資源的開(kāi)發(fā)和利用具有指導(dǎo)意義?！捕潮菊n程的根本要求門(mén)學(xué)科。本課程具有很強(qiáng)的科學(xué)性、社會(huì)性和應(yīng)用性，與國(guó)計(jì)民生的關(guān)系親熱，它在增進(jìn)我國(guó)人民體質(zhì)、預(yù)防疾病、提高安康水公平方面起著重要作用。本課程選用由劉志皋主編、榮獲中國(guó)輕工總會(huì)第三屆全國(guó)優(yōu)秀教材一等獎(jiǎng)、適合于輕工高等學(xué)校食品專(zhuān)業(yè)的《食品養(yǎng)分學(xué)》作為教材〔其次版〕，14章，為便于自學(xué)考生學(xué)習(xí)，首先說(shuō)明考生不要求把握的章節(jié)，具體為：第十四章《將來(lái)的食品養(yǎng)分問(wèn)題》。另外教材第十一章《養(yǎng)分與疾病防治》的內(nèi)容穿插在相應(yīng)章節(jié)講解。通過(guò)對(duì)本課程的學(xué)習(xí)，要求應(yīng)考者對(duì)食品養(yǎng)分學(xué)總體上應(yīng)到達(dá)以下要求：了解食物中所含的養(yǎng)分素類(lèi)型以及食物在消化道中的消化吸取過(guò)程。把握養(yǎng)分學(xué)中能量的根本概念，人體的能量需要、加工食品中的能量變化、能量來(lái)源與供給量。把握三類(lèi)產(chǎn)能養(yǎng)分素——碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類(lèi)的組成分類(lèi)、生理功能、在食品加工儲(chǔ)存中的變化、以及食物來(lái)源和供給量；了解食物蛋白質(zhì)的養(yǎng)分評(píng)價(jià)。把握維生素的特點(diǎn)、分類(lèi)、各種易缺乏維生素的功能、缺乏時(shí)的影響，了解其食物來(lái)源與供給量以及在食品加工、儲(chǔ)存中各種因素對(duì)維生素的影響。把握礦物質(zhì)的功能、食品的成酸和成堿作用，了解礦物質(zhì)在食品中的含量。掌把握膳食纖維的分類(lèi)、功能以及食物來(lái)源?！睤RIs〕、合理養(yǎng)分以及中國(guó)居民膳食指南。了解食品養(yǎng)分強(qiáng)化的概念、主要目的，把握食品養(yǎng)分強(qiáng)化的根本原則。了解常見(jiàn)的食品養(yǎng)分強(qiáng)化劑和強(qiáng)化食品的種類(lèi)。了解功能食品的概念、原則、生物活性物質(zhì)及功能作用。〔三〕本課程與相關(guān)課程的聯(lián)系食品養(yǎng)分學(xué)作為食品科學(xué)工程專(zhuān)業(yè)的一門(mén)專(zhuān)業(yè)必修課程，其先修課程有有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)等，其后續(xù)課程包括食品工藝學(xué)、食品化學(xué)、食品分析和功能食品及其評(píng)價(jià)等。該課程的教學(xué)，為學(xué)生后繼課程的學(xué)習(xí)和今后從事食品養(yǎng)分工作打下扎實(shí)的根底。二、課程內(nèi)容與考核目標(biāo)第一章緒論〔一〕課程內(nèi)容這局部?jī)?nèi)容對(duì)應(yīng)課本第一章。〔二〕學(xué)習(xí)要求要求通過(guò)對(duì)本章的學(xué)習(xí)了解食品養(yǎng)分學(xué)的進(jìn)展概況、食物中所含的養(yǎng)分素類(lèi)型，把握食品、養(yǎng)分、養(yǎng)分素、養(yǎng)分密度、養(yǎng)分價(jià)值、轉(zhuǎn)基因食品等概念，了解加工食品的分類(lèi)和養(yǎng)分狀況，了解轉(zhuǎn)基因食品及其安全問(wèn)題?！