營養(yǎng)治療概論與醫(yī)院常用膳食

營養(yǎng)治療概論與醫(yī)院常用膳食南陽市第二人民醫(yī)院目錄臨床營養(yǎng)工作介紹醫(yī)院膳食種類如何正確開具膳食醫(yī)囑CompanyLogo臨床營養(yǎng)治療：營養(yǎng)治療是臨床營養(yǎng)的重要組成部分，是指在臨床上根據(jù)疾病的病理、病情改變和病人心理及生理特點，制定各種不同的膳食配方或營養(yǎng)制劑。并通過適宜途徑給予病人，改善病人營養(yǎng)狀況，增強機體抵抗能力，促使疾病好轉(zhuǎn)或痊愈的治療手段。臨床營養(yǎng)治療的目的：1.糾正營養(yǎng)不良2.控制病情發(fā)展3.減輕臟器負擔(dān)4.促進疾病痊愈5.提高抵抗能力6.提供特種營養(yǎng)治療7.輔助診斷臨床營養(yǎng)工作介紹CompanyLogo臨床營養(yǎng)工作介紹臨床營養(yǎng)科的功能區(qū)和工作體系五大功能區(qū)腸內(nèi)營養(yǎng)配制室腸外營養(yǎng)配制室治療膳食配制間營養(yǎng)門診營養(yǎng)代謝實驗室工作體系營養(yǎng)評價營養(yǎng)診斷營養(yǎng)治療營養(yǎng)風(fēng)險篩查

營養(yǎng)測評營養(yǎng)不良種類腸內(nèi)營養(yǎng)腸外營養(yǎng)治療膳食CompanyLogo我院開展的臨床營養(yǎng)工作介紹我院營養(yǎng)工作開展情況腸內(nèi)營養(yǎng)配制室治療膳食配制間營養(yǎng)門診腸外營養(yǎng)配制室營養(yǎng)科負責(zé)藥劑科營養(yǎng)代謝實驗室未開展營養(yǎng)風(fēng)險篩查

營養(yǎng)測評腸內(nèi)營養(yǎng)治療膳食臨床營養(yǎng)工作介紹

CompanyLogo我院開展的臨床營養(yǎng)工作介紹營養(yǎng)師的管理：營養(yǎng)科現(xiàn)有專業(yè)技術(shù)人員2名，營養(yǎng)技師1名，營養(yǎng)護士1名。實行專科化的責(zé)任病區(qū)制管理，營養(yǎng)師負責(zé)病區(qū)的營養(yǎng)支持治療工作。營養(yǎng)師在責(zé)任病區(qū)的工作內(nèi)容：營養(yǎng)風(fēng)險篩查、營養(yǎng)評估、辨證施膳、營養(yǎng)會診、腸內(nèi)高營養(yǎng)治療、營養(yǎng)健康指導(dǎo)、講座。收費方式：營養(yǎng)測評、辨證施膳、腸內(nèi)高營養(yǎng)治療、一次性營養(yǎng)袋。醫(yī)院常用膳食

