大型酒店基礎(chǔ)業(yè)務(wù)崗位職責(zé)（優(yōu)秀7篇）

Word-16-大型酒店基礎(chǔ)業(yè)務(wù)崗位職責(zé)（優(yōu)秀7篇）

酒店業(yè)務(wù)人員負(fù)責(zé)制定財(cái)務(wù)工作方案，扎實(shí)地做好財(cái)務(wù)基礎(chǔ)工作。根據(jù)每月份的工作方案，按月對(duì)會(huì)計(jì)憑證進(jìn)行了裝訂歸檔，按時(shí)完成憑證的裝訂工作。下面是我辛苦為伴侶們帶來(lái)的7篇大型酒店基礎(chǔ)業(yè)務(wù)崗位職責(zé)，盼望能夠?qū)_您的問題有肯定的啟迪作用。

大型酒店基礎(chǔ)業(yè)務(wù)崗位職責(zé)篇一

20__年在所領(lǐng)導(dǎo)親切關(guān)懷下，在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在餐飲部全體干部員工的大力支持下，我仔細(xì)履行崗位職責(zé)，幫助部門經(jīng)理同全體員工一道，端正態(tài)度、克服困難、扎實(shí)工作，順當(dāng)完成了各項(xiàng)工作任務(wù)。作為餐飲部副經(jīng)理，現(xiàn)就以下四個(gè)方面對(duì)本年度我任職工作狀況，給大家做匯報(bào)，請(qǐng)大家賜予評(píng)議。

一、思想學(xué)習(xí)方面

1、準(zhǔn)時(shí)向員工進(jìn)行傳達(dá)，能夠仔細(xì)學(xué)習(xí)款待所相關(guān)文件內(nèi)容、領(lǐng)悟通知精神。

樂觀參加款待所組織的各項(xiàng)活動(dòng)，工作中能夠嚴(yán)格要求自己、嚴(yán)格執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn)，常常對(duì)個(gè)人工作進(jìn)行總結(jié)和自我批判，不計(jì)較個(gè)人得失；作為一級(jí)管理人員，思想行動(dòng)始終和上級(jí)保持全都，做到不說影響團(tuán)結(jié)的話，不辦影響團(tuán)結(jié)的事，執(zhí)行管理工作時(shí)能夠做到客觀公正。

員工例會(huì)上、部門辦公會(huì)都做過自我批判，由于寢室管理不嚴(yán)，給自己一個(gè)嚴(yán)峻警告，落實(shí)工作從來(lái)沒有跟領(lǐng)導(dǎo)談條件、爭(zhēng)榮譽(yù)、要利益，落實(shí)工作或員工心情不好時(shí)，與員工都談過心、談過話，能夠正確引導(dǎo)和關(guān)心員工，對(duì)大部分員工力量、特點(diǎn)、工作狀況比較了解)這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。

2、時(shí)刻提示自己要加強(qiáng)學(xué)習(xí)。

作為餐飲部副經(jīng)理，不斷提高自身綜合素養(yǎng)和工作力量，以適應(yīng)款待所和餐飲部的進(jìn)展需要，真正成為部門經(jīng)理的得力助手，成為下屬員工的貼心人主心骨”首先學(xué)習(xí)現(xiàn)有的制度標(biāo)準(zhǔn)，并從工作實(shí)際動(dòng)身，積累管理服務(wù)中的好閱歷好做法，不斷完善制度標(biāo)準(zhǔn)，努力形成員工“看得懂、易執(zhí)行”材料和制度（餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦）其次是參與款待所支配的專業(yè)培訓(xùn)，解行業(yè)新趨勢(shì)、學(xué)習(xí)新理念，并結(jié)合部門的實(shí)際狀況，準(zhǔn)時(shí)轉(zhuǎn)訓(xùn)（六常管理法）再次是通過觀看報(bào)紙、電視和閱讀書籍等渠道，發(fā)覺新問題、新狀況，吸取別人的慘痛教訓(xùn)，反思自己的工作不足（關(guān)于__等酒店，平安衛(wèi)生方面存在突出問題，向員工進(jìn)行了通報(bào)）過去的一年通過領(lǐng)導(dǎo)的培育和個(gè)人的學(xué)習(xí)，自己在工作力量和管理水平上，有了肯定的提高。