踩晨己藢W(xué)問(wèn)點(diǎn)和考核要求食品養(yǎng)分學(xué)爭(zhēng)論內(nèi)容領(lǐng)悟⑴．食品養(yǎng)分學(xué)主要爭(zhēng)論內(nèi)容把握：⑴．食品養(yǎng)分學(xué)的概念我國(guó)食品養(yǎng)分狀況領(lǐng)悟⑴．我國(guó)從解放至今在提高人民養(yǎng)分水平方面取得的成就⑵．目前我國(guó)在養(yǎng)分方面存在的問(wèn)題食品養(yǎng)分與食品加工領(lǐng)悟⑴．既是食品又是藥品的物品⑵．人體需要的養(yǎng)分素類(lèi)型⑶．加工食品的分類(lèi)和養(yǎng)分狀況把握：⑴．食品、養(yǎng)分、養(yǎng)分素、養(yǎng)分密度、養(yǎng)分價(jià)值、食品加工的概念⑵．食品的作用關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品問(wèn)題領(lǐng)悟⑴．轉(zhuǎn)基因食品的主要種類(lèi)⑵．轉(zhuǎn)基因食品的安全性問(wèn)題把握：⑴．轉(zhuǎn)基因食品的概念其次章食物的消化與吸取〔一〕課程內(nèi)容這局部?jī)?nèi)容對(duì)應(yīng)課本其次章。〔二〕學(xué)習(xí)要求通過(guò)學(xué)習(xí)了解消化系統(tǒng)的組成、消化道活動(dòng)的特點(diǎn)，把握食物中各大養(yǎng)分素在消化道中的消化吸取過(guò)程。〔三〕考核學(xué)問(wèn)點(diǎn)和考核要求消化系統(tǒng)的概況領(lǐng)悟：⑴．人體消化系統(tǒng)的組成⑵．食物在人體中消化、吸取的方式把握：⑴．消化、吸取的概念食物的消化與吸取領(lǐng)悟：⑴．維生素和礦物質(zhì)在人體消化道消化的過(guò)程⑵．維生素和礦物質(zhì)在人體消化道吸取的過(guò)程把握：⑴．碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪三類(lèi)大分子物質(zhì)在人體消化道消化的全過(guò)程，消化酶的分解產(chǎn)物，以及上述養(yǎng)分物質(zhì)主要的消化器官。⑵．胃液、腸液、胰液的主要成分和作用⑶．碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪消化產(chǎn)物吸取的過(guò)程和特點(diǎn)⑷．小腸作為主要消化吸取器官的緣由第三章養(yǎng)分與能量平衡〔一〕課程內(nèi)容這局部?jī)?nèi)容對(duì)應(yīng)課本第三章?！捕硨W(xué)習(xí)要求了解養(yǎng)分學(xué)中能值的根本概念，把握人體的能量需要及其影響因素，生疏能量在食品加工中的變化，了解能量的食物來(lái)源與供給量?！踩晨己藢W(xué)問(wèn)點(diǎn)和考核要求能量與能值領(lǐng)悟：⑴．能量在人生命活動(dòng)中的作用⑵．能量過(guò)多對(duì)人體的危害把握：⑴．食物能值與生理能值的概念⑵．三大產(chǎn)能養(yǎng)分素的生理能值影響人體能量需要的因素領(lǐng)悟：⑴．打算人體能量消耗的三個(gè)方面⑵．目前我國(guó)體力勞動(dòng)的分級(jí)把握：⑴．根底代謝的概念、根底代謝的影響因素⑵．對(duì)食物代謝反響的概念能量在食品加工中的變化領(lǐng)悟：⑴．食品加工的能量變化[2]把握：⑴．能量密度的概念能量的供給與食物來(lái)源領(lǐng)悟：⑴．不同勞動(dòng)強(qiáng)度的成年人每日膳食能量的需要量⑵．動(dòng)物性食物、植物性食物和加工食品的能量特點(diǎn)把握：⑴．三大產(chǎn)能養(yǎng)分素在膳食總能量供給中的合理比例第四章碳水化合物〔一〕課程內(nèi)容這局部?jī)?nèi)容對(duì)應(yīng)課本第四章和第十一章?！