病人膳食分類基本膳食改變烹調(diào)方法或改變食物質(zhì)地而配制的食物。普食、軟飯、半流質(zhì)、流質(zhì)特殊治療膳食在常規(guī)膳食的基礎(chǔ)上，調(diào)整營養(yǎng)成分或制備方法而配制的食物。高蛋白膳食、低蛋白膳食、低脂肪膳食、低脂肪低膽固醇膳食、少渣膳食、高纖維膳食、限鈉（鹽）膳食、低嘌呤膳食、糖尿病膳食試驗或代謝膳食用于診斷或代謝研究的特殊膳食。膽囊造影檢查膳食、胃腸運動試驗膳食、肌酐試驗膳食、葡萄糖耐量試驗膳食、潛血試驗膳食、氮平衡試驗膳食、結(jié)腸顯微鏡檢查膳食、鈣、磷代謝試驗膳食特別制備膳腎移植膳食、腫瘤特飲膳食、指定膳食、低鈣或高鈣膳食、高鐵膳食。勻漿膳食藥膳在中醫(yī)理論指導(dǎo)下，用中藥和食物合理組成飲食，兼具食物和藥物的功效。藥食兼?zhèn)?，相輔相成。醫(yī)院基本飲食普通飲食軟食半流質(zhì)飲食流質(zhì)飲食普食性質(zhì)和特點：主要以中國居民膳食指南的內(nèi)容為指導(dǎo)選擇食物，貫徹平衡膳食的原則，盡量使食物的種類豐富，色、香、味滿足病人的需求。適應(yīng)癥：無消化道、心、肝、腎等器官的嚴重疾病，沒有進食障礙或進食困難，也不需要特殊飲食治療的病人。主要是眼科、婦科、手術(shù)前后，及內(nèi)外科患者恢復(fù)期。占所有飲食的50％～60％。1.能量及營養(yǎng)素含量達到每日膳食供給量標準。2.能量每日2000-2500kcal。蛋白質(zhì)每日70-90克，占總能量12-14％，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占蛋白質(zhì)總量的50％以上。部分為大豆蛋白質(zhì)。脂肪60～70克，占20～25％，20克烹調(diào)油。糖類450克，占55～65％。3.色、香、味、形兼具，增進食欲。4.每餐尚需保持適當(dāng)?shù)捏w積，以滿足飽腹感5.合理分配各餐，早餐25～30％，中餐40％，晚餐30～35％。6.少用：難消化、有刺激性、堅硬、易脹氣的食物。如油炸食物、油膩食物、辛辣刺激性的調(diào)味品。膳食要求和原則：食譜舉例早餐：牛奶，雞蛋，發(fā)面餅，小菜少量午餐：鍋貼豆腐，肉絲炒芹菜，西紅柿黃瓜湯，米飯晚餐：豬肉圓白菜水餃，糖醋胡蘿卜萵筍絲，煮餃子湯軟食性質(zhì)和特點：不但需要提供種類齊全、供應(yīng)量充足的營養(yǎng)素，而且要從食物的選擇、刀工、烹調(diào)方法上考慮，使其質(zhì)軟、容易咀嚼、吞咽和消化吸收?？勺鳛橛砂肓髻|(zhì)膳食向普食過渡的中間膳食。適應(yīng)癥：適用于輕度發(fā)熱、消化不良、有口腔疾患等導(dǎo)致咀嚼困難不能進食大塊食物者、也適用于老年人以及3～4歲小兒，同時也可用于痢疾、急性腸炎、潰瘍病等恢復(fù)期病人以及術(shù)后恢復(fù)期病人。1.平衡飲食，能量每日1800-2000kcal，蛋白質(zhì)每日70-80克，主食不限量，每天4餐，除3餐外，加一餐牛奶。2.食物選用少含粗糙的膳食纖維及較難消化的肌肉纖維。3.烹調(diào)方法適當(dāng)，易咀嚼、易消化、清淡、少油膩。4.足夠維生素和礦物質(zhì)，可添加菜汁、果汁、番茄水等飲料，彌補加工過程中的丟失。5.主食：米飯面條要比普食軟，可食饅頭、包子、餃子、餛飩等，餡需選用含纖維少的。6.副食：選瘦嫩的肉類，纖維少的蔬菜水果。7.禁用：煎炸、生冷及含纖維多的蔬菜，硬果類，整粒豆類，強烈調(diào)味品膳食要求和原則軟食食譜舉例早餐：米粥，紅糖蜂糕，煮雞蛋，醬豆腐。午餐：番茄魚片，燒碎軟油菜，軟米飯晚餐：豬肉白菜包子，西紅柿蛋花湯加餐：牛奶，餅干食譜舉例餐次安排1234567早餐粥花卷咸蛋粥豆包醬菜粥花卷肉松粥刀切咸蛋粥花卷肉松粥刀切醬菜粥豆包鹵蛋中餐軟飯雪菜花鰱魚粉皮＋青菜沫軟飯，面筋塞肉，碎菜沫軟米飯肉沫冬瓜軟飯軟燒魚塊＋碎菜沫軟飯香菇小肉絲、青菜沫細切面番茄炒蛋軟米飯粉蒸大排＋毛菜沫晚餐小肉圓碎菜沫龍須面軟飯番茄炒蛋青菜蘑菇絲細切面＋＋鹵蛋軟飯紅燒素雞＋番茄西葫蘆菜泥米糊＋小肉元或鹵蛋或者菜肉泥胡蘿卜泥面魚粥肉松青菜油面筋軟米飯木耳冬瓜番茄汆小肉元加餐3牛奶牛奶牛奶牛奶牛奶牛奶牛奶半流質(zhì)性質(zhì)和特點：稀軟、成半流體狀態(tài)，易于咀嚼，是限量，多餐次進食。適應(yīng)癥：體溫增加、胃腸道疾患、口腔疾病、咀嚼困難、外科手術(shù)后、身體較弱、缺乏食欲。膳食要求和原則：1.能量供給量為1500～1800kcal，蛋白供給按正常量，注意補充維生素和礦物質(zhì)。2.食物要求稀軟，膳食纖維較少，易咀嚼、易消化。3.少量多餐，每隔2～3h/餐，每日5-6餐。主食定量，全天不超過300克，注意多樣化，增進食欲。4.禁用整粒豆類，大塊蔬菜，大量肉類，油炸，蒸米飯，烙餅，刺激性調(diào)味品等。可選用的食物：