二、履行職責(zé)方面

在過去的一年里我仔細(xì)履行副經(jīng)理崗位職責(zé)，樂觀完成所領(lǐng)導(dǎo)和部門經(jīng)理交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)，努力做到狠抓平安促經(jīng)營(yíng)、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量、真抓成本促利潤(rùn)、實(shí)抓隊(duì)伍促穩(wěn)定，使餐飲部的各項(xiàng)工作與前期相比有了新起色。

1、狠抓平安促經(jīng)營(yíng)。

吸取前年工作失誤的閱歷教訓(xùn)，結(jié)合餐廳去年工作特點(diǎn)和實(shí)際狀況。重點(diǎn)提出了餐廳“七防”即：防火、防盜、防煤氣泄露、防食物中毒、防重大質(zhì)量大事、防員工意外受傷、防員工違法違紀(jì)。

實(shí)行的措施是加強(qiáng)教育，利用各種場(chǎng)合反復(fù)宣講平安學(xué)問，不斷提高員工平安意識(shí)，避開因人員思想麻痹大意，而消失的擔(dān)心全事故；加強(qiáng)管理，要求餐飲部全部員工，都必需仔細(xì)履行崗位職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行平安標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，避開因管理混亂、人員失控，而消失的擔(dān)心全事故；加強(qiáng)檢查，對(duì)工作中簡(jiǎn)單消失問題的環(huán)節(jié)，做為我管理檢查工作的重點(diǎn)，樂觀避開因發(fā)覺隱患不準(zhǔn)時(shí)，而消失的擔(dān)心全事故。

通過以上措施，餐飲部在過去一年里，沒有消失過平安事故和較大的平安隱患，為部門順當(dāng)完成全年任務(wù)，為經(jīng)理把主要精力投入到部門全面建設(shè)上，制造了肯定條件。

2、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量。

針對(duì)新員工到崗、老員工晉級(jí)、vip宴會(huì)接待、重大節(jié)日的工作支配，多次組織、參加一些常規(guī)性的培訓(xùn)，并對(duì)培訓(xùn)的方案、內(nèi)容和考核題目進(jìn)行了完善更新；針對(duì)日常服務(wù)中遇到的問題，我整理了《餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦》，關(guān)心員工克服閱歷不足、常識(shí)欠缺等因素，大限度地規(guī)避工作失誤，提高了員工處理問題的力量；幫助經(jīng)理首次組織、開展了“鴻翔賓館餐飲專業(yè)學(xué)問競(jìng)賽”提高了員工集體榮譽(yù)感，增加了比、學(xué)、趕、幫、超的良好氛圍，也為以后部門開展培訓(xùn)，積累了閱歷；針對(duì)餐廳日常工作繁雜，臨時(shí)性工作任務(wù)多這一特點(diǎn)，在工作中執(zhí)行走動(dòng)式管理，盡量在第一時(shí)間把握狀況，發(fā)覺問題能夠快速處理和請(qǐng)示匯報(bào)，一年來(lái)我很少在辦公室工作。

通過以上工作，為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提升，發(fā)揮了自己的職能作用。

3、真抓成本促利潤(rùn)。

根據(jù)部門經(jīng)理的指示，加強(qiáng)了低值易耗品的管理，實(shí)行了“出有簽字、用有去向、損有記錄”等措施，像餐打火機(jī)、香巾隨處可見的現(xiàn)象得到了有效掌握（僅打火機(jī)一項(xiàng)去年比前年少用使用1500個(gè)，節(jié)省盡1000元）；加強(qiáng)了餐具管理，對(duì)非正常損耗的餐具，特殊是新餐具、珍貴餐具“追根溯源”，嚴(yán)格執(zhí)行了內(nèi)部和外部賠償制度（約1500元），并結(jié)合所學(xué)“六常本文章共2頁(yè)，當(dāng)前在第2頁(yè)上一頁(yè)12管理法”，多次組織員工學(xué)習(xí)了如何削減餐具破損的詳細(xì)方法，起到了樂觀作用；多次組織員工對(duì)現(xiàn)有設(shè)備、用具進(jìn)行盤點(diǎn)和修理，在把握設(shè)備、用具使用狀況的同時(shí)，也提高了利用率和使用壽命；加強(qiáng)了日常消耗水、電等消費(fèi)大項(xiàng)的管理，在管理過程中隨時(shí)發(fā)覺、隨時(shí)督導(dǎo)，像空調(diào)、熱風(fēng)幕、燈光的使用，在不影響服務(wù)質(zhì)量的狀況下力行節(jié)省。