捕硨W(xué)習(xí)要求了解碳水化合物的組成分類(lèi)，生疏碳水化合物的功能，把握碳水化合物在食品加工儲(chǔ)存中的變化，了解碳水化合物的食物來(lái)源與供給量?！踩晨己藢W(xué)問(wèn)點(diǎn)和考核要求碳水化合物的分類(lèi)和功能領(lǐng)悟：⑴．碳水化合物的分類(lèi)[2]把握：⑴．碳水化合物的功能食品中重要的碳水化合物領(lǐng)悟：⑴．木糖醇的來(lái)源和代謝特點(diǎn)⑵．低聚果糖的分子構(gòu)成和作用⑶．抗性淀粉的分類(lèi)和作用把握：⑴．葡萄糖的來(lái)源和作用⑵．乳糖的來(lái)源和作用⑶．乳糖不耐癥的概念〔參見(jiàn)教材第十一章〕食品加工對(duì)碳水化合物的影響領(lǐng)悟：⑴．食品加工對(duì)碳水化合物養(yǎng)分價(jià)值的影響把握：⑴．淀粉糊化、老化、焦糖化反響、美拉德反響的概念⑵．淀粉糊化、老化的過(guò)程⑶．焦糖化反響與美拉德反響的區(qū)分⑷．焦糖化反響與美拉德反響在養(yǎng)分學(xué)和食品加工中的特點(diǎn)碳水化合物的食物來(lái)源與供給量領(lǐng)悟：⑴．碳水化合物占膳食總能量供給中的合理比例⑵．碳水化合物的食物來(lái)源把握：⑴．碳水化合物攝入過(guò)多或過(guò)少對(duì)機(jī)體的影響第五章脂類(lèi)〔一〕課程內(nèi)容這局部?jī)?nèi)容對(duì)應(yīng)課本第五章?！捕硨W(xué)習(xí)要求了解脂類(lèi)的組成分類(lèi)和功能，把握脂肪酸的命名和必需脂肪酸的概念，生疏脂類(lèi)在食品加工、儲(chǔ)存中的變化，了解脂類(lèi)的食物來(lái)源與供給量?！踩晨己藢W(xué)問(wèn)點(diǎn)和考核要求脂類(lèi)的組成分類(lèi)和功能領(lǐng)悟：⑴．脂類(lèi)的組成分類(lèi)[2]把握：⑴．脂類(lèi)的功能脂肪酸與膽固醇領(lǐng)悟：⑴．脂肪酸的分類(lèi)⑵．膽固醇的利與弊把握：⑴．脂肪酸的編號(hào)系統(tǒng)命名⑵．必需脂肪酸的概念、包含的種類(lèi)脂類(lèi)在食品加工、儲(chǔ)存中的養(yǎng)分問(wèn)題領(lǐng)悟：⑴．食品加工、儲(chǔ)存期間脂類(lèi)的變化[2]把握：⑴．脂類(lèi)氧化對(duì)食品養(yǎng)分價(jià)值的影響脂類(lèi)的攝取與食物來(lái)源領(lǐng)悟：⑴．脂類(lèi)占膳食總能量供給中的合理比例[2]把握：⑴．三類(lèi)脂肪酸在膳食中的合理組成比例⑵．飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸的主要食物來(lái)源第六章蛋白質(zhì)與氨基酸〔一〕課程內(nèi)容這局部?jī)?nèi)容對(duì)應(yīng)課本第六章?！捕硨W(xué)習(xí)要求了解蛋白質(zhì)的功能，把握必需氨基酸的概念和種類(lèi)、蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，把握食物蛋白質(zhì)的養(yǎng)分評(píng)價(jià)，生疏蛋白質(zhì)在食品加工時(shí)的變化及其對(duì)養(yǎng)分價(jià)值的影響，了解蛋白質(zhì)的食物來(lái)源和供給量?！踩晨己藢W(xué)問(wèn)點(diǎn)和考核要求蛋白質(zhì)的功能把握：⑴．蛋白質(zhì)對(duì)人體的功能以及賜予食品重要的功能特性氮平衡與蛋白質(zhì)的需要量領(lǐng)悟：⑴．總氮平衡、正氮平衡和負(fù)氮平衡⑵．成人蛋白質(zhì)的需要量把握：⑴．氮平衡的概念必需氨基酸領(lǐng)悟：⑴．糧谷類(lèi)、豆類(lèi)中限制性氨基酸的種類(lèi)[2]把握：⑴．必需氨基酸的概念、包括的種類(lèi)⑵．