主食可選粥、面條、細掛面、藕粉、餛飩、面片、面包、蛋糕、蘇打餅干

水果和蔬菜做成菜汁、菜泥、菜沫、菜丁、碎嫩菜葉、果汁等

豆類制成豆?jié){、豆腐腦及其他制品

肉、魚、禽類可做成細肉絲、肉糜、肉泥、肉丸、蝦仁、軟燒魚塊、汆魚丸

奶蛋類等食譜舉例餐次安排123456早餐粥花卷咸蛋粥豆包醬菜粥花卷肉松粥刀切咸蛋粥花卷肉松粥刀切醬菜加餐1芝麻糊或米粉藕粉＋高維飲料芝麻糊或米粉藕粉＋高維飲料豆奶粉＋高維飲料芝麻糊或米粉中餐爛飯，爛糊肉絲爛飯，面筋塞肉，碎菜沫小肉圓碎菜沫龍須面爛飯碎蘑菇炒雞蛋香菇小肉絲、青菜沫、爛飯番茄炒蛋細切面(軟)加餐2中餛飩血糯米紅棗湯加糖藕粉＋水果羹小餛飩水果羹＋芝麻糊菜肉泥米糊、八寶粥晚餐菜肉沫龍須面菜肉泥胡蘿卜泥菜泥面魚魚爛飯番茄炒蛋菜沫肉泥蒸蛋羹爛飯菜泥米糊＋小肉元或鹵蛋粥肉松面包加餐3牛奶牛奶牛奶牛奶牛奶牛奶流質(zhì)性質(zhì)和特點：極易消化、含渣很少，用室溫下呈流體狀態(tài)或者進入口腔后即融化為流體狀態(tài)。在胃腸道內(nèi)不產(chǎn)生殘渣或食物殘渣量很少。所供能量及其他營養(yǎng)素均較缺乏，是不平衡飲食，故不宜長期使用?？煞郑毫髻|(zhì)，濃流質(zhì)，清流質(zhì)，冷流質(zhì)，不脹氣流質(zhì)。適應(yīng)癥：手術(shù)后病人由清流向固體食物過渡時；咀嚼或者吞咽困難、胃腸功能紊亂、急性病或者病情急性發(fā)作時；病人有嚴重感染、發(fā)熱、器官功能障礙等表現(xiàn)時；面部、口腔、喉部、頸部手術(shù)術(shù)后早期。食管及胃腸大手術(shù)前后進清流質(zhì)，口腔術(shù)后宜進濃流質(zhì)，扁桃體術(shù)后宜進冷流質(zhì)，腹部手術(shù)后宜進不脹氣的流質(zhì)。膳食要求和原則：

（1）短期或過渡期使用，能量、蛋白質(zhì)及其它營養(yǎng)素均不充足，能量在800kal左右?？商砑幽c內(nèi)營養(yǎng)制劑或輔以腸外營養(yǎng)。

