酒店暑假個(gè)人實(shí)習(xí)心得體會(huì)

Word-8-酒店暑假個(gè)人實(shí)習(xí)心得體會(huì)實(shí)習(xí)就是把一個(gè)時(shí)光段的實(shí)習(xí)狀況舉行一次全面系統(tǒng)的總檢查、總分析、總討論，分析成果、不足、閱歷等。以下是為大家推舉的酒店暑假個(gè)人實(shí)習(xí)收獲體味，供參考。

篇一：酒店暑假個(gè)人實(shí)習(xí)收獲體味

由于在家無事可做，姨父將我介紹到他伴侶的酒店做服務(wù)員。原本我想服務(wù)員嘛，就是幫客人端菜，倒茶酒什么的，三歲小孩都會(huì)做?？墒聦?shí)卻遠(yuǎn)非如我想象的那么容易。

7月15號(hào)我自信地走進(jìn)了富豪酒店的大門，開頭了我有生以來的第一次工作。接待我的是酒店的經(jīng)理我姨父的伴侶，他將我交給了一個(gè)比我大五歲左右的男服務(wù)員，別人叫他小凱，我叫他大凱。他把我?guī)У椒?wù)員專用室，從柜子里拿了一套工作服給我讓我換上。他走后我連忙換上工作服，白色上裝，紅色領(lǐng)結(jié)加上黑色短裙，照照鏡子，還真象個(gè)職業(yè)女性。感觸著舒服的衣服，看著鏡子中因穿工作服而顯得更專注的自己，我笑了笑越來越感到自己會(huì)把這工作做好。于是，我把領(lǐng)結(jié)收拾了一下，便開門走出了專用室。大凱在外面等我，他見我出來就叫我過去，他給我講了一下工作時(shí)光以及要注重的一些基能力項(xiàng)，他還宣布了我今日的目標(biāo)跟著他，看他工作，并做一些容易的事情，初步體悟一下怎么做服務(wù)員。

他先來到一個(gè)房間，看里面缺什么東西，缺多少，然后讓我去幫他拿，補(bǔ)足了。接下來的工作就是把餐具擺好。只見他把茶杯擺在小盤子里，筷子擺在盤子旁邊，又將手帕折好放在酒杯里，把酒杯也擺在盤子旁邊。看他擺防了一遍，我覺得那沒什么難的，就要求幫他一起擺。我根據(jù)他剛才擺放的挨次將酒杯，筷子，茶杯都擺好，剩手帕不會(huì)折就留給了他。等一張桌子的餐具都擺完后，他看到我放的真是哭笑不得：我把筷子有些擺盤子左邊，有些擺盤子右邊，酒杯擺盤子前面的有，左右上角的都有。我一開頭對(duì)于他有這樣的表情很不理解，我覺得我根據(jù)他擺的挨次放得蠻好的，他說了之后我才明了。但我還是不承認(rèn)我放得不好，我說：干嘛有那么多要求，只要擺在桌上顧客不一樣用嗎?他笑了笑說：你看我放的，再看看你自己放的，感覺就不一樣。我認(rèn)真看了一下，還真不一樣，看完他擺的，再看自己擺的，感覺一個(gè)字：亂。他過了一會(huì)兒?jiǎn)栁遥涸趺礃?不一樣吧?!雖然我心里承認(rèn)，但嘴上還是說：也差不多啦，就按你說的擺好了。于是，我把我擺的不順眼的改了過來。再看看整張桌子，哇，就是舒適。要我挑選的話，我也絕對(duì)選餐具擺放整齊的酒店，坐在里面用餐感覺就是舒適。擺完餐具我們?cè)诿總€(gè)位置上擺了兩包紙巾。接著我們來帶另一個(gè)，直到他所負(fù)責(zé)的房間的餐具都擺好。

擺完餐具過了半個(gè)多小時(shí)就有客人來了，大凱很熱烈地接待了他們，先將他們帶到一個(gè)房間，然后把菜譜拿來讓他們下菜單。之后就叫我把菜單復(fù)印單交到食堂，他給他們拿茶、酒和飲料。等我回來，他已經(jīng)開頭為他們鋪手帕了，接著又為他們倒茶。冷菜一個(gè)個(gè)上了，他們開頭吃起來。后來炒的菜也間續(xù)上了，而大凱就站在一旁，等他們沒酒和飲料了為他們拿，沒茶了就為他們添茶，直到他們離開。

