食品營養(yǎng)小常識(shí)

9食品養(yǎng)分小學(xué)問水果不能代替蔬菜替蔬菜。C果代替蔬菜，應(yīng)兩者適當(dāng)搭配。因此吃蔬菜可獲得更多的維生素和礦物質(zhì)。蔬菜中的纖維素對(duì)健康也是有益的。谷類食物有什么樣的養(yǎng)分價(jià)值?E。谷類是我國人民傳統(tǒng)主食，目前仍是膳食中熱量和蛋白質(zhì)的主要60%－7060%的蛋白質(zhì)來自谷類，在谷類蛋白質(zhì)必需氨基酸含量中，賴氨酸的含量較低，尤其是玉米、小米和小麥中B害就更大了。水產(chǎn)品的養(yǎng)分價(jià)值水產(chǎn)品是各種海魚、河魚和其他各種水產(chǎn)動(dòng)植物的總稱。包括各是深受人們歡送的飲食佳品。同時(shí)，它們是蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和維生素11.2785%5B1普遍較低，由于魚肉中含有硫胺酶，能分解破壞維生素B1B2、尼克酸、維生素AC。海產(chǎn)類的無機(jī)鹽含量比肉類多主要為鈣、磷、鉀和碘等，特別是富含碘。魚類蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)的組成相像，因此生95%以上；還具有肯定的防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。頭痛、有時(shí)消滅哮喘或蕁麻疹等，因此要特別留意。水是養(yǎng)分素可見水對(duì)人體是多么重要，但是水在人體中的主要功能是什么呢？人對(duì)水的需要僅次于氧。水是一切生命活動(dòng)必需的物質(zhì)。天外科學(xué)探究，科學(xué)家們只要覺察水或曾經(jīng)有水的跡象就推斷有可能存在生除了構(gòu)造人體的主要成格外，它是攝入人體內(nèi)各種養(yǎng)分物質(zhì)的載體，沒有水，其他養(yǎng)分素就像干結(jié)于枯槁河床上的泥沙，不行能發(fā)揮它們應(yīng)有的的功能；體內(nèi)物質(zhì)代謝所產(chǎn)生的廢物也是通過水來運(yùn)載的。并通過糞、尿、汗液及呼吸等途徑排出體外；水可通過蒸發(fā)或出汗調(diào)整體溫；水還可滋潤皮膚，潤滑關(guān)節(jié)等組織。女生們的化裝品好多以保濕為主要途徑，形容好看也用“水靈靈的”、“水汪汪的”等等。那60%都是水，50%－55%，可見，水是構(gòu)成人體的最主要的成分。另外，人一種養(yǎng)分素對(duì)待。1200－1500補(bǔ)充。奶類的養(yǎng)分價(jià)值我們通常所說的奶類主要指牛奶和羊奶。除母乳外很少聽說有其組成比例適宜，而且是簡潔消化吸取的自然食品。它是人體良好養(yǎng)分品之一。奶類除不含纖維素外，幾乎含有人體所需要的各種養(yǎng)分素，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物〔主要是乳糖〕、維生素和無機(jī)鹽等。奶類蛋白質(zhì)的生理價(jià)值僅次于蛋類，是一種優(yōu)質(zhì)蛋白，其中賴氨酸和蛋氨酸含量較高，能補(bǔ)充谷類蛋白質(zhì)氨基酸組成的缺乏，提高其養(yǎng)分價(jià)值。奶類中膽固醇含量不多，還有降低血清膽固醇的作用。適宜于血脂過高或患冠心病的人食用。奶中所含的堿性元素〔如鈣、鉀、鈉等〕多于性酸元素(氯、硫、磷)，因此，奶與蔬菜、水果一樣，屬于堿性食品，有助于維持體內(nèi)酸堿平衡。此外，奶類食物是我們常吃的食物中含鈣質(zhì)最多的，喝奶是補(bǔ)鈣的最好方式。有一個(gè)問題，為什么有些人喝奶后有肚漲、腹痛、腸鳴等不舒適奶比鮮奶的好處更多。兩個(gè)應(yīng)留意的問題，一是關(guān)于奶的食用時(shí)間，也應(yīng)留意?？崭箷r(shí)飲用牛奶，奶中的蛋白質(zhì)等就會(huì)被變成熱能消耗掉，白白鋪張掉了。同時(shí)，產(chǎn)生大量的胃酸，對(duì)消化道粘膜造成損害。合理的食用方法是二是奶類最好是避光保存。