（2）少量多餐，每日6～7餐，每餐液體量200～250ml。

（3）均為液體，易消化，易吞咽。咸甜相間，以增進食欲。

（4）適量加脂肪，以增進熱能，如奶油，黃油，芝麻油等。

（5）不含刺激性食物及調(diào)味品。食譜舉例餐次安排12345

6早餐濃米湯、小蛋糕蒸蛋羹、濃米湯米粉或芝麻糊米湯加蛋白粉加植脂末高蛋白營養(yǎng)粉米湯加大豆蛋白加植脂末加餐1果泥米糊蛋糕、藕粉蛋糕、加糖果汁力衡勻1袋蛋花湯加糊精菜汁加藕粉中餐碎菜沫豆腐龍須面菜沫小肉元米粥小肉圓碎菜沫龍須面骨頭湯加糊精加大豆蛋白紅豆銀耳粥（加糖）蛋花菜泥湯加餐2蛋花湯＋小蛋糕/或八寶粥菜肉汁沖藕粉加糖藕粉＋水果羹（勾芡）/或八寶粥菜沫肉泥蒸蛋羹、藕粉一袋魚湯（300ml、糊精20g、乳清蛋白5g）菜肉泥米糊晚餐菜沫肉泥蒸蛋羹、藕粉一袋菜肉泥胡蘿卜泥菜泥面魚魚菜肉泥米糊米湯加糊精加大豆蛋白菜泥米糊高蛋白營養(yǎng)粉加餐3牛奶半斤+芝麻糊或米粉牛奶半斤+芝麻糊或米粉牛奶半斤+芝麻糊或米粉牛奶+芝麻糊或米粉牛奶+芝麻糊或米粉牛奶+芝麻糊或米粉清流質(zhì)性質(zhì)和特點：是一種簡單過渡、或者嘗試性腸內(nèi)喂飼的飲食類型。不含任何渣滓及產(chǎn)氣的液體食物，比一般流質(zhì)更清淡。提供液體及部分能量，補充部分必需的電解質(zhì)，對胃腸道無刺激，幾乎不需要消化。適應(yīng)癥：適用于腸道手術(shù)術(shù)前準備或結(jié)腸鏡檢查前準備；胃腸道手術(shù)術(shù)后早期；由腸外營養(yǎng)向腸內(nèi)營養(yǎng)過渡的初期；急性胃腸炎、胃腸代謝紊亂患者或者數(shù)日內(nèi)未進食者、極度衰弱、無力咀嚼病人，也可以用于高熱、急性傳染病病人，病情危重者。膳食要求和原則：（1）忌用牛奶、豆?jié){、及一切易脹氣食物。（2）每餐數(shù)量不易過多。（3）短期內(nèi)應(yīng)用（一般不大于3天）。食譜舉例餐次安排1234早餐濃米湯濃米湯濃米湯濃米湯加餐1要素加糖果汁加糖稀藕粉薄米粉中餐排骨湯或魚湯去油肉湯（鹽2克）排骨湯或魚湯去油肉湯（鹽2克）加餐2稀藕粉濃米湯250毫升稀藕粉加糖果汁或菜汁晚餐濃米湯濃米湯濃米湯濃米湯加餐牛奶牛奶牛奶牛奶冷流質(zhì)性質(zhì)和特點：冷、無刺激性的流食。適應(yīng)癥：喉部手術(shù)后第1-2日的病人；上消化道出血病人。膳食要求和原則：不用熱食品、酸味食品及含刺激性調(diào)味品的食物，以免引起傷口出血及對喉部刺激。

