運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)第二節(jié)糖類(lèi)_第1頁(yè)
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糖類(lèi)碳水化合物單糖(monosaccharide)雙糖(disaccharide)多糖(polysaccharide)分類(lèi)葡萄糖(glucose)果糖(fructose)半乳糖單糖衍生物，如山梨醇運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)室雙糖:兩個(gè)分子單糖縮合而成的糖蔗糖(sucrose)乳糖(1actose)麥芽糖(maltose)運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)室多糖:由10個(gè)以上單糖組成的大分子糖。

糖原(glycogen)淀粉(starch)一、糖類(lèi)的生物學(xué)功能（1）供給能量最主要、最經(jīng)濟(jì)的熱能來(lái)源，也是運(yùn)動(dòng)員從事運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練和比賽的最佳能源物質(zhì)。（2）構(gòu)成機(jī)體一些重要物質(zhì)（3）節(jié)約蛋白質(zhì)作用（4）抗生酮作用（5）解毒作用（6）維持心肌和骨骼肌的正常功能二、糖類(lèi)的需要量與食物來(lái)源一般情況下，糖占每日總熱量供給量的60-70%。通常成人每天每千克體重約需4~6克，運(yùn)動(dòng)員要多一倍。體內(nèi)糖儲(chǔ)備量很少，約500克左右。因此必須每日從食物中攝取。攝入過(guò)少的糖易致體能不足，增加消耗體內(nèi)蛋白質(zhì)；攝入過(guò)多的糖類(lèi)會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪。攝入糖的種類(lèi)以淀粉為主，在必要時(shí)輔以葡萄糖、果糖、蔗糖等補(bǔ)充。糖的主要來(lái)源是蔗糖、谷類(lèi)食物，水果、瓜類(lèi)也含糖。三、糖類(lèi)與運(yùn)動(dòng)糖是運(yùn)動(dòng)中的重要能源，運(yùn)動(dòng)使體內(nèi)的糖大量消耗。體內(nèi)糖原貯量與運(yùn)動(dòng)能力成正比關(guān)系。運(yùn)動(dòng)前和運(yùn)動(dòng)中合理的補(bǔ)充糖，可以減少糖原消耗，提高血糖水平

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