黃記煌三汁燜鍋(桂林店)

黃記煌三汁燜鍋(桂林店)客戶滿意度工商12—7班約瑟翰小組組長(zhǎng)：梁麗?ài)捉M員：饒曉、許鳳明、顏奕霏、莫惠媛一、基本情況分析二、黃記煌品牌理念三、顧客滿意度策略分析四、顧客成本分析五、建議一、背景介紹黃記煌致力于打造標(biāo)準(zhǔn)化新式中餐連鎖企業(yè)，其品牌黃記煌三汁燜鍋誕生以來(lái)，市場(chǎng)加盟發(fā)展迅速，店面布局覆蓋所有省會(huì)城市，并進(jìn)軍澳洲、北美、東南亞等國(guó)際市場(chǎng)。創(chuàng)始人黃耕在御膳滋補(bǔ)理論基礎(chǔ)上融合當(dāng)代時(shí)尚健康飲食理念，徹底顛覆傳統(tǒng)中餐格局，展現(xiàn)中式餐飲新風(fēng)范。黃記煌三汁燜鍋(桂林店)于2014年被引入桂林。地址：桂林象山區(qū)聯(lián)達(dá)廣場(chǎng)夢(mèng)露影城二樓。二、黃記煌品牌理念“燜”文化——黃記煌燜鍋“燜”的精神——黃記煌企業(yè)文化恰到好處的“度”——黃記煌崇尚火候、適度。大服務(wù)觀，領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)員工，上級(jí)服務(wù)下級(jí)，一切是為了服務(wù)食客，食客最終點(diǎn)化了燜鍋，成就了黃記煌?！罢凇蔽兜溃好刂浦鲜且环N精神，是黃記煌一切為食客服務(wù)、尊重傳承文化之道、遵守自然之道、為了健康美食服務(wù)的理念，是黃記煌文化的精華。清潔的就餐環(huán)境提供清潔幽雅的就餐環(huán)境，是黃記煌營(yíng)業(yè)場(chǎng)所追求的目標(biāo)。黃記煌餐廳布置典雅，顧客在用餐之余還能得到優(yōu)美的視覺(jué)享受。工商12—7班約瑟翰小組組長(zhǎng)：梁麗?ài)捉M員：饒曉、許鳳明、顏奕霏、莫惠媛三、顧客滿意度策略分析（一）產(chǎn)品價(jià)值——一流的產(chǎn)品五顏六色，整齊排列；不同營(yíng)養(yǎng)，合理膳食。1、產(chǎn)品特色：底油：精選純天然中草藥為原料底料：十種底料，“十全食美”就是黃記煌對(duì)于美食的理解，十種味蕾的佐料，給味覺(jué)的是一種自然的享受、給身體的是一種均衡的營(yíng)養(yǎng)。主料：多元融合，葷素搭配秘制汁料：黃記煌秘制汁料，是黃記煌根本靈魂所在。黃記煌的食品非常重視味道、顏色、營(yíng)養(yǎng)，價(jià)格與所提供的服務(wù)一致，讓顧客吃了之后感到真正是物有所值。（二）服務(wù)價(jià)值——周到的服務(wù)1

服務(wù)人員較為熱情、服務(wù)態(tài)度良好、較有耐心；2努力營(yíng)造歡樂(lè)溫馨的氣氛；

3

營(yíng)造出一種與在家中就餐一樣寧?kù)o的環(huán)境，比如桌椅舒適，服務(wù)員熱情周到。（三）人員價(jià)值——貼心的服務(wù)1、在點(diǎn)餐時(shí)，服務(wù)人員介紹食材，比較耐心的等待我們點(diǎn)餐。2、在品嘗的過(guò)程中，會(huì)有服務(wù)員幫忙翻煮、人性化的服務(wù)使我們倍感貼心。3、吃到最后，你可以叫服務(wù)人員幫你加湯，然后他們會(huì)幫把配菜放下去，如有扯面，他們都是幫扯。四、顧客成本分析1、貨幣成本：黃記煌的貨幣價(jià)格相對(duì)較高，但是它在美團(tuán)上推出以75抵100的代金券，降低了顧客的貨幣成本。2、時(shí)間成本：黃記煌除顧客點(diǎn)餐時(shí)間花費(fèi)較多，其他的服務(wù)速度還是比較快速的。3、精神和體力成本：對(duì)于一些顧客，精神和體力成本幾乎為零，甚至是一種享受。五、建議①由于黃記煌的產(chǎn)品獨(dú)特，且桂林只有一家，所以回頭客會(huì)多一些，因此可建立顧客檔案，利于把老客戶變成忠誠(chéng)客戶。如顧客的生日、就餐人數(shù)等信息。②點(diǎn)菜時(shí)，單點(diǎn)的組合鍋可以不根據(jù)規(guī)定必須要三個(gè)葷菜才