可用冰淇淋，冷牛奶，冰磚，冷米湯，冷藕粉等。

除普通飲食與正常人的飲食基本相似外，其余幾種飲食都是根據(jù)不同病情而制定的。

基本飲食要求做到“三準確、四必須”。“三準確”即計劃準確(按成本核算)、投料準確、數(shù)量準確。“四必須”即須按菜譜制作、必須遵守操作規(guī)程、必須做到飲食色香味形正常、必須保暖。高熱能高蛋白膳食性質(zhì)和特點：成人每日熱能攝入量大于2000kcal，蛋白質(zhì)1.5克/公斤體重，約100～120克，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)要占50％以上。（動物性食品、大豆和大豆制品）適應(yīng)癥：嚴重營養(yǎng)缺乏的病人、手術(shù)前后的病人、處在分解代謝亢進狀態(tài)下的病人。如營養(yǎng)不良、大面積燒傷、創(chuàng)傷、高燒、甲亢等。膳食要求和原則：（1）每日蛋白質(zhì)100～120g，卡氮比100—200：1。（2）循序漸進，一次大量給予造成胃腸道功能紊亂。（3）可采用增進餐次的方法提高攝入量，少量多餐達到目的。（4）根據(jù)病情調(diào)整供應(yīng)量。（5）盡量降低膽固醇和糖類的攝入量，防止血脂升高，調(diào)整飽和和不飽和脂肪酸的比例。（3）維生素及鈣的需要量也隨之增加。高能高蛋白食譜舉例早餐：牛奶加糖，面包，煎雞蛋加餐：蘋果午餐：紅燒牛肉胡蘿卜，香干炒芹菜，米飯加餐：牛奶加糖晚餐：木須肉，大白菜燉豆腐，花卷，小米粥低蛋白膳食性質(zhì)和特點：所含蛋白質(zhì)較低，目的是盡量減少體內(nèi)氮代謝產(chǎn)物，減輕肝、腎負擔(dān)，以較低蛋白質(zhì)攝入量維持機體接近正常生理供能的運行。適用的疾?。杭薄⒙阅I炎、尿毒癥及肝功能衰竭者。膳食特點：1、每日蛋白質(zhì)0.6～0.8g/kg.bw或更低，盡量選用優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)如牛奶、雞蛋等；采用麥淀粉代替一部分主食。2、熱能供給充足，節(jié)約蛋白質(zhì)使用并減少組織分解?？裳a充腸內(nèi)或腸外營養(yǎng)。3、無機鹽和維生素充足。4、注意烹調(diào)方法，色、香、味及多樣化。食譜舉例（蛋白質(zhì)35克）早餐：1麥淀粉點心（麥淀粉50克，糖5克，油5克）2牛奶200克，糖10克，藕粉35克3熗黃瓜條：黃瓜150克，油5克中餐：1麥淀粉炸糕（麥淀粉100克，果醬15克）2大米飯：大米25克，3炒雞絲黃瓜：雞絲15克，黃瓜100克4糖拌西紅柿：西紅柿200克，糖105素炒冬瓜粉皮：冬瓜200克，干粉皮10克6油10克加餐：藕粉35克晚餐：1米飯：大米60克2麥淀粉點心：麥淀粉25克，糖3克3肉絲小白菜粉條：肉絲15克，小白菜100克，粉條5克4素?zé)炎樱呵炎?00克5煮雞蛋1個6油7.5克限脂肪膳食性質(zhì)和特點：治療或改善因脂肪水解、吸收、運轉(zhuǎn)及代謝不正常所致的癥狀。分4類：完全不含脂肪的純碳水化物膳食；嚴格限脂肪膳食20克/日；中度限脂肪膳食40克/日；輕度限脂肪膳食50克/日。適應(yīng)癥：急慢性胰腺炎、膽囊疾患、肥胖癥、高脂血癥、腸粘膜疾患、胃切除和短腸綜合癥等引起的脂肪瀉。膳食要求和原則：1.限制脂肪的攝入,烹調(diào)時選用蒸、煮、燉、熬、燴、鹵、拌、汆等方法。其次，選用含脂肪少的食物。2.禁用油炸、油煎食物。清淡，少刺激，易于消化，必要時少食多餐。3.脂肪瀉可導(dǎo)致多種營養(yǎng)素的丟失，包括能量、必需氨基酸、脂溶性維生素A、D、E、K及鈣、鋅等，應(yīng)補充。限脂肪限膽固醇膳食性質(zhì)和特點：限脂肪限膽固醇適應(yīng)癥：高膽固醇血癥、高脂血癥、及冠心病等膳食要求和原則：1.控制總熱量，維持理想體重，避免肥胖。2.限脂肪總量。20～25％或全日供給量不超過50克。3.減少飽和脂肪酸的攝入。飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸=1：1：14.膽固醇量＜300mg。5.限膽固醇的同時，有充足的蛋白質(zhì)，可用優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)。限鈉（鹽）膳食性質(zhì)和特點：鈉是細胞外液的主要陽離子。維持水、電解質(zhì)平衡、滲透壓和肌肉興奮性，水、鈉平衡破壞，出現(xiàn)水、鈉潴留或丟失過多。食鹽是鈉的主要來源。每克食鹽含鈉393mg．我國平均８－15ｇ／日。適應(yīng)癥：高血壓、缺血性心力衰竭、腎臟疾病、肝硬化腹水的患者。種類：低鹽膳食：２～3ｇ／日或醬油10～15ml，忌咸食、甜面醬、咸肉、辣腸、以及各種葷素罐頭。無鹽膳食：鈉1000mg／日，限鹽及醬油。低鈉膳食：500mg／日，還要限一些含鈉高的蔬菜，如芹菜及含堿的發(fā)面食品等。原則和要求：注意烹調(diào)方法，可用番茄汁、芝麻醬、或用原味蒸、燉。及時調(diào)整，密切觀察?？蛇x低鈉鹽。少渣膳食（低纖維膳食）目的含極少量纖維和結(jié)締組織的易于消化的膳食，減少膳食纖維對胃腸道的刺激和梗阻，減少腸蠕動，減少糞便量和糞便的蠕動。適用的疾病用于消化道狹窄并有梗阻危險的病人，如食管或腸狹窄；食管及胃底靜脈曲張；腸憩室??；腸炎、傷寒、消化道腫瘤、腸道手術(shù)前后、痔瘺病人等。無渣膳食選擇在消化后留下極少殘渣的食物，如雞蛋、魚、豆?jié){、豆腐腦、嫩豆腐及少量牛奶。不宜采用纖維粗的肉類、菜泥、果泥膳食特點少用含膳食纖維多的蔬菜水果，不用粗糧、整粒豆、硬果及含結(jié)締組織多的動物跟腱和老的肌肉。選用食物宜細軟、渣少、便于咀嚼和吞咽。主食選精細米面所制的爛飯、饅頭、面包、餃子、面條、粥類，肉類選嫩瘦肉、蔬菜選嫩葉、花果；瓜類應(yīng)去皮，果類用果汁。所有食物切小、剁碎、煮爛，做成泥狀。有時候可以考慮用要素飲食或者流質(zhì)飲食代替。忌用油炸、油煎，禁用烈性刺激性調(diào)味品。禁用刺激性調(diào)味品、粗糧、整粒豆、硬果、芹菜、韭菜、豆芽、筍類等蔬菜。少量多餐，注意營養(yǎng)平衡。可在兩餐間補充果汁、菜水等防止維生素C和某些礦物質(zhì)的缺乏。必要時選用營養(yǎng)補充劑。脂肪數(shù)量不宜太多，因腹瀉患者對脂肪的吸收能力下降，易致脂肪瀉。高膳食纖維膳食（多渣膳食）性質(zhì)和特點：增進膳食纖維的數(shù)量，每日所供可達20～35克。不良反應(yīng)：可能產(chǎn)生腹瀉并增加胃腸脹氣，影響食物中如鈣、鎂、鐵、鋅及一些維生素的吸收。適用的疾病：無張力型便秘、無并發(fā)癥的憩室病、冠心病、高脂血癥、糖尿病人。膳食特點：含纖維素多食物:韭菜、芹菜、大豆、水果、粗糧；清早飲水，可刺激腸道蠕動；蜂蜜、濃糖水、果醬、豆類等產(chǎn)氣食物也能刺激腸道蠕動。膳食纖維的作用機理：增加腸蠕動，促糞便排出；揮發(fā)性脂肪酸的滑瀉作用；吸收水分，軟化糞便；減輕結(jié)腸內(nèi)壓力，減輕憩室病癥狀；增加膽汁酸排出，有利于降低血膽固醇。潛血檢驗膳食檢測消化道出血情況：聯(lián)苯胺法：Hb＋聯(lián)苯胺→藍色膳食特點：

