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文檔簡(jiǎn)介
深
圳
市
XXX
農(nóng)
產(chǎn)
品
配
送
有
限
公
司HACCP
計(jì)劃書
CCP1
清洗(個(gè)別蔬
產(chǎn)品描述
CCP2
CCP3CCP3
大米()重要特性:白色或乳白色顆粒狀,有大米的特有香味,無異味、無污染、無雜質(zhì)、無蟲;。主要指標(biāo):鎘≤
mg/kg;鉛()≤
mg/kg;汞≤
mg/kg;無機(jī)砷以
計(jì)≤
mg/kg;六六六≤
mg/kg;滴滴涕≤
mg/kg;黃曲霉毒素
≤。()產(chǎn)地:應(yīng)來自符合良好農(nóng)業(yè)規(guī)范的種植基地或者具有衛(wèi)生許可證的加工企業(yè),提供檢測(cè)合格證明。()運(yùn)輸包裝和儲(chǔ)存:采用內(nèi)層塑料袋,外層編織袋密封包裝,公路和鐵路運(yùn)輸。專倉儲(chǔ)存,產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼干燥的成品庫內(nèi),嚴(yán)禁與不潔或有毒有害物質(zhì)混貯,庫內(nèi)堆放應(yīng)保持空氣均勻流通()接受或用途說明:原料要求無污染,所含農(nóng)殘、重金屬限量、微生物等指標(biāo)符合相關(guān)食品衛(wèi)生的規(guī)定()使用前的處理:經(jīng)驗(yàn)收合格后,清洗后加工。()重要特性:淡黃色有粘稠性液體,有食用油的特有香味,無異味、無污染、無雜質(zhì)。主要成份見測(cè)試報(bào)告。()產(chǎn)地:應(yīng)來自符合良好食用油規(guī)范的生產(chǎn)廠家或者具有衛(wèi)生許可證的加工企業(yè),提供檢測(cè)合格證明。()運(yùn)輸包裝和儲(chǔ)存:采用桶裝滌綸
PET,外層貼標(biāo)簽標(biāo)識(shí)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期、保持期及成份說明包裝。區(qū)分區(qū)域存儲(chǔ)并與其他初芨農(nóng)產(chǎn)品隔離,產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼干燥的倉庫內(nèi),嚴(yán)禁與不潔或有毒有害物質(zhì)混貯,庫內(nèi)堆放應(yīng)保持空氣均勻流通,存放時(shí)擰緊蓋口,以防污染。()接受或用途說明:依照食用油檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)識(shí)齊全并在有效期內(nèi),桶內(nèi)無雜質(zhì)及異色,瓶口無松動(dòng),需有出廠檢測(cè)報(bào)告。()使用前的處理:經(jīng)驗(yàn)收合格后,放置于干凈區(qū)域統(tǒng)一放置。()重要特性:色澤正常,不發(fā)粘且有彈性,無異味、無污染、無雜質(zhì)。主要特性指標(biāo) 主要檢驗(yàn)指標(biāo)蛋白質(zhì) 脂肪 每
含量可達(dá)
維生素 主要有維生素
等礦物質(zhì)
肉類中含磷
,鐵:
等()產(chǎn)地:具有良好養(yǎng)殖規(guī)范的基地或衛(wèi)生許可證的養(yǎng)殖及屠宰企業(yè),提供動(dòng)物檢疫合格證明。()運(yùn)輸包裝和儲(chǔ)存:采用中轉(zhuǎn)箱,存放于冷藏柜,專用配送車輛配送。專冷凍倉儲(chǔ)存,嚴(yán)禁與不潔或有毒有害物質(zhì)混貯。()接受或用途說明:肉禽要求無污染,所含水份達(dá)標(biāo)、色澤正常,不發(fā)粘且有彈性,無異味、無污染、無雜質(zhì)等指標(biāo)符合相關(guān)食品衛(wèi)生的規(guī)定,且有動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)合格證明;()使用前的處理:經(jīng)驗(yàn)收合格后,清洗后加工。()重要特性:蔬菜鮮嫩、無蟲眼、無花葉、無爛葉、無苦萎葉、農(nóng)殘?jiān)趪乙蠓秶鷥?nèi)具體要求見驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。()產(chǎn)地:應(yīng)來自符合良好農(nóng)業(yè)規(guī)范的種植基地或者具有衛(wèi)生許可證的加工企業(yè),提供農(nóng)殘檢測(cè)合格證明。()運(yùn)輸包裝和儲(chǔ)存:采用內(nèi)層塑料袋,外層編織袋密封包裝,專用配送車配送。專倉儲(chǔ)存,產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼干燥的成品庫內(nèi),嚴(yán)禁與不潔或有毒有害物質(zhì)混貯,庫內(nèi)堆放應(yīng)保持空氣均勻流通()接受或用途說明:原料要求無污染,蔬菜鮮嫩、無蟲眼、無花葉、無爛葉、無苦萎葉、農(nóng)殘?jiān)趪乙蠓秶鷥?nèi)。所含農(nóng)殘、重金屬限量、微生物等指標(biāo)符合相關(guān)食品衛(wèi)生的規(guī)定()使用前的處理:經(jīng)驗(yàn)收合格后,清洗后加工。