標準解讀

《GB 4789.5-2012 食品安全國家標準　食品微生物學檢驗　志賀氏菌檢驗》與《GB/T 4789.5-2003 食品衛(wèi)生微生物學檢驗　志賀氏菌檢驗》相比，主要在以下幾個方面進行了調(diào)整和更新：

  1. 標準性質變化：從推薦性標準（GB/T）轉變?yōu)閺娭菩詷藴剩℅B），意味著該標準從自愿采用升級為必須遵守的食品安全國家標準，增強了對食品中志賀氏菌檢驗的規(guī)范性和法律約束力。

  2. 檢驗方法優(yōu)化：新版標準引入了更先進的檢測技術和方法，提高了檢測的靈敏度和特異性。例如，可能包括了分子生物學技術如PCR（聚合酶鏈反應）用于志賀氏菌的快速鑒定，以及改進的傳統(tǒng)培養(yǎng)方法，以適應現(xiàn)代食品安全檢測的需求。

  3. 采樣方案調(diào)整：對樣品的采集、處理和保存等前處理步驟進行了更為詳細的規(guī)定，確保樣品的代表性及檢測結果的準確性?？赡馨烁鼑栏竦牟蓸訑?shù)量、采樣點分布及避免交叉污染的具體措施。

  4. 限量標準更新：雖然具體限量值可能未直接提及，但標準中關于判定準則和結果解釋的部分可能依據(jù)最新的風險評估數(shù)據(jù)進行了修訂，以更科學合理地評價食品中志賀氏菌的存在狀況及其潛在風險。

  5. 質量控制加強：增加了對實驗室質量控制的要求，強調(diào)了檢驗過程中的質控措施，如陽性對照、陰性對照的使用，以及定期進行能力驗證和內(nèi)部質量審核，確保檢驗結果的可靠性和可追溯性。

  6. 信息報告格式：對檢驗報告的內(nèi)容和格式提出了更具體的要求，確保檢驗結果的表達清晰、全面，便于監(jiān)管機構和消費者理解。

  7. 適用范圍明確：可能對標準的適用食品類別或范圍進行了細化或擴展，以覆蓋更廣泛的食品類型，確保食品安全監(jiān)管的全面性。


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  • 正在執(zhí)行有效
  • 2012-05-17 頒布
  • 2012-07-17 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB47895—2012

.

食品安全國家標準

食品微生物學檢驗志賀氏菌檢驗

2012-05-17發(fā)布2012-07-17實施

中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

GB47895—2012

.

前言

本標準代替食品衛(wèi)生微生物學檢驗志賀氏菌檢驗

GB/T4789.5—2003《》。

本標準與相比主要變化如下

GB/T4789.5—2003,:

修改了標準名稱

———;

修改了培養(yǎng)基和試劑

———;

修改了操作步驟中增菌部分和生化試驗及附加生化試驗部分

———;

修改了表

———2;

修改了表

———4。

Ⅰ

GB47895—2012

.

食品安全國家標準

食品微生物學檢驗志賀氏菌檢驗

1范圍

本標準規(guī)定了食品中志賀氏菌Shiella的檢驗方法

(g)。

本標準適用于食品中志賀氏菌的檢驗

。

2設備和材料

除微生物實驗室常規(guī)滅菌及培養(yǎng)設備外其他設備和材料如下

,:

恒溫培養(yǎng)箱

a):36℃±1℃;

冰箱

b):2℃~5℃;

膜過濾系統(tǒng)

c);

厭氧培養(yǎng)裝置

d):41.5℃±1℃;

電子天平感量

e):0.1g;

顯微鏡

f):10×~100×;

均質器

g);

振蕩器

h);

無菌吸管具刻度具刻度或微量移液器及吸頭

i):1mL(0.01mL)、10mL(0.1mL);

無菌均質杯或無菌均質袋容量

j):500mL;

無菌培養(yǎng)皿直徑

k):90mm;

計或比色管或精密試紙

l)pHpHpH;

全自動微生物生化鑒定系統(tǒng)

m)。

3培養(yǎng)基和試劑

31志賀氏菌增菌肉湯新生霉素見附錄中

.-:AA.1。

32麥康凱瓊脂見附錄中

.(MAC):AA.2。

33木糖賴氨酸脫氧膽酸鹽瓊脂見附錄中

.(XLD):AA.3。

34志賀氏菌顯色培養(yǎng)基

.。

35三糖鐵瓊脂見附錄中

.(TSI):AA.4。

36營養(yǎng)瓊脂斜面見附錄中

.:AA.5。

37半固體瓊脂見附錄中

.:AA.6。

38葡萄糖銨培養(yǎng)基見附錄中

.:AA.7。

39尿素瓊脂見附錄中

.:AA.8。

310半乳糖苷酶培養(yǎng)基見附錄中

.β-:AA.9。

311氨基酸脫羧酶試驗培養(yǎng)基見附錄中

.

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