必需氨基酸需要量模式的概念、限制性氨基酸的概念食物蛋白質(zhì)的養(yǎng)分評(píng)價(jià)領(lǐng)悟：⑴．完全蛋白質(zhì)、局部完全蛋白質(zhì)和半完全蛋白質(zhì)的區(qū)分把握：⑴．蛋白質(zhì)的消化率、蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值、蛋白質(zhì)凈利用率、蛋白質(zhì)成效比、氨基酸分等概念⑵．評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)養(yǎng)分價(jià)值的指標(biāo)蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用領(lǐng)悟：⑴．實(shí)現(xiàn)蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的方法[2]把握：⑴．蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的概念蛋白質(zhì)和氨基酸在食品加工中的變化領(lǐng)悟：⑴．蛋白質(zhì)與亞硝酸鹽的反響對(duì)食品安全的影響[2]把握：⑴．熱加工的有益作用⑵．熱加工對(duì)氨基酸及蛋白質(zhì)的有害作用蛋白質(zhì)的攝取與食物來(lái)源領(lǐng)悟：⑴．蛋白質(zhì)占膳食總能量供給中的合理比例[2]把握：⑴．食物蛋白質(zhì)的來(lái)源及其特點(diǎn)第七章維生素〔一〕課程內(nèi)容這局部?jī)?nèi)容對(duì)應(yīng)課本第七章和第十一章?！捕硨W(xué)習(xí)要求了解維生素的特點(diǎn)和分類(lèi)，把握各種易缺乏維生素的功能以及缺乏時(shí)對(duì)人體的影響，了解各維生素的食物來(lái)源與供給量。〔三〕考核學(xué)問(wèn)點(diǎn)和考核要求維生素概述領(lǐng)悟：⑴．維生素的特點(diǎn)和分類(lèi)[2]把握：⑴．維生素的定義水溶性維生素領(lǐng)悟：⑴．我國(guó)人群簡(jiǎn)潔缺乏的水溶性維生素的種類(lèi)把握：⑴．人體簡(jiǎn)潔缺乏的幾種水溶性維生素——維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B5脂溶性維生素領(lǐng)悟：⑴．我國(guó)人群簡(jiǎn)潔缺乏的脂溶性維生素的種類(lèi)⑵．脂溶性維生素過(guò)多對(duì)人體的不利作用把握：⑴．人體簡(jiǎn)潔缺乏的幾種脂溶性維生素——維生素A、維生素D的生理功能、穩(wěn)定性、缺乏的病癥、推舉攝入量與食物來(lái)源預(yù)防維生素缺乏的措施領(lǐng)悟：⑴．預(yù)防維生素缺乏的具體措施第八章礦物質(zhì)〔一〕課程內(nèi)容這局部?jī)?nèi)容對(duì)應(yīng)課本第八章和第十一章。〔二〕學(xué)習(xí)要求了解礦物質(zhì)的功能以及食品的成酸和成堿作用，把握易缺乏的礦物質(zhì)的功能、吸取特點(diǎn)，缺乏時(shí)對(duì)安康的影響，了解礦物質(zhì)的食物來(lái)源與供給量?！踩晨己藢W(xué)問(wèn)點(diǎn)和考核要求礦物質(zhì)概述領(lǐng)悟：⑴．礦物質(zhì)的組成⑵．人體內(nèi)的常量元素與微量元素礦物質(zhì)的功能把握：⑴．礦物質(zhì)的生理功能及對(duì)改善食品感官性狀與養(yǎng)分價(jià)值的影響食品的成酸和成堿作用領(lǐng)悟：⑴．成酸和成堿食品的具體種類(lèi)，其中包含的成酸和成堿元素⑵．成酸食品與酸性食品的區(qū)分把握：⑴．食品的成酸、成堿作用的定義重要的礦物質(zhì)元素領(lǐng)悟：⑴．我國(guó)人群簡(jiǎn)潔缺乏的礦物質(zhì)元素的種類(lèi)把握：⑴．