()重要特性:大小均勻、果面光滑有光澤自然色澤、無斑點(diǎn)、不起皺、無具體要求見驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。()產(chǎn)地:應(yīng)來自符合良好農(nóng)業(yè)規(guī)范的種植基地或者具有衛(wèi)生許可證的加工企業(yè),提供農(nóng)殘檢測(cè)合格證明。()運(yùn)輸包裝和儲(chǔ)存:采用網(wǎng)兜與紙箱包裝,專用配送車配送。專倉儲(chǔ)存,產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼干燥的成品庫內(nèi),嚴(yán)禁與不潔或有毒有害物質(zhì)混貯,庫內(nèi)堆放應(yīng)保持空氣均勻流通()接受或用途說明:原料要求無污染,所含農(nóng)殘、重金屬限量、微生物等指標(biāo)符合相關(guān)食品衛(wèi)生的規(guī)定()使用前的處理:經(jīng)驗(yàn)收合格后,清洗后直接使用。()重要特性:分為淡水水產(chǎn)品與深海海產(chǎn)品,淡水水產(chǎn)品鮮活、飼養(yǎng)藥物豐量等。深海海產(chǎn)品鮮艷無變質(zhì)且使用冰存放或者冷凍、魚鱗及魚翅無損等;()產(chǎn)地:應(yīng)來自符合良好水產(chǎn)品養(yǎng)殖或海魚捕撈作業(yè)的基地或者具有衛(wèi)生許可證的加工企業(yè),提供檢疫合格證明。()運(yùn)輸包裝和儲(chǔ)存:采用魚缸或冷凍冰柜存儲(chǔ)放置,專用配送車輛配送。專柜或倉儲(chǔ)存儲(chǔ),產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼的魚缸或冷凍庫內(nèi),嚴(yán)禁與不潔或有毒有害物質(zhì)混貯,庫內(nèi)堆放應(yīng)保持空氣均勻流通()接受或用途說明:原料要求無污染,所含飼養(yǎng)藥物含量等指標(biāo)符合相關(guān)食品衛(wèi)生的規(guī)定()使用前的處理:經(jīng)驗(yàn)收合格后,清洗后刨解加工。()重要特性:白色或乳白色塊體豆腐或淡黃色片狀豆皮,有大豆的特有香味,無異味、無污染、無雜質(zhì)灰塵;()產(chǎn)地:應(yīng)來自符合衛(wèi)生許可證的加工企業(yè),提供檢測(cè)合格證明。()運(yùn)輸包裝和儲(chǔ)存:采用中轉(zhuǎn)木質(zhì)中轉(zhuǎn)盤豆腐或捆扎紡織袋包裝,專用配送車輛配送。防灰塵冷藏存儲(chǔ),產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼干燥的庫內(nèi),嚴(yán)禁與不潔或有毒有害物質(zhì)混貯,庫內(nèi)堆放應(yīng)保持空氣均勻流通()接受或用途說明:原料要求無污染雜質(zhì),成塊或片狀、無多余水漬、無豆質(zhì)空洞等。()使用前的處理:經(jīng)驗(yàn)收合格后,直接加工食用。
與產(chǎn)品接觸的材料()重要特性:無泡沫、無雜質(zhì)、無沉淀液存在。無色無味透明液體。()產(chǎn)地:應(yīng)來自符合衛(wèi)生許可證的生活用水處理機(jī)構(gòu),提供水質(zhì)檢測(cè)合格證明。()運(yùn)輸包裝和儲(chǔ)存:自來水管直接輸送;()接受或用途說明:水質(zhì)要求無污染雜質(zhì),無色無味透明液體等。()使用前的處理:通過自來水廠合格處理后直接使用。()重要特性:硬度大、重量輕、耐久環(huán)保、無毒、無味、防潮、耐腐蝕、高低溫中不會(huì)變形。()產(chǎn)地:應(yīng)來自符合食品衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)企業(yè),提供容器檢測(cè)合格證明。()運(yùn)輸包裝和儲(chǔ)存:直接輸送至公司后消毒處理;()接受或用途說明:硬度大、重量輕、耐久環(huán)保、無毒、無味、防潮、耐腐蝕、高低溫中不會(huì)變形且有檢測(cè)合格報(bào)告。()使用前的處理:消毒。
終產(chǎn)品描述1、產(chǎn)品名稱
按顧客要求配送的食品2、重要產(chǎn)品特性(如:感官、衛(wèi)生指標(biāo)、理化指標(biāo)、大腸菌群、致病菌
等)3、成分4、包裝方式5、貯藏及運(yùn)輸:6、特殊分銷控制7、適用人群8、使用方法9、保質(zhì)期
流程圖、過程步驟和控制措施
專用儲(chǔ)存容器及包裝材料無酒店、食堂水果:清洗后可直接食用;蔬菜、肉禽、豆制品:加工食用見產(chǎn)品保質(zhì)說明
4)5)6)
7)、HACCP
計(jì)劃表
-5~0
度(冷凍產(chǎn)
度(冷凍產(chǎn)
溫度不高于
人員培訓(xùn)及能進(jìn)行微生物檢品)。
采購過程危害分析表
/
/
、倉儲(chǔ)過程危害分析表
/
能用于顯著危害
的預(yù)防措施是什
/
在冷凍過程中
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