我覺得這工作蠻容易，其次天就讓大凱讓我來給客人拿酒，飲料，給他們倒茶?？晌覅s被酒店的老顧客說了幾句，他說我不配做服務(wù)員，緣由是他茶杯里沒茶了我沒能準(zhǔn)時(shí)為他倒茶，他們沒酒了沒能準(zhǔn)時(shí)為他們拿酒。

后來大凱告知我，服務(wù)員是為顧客服務(wù)的，要準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺顧客的需要并為顧客服務(wù)。在以后的工作中我時(shí)刻記著大凱跟我講的話，并輔助行動(dòng)。顧客對(duì)我慢慢愜意了，有些還說我做得好，給了他們家的感覺。

到8月13號(hào)我一個(gè)月的社會(huì)實(shí)踐結(jié)束了，接過經(jīng)理手中的工資和獎(jiǎng)金，我的臉上露出了高興的笑容，心里覺得甜甜的，自己的付出最終有了回報(bào)。

經(jīng)過這一個(gè)月的實(shí)踐，我覺得，作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺顧客的需要并準(zhǔn)時(shí)為他們提供服務(wù)，把他們當(dāng)作自己的家人，讓他們覺得像在家里一樣舒服，這才是一個(gè)合格的服務(wù)員。顧客因此也會(huì)常常光顧，這才有利于酒店的進(jìn)展;作為一個(gè)人無論做什么事情，只要專心就一定可以做好。

篇二：酒店暑假個(gè)人實(shí)習(xí)收獲體味

一、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容

1、餐前預(yù)備：天天開工前都要確保頭發(fā)、著裝的干凈，并保持個(gè)人衛(wèi)生;在進(jìn)店上崗后檢查相關(guān)的餐具數(shù)量是否備齊，相關(guān)設(shè)備是否正常使用，保持一成天的營(yíng)業(yè)正常，酒店餐飲服務(wù)實(shí)習(xí)報(bào)告及收獲體味。

2、迎賓、問候客人：當(dāng)一切預(yù)備工作所有就緒后，要在營(yíng)業(yè)時(shí)光前站在崗位上迎接客人的到來。當(dāng)客人來到時(shí)，以真誠(chéng)和親切的態(tài)度主動(dòng)與顧客打招呼。

3、呈遞菜單并點(diǎn)單：熱烈、禮貌地協(xié)助顧客點(diǎn)菜。按照點(diǎn)單狀況向客人做建議性銷售，并適當(dāng)復(fù)單，以防下錯(cuò)單，然后盡快完成電腦下單。下單結(jié)束后應(yīng)簡(jiǎn)潔地介紹店內(nèi)的一些自動(dòng)服務(wù)，并提示顧客保管好隨身物品;最后將客人所點(diǎn)的菜品別開在點(diǎn)菜單上，每份一式二聯(lián)，一聯(lián)拿至電腦下單，一聯(lián)用以上菜、結(jié)賬及留底備查。

4、餐間服務(wù)：隨時(shí)留意顧客用餐狀況和臺(tái)面狀況，如加水、換骨碟、加菜等;留意顧客所點(diǎn)菜式是否上齊，并為顧客提供協(xié)助。

5、出餐服務(wù)：按照電腦單核對(duì)菜品，并檢查菜品的品質(zhì)，做到重量不夠不取、色彩不對(duì)不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時(shí)，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名，報(bào)菜名后整齊地?cái)[放在散架或臺(tái)面上，當(dāng)全部菜品所有出完后，要向客人說明：您的菜已經(jīng)所有上齊了，請(qǐng)慢用!出菜品的挨次應(yīng)是湯、肉類、菜類，最后是主食。

6、結(jié)帳：核對(duì)賬單金額，并向顧客報(bào)出消費(fèi)金額多謝您的消費(fèi)是XX元，收取相應(yīng)金額，與顧客確認(rèn)大鈔后四位數(shù)字，準(zhǔn)時(shí)找回剩余金額，如顧客需要發(fā)票，提示顧客帶同電腦小票至收銀臺(tái)拿取。