4、實(shí)抓隊(duì)伍促穩(wěn)定。

在落實(shí)工作時(shí)能夠做到聽從領(lǐng)導(dǎo)、下情上達(dá)，在執(zhí)行管理工作時(shí)無(wú)論是對(duì)管理人員還是服務(wù)員，能夠做到敬重下屬、一視同仁；多次代表部門經(jīng)理同管理人員，探望生病受傷的員工，使大家感受到了家庭般的暖和；平常情愿與員工進(jìn)行工作和思想溝通，重視員工的建議、看法和想法，盡力關(guān)心員工解決問題、克服困難；今年8月份廚師長(zhǎng)__一班人入所工作，我們本著對(duì)工作負(fù)責(zé)的態(tài)度，常?！敖粨Q看法、相互學(xué)習(xí)”，各種信息能夠準(zhǔn)時(shí)精確?????進(jìn)行傳遞，前臺(tái)與后廚的協(xié)作比較開心和默契，這些都促進(jìn)了餐飲部團(tuán)隊(duì)建設(shè)的和諧穩(wěn)定。

三、存在差距及努力方向

雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點(diǎn)成果，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果，我的工作力量、管理水平，與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求和實(shí)際工作需要還有差距，主要表現(xiàn)在：

1、學(xué)問結(jié)構(gòu)不夠全面，制約管理水平的提升。

2、制度執(zhí)行不夠堅(jiān)決，管理工作有時(shí)被動(dòng)。

3、行業(yè)信息把握不準(zhǔn)時(shí)，創(chuàng)新力量明顯不足。

4、對(duì)員工業(yè)務(wù)抓的不夠，整體服務(wù)水平提高不快。

四、努力方向：

1、要強(qiáng)化個(gè)人學(xué)、注意實(shí)踐，不斷完善學(xué)問結(jié)構(gòu)，提高自身的綜合素養(yǎng)和駕馭工作的力量，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手，當(dāng)好下屬員工的帶頭人。

2、要加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動(dòng)自己的主觀能動(dòng)性，動(dòng)腦筋想方法，堅(jiān)決把上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法，不打折扣的落實(shí)到工作中去。

3、要通過多種渠道了解__餐飲酒店業(yè)的進(jìn)展趨勢(shì)，把握周邊同行的新動(dòng)向，汲取別人家的好閱歷好做法，結(jié)合本部門的實(shí)際狀況，開創(chuàng)性的完成工作。

4、要把提高部門員工業(yè)務(wù)水平，當(dāng)作大事去抓，突出質(zhì)檢、培訓(xùn)與考核、晉級(jí)、評(píng)比相結(jié)合，常規(guī)性培訓(xùn)與針對(duì)性培訓(xùn)相結(jié)合，集中培訓(xùn)與分批輪訓(xùn)相結(jié)合，培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集體活動(dòng)和員工愛好相結(jié)合。

五、工作詳細(xì)設(shè)想：

1、要突出餐飲服務(wù)文化氛圍。

當(dāng)今顧客的消費(fèi)需求已經(jīng)從過去的吃飽吃好，轉(zhuǎn)變到今日的吃特色、吃養(yǎng)分、吃文化，所以這些方面應(yīng)當(dāng)是餐飲部開展?fàn)I銷工作的重要環(huán)節(jié)，結(jié)合今年新菜譜的制作，要求服務(wù)人員必需把握菜品的養(yǎng)分功效、精品原材料的產(chǎn)地、特色菜品背后的故事等，（例如海參、鮑魚、山藥的養(yǎng)分功效；荔圃的芋頭、查干湖的胖頭魚；東坡肉、夫妻肺片的來(lái)歷等等）這樣才能增加我們產(chǎn)品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)也能增加顧客在點(diǎn)菜和用餐過程中的樂趣。

