標(biāo)準(zhǔn)解讀
《GB 4789.5-2012 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn)》與《GB/T 4789.5-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn)》相比,主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和更新:
-
標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì)變化:從推薦性標(biāo)準(zhǔn)(GB/T)轉(zhuǎn)變?yōu)閺?qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)(GB),意味著該標(biāo)準(zhǔn)從自愿采用升級(jí)為必須遵守的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn),增強(qiáng)了對(duì)食品中志賀氏菌檢驗(yàn)的規(guī)范性和法律約束力。
-
檢驗(yàn)方法優(yōu)化:新版標(biāo)準(zhǔn)引入了更先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)和方法,提高了檢測(cè)的靈敏度和特異性。例如,可能包括了分子生物學(xué)技術(shù)如PCR(聚合酶鏈反應(yīng))用于志賀氏菌的快速鑒定,以及改進(jìn)的傳統(tǒng)培養(yǎng)方法,以適應(yīng)現(xiàn)代食品安全檢測(cè)的需求。
-
采樣方案調(diào)整:對(duì)樣品的采集、處理和保存等前處理步驟進(jìn)行了更為詳細(xì)的規(guī)定,確保樣品的代表性及檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性??赡馨烁鼑?yán)格的采樣數(shù)量、采樣點(diǎn)分布及避免交叉污染的具體措施。
-
限量標(biāo)準(zhǔn)更新:雖然具體限量值可能未直接提及,但標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于判定準(zhǔn)則和結(jié)果解釋的部分可能依據(jù)最新的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估數(shù)據(jù)進(jìn)行了修訂,以更科學(xué)合理地評(píng)價(jià)食品中志賀氏菌的存在狀況及其潛在風(fēng)險(xiǎn)。
-
質(zhì)量控制加強(qiáng):增加了對(duì)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制的要求,強(qiáng)調(diào)了檢驗(yàn)過程中的質(zhì)控措施,如陽性對(duì)照、陰性對(duì)照的使用,以及定期進(jìn)行能力驗(yàn)證和內(nèi)部質(zhì)量審核,確保檢驗(yàn)結(jié)果的可靠性和可追溯性。
-
信息報(bào)告格式:對(duì)檢驗(yàn)報(bào)告的內(nèi)容和格式提出了更具體的要求,確保檢驗(yàn)結(jié)果的表達(dá)清晰、全面,便于監(jiān)管機(jī)構(gòu)和消費(fèi)者理解。
-
適用范圍明確:可能對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的適用食品類別或范圍進(jìn)行了細(xì)化或擴(kuò)展,以覆蓋更廣泛的食品類型,確保食品安全監(jiān)管的全面性。
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- 現(xiàn)行
- 正在執(zhí)行有效
- 2012-05-17 頒布
- 2012-07-17 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介
中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)
GB47895—2012
.
食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)
食品微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)
2012-05-17發(fā)布2012-07-17實(shí)施
中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布
GB47895—2012
.
前言
本標(biāo)準(zhǔn)代替食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)
GB/T4789.5—2003《》。
本標(biāo)準(zhǔn)與相比主要變化如下
GB/T4789.5—2003,:
修改了標(biāo)準(zhǔn)名稱
———;
修改了培養(yǎng)基和試劑
———;
修改了操作步驟中增菌部分和生化試驗(yàn)及附加生化試驗(yàn)部分
———;
修改了表
———2;
修改了表
———4。
Ⅰ
GB47895—2012
.
食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)
食品微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)
1范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中志賀氏菌Shiella的檢驗(yàn)方法
(g)。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品中志賀氏菌的檢驗(yàn)
。
2設(shè)備和材料
除微生物實(shí)驗(yàn)室常規(guī)滅菌及培養(yǎng)設(shè)備外其他設(shè)備和材料如下
,:
恒溫培養(yǎng)箱
a):36℃±1℃;
冰箱
b):2℃~5℃;
膜過濾系統(tǒng)
c);
厭氧培養(yǎng)裝置
d):41.5℃±1℃;
電子天平感量
e):0.1g;
顯微鏡
f):10×~100×;
均質(zhì)器
g);
振蕩器
h);
無菌吸管具刻度具刻度或微量移液器及吸頭
i):1mL(0.01mL)、10mL(0.1mL);
無菌均質(zhì)杯或無菌均質(zhì)袋容量
j):500mL;
無菌培養(yǎng)皿直徑
k):90mm;
計(jì)或比色管或精密試紙
l)pHpHpH;
全自動(dòng)微生物生化鑒定系統(tǒng)
m)。
3培養(yǎng)基和試劑
31志賀氏菌增菌肉湯新生霉素見附錄中
.-:AA.1。
32麥康凱瓊脂見附錄中
.(MAC):AA.2。
33木糖賴氨酸脫氧膽酸鹽瓊脂見附錄中
.(XLD):AA.3。
34志賀氏菌顯色培養(yǎng)基
.。
35三糖鐵瓊脂見附錄中
.(TSI):AA.4。
36營養(yǎng)瓊脂斜面見附錄中
.:AA.5。
37半固體瓊脂見附錄中
.:AA.6。
38葡萄糖銨培養(yǎng)基見附錄中
.:AA.7。
39尿素瓊脂見附錄中
.:AA.8。
310半乳糖苷酶培養(yǎng)基見附錄中
.β-:AA.9。
311氨基酸脫羧酶試驗(yàn)培養(yǎng)基見附錄中
.
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