7、送客：客人起身要離開時(shí)，應(yīng)提示客人留意隨身攜帶的物品，并主動(dòng)歡送顧客感謝光臨，請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨!，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。

8、餐后收拾工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后平安、快速的整理整潔臺(tái)面，并擺好餐位，迎接下批客人。

9、上崗責(zé)任：應(yīng)嚴(yán)格遵守清潔的要求，順手清潔，徹底清潔全部設(shè)備和表面，如有問題應(yīng)準(zhǔn)時(shí)向部長(zhǎng)、主管或經(jīng)理匯報(bào)任何有關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的問題。并在離開崗位時(shí)通知當(dāng)更管理人員，當(dāng)身著征服浮現(xiàn)在大堂時(shí)，應(yīng)保持微笑，做到提升品質(zhì)的服務(wù)，給顧客留下深刻的印象。

二、實(shí)習(xí)心得與體味

工作是一種漂亮，也是一種歡樂。當(dāng)我為客人呈上熱烈的微笑，聽到客人的道謝;當(dāng)我們的服務(wù)得到客人對(duì)餐廳的贊許和稱道;當(dāng)我以真誠(chéng)和親切的態(tài)度主動(dòng)送客時(shí)，客人露出愜意的微笑我的內(nèi)心宛然吹過春天的和風(fēng)，暖和滿意。我們的工作是一項(xiàng)漂亮的事業(yè)，在工作中心得歡樂，在微笑中贏得敬重，在實(shí)習(xí)中體悟生活。

(一)實(shí)習(xí)心得

1、服務(wù)意識(shí)的提升

對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅可以為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且可以使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象，利用酒店組織的培訓(xùn)和日常部門的加強(qiáng)練習(xí)，熬煉了我的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了面向客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客，更明了了學(xué)好外語的重要性。

2、服務(wù)水平的提升

經(jīng)過了幾個(gè)月的餐飲店工作，使我們對(duì)餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素養(yǎng)的集中反映，餐飲業(yè)越發(fā)如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有的不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有的要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決辦法。

(二)實(shí)習(xí)體味

1、餐飲服務(wù)業(yè)是社會(huì)文明的窗口

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛進(jìn)展和人們生活水平的不斷提升，酒店行業(yè)得到飛快進(jìn)展。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次凹凸、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)進(jìn)展情況和經(jīng)濟(jì)效益來看，餐飲業(yè)的檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營(yíng)效益也就越高。由于隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展，人們的道德素養(yǎng)、精神文明也不斷提升，同時(shí)，對(duì)這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是來賓盈門。這反映出餐飲服務(wù)業(yè)已成為社會(huì)文明的一個(gè)重要窗口。

2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心

餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是餐飲店平時(shí)管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識(shí)，管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。惟獨(dú)在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才干在平時(shí)管理中把質(zhì)量真正值成企業(yè)的生命線。

3、酒店文化是酒店經(jīng)營(yíng)的靈魂

酒店里無所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里全部的工作人員都是仆人，全部的客人來到店內(nèi)都會(huì)對(duì)餐店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依靠，除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或?qū)W問，他們還在碰到困難時(shí)向飯店人尋求協(xié)助。因此，我們能夠說，飯店是一個(gè)處處充斥著文化和學(xué)問的場(chǎng)所。于是，在這里工作的人們必需更有學(xué)問、文化和涵養(yǎng)?？腿嗽谄肺兑坏啦耸剑吺欠?wù)員小姐用甜蜜的聲音介紹有關(guān)菜式的學(xué)問，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的學(xué)問和信息，讓他們從另一個(gè)層面上覺得不虛此行。

在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時(shí)無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會(huì)中的個(gè)人永久都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素養(yǎng)提升，也在有益地影響著客人，提高著囫圇社會(huì)的素養(yǎng)與涵養(yǎng)。還有一種稱之為解困文化，也就是協(xié)助客人解決難題的學(xué)問提供本事，金鑰匙文化就是典型，愜意加驚喜，完成不行能完成的目標(biāo)。

短短幾個(gè)月