2、要定期組織崗位大練兵、大比武。

通過各種形式的專業(yè)技能競(jìng)賽，提高員工主動(dòng)學(xué)習(xí)、主動(dòng)進(jìn)步的熱忱，從而不斷提高部門整體服務(wù)水平。也就是以基尼斯世界記錄的形式，設(shè)立“餐飲部銷售榜”，通過競(jìng)賽獲勝的員工為紀(jì)錄保持者，可以把佩帶鮮花的相片放在銷售榜上，同時(shí)獲得肯定金額的獎(jiǎng)金，其他員工可以隨時(shí)向紀(jì)錄保持者挑戰(zhàn)。

3、要提倡部門全員參加管理。

涉及到部門全面建設(shè)方面的問題，鼓舞員工多提建議，提好建議，所以我們可以長(zhǎng)期開展“金點(diǎn)子”活動(dòng)，對(duì)于我們餐飲部甚至是款待所提高經(jīng)濟(jì)效益、提高服務(wù)質(zhì)量、提高社會(huì)知名度、提高平安防范、杜絕鋪張等方面的建議，一經(jīng)接受并取得明顯成效的，馬上賜予嘉獎(jiǎng)。轉(zhuǎn)變過去管理只是少數(shù)領(lǐng)導(dǎo)的事這種思想誤區(qū)，用制度激勵(lì)人，使部門每一名員工都參加到管理中去。

4、要加強(qiáng)員工思想道德教育。

在常常開展專業(yè)學(xué)問培訓(xùn)的同時(shí)，也不能忽視員工思想道德教育，今年要定期組織員工觀看人生立志、道德楷模、先進(jìn)人物的光碟，只要端正態(tài)度、解放思想，我們餐飲部也會(huì)消失一批__。這種方式可以加強(qiáng)部門的精神文明建設(shè)，提高團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力和力爭(zhēng)上游的和諧氛圍。

5、要強(qiáng)調(diào)管理的終目的。

管理不是把員工管怕、管跑、更不是簡(jiǎn)潔的罰款，是把后進(jìn)員工帶成先進(jìn)，把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹立典型，最終目的是利潤(rùn)化。今年餐飲部可以在員工集中工作和休息的區(qū)域，設(shè)立“光榮榜、暴光臺(tái)、趣味角”用相機(jī)和圖片記錄日常工作中，具有典型性、代表性的正面和反面人和事，同時(shí)以整改通知單的書面形式，督促責(zé)任人限期整改問題，可以避開一些低級(jí)失誤的連續(xù)消失，從而更好地表?yè)P(yáng)先進(jìn)、鞭策落后。

6、要連續(xù)完善內(nèi)部資料。

今年要依據(jù)工作中遇到的新問題、新狀況，連續(xù)整理完善“餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦”形成“餐廳服務(wù)150個(gè)怎么辦”假如條件允許可以裝訂成冊(cè)，以口袋書的形式發(fā)給部門員工，便于大家學(xué)習(xí)和提高，更好地協(xié)作款待所“員工手冊(cè)、禮儀手冊(cè)‘的學(xué)習(xí)，不斷提高部門員工的整體素養(yǎng)。

7、要加大獎(jiǎng)懲力度。

假如條件允許部門每月評(píng)比優(yōu)秀員工，獎(jiǎng)金可以提高到50元，款待所每月評(píng)比的員工，獎(jiǎng)金可以提高到100元，這樣才能更好地體現(xiàn)優(yōu)秀員工的價(jià)值；以季度為單位超過一次嚴(yán)峻警告、或兩次客人投訴、或三次書面警告、或五次口頭警告應(yīng)馬上賜予辭退，以保持服務(wù)質(zhì)量和隊(duì)伍的穩(wěn)定。