穎牛奶經(jīng)日光照耀1分鐘后，奶中的BC肉類及其制品的養(yǎng)分價(jià)值肉類分為畜肉和禽肉兩種。畜肉包括豬肉、牛肉和羊肉等；禽肉包括雞肉、鴨肉和鵝肉等。肉類富含人體所需要的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽和維生素等養(yǎng)分物質(zhì)。肉類養(yǎng)分成分因動(dòng)物種類、年齡、部位以10%～20%；碳水化合物在維生素的含量以動(dòng)物的內(nèi)臟，尤其B0.6%～1.1%，一般瘦肉中的含量較肥肉多，而內(nèi)臟器官又較瘦肉中的多。肉類蛋白質(zhì)的氨基酸組成根本一樣，含有人體需要的各種必需氨基酸，并且含量高，其比例也適合于合成人體蛋白質(zhì)，生物學(xué)價(jià)值在80酸居多，不易為人體消化吸取。肉類的脂肪含量因牲畜的肥瘦程度及907.9%，前肘和蛋氨酸偏低，賴氨酸較高，因此宜與含賴氨酸少的谷類食物搭配使用。炒不宜燒燉和蒸炸。菜蔬之最--胡蘿卜子生吃。這些做法都對(duì)嗎？胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、養(yǎng)分豐富的家常蔬菜。胡蘿卜的養(yǎng)分價(jià)值是不容無視的。胡蘿卜含有豐富的維生素B、維生素C、鈣、鐵和纖維素，特別是相對(duì)于其他蔬菜來說，胡蘿卜含有豐富的β-胡蘿卜素。降低血脂、增加機(jī)體抵抗力都有顯著作用。可見，常常食用胡蘿卜對(duì)人體安康格外有益。然而，胡蘿卜雖養(yǎng)分豐富，但要保持其養(yǎng)分，并能被人體真正消化吸取利用，與我們的食用與烹調(diào)方法有著極大的關(guān)β中，而細(xì)胞壁是由纖維素構(gòu)成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、，β90%。假設(shè)B、維生素C老化的特征，應(yīng)當(dāng)避開〔二〕1、補(bǔ)鈣的最好途徑是喝牛奶10%，40150080%，并具防癌作用。2、早餐最好吃什么？432早餐質(zhì)量不好。3、白開水是最正確飲品多喝白開水。4、我們應(yīng)當(dāng)吃什么為主要食品。5、少吃生鮮魚蝦蟹此引發(fā)食源性寄生蟲病的發(fā)病率明顯上升。什么是食源性寄生蟲病〔又稱肝吸蟲〕、衛(wèi)氏并殖吸蟲〔又稱肺吸蟲〕、姜片蟲、廣州管圓線蟲等。預(yù)防感染的措施，避開進(jìn)食生鮮的或未經(jīng)徹底加熱的魚、蝦、蟹貓、犬等。6、無糖食品、糖代品、蛋白糖、糖素上面提到，現(xiàn)在糖尿病這種富貴病的病友隊(duì)伍越來越浩大了?，F(xiàn)在我們局領(lǐng)導(dǎo)，除馬局外，按陳局的話講是個(gè)甜蜜蜜的班子。消滅了的糖代謝特別所以我認(rèn)真地給大家搜集了這方面的小常識(shí)，供大家參考。先介紹幾個(gè)名詞。 無糖食品，糖代品、蛋白糖、糖素。無糖食品是指食品在加工過程中，其配方不含蔗糖或無葡萄糖的食品。大家可能會(huì)有個(gè)體會(huì)，無糖食品口感更甜，這是為什么呢？在食品加工過程添加了糖代品。什么是糖代品呢？糖代品是指實(shí)際攝取熱量很少，而口感甜度等于或超過糖的替代品。常用的的糖代品為多元糖醇類。例如天冬酰苯丙氨酸甲酯，俗稱阿斯巴甜，其熱量很低，沒有，而甜味卻是蔗糖的100～200倍，普遍用于糕點(diǎn)、糖果、軟飲料、冷凍飲品、餅干、月餅、藕粉、果醬、口香糖、水果凍等食品中。糖代謝特別的同志們?cè)谶x購無糖食品時(shí)，應(yīng)留意標(biāo)簽內(nèi)配料表中用的糖代品是什么。我國在《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中已規(guī)定了允許使用甜味劑〔糖代品〕的名稱及使用量。糖代品無毒無害，但不能過益驅(qū)動(dòng)，將各種甜味劑混合起來而臆造出來的名字，更有甚者，有些加工者非法參加了糖精〔鈉。這里提示各位，凡供糖代謝特別的人員食用的無糖食品，絕不容許添加糖精〔鈉。由于糖精〔鈉〕對(duì)