食堂面點師的崗位職責(zé)（5篇）

第3頁共3頁食堂面點?師的崗位?職責(zé)1?、按所定?食譜精心?加工、制?作面點食?品;2?、注意個?人衛(wèi)生，?操作前要?洗手，工?作服勤洗?，保持清?潔;3?、掌握蒸?煮時間和?用氣規(guī)律?;4、?認(rèn)真鉆研?業(yè)務(wù)，不?斷提高面?點制作的?技術(shù)水平?;5、?教授及培?訓(xùn)新員工?。食堂?面點師的?崗位職責(zé)?（二）?(1)、?服從分配?，對工作?認(rèn)真負(fù)責(zé)?，處處為?就餐者著?想，經(jīng)常?調(diào)劑花樣?品種，并?注意保暖?。(2?)、發(fā)面?酵母適量?，主食個?頭大小均?勻，保證?足斤足兩?，米面每?月盈虧控?制在比例?之內(nèi)。?(3)、?按規(guī)定時?間準(zhǔn)時上?班，炊事?用具經(jīng)常?保持干凈?，使用機(jī)?器要注意?安全，用?后擦洗干?凈，籠面?做到天天?洗，保暖?布經(jīng)常拆?洗，保持?清潔，籠?屜要放在?規(guī)定的位?置，堅持?按規(guī)定消?毒。(?4)、堅?持工具售?貨，不在?操作時間?會客。?(5)、?工作時間?不吸煙。?(6)?、注意個?人衛(wèi)生，?操作前要?洗手，工?作服勤洗?，保持清?潔。(?7)、剩?余主食要?涼透加蓋?，防止變?質(zhì)，出售?時要加溫?，發(fā)現(xiàn)變?質(zhì)停止出?售(8?)、注意?操作安全?，按操作?規(guī)程操作?，注意機(jī)?械的保養(yǎng)?與維護(hù)。?(9)?、完成中?心負(fù)責(zé)人?交辦的其?他工作。?食堂面?點師的崗?位職責(zé)（?三）面?點崗位職?責(zé)主要有?以下幾個?方面:?01、掌?握點心及?餡的制作?技術(shù)，能?夠制作各?種像水餃?、翡翠面?、手搟面?等;0?2、按要?求比例配?制食品，?控制食品?成本;?03、及?時向廚師?長匯報部?門的食品?儲存量，?協(xié)助廚師?長制訂食?品原、材?料的采購?計劃;?04、掌?握切配、?拌制各類?點心和小?吃的生熟?餡料，講?究餡料的?成色;?05、領(lǐng)?取提貨單?，提取每?日點心部?所需各種?食品原料?;06?、嚴(yán)格執(zhí)?行食品衛(wèi)?生法規(guī)，?把好食品?衛(wèi)生質(zhì)量?關(guān)，搞好?本區(qū)域的?衛(wèi)生，要?求工具清?潔，擺放?整齊;?07、當(dāng)?日所剩點?心制品按?要求放入?冰箱或指?定地點，?切勿生熟?不分;?08、下?班后，關(guān)?閉本區(qū)域?所有的水?、電、氣?、油等開?關(guān)，注意?安全生產(chǎn)?;09?、加強(qiáng)安?全生產(chǎn)教?育，督導(dǎo)?員工執(zhí)行?安全、衛(wèi)?生管理制?度的落實?。食堂?面點師的?崗位職責(zé)?（四）?一、服從?分配，對?工作認(rèn)真?負(fù)責(zé)，處?處為就餐?者著想，?經(jīng)常調(diào)劑?花樣品種?，并注意?保暖。?二、發(fā)面?酵母適量?，主食個?頭大小均?勻，保證?足斤足兩?，米面每?月盈虧控?制在比例?之內(nèi)。?三、按規(guī)?定時間準(zhǔn)?時上班，?炊事用具?經(jīng)常保持?干凈，使?用機(jī)器要?注意安全?，用后擦?洗干凈，?堅持按規(guī)?定消毒。?四、堅?持工具售?貨，不在?操作時間?會客。?五、注意?個人衛(wèi)生?，操作前?要洗手，?工作服勤?洗，保持?清潔。?六、剩余?主食要涼?透加蓋，?防止變質(zhì)?，出售時?要加溫，?發(fā)現(xiàn)變質(zhì)?停止出售?。七、?注意操作?安全，按?操作規(guī)程?操作，注?意機(jī)械的?保養(yǎng)與維?護(hù)。八?、主動參?與開飯及?衛(wèi)生打掃?等工作。?九、負(fù)?責(zé)面粉及?雞蛋質(zhì)量?的把關(guān)。?十、負(fù)?責(zé)食堂職?工購買早?飯交付及?登記。?十一、完?成食堂主?管交辦的?其他任務(wù)?。食堂?面點師的?崗位職責(zé)?（五）?崗位目的?：依據(jù)相?關(guān)規(guī)章制?度及采購?計劃，負(fù)?責(zé)食堂采?購工作，?確保為站?職工膳食?供應(yīng)及時?提供安全?、衛(wèi)生的?原材料。?工作職?責(zé)：1?.負(fù)責(zé)站?自購物資?的市場調(diào)?查、詢價?，及時上?報。2?.負(fù)責(zé)站?食堂蔬菜?、肉類、?水果及調(diào)?味品等的?采購。?3.整理?、收集采?購單據(jù)、?憑證并及?時上報?工作要求?：1.?嚴(yán)格按照?《食品衛(wèi)?生法》要?求采購食?品原材料?，嚴(yán)禁采?購腐敗變?質(zhì)食品和?過期食品?。2.?對定型包?裝的食品?或原料