8、要常常走出去學(xué)習(xí)。

永久都會(huì)落到別人的后邊，固步自封、閉門造車。只有走出去與同行多溝通、多觀摩、多學(xué)習(xí)，才能不斷提高自己，由于以前管理人員外出學(xué)習(xí)后，回來(lái)后都有緊迫感、危機(jī)感，真正感受到與別人家的差距，員工則感受不到這些，總以為自己可以了部分員工的確存在著自滿心情，對(duì)新觀點(diǎn)、新理念、新方法接受緩慢，甚至存在抵觸心情。所以今年條件允許的話，可以多派一些一線骨干服務(wù)人員外出學(xué)習(xí)，轉(zhuǎn)變部分員工，特殊是老員工的思維方式和工作態(tài)度。

最終把一句話送給大家，在新一年工作中肯定要“能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步！”

酒店業(yè)務(wù)崗位職責(zé)篇二

1、落實(shí)公司下達(dá)的銷售促銷方案、品類推廣方案、大型主題性推廣營(yíng)銷方案等，并在所管轄區(qū)域內(nèi)的執(zhí)行、準(zhǔn)時(shí)評(píng)估、反饋，確保部門銷售目標(biāo)的順當(dāng)達(dá)成；

2、負(fù)責(zé)開呈現(xiàn)代渠道商業(yè)經(jīng)營(yíng)，提高市場(chǎng)份額和市場(chǎng)表現(xiàn)，實(shí)現(xiàn)合理利潤(rùn)；

3、負(fù)責(zé)執(zhí)行公司統(tǒng)一規(guī)范的價(jià)格體系，維護(hù)現(xiàn)代銷售渠道與傳統(tǒng)銷售渠道之間銷售秩序良性進(jìn)展，避開沖貨現(xiàn)象的發(fā)生，并針對(duì)沖貨問題按公司要求準(zhǔn)時(shí)處理；

4、執(zhí)行現(xiàn)代渠道大區(qū)和省區(qū)市場(chǎng)管理規(guī)范，確保市場(chǎng)表現(xiàn)符合公司要求

酒店工作業(yè)務(wù)有用崗位職責(zé)篇三

中午好！首先，向各位作一個(gè)自我介紹，我叫__×，是四季餐廳的銷售經(jīng)理，現(xiàn)在我把自己七個(gè)月來(lái)的工作狀況作一下匯報(bào)。

一、履行職責(zé)狀況

1、抓學(xué)習(xí)教育，激勵(lì)奮勉向上

從任職以后，我在四季餐廳分管內(nèi)部管理工作，了解四季餐廳員工多數(shù)來(lái)于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素養(yǎng)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高，針對(duì)此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。

2、訂正錯(cuò)誤的管理方法，進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作。從來(lái)賓一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語(yǔ)、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實(shí)踐操作程序，通過學(xué)習(xí)，使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)來(lái)賓進(jìn)店有迎聲，能主動(dòng)、熱忱地上前服務(wù)，介紹酒店風(fēng)味菜，當(dāng)來(lái)賓點(diǎn)起煙，服務(wù)員應(yīng)準(zhǔn)時(shí)呈上煙缸等。

3、在四月份時(shí)，進(jìn)行了技能實(shí)操競(jìng)賽，服務(wù)員李曉娟獲得了技能競(jìng)賽第一名的好成果。其他服務(wù)員通過活動(dòng)競(jìng)賽，養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣，不懂就問，不懂就學(xué)，相互求教，也學(xué)到了許多學(xué)問，精神風(fēng)貌也越來(lái)越好，提高了工作效率，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。

二、抓管理建章立制

前期，四季餐廳許多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有詳細(xì)的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，我對(duì)排列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的留意事項(xiàng)，每天進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查，對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí)，明確工作責(zé)任有很大關(guān)心。后期電話費(fèi)用高，協(xié)作吳經(jīng)理配置電話機(jī)盒，規(guī)定下班時(shí)間將電話鎖上，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等，杜絕了下班時(shí)間打市話的現(xiàn)象。