人體簡(jiǎn)潔缺乏的幾種礦物質(zhì)元素——鈣、鐵、鋅、碘、硒的存在與功能、吸取狀況與影響因素、缺乏病癥、推舉攝入量與食物來(lái)源第九章膳食纖維〔一〕課程內(nèi)容這局部?jī)?nèi)容對(duì)應(yīng)課本第九章?！捕硨W(xué)習(xí)要求了解膳食纖維的組成分類(lèi)，把握膳食纖維的功能，生疏膳食纖維的食物來(lái)源?！踩晨己藢W(xué)問(wèn)點(diǎn)和考核要求膳食纖維概述領(lǐng)悟：⑴．膳食纖維的分類(lèi)⑵．膳食纖維的主要成分把握：⑴．膳食纖維的定義膳食纖維的作用領(lǐng)悟：⑴．膳食纖維攝入過(guò)多對(duì)人體的副作用[2]把握：⑴．膳食纖維對(duì)人體的有益作用膳食纖維的食物來(lái)源領(lǐng)悟：⑴．膳食纖維主要的植物性食物來(lái)源第十章合理養(yǎng)分與膳食平衡〔一〕課程內(nèi)容這局部?jī)?nèi)容對(duì)應(yīng)課本第十章。〔二〕學(xué)習(xí)要求把握平衡膳食的概念、根本原則，了解合理養(yǎng)分以及中國(guó)居民膳食養(yǎng)分素參考攝入量，生疏中國(guó)居民膳食指南與平衡膳食寶塔?！踩晨己藢W(xué)問(wèn)點(diǎn)和考核要求膳食養(yǎng)分素參考攝入量領(lǐng)悟：⑴．由膳食養(yǎng)分素參考攝入量〔DRI〕RDA的理由把握：⑴．膳食養(yǎng)分素參考攝入量〔DRI〕4項(xiàng)養(yǎng)分水平指標(biāo)⑵．平均需要量〔EAR〕、推舉攝入量〔RNI〕、適宜攝入量〔AI〕、可耐受最高攝入量〔UL〕的概念膳食構(gòu)造與膳食類(lèi)型領(lǐng)悟：⑴．當(dāng)今世界的三種膳食構(gòu)造模式，各膳食構(gòu)造模式的優(yōu)缺點(diǎn)⑵．各膳食類(lèi)型的特點(diǎn)把握：⑴．膳食概念⑵．平衡膳食的定義，平衡膳食中平衡的含義膳食指南與平衡膳食寶塔把握：⑴．膳食指南的定義⑵．我國(guó)八條居民膳食指南〔1997版〕⑶．中國(guó)居民平衡膳食寶塔的分層，各層代表的食物種類(lèi)、含量及其各類(lèi)食品的地位第十一章食品的養(yǎng)分強(qiáng)化〔一〕課程內(nèi)容這局部?jī)?nèi)容對(duì)應(yīng)課本第十二章?！捕硨W(xué)習(xí)要求了解食品養(yǎng)分強(qiáng)化的概念和主要目的，把握食品養(yǎng)分強(qiáng)化的根本要求，生疏常見(jiàn)的食品養(yǎng)分強(qiáng)化劑和強(qiáng)化食品的種類(lèi)。〔三〕考核學(xué)問(wèn)點(diǎn)和考核要求食品養(yǎng)分強(qiáng)化概述領(lǐng)悟：⑴．強(qiáng)化食品、養(yǎng)分強(qiáng)化劑的概念[2]把握：⑴．食品養(yǎng)分強(qiáng)化的概念⑵．食品養(yǎng)分強(qiáng)化的主要目的〔或種類(lèi)〕食品養(yǎng)分強(qiáng)化的意義和作用把握：⑴．食品養(yǎng)分強(qiáng)化的意義和作用食品養(yǎng)分強(qiáng)化的根本要求把握：⑴．食品養(yǎng)分強(qiáng)化的七項(xiàng)原則〔即根本要求〕⑵．提高養(yǎng)分強(qiáng)化劑在食品中穩(wěn)定性的方法食品養(yǎng)分強(qiáng)化劑和強(qiáng)化食品領(lǐng)悟：⑴．食品中養(yǎng)分強(qiáng)化劑的主要種類(lèi)⑵．強(qiáng)化食品的主要種類(lèi)第十二章食品的功能性與功能食品〔一〕課程內(nèi)容這局部?jī)?nèi)容對(duì)應(yīng)課本第十三章?！捕硨W(xué)習(xí)要求了解功能食品的概念與原則，生疏生物活性物質(zhì)及功能作用，了解自然食品中的主要功能性成分?！