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第2節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)(1)組成元素:C、H、O、N(S)一、蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸RCHCOOHNH2(2)種類:約20種(3)結(jié)構(gòu)通式:甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸(甲攜來(lái)一本亮色書)②12種非必需氨基酸:可以通過(guò)其他化合物轉(zhuǎn)化而來(lái)①8種必需氨基酸(嬰兒9種,多組氨酸):必須從外界獲?。孩贁?shù)量上:至少含有一個(gè)氨基(—NH2)和一個(gè)羧基(—COOH)②結(jié)構(gòu)上:都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上
【注】不同的氨基酸的R基不同,可通過(guò)R基判斷氨基酸的種類。(4)特點(diǎn):(5)R基的判斷:①排除法:找出氨基酸的共同體(即連接在同一個(gè)C原子上的—NH2、—COOH和—H),剩下的部分即為R基。②氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可以簡(jiǎn)寫為R-C2H4O2N,故R基=氨基酸各原子數(shù)-C2H4O2NA1.同為組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸,酪氨酸幾乎不溶于水,而精氨酸易溶于水,這種差異的產(chǎn)生,取決于 A.兩者R基團(tuán)組成的不同 B.兩者的結(jié)構(gòu)完全不同 C.酪氨酸的氨基多 D.精氨酸的羧基多反饋練習(xí)2.谷氨酸的R基為-C3H5O2,在一個(gè)谷氨酸分子中,含有碳和氧的原子數(shù)分別是
A.4、4B.5、4
C.4、5D.5、5B(1)脫水縮合→肽鍵
:—CO—NH—二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性概念:一個(gè)氨基酸分子的—COOH與另一個(gè)氨基酸分子的—NH2相連接,同時(shí)失去一分子H2O的結(jié)合方式。其中—COOH提供一個(gè)OH,—NH2提供一個(gè)H。氨基酸分子(成百上千)肽鏈(一條或幾條)蛋白質(zhì)分子(2)氨基酸、多肽和蛋白質(zhì)的關(guān)系蛋白質(zhì)合成的場(chǎng)所是核糖體(多肽在此合成)(3)蛋白質(zhì)分子多樣性的原因
①氨基酸方面:構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸種類、數(shù)目、排列順序不同;②肽鏈方面:肽鏈盤曲折疊成的空間結(jié)構(gòu)不同。三、蛋白質(zhì)的功能多樣性①結(jié)構(gòu)物質(zhì):是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)。(肌球蛋白、肌動(dòng)蛋白)②催化作用(大多數(shù)酶)
③運(yùn)輸作用(血紅蛋白、載體蛋白)④調(diào)節(jié)作用(某些激素)⑤免疫功能(抗體)蛋白質(zhì)是生物體內(nèi)生命活動(dòng)的承擔(dān)者,其主要功能總結(jié)如下:反饋練習(xí)3.下列物質(zhì)中一定含有肽鍵的是 ①胰島素②雄性激素
③酶
④Na+載體
A.①②
B.②③
C.①④
D.①③④C4、下列有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)、功能多樣性的說(shuō)法正確的是A.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性與構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)有關(guān)B.已知某化合物具有催化功能,可以推斷此物質(zhì)為蛋白質(zhì)C.有些蛋白質(zhì)具有免疫功能,如抗體;有些蛋白質(zhì)具有接受信息的功能,如受體??贵w與受體都具有專一性D.蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)改變,不會(huì)影響其生物活性C四、蛋白質(zhì)的變性作用1、變性作用的特征:①生物活性的喪失:如酶的催化作用、蛋白質(zhì)類激素的代謝調(diào)節(jié)功能、抗體與抗原的反應(yīng)能力喪失。②某些理化性質(zhì)的改變:如蛋白質(zhì)變性后,溶解度降低易發(fā)生沉淀。
是蛋白質(zhì)分子空間結(jié)構(gòu)的改變或破壞,而不涉及鏈狀結(jié)構(gòu)的改變或肽鍵的斷裂。2、引起蛋白質(zhì)變性的因素:
①物理因素:高溫、紫外線、Х-射線、超聲波、劇烈震蕩。
②化學(xué)因素:強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、尿素、去污劑、重金屬、濃酒精。
所以在臨床中用酒精、加熱、紫外線等方法進(jìn)行消毒殺菌,就是利用這些手段使菌體和病毒的蛋白質(zhì)變性而失去致病性和繁殖能力。五、與蛋白質(zhì)有關(guān)的計(jì)算
已知形成肽鏈的氨基酸數(shù)為a,氨基酸的平均相對(duì)分子量為b,則:②蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的計(jì)算中若通過(guò)圖示或其他形式告知蛋白質(zhì)中有二硫鍵形成時(shí),要考慮脫去氫的質(zhì)量。③游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)④信使RNA堿基是氨基酸數(shù)的三倍,前提是不考慮終止密碼子。①脫去水分子數(shù)=水解時(shí)需水分子數(shù)[注]:5.血紅蛋白分子有574個(gè)氨基酸,4條肽鏈,在形成此蛋白質(zhì)分子時(shí),脫下的水分子數(shù)和形成的肽鍵數(shù)分別是()
A.573和573B.573和570
C.570和573D.570和570D反饋練習(xí)6.由m個(gè)氨基酸構(gòu)成的一個(gè)蛋白質(zhì)分子,含n條肽鏈,其中z條是環(huán)狀多肽。該蛋白質(zhì)分子中含有的肽鍵數(shù)為()A.m-z+nB.m-n-zC.m-n+zD.m+z+nC7.如右圖表示一個(gè)由153個(gè)氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)分子。下列敘述正確的是A.該分子中含有152個(gè)肽鍵B.該分子形成過(guò)程中,產(chǎn)生了153個(gè)水分子C.該分子中有1個(gè)氨基酸側(cè)鏈基團(tuán)含硫D.該分子徹底水解將產(chǎn)生153種氨基酸B8.現(xiàn)有1000個(gè)氨基酸,其中氨基有1020個(gè),羧基1050個(gè),則由此合成的4條肽鏈中氨基、羧基的數(shù)目分別是()
A.1016、1046B.4、4
C.24、54D.1024、1054C9.已知20種氨基酸的平均分子質(zhì)量是128,某蛋白質(zhì)分子由兩條肽鏈組成,共有肽鍵98個(gè),該蛋白質(zhì)的分子質(zhì)量最接近于()
A.12800
B.12544C.11036D.12888C10.由4種氨基酸,每種氨基酸數(shù)量不限,最多能合成不同結(jié)構(gòu)的三肽有
A.4種
B.12種
C.24種 D.64種D11.由n個(gè)堿基組成的基因,控制合成由1條多肽鏈組成的蛋白質(zhì),氨基酸的平均分子量為a,則該蛋白質(zhì)的分子量最大為()
A.na/6
B.
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