酒店管理人員半年工作總結

Word-5-酒店管理人員半年工作總結酒店管理人員半年工作總結

XX年又走過了半年多，如今已經(jīng)是7月底，這半年多來，我作為一名管理者，作為一名部門員工利益的代言人，作為一名部門政策的貫徹者與落實者，同時作為一名酒店的員工與領導的下屬，我有責任也有義務去不斷的去發(fā)覺自身的不足，去發(fā)覺自己部門運行中存在的缺陷，這樣才干有助于日后我的工作開展越發(fā)順當。高效的管理是企業(yè)的生命線，是的，作為一名管理者，是我們的管理在維持著酒店的生命線，我更要找到一條適合自己的管理路線，我能感覺到任重道遠。

半年的工作總結主要分為以下幾個方面。

（1）、服務質(zhì)量。部門總體服務質(zhì)量良好，沒有浮現(xiàn)過由于服務引起的對員工與管理者的投訴，但是存在著顯然的問題，員工整體服務比較機械，員工只明了服務的基本要義，能做到熱烈卻做不到主動，能做到耐心卻無法做到周到，員工缺少靈便的服務方式，客觀緣由是這半年尤其是四五月份員工流淌率過高，優(yōu)秀員工比率過低實習生比率過于高，管理者包括領班與主管也都缺乏長久的富有閱歷的服務督導，一系列因素交錯在一起，整體服務水平裹足不前。主要存在的問題：對關鍵客人的關注度不夠，包括vip、值班經(jīng)理、特別需要照料顧客（包括老人與兒童、孕婦、殘疾人）等。

（2）、內(nèi)部管理。除一位員工夜班睡覺違背員工手冊被嚴峻警告一次，總體上半年沒有浮現(xiàn)違背酒店規(guī)則制度的較事件件。對于餐飲部將獎懲細則落實比較到位，全部的員工都能貫徹細則落實，經(jīng)統(tǒng)計，遲到為我部門員工主要違背獎懲細則的大事，因此也對這主要問題舉行了更進一步的處罰標準制定，員工遲到1-10分鐘扣1分，10-20分鐘扣2分處理，20分鐘以上扣分3分處理，實習生減半，全部員工都能接受。主要存在的問題：有多名員工反映西餐廳內(nèi)部管理過于嚴格，因此內(nèi)部也常常在舉行自我修正與調(diào)節(jié)。

（3）、制度制定與落實。

a、酒店三月份施行雙休制度，在貫徹酒店制度大方向的同時按照部門實際狀況對上班時光舉行了調(diào)節(jié)，員工施行雙休制度，但上班時光施行超負時，削減每個班次交接班時光，削減班次重合時光，將不需要的時光一致作為負時處理變?yōu)榫频晁?jié)省的人力資源成本。在并不影響經(jīng)營的前提下，縮短班次時光，如大堂吧上班時光由8小時制度調(diào)節(jié)為7小時或7個半小時。各個崗位班次均舉行調(diào)節(jié)。

b、制定周期衛(wèi)生制度。重新調(diào)節(jié)西餐廳的衛(wèi)生清理制度，充分考慮西餐廳的實際狀況制定周期衛(wèi)生制度，將外圍衛(wèi)生列入常態(tài)化衛(wèi)生，如西餐廳樓梯通道、水苑圍欄、大理石地面等，且落實基本到位，沒有再次浮現(xiàn)總經(jīng)理、值班經(jīng)理反映外圍衛(wèi)生不合格的狀況。但也存在一系列的小問題，還無法徹底解決開中餐狀況下的衛(wèi)生保持，領班對周期衛(wèi)生的檢查力度還不夠強，員工區(qū)域衛(wèi)生還有待提升等問題。

c、重新制作菜牌以及菜牌架解決了值班經(jīng)理反映的菜牌臟菜牌缺失以及員工反映的菜牌難找的問題。

d、向上級反映解決售券制度。針對偶有逃票大事的發(fā)生，向上級領導反映后請財務協(xié)作將西餐廳收銀點搬到大堂吧，解決了迎賓的工作量、提升了迎賓服務水平，同時也解決了買單難的問題。

（4）、內(nèi)部交流。從基本上不與員工交流到施行周期性的與員工交流機制。貫徹酒店人力資源部的每月員工座談會制度，部門施行領班一月兩次、主管每月一次的交流制度，解決員工在工作與生活中碰到的一系列問題。幾個月下來的確也解決了許多員工提出的問題。不足之處：許多員工提出的問題超出了部門本事之外，許多問題需要其他部門協(xié)作解決無法獲得解決，許多問題需要酒店解決實際條件卻無法允許，許多部門內(nèi)部可以解決的問題效率不夠且落實也不到位部分員工失望。

（5）衛(wèi)生質(zhì)量。衛(wèi)生質(zhì)量整體合格，值班經(jīng)理發(fā)覺桌子不整潔扣分一次，質(zhì)檢發(fā)覺大理石有面包屑扣分一次。協(xié)作周期衛(wèi)生制度，大堂吧衛(wèi)生落實較為到位，沒有浮現(xiàn)衛(wèi)生被扣分現(xiàn)象，西餐廳衛(wèi)生受經(jīng)營影響較簡單浮現(xiàn)衛(wèi)生死角臟亂等問題。

（6）節(jié)能降耗。協(xié)作酒店節(jié)能降