禁用雞鴨魚蝦及其湯類、動物血、蛋黃、有顏色的蔬菜和含鐵豐富的食物及藥物。①禁用肉類、肝、動物血（如豬、鴨、雞血）、深色蔬菜及其它含鐵豐富的食物②一般食用3天。③可吃雞蛋及白顏色的菜。④如果用還原酚酞法作隱血試驗，可用瘦肉，但一天用量需在100g以下。綠葉蔬菜在烹調(diào)時要煮沸10分鐘，忌用動物血及肝、菠菜?？蛇x用的食物：牛奶、雞蛋清、去皮土豆、花菜、白蘿卜、冬瓜、豆腐、豆腐干、素雞腿、油豆腐、去皮藕、粉絲、芋艿、山藥、胡蘿卜、大白菜、黃豆芽、米、面、饅頭等。結(jié)腸鏡（鋇灌腸）檢查用膳食目的：減少腸道殘留的殘渣，用于檢查腸道疾患。要求：少渣膳食和大量飲水。

灌腸前一天或（兩天）食用少油，少渣半流質(zhì)。

免用牛奶、蔬菜、水果、肉類和油煎炸食物

灌腸當(dāng)天早餐用清流質(zhì)。

每日飲水>2L。食譜舉例早餐：白米粥，煮雞蛋，醬豆腐午餐：去油雞湯掛面，甩雞蛋晚餐：去油肉湯面片葡萄糖耐量試驗餐目的：用高糖類膳食測驗人體對葡萄