初中化人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)簡答題專題訓練含答案

…………○…………外…………○…………裝…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………初中化人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)簡答題專題訓練含答案.

姓名：__________班級：__________考號：__________一、簡答題（共13題）1、已知碘能使淀粉變成藍紫色，而維生素C能與這種藍紫色溶液中的碘作用，使溶液變成無色．現(xiàn)有淀粉、碘酒、水、小燒杯、玻璃棒等儀器，請設計一個簡單實驗，證明橙汁中含有維生素C．2、青少年應注意均衡營養(yǎng)，合理搭配膳食．某同學的午餐食物如下：“米飯、豆腐、蔬菜、豬肉”．這些食物中富含維生素的是:

3、一些食品再生產(chǎn)加工過程中常加入亞硝酸鈉、檸檬酸、甜蜜素、色素等做食品添加劑，談談你對使用食品添加劑的看法（從用量、作用、危害等方面答出三點即可）。4、維生素C主要存在于蔬菜、水果中，它能增強人體對疾病的抵抗能力。①取3片維生素C壓碎后溶于10mL水中過濾，取少量濾液向其中滴加幾滴紫色石蕊試液，溶液變紅，說明維生素C的水溶液是

性。②維生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，高溫時易被破壞，請你想一想，如何食用黃瓜，才能充分利用黃瓜中豐富的維生素C。5、測定還原糖時，高錳酸鉀法與直接滴定法有何不同?6、用酸水解法測定淀粉含量時，為什么要嚴格控制水解條件中的加熱時間?7、用直接滴定法測定還原糖的原理是什么?8、測定食品中還原糖時，為什么一定要在沸騰狀態(tài)下進行?9、內(nèi)江市資中羅泉鎮(zhèn)是有名的旅游勝地，羅泉豆腐更是馳名一方。在做豆腐時，工人首先將大豆浸泡打磨、煮沸后過濾，得到溶解油大量蛋白質(zhì)的豆?jié){，然后向豆?jié){中加入“鹵水”（一種含鎂離子的鹽溶液），豆?jié){中的蛋白質(zhì)就會大量析出，將這樣的混合物加熱一段時間，每位的羅泉豆腐就出鍋了。請你用學過的只是分析，加入鹵水后，蛋白質(zhì)析出的原因及加熱過程中蛋白質(zhì)發(fā)生的變化。10、A、B、C、D是四種常見的物質(zhì)，在自然界中能相互轉(zhuǎn)化；A和B在一定條件下可以轉(zhuǎn)化成C和D，C和D在一定條件下也可以轉(zhuǎn)化成A和B，A在自然界中含量升高能引起溫室效應；C是一種糖類，在人體內(nèi)經(jīng)緩慢氧化提供能量。請你判斷A、B、C、D各是什么物質(zhì)。

A

B

C

D11、

閱讀上述資料回答下列問題（1）干洗店在“干洗”衣服時，利用的是干洗劑的_________（填“物理”或“化學”）性質(zhì)。（2）你認為上述干洗劑中，綠色環(huán)保、零污染的干洗劑是_________干洗劑；在國際上被禁止使用的一種干洗劑是_________干洗劑，原因______________________________。12、用直接法測定還原糖為什么必須進行預測?13、通常情況下，平均每人每天需要消耗氧氣約0．9kg，呼出二氧化碳約1．0kg。在1．0kg的二氧化碳中含氧元素質(zhì)量約為0．73kg。假設人體吸入的氧氣只用于糖類[以淀粉為例，化學式為(C6H10O5)。]和油脂[以油酸甘油酯為例，化學式為C57H104O6]的完全氧化。根據(jù)糖類和油脂的分子構成，解釋消耗氧氣的質(zhì)量大于呼出二氧化碳中氧元素質(zhì)量的原因。============參考答案============一、簡答題1、考點：

