食物中的營養(yǎng)物質(zhì)PPT課件xiugai

第二章人體的營養(yǎng)

第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)食物中的營養(yǎng)供能物質(zhì)非供能物質(zhì)糖類：人體主要的供能物質(zhì)脂肪：主要作為_____能量儲存在體內(nèi)蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育及受損細胞的修復更新離不開蛋白質(zhì)水：構(gòu)成細胞的主要成分，參與人的各項生理活動無機鹽：構(gòu)成細胞的成分，如____是構(gòu)成血紅蛋白的成分;____是構(gòu)成骨骼的成分維生素：不構(gòu)成細胞成分，但對生命活動起調(diào)節(jié)作用注意：維生素既不構(gòu)成細胞也不提供能量備用鐵鈣三大供能物質(zhì)的作用及食物來源作用來源糖類人體進行各項活動的（）供能物質(zhì)食糖、谷類、根莖類脂肪主要作為（）能源儲存在人體內(nèi)肥肉、油類、蛋黃、豆類蛋白質(zhì)構(gòu)成人體（）的基本物質(zhì)，為人的生長發(fā)育、受損細胞的修復和更新提供原料肉、蛋、奶、豆和谷類等量的糖、脂肪、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)釋放出的能量最多的是（）脂肪主要備用細胞幾種無機鹽缺乏時的癥狀和食物來源無機鹽的種類缺乏時的癥狀食物來源含鈣的無機鹽魚類、瘦肉、貝類、牛奶等含磷的無機鹽厭食、貧血、肌無力、骨痛豆類含鐵的無機鹽菠菜、動物肝臟含碘的無機鹽海帶、紫菜含鋅的無機鹽生長發(fā)育不良新鮮疏菜佝僂病、骨質(zhì)疏松缺鐵性貧血地方性甲狀腺腫無機鹽

需要小量，生長和調(diào)節(jié)活動的要素

生長和調(diào)節(jié)活動的要素

主要無機鹽及其缺乏癥-磷骨痛-鐵貧血-碘甲狀腺腫-鋅味覺障礙-鈣佝僂病維生素種類來源主要功能缺乏癥維生素A維生素B1

維生素C維生素D常見維生素種類動物肝臟胡蘿卜黃玉米等促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持正常視力皮膚粗糙夜盲癥牛肉、腎臟豆類的外皮谷物的胚芽維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、腳氣病、食欲不振消化不良番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、檸檬維持人體新陳代謝，增強抵抗力壞血病抵抗力低下動物肝臟蛋黃等促進鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等食物的營養(yǎng)物質(zhì)有何用途？釋放能量（一部分轉(zhuǎn)化成熱能）維持正常生命活動、保護身體（生長所需物質(zhì)）蛋白質(zhì)糖類脂肪維生素蛋白質(zhì)糖類脂肪水無機鹽構(gòu)成人體細胞成分營養(yǎng)物質(zhì)的分類細胞的結(jié)構(gòu)和人體供能的物質(zhì)維持生命活動的物質(zhì)蛋白質(zhì)糖類脂肪水維生素無機鹽實驗：測定某種食物中的能量提出問題做出假設(shè)制定計劃實施計劃得出結(jié)論注：實驗測得的數(shù)據(jù)往往存在誤差，因此需要設(shè)置重復組，也就是同一個實驗重復做幾次。實驗結(jié)果應(yīng)當取各重復組的平均值。1、構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)是。

A、蛋白質(zhì) B、糖類 C、脂肪 D、維生素2、人體主要的供能物質(zhì)是。

A、蛋白質(zhì) B、糖類 C、脂肪 D、維生素3、人體的營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生理活動提供能量的是。A、蛋白質(zhì)、糖類、水 B、蛋白質(zhì)、糖類、維生素C、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪D、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、水4、一般作為備用的能源物質(zhì)貯存在體內(nèi)的是。

A、蛋白質(zhì) B、糖類 C、脂肪 D、維生素5、維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)正常生理功能的物質(zhì)是。

A、維生素B、維生素B1C、維生素CD、維生素D6、體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物的運輸必須溶解在A.蛋白質(zhì)、脂肪 B.糖類、無機鹽 C.無機鹽、水D.水7、構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分是。A、鈣、磷 B、鈣、鐵 C、鈣、碘 D、鐵、鋅8、鐵在人體內(nèi)構(gòu)成的一種重要成分是。

A、蛋白質(zhì)B、脂肪 C、糖類 D、血紅蛋白9、蛋白質(zhì)除了構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)外，還對人體__________、________等起作用，此外，被分解后，為人體的______________提供___________。10、多吃黃色玉米、胡蘿卜等可預(yù)防夜盲癥，因為這些食物中含有豐富的_________能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成________________。11、某人牙齒經(jīng)常出血，這是因為體內(nèi)缺乏_____的緣故，醫(yī)生囑咐他應(yīng)多吃_____生長發(fā)育組織更替生理活動能量胡蘿卜素維生素A維生素C蔬菜水果。課后想一想說一說為什么長期以精米，精面為主食而副食又很單調(diào)的人，唇和口角容易發(fā)炎？2.北極熊冬眠后為什么會出現(xiàn)肥厚的脂肪變薄的現(xiàn)象?因為在體內(nèi)的脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)消耗多而補充少．重要的無機鹽包括鈣、磷是強壯的骨骼與牙齒所必需鐵是制造紅細胞所必須的無機鹽人如果缺乏維生素A要患夜盲癥，缺乏維生素B1會引起腳氣病，但這是近幾十年才知道的事。歐洲人第一次論述腳氣病是在公元1642年；而孫思邈早在公元七世紀的時候，由于他善于總結(jié)人民群眾的經(jīng)驗，并且根據(jù)自己長期的臨床實踐，就創(chuàng)造性地提出了醫(yī)治夜盲癥和腳氣病的有效方法。他說：牛肝明目，肝補肝，明目。他用動物的肝臟給患夜盲癥的人當藥服用，而動