三、抓內(nèi)部客戶的溝通

真誠(chéng)地與客戶溝通，聽取他們的珍貴看法，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào)，準(zhǔn)時(shí)將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時(shí)客戶反饋“阿美小炒肉”重量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠(chéng)反饋，再加上我們仔細(xì)的爭(zhēng)論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿足。

四、抓宴席的接待及管理宣揚(yáng)工作

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣揚(yáng)單進(jìn)行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場(chǎng)婚宴工作，向前來(lái)的來(lái)賓介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢(shì)，對(duì)婚慶公司進(jìn)行電話溝通，對(duì)外宣揚(yáng)酒店規(guī)模等，方案性地對(duì)宴席接待做好充分的預(yù)備工作。

六、抓團(tuán)隊(duì)用餐

利用每周六、日、周一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐，目前前來(lái)旅行團(tuán)消費(fèi)最多的是旅行社、旅行社、國(guó)旅、旅行社等，通過接待團(tuán)餐，第一為餐廳增加了人氣，其次為廚房削減了成本費(fèi)用。并利用接待團(tuán)餐的機(jī)會(huì)，仔細(xì)詢問反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計(jì)工作。

總之，在這平凡而又不平凡的七個(gè)月里，我感受很深，同時(shí)也深感自己的不足，目前，外面的市場(chǎng)還沒有完全打開，需要我連續(xù)努力，我將朝這幾個(gè)方面努力

1、不斷學(xué)習(xí)，提高自己，加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)學(xué)問及各方面的學(xué)問學(xué)習(xí)。

2、仔細(xì)做好本崗位工作的同時(shí)，不斷開發(fā)新的客戶群體。

3、做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作。

4、有方案性地支配好營(yíng)銷工作。

5、做好客戶統(tǒng)計(jì)資料，不斷地加強(qiáng)聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。

6、親密協(xié)作酒店銷售部接餐及接待服務(wù)。

酒店工作業(yè)務(wù)有用崗位職責(zé)篇四

本年度餐廳以以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)浩大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，20__年度，在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

一、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量

依據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)依據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品預(yù)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)省等方面作了明確具體的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

二、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理

現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間安排（百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)），并直接參加現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)消失的問題賜予準(zhǔn)時(shí)的訂正和提示，對(duì)典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)方案，堵塞管理漏洞。

三、編寫婚宴整體實(shí)操方案

提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，心得體會(huì)突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。

四、定期召開服務(wù)專題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿足度，將每月最終一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，由各餐廳4—5級(jí)管理人員參與，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，共享管理閱歷，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，查找問題根源，研討管理方法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員樂觀參加，各抒己見，敢于面對(duì)問題，敢于擔(dān)當(dāng)責(zé)任，避開了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次消失。這種形式的研討，為餐廳管理人員供應(yīng)了一個(gè)溝通溝通管理閱歷的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了樂觀的作用。

五、建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，削減了顧客的投訴幾率。

為了協(xié)作酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳進(jìn)行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲學(xué)問競(jìng)賽，編寫了競(jìng)賽實(shí)操方案，經(jīng)過一個(gè)多月的預(yù)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了勝利，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的確定，個(gè)人簡(jiǎn)歷充分展現(xiàn)了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增加了團(tuán)隊(duì)的分散力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。

酒店業(yè)務(wù)崗位職責(zé)篇五

1.主要做會(huì)員店的管理與業(yè)務(wù)洽談。

2.建立完善客戶檔案；

3.做好銷售統(tǒng)計(jì)；

4.收集市場(chǎng)信息，為業(yè)務(wù)開發(fā)新客戶做相關(guān)預(yù)備工作；

5.保持同公司各類客戶的親密聯(lián)系，并建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的良好合作關(guān)系；

酒店業(yè)務(wù)崗位職責(zé)篇六

崗位職責(zé)：

1、依據(jù)公司經(jīng)營(yíng)方針開拓新的境內(nèi)外酒店或酒店供應(yīng)商，并負(fù)責(zé)酒店/供應(yīng)