化學實驗方案設計與評價；鑒別淀粉、葡萄糖的方法與蛋白質(zhì)的性質(zhì)．菁優(yōu)網(wǎng)版權所有專題：

簡單實驗方案的設計與評價．分析：

根據(jù)碘能使淀粉變成藍紫色，而維生素C能與這種藍紫色溶液中的碘作用，使溶液變成無色，設計實驗，根據(jù)現(xiàn)象得出結論．解答：

解：因為碘能使淀粉變成藍紫色，而維生素C能與這種藍紫色溶液中的碘作用，使溶液變成無色，故設計實驗為：①取適量的淀粉與燒杯中，加水用玻璃棒攪拌，然后滴加碘酒，觀察變成藍紫色；②再向燒杯中滴加維生素C，變滴加變攪拌，觀察到藍紫色逐漸變成無色，說明橙汁中含有維生素C．點評：

本題主要考查了學生對實驗的實驗探究能力，解題的關鍵是充分利用題目給與的信息設計實驗，注意語言的表達，培養(yǎng)了學生分析問題、解決問題的能力．2、蔬菜

3、（1）應適量使用食品添加劑或不允許使用非食品添加劑充當食品添加劑；（2）可延長食品保質(zhì)期或保鮮增強口味或增加色澤；（3）使用過量會對人體造成危害．4、1）酸

（2）生吃或加醋涼拌或低溫烹調(diào)……（其它合理答案均得分）5、答：不同之處在于，得到氧化亞銅沉淀后，高錳酸鉀法是用三價鐵使氧化亞銅被氧化溶解，再用高錳酸鉀標準溶液滴定所生成的亞鐵鹽，根據(jù)高錳酸鉀溶液消耗量可計算出氧化亞銅的量，再從檢索表中查出氧化亞銅量相當?shù)倪€原糖的量，即可計算出樣品中還原糖的含量；而直接滴定法則是用樣品液繼續(xù)滴定，稍過量的還原糖把次甲基藍還原為其隱色體，溶液的藍色消失，即為滴定終點。根據(jù)樣品溶液消耗的量可計算出還原糖的含量。6、答：因為時間短，淀粉水解的不完全；時間長，葡萄糖會形成糠醛聚合體，失去還原性。7、答：將一定量的堿性酒石酸銅甲液、乙液等量混合，立即生成天藍色的氫氧化銅沉淀，這種沉淀很快與酒石酸鉀鈉反應，生成深藍色的可溶性酒石酸鉀鈉銅配合物。在加熱條件下，以甲基藍作為指示劑，用除蛋白質(zhì)后的樣品溶液進行滴定，樣品溶液中的還原糖與酒石酸鉀鈉銅反應，生成紅色的氧化亞銅沉淀，待二價銅全部被還原后，稍過量的還原糖把次甲基藍還原為其隱色體，溶液的藍色消失，即為滴定終點。根據(jù)樣品溶液消耗量可計算還原糖含量。8、答：為了使上升蒸汽阻止空氣侵入滴定反應體系中。因次甲基藍的變色反應是可逆的，還原型次甲基藍遇到空氣中的氧時又會被氧化成為其氧化型，再變?yōu)樗{色。此外氧化亞銅也極不穩(wěn)定，容易與空氣中的氧結合而被氧化，從而增加還原糖的消耗量。另外，加熱要以加快還原糖與Cu2＋的反應速度。9、加入鹵水降低了蛋白質(zhì)的溶解度或蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析或蛋白質(zhì)形成的膠體發(fā)生凝聚加熱時，蛋白質(zhì)性質(zhì)（結構）發(fā)生改變或蛋白質(zhì)發(fā)生化學變化或蛋白質(zhì)變性10、A

二氧化碳

B

水

C葡萄糖

D氧氣

（寫化學式也可）11、⑴化學

⑵液態(tài)二氧化碳；氟里昂溶劑；它的排放會加劇臭氧空洞12、答：一是為了了解樣品溶液的濃度(是否在0.1％左右)，使樣品溶液的滴定量控制在10mL左右；二是為了在短時間內(nèi)完成滴定，提高測定的準確度。在正式滴定時可先快速加入比預測時少1mL左右的量，再稍慢進行滴定。13、糖類和油脂均由碳、氫、氧三種元素組成，完全氧化后生成二氧