GB 5009.121-2016食品安全國家標準食品中脫氫乙酸的測定

中華人民共和國國家標準

GB5009121—2016

.

食品安全國家標準

食品中脫氫乙酸的測定

2016-08-31發(fā)布2017-03-01實施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計劃生育委員會

中華人民共和國

國家標準

食品安全國家標準

食品中脫氫乙酸的測定

GB5009.121—2016

*

中國標準出版社出版發(fā)行

北京市朝陽區(qū)和平里西街甲號

2(100029)

北京市西城區(qū)三里河北街號

16(100045)

網(wǎng)址

:

服務(wù)熱線

:400-168-0010

年月第一版

201611

*

書號

:155066·1-52210

版權(quán)專有侵權(quán)必究

GB5009.121—2016

前言

本標準代替食品中脫氫乙酸的測定

GB/T5009.121—2003《》。

本標準與相比主要變化如下

GB/T5009.121—2003,:

標準名稱修改為食品安全國家標準食品中脫氫乙酸的測定

———“”;

增加液相色譜法

———;

液相色譜法采用的方法

———GB/T23377—2009;

增加試樣分類

———;

改進氣相色譜法中樣品的制備和提取方法

———;

修改氣相色譜法的色譜條件

———。

Ⅰ

GB5009.121—2016

食品安全國家標準

食品中脫氫乙酸的測定

1范圍

本標準規(guī)定了果蔬汁果蔬漿醬菜發(fā)酵豆制品黃油面包糕點烘烤食品餡料復(fù)合調(diào)味料預(yù)

、、、、、、、、、

制肉制品及熟肉制品中脫氫乙酸含量的測定方法

。

本標準適用于果蔬汁果蔬漿醬菜發(fā)酵豆制品黃油面包糕點烘烤食品餡料復(fù)合調(diào)味料預(yù)

、、、、、、、、、

制肉制品及熟肉制品中脫氫乙酸含量的測定其他食品可參考執(zhí)行

,。

第一法氣相色譜法

2原理

固體半固體樣品沉降蛋白經(jīng)脫脂酸化后用乙酸乙酯提取果蔬汁果蔬漿樣品經(jīng)酸化后用乙

(),、,;、,

酸乙酯提取用配氫火焰離子化檢測器的氣相色譜儀分離測定以色譜峰的保留時間定性外標法定量

;,,。

3試劑和材料

除非另有說明本方法所用試劑均為分析純水為規(guī)定的二級水

,,GB/T6682。

31試劑

.

311乙酸乙酯色譜純

..(C4H8O2):。

312正己烷色譜純

..(C6H14):。

313鹽酸

..(HCl)。

314硫酸鋅

..(ZnSO4·7H2O)。

315氫氧化鈉

..(NaOH)。

32試劑配制

.

321鹽酸溶液體積比量取鹽酸加入到水中

..(1+1,):50mL50mL。

322硫酸鋅溶液稱取硫酸鋅溶于水并稀釋至

..(120g/L):12g,100mL。

323氫氧化鈉溶液稱取氫氧化鈉溶于水并稀釋至

..(20g/L):2g,100mL。

33標準品

.

脫氫乙酸標準品純度

(DehydroaceticAcid,C8H8O4,CAS:520-45-6):≥99.5%。

34標準溶液的制備

.

341脫氫乙酸標準貯備液準確稱取脫氫乙酸標準品精確至于

..(1.0mg/mL):0.1000g(0.0001g)