GB 5413.39-2010食品安全國家標準乳和乳制品中非脂乳固體的測定

中華人民共和國國家標準

犌犅５４１３．３９—２０１０

食品安全國家標準

乳和乳制品中非脂乳固體的測定

犖犪狋犻狅狀犪犾犳狅狅犱狊犪犳犲狋狔狊狋犪狀犱犪狉犱

犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳狀狅狀犳犪狋狋狅狋犪犾犿犻犾犽狊狅犾犻犱狊犻狀犿犻犾犽犪狀犱犿犻犾犽狆狉狅犱狌犮狋狊

２０１００３２６發(fā)布２０１００６０１實施

中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

書

犌犅５４１３．３９—２０１０

前言

本標準代替ＧＢ／Ｔ５４０９—１９８５《牛乳檢驗方法》、ＧＢ／Ｔ５４１６—１９８５《奶油檢驗方法》。

本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ５４０９—１９８５；

———ＧＢ／Ｔ５４１６—１９８５。

Ⅰ

書

犌犅５４１３．３９—２０１０

食品安全國家標準

乳和乳制品中非脂乳固體的測定

１范圍

本標準規(guī)定了生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳中非脂乳固體的測定方法。

本標準適用于生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳中非脂乳固體的測定。

２規(guī)范性引用文件

本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版

本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。

３原理

先分別測定出乳及乳制品中的總固體含量、脂肪含量（如添加了蔗糖等非乳成分含量，也應扣除），

再用總固體減去脂肪和蔗糖等非乳成分含量，即為非脂乳固體。

４試劑和材料

除非另有規(guī)定，本方法所用試劑均為分析純，水為ＧＢ／Ｔ６６８２規(guī)定的三級水。

４．１平底皿盒：高２０ｍｍ～２５ｍｍ，直徑５０ｍｍ～７０ｍｍ的帶蓋不銹鋼或鋁皿盒，或玻璃稱量皿。

４．２短玻璃棒：適合于皿盒的直徑，可斜放在皿盒內(nèi)，不影響蓋蓋。

４．３石英砂或海砂：可通過５００μｍ孔徑的篩子，不能通過１８０μｍ孔徑的篩子，并通過下列適用性測

試：將約２０ｇ的海砂同短玻棒一起放于一皿盒中，然后敞蓋在１００℃±２℃的干燥箱中至少烘２ｈ。把

皿盒蓋蓋后放入干燥器中冷卻至室溫后稱量，準確至０．１ｍｇ。用５ｍＬ水將海砂潤濕，用短玻棒混合海

砂和水，將其再次放入干燥箱中干燥４ｈ。把皿盒蓋蓋后放入干燥器中冷卻至室溫后稱量，精確至

０．１ｍｇ，兩次稱量的差不應超過０．５ｍｇ。如果兩次稱量的質(zhì)量差超過了０．５ｍｇ，則需對海砂進行下面

的處理后，才能使用：

將海砂在體積分數(shù)為２５％的鹽酸溶液中浸泡３ｄ，經(jīng)常攪拌。盡可能地傾出上清液，用水洗滌海

砂，直到中性。在１６０℃條件下加熱海砂４ｈ。然后重復進行適用性測試。

５儀器和設備

５．１天平：感量為０．１ｍｇ。

５．２干燥箱。

５．３水浴鍋。

６分析步驟

６．１總固體的測定

在平底皿盒（４．１）中加入２０ｇ石英砂或海砂（４．３），在１００℃±２℃的干燥箱中干燥２ｈ，于干燥器

冷卻０．５ｈ，稱量，并反復干燥至恒重。稱?。担埃纾ň_至０．０００１ｇ）試樣于恒重的皿內(nèi)，置水浴上蒸

干，擦去皿外的水漬，于１００℃