踩晨己藢W(xué)問(wèn)點(diǎn)和考核要求功能食品的進(jìn)展領(lǐng)悟：⑴．功能食品的特點(diǎn)⑵．安康、亞安康的概念與特點(diǎn)把握：⑴．功能食品的概念生物活性物質(zhì)及功能作用11類(lèi)生物活性物質(zhì)⑵．生物活性物質(zhì)的主要功能把握：⑴．功能食品的原則要求自然食品中的某些功能性成分把握：⑴．包含有大蒜素等功能性成分的自然食品種類(lèi)⑵．各功能性成分的作用三、有關(guān)說(shuō)明和實(shí)施要求〔一〕關(guān)于“課程內(nèi)容與考核目標(biāo)”中有關(guān)提法的說(shuō)明在大綱的考核要求中，提出了“領(lǐng)悟”、“把握”等二個(gè)力量層次的要求，它們的含義是：1、領(lǐng)悟：要求應(yīng)考者能夠記憶規(guī)定的有關(guān)學(xué)問(wèn)點(diǎn)的主要內(nèi)容，并能夠歸納和理解規(guī)定的有關(guān)學(xué)問(wèn)點(diǎn)的內(nèi)涵與外延，生疏其內(nèi)容要點(diǎn)和它們之間的區(qū)分與聯(lián)系，并能依據(jù)考核的不同要求，作出正確的解釋、說(shuō)明和闡述。2、把握：要求應(yīng)考者把握有關(guān)的學(xué)問(wèn)點(diǎn)，包括課程中的核心內(nèi)容和重要學(xué)問(wèn)點(diǎn)。〔二〕自學(xué)教材本課程使用教材為：《食品養(yǎng)分學(xué)》，劉志皋主編，中國(guó)輕工業(yè)出版社，2023年。〔三〕自學(xué)方法的指導(dǎo)本課程作為一門(mén)專(zhuān)業(yè)必修課程，內(nèi)容較多，理解性學(xué)問(wèn)和記憶性學(xué)問(wèn)并存，應(yīng)考者在自學(xué)過(guò)程中應(yīng)當(dāng)留意以下幾點(diǎn)：1、學(xué)習(xí)前，應(yīng)認(rèn)真閱讀課程大綱的第一局部，了解課程的性質(zhì)、地位和任務(wù)，熟求。2、在閱讀某一章教材內(nèi)容前，應(yīng)先認(rèn)真閱讀大綱中該章的考核學(xué)問(wèn)點(diǎn)、自學(xué)要求和考核要求，留意對(duì)各學(xué)問(wèn)點(diǎn)的力量層次要求，以便在閱讀教材時(shí)做到心中有數(shù)。3、閱讀教材時(shí)，應(yīng)依據(jù)大綱要求，要逐段細(xì)讀，集中精力，吃透每個(gè)學(xué)問(wèn)點(diǎn)。對(duì)根本概念必需深刻理解，根本原理必需結(jié)實(shí)把握，在閱讀中遇到個(gè)別細(xì)節(jié)問(wèn)題不清楚，在不影響連續(xù)學(xué)習(xí)的前提下，可臨時(shí)擱置?！菜摹硨?duì)社會(huì)助學(xué)的要求1、應(yīng)熟知考試大綱對(duì)課程所提出的總的要求和各章的學(xué)問(wèn)點(diǎn)。2、應(yīng)把握各學(xué)問(wèn)點(diǎn)要求到達(dá)的層次，并深刻理解各學(xué)問(wèn)點(diǎn)的考核要求。3、對(duì)應(yīng)考者進(jìn)展輔導(dǎo)時(shí)，應(yīng)以指定的教材為根底，以考試大綱為依據(jù)，不要隨便增刪內(nèi)容，以免與考試大綱脫節(jié)。4、輔導(dǎo)時(shí)應(yīng)對(duì)應(yīng)考者進(jìn)展學(xué)習(xí)方法的指導(dǎo)，提倡應(yīng)考者“認(rèn)真閱讀教材，刻苦鉆研教材，主動(dòng)提出問(wèn)題，依靠自己學(xué)懂”的學(xué)習(xí)方法。5、輔導(dǎo)時(shí)要留意根底、突出重點(diǎn)，要幫助應(yīng)考者對(duì)課程內(nèi)容建立一個(gè)整體的概念，對(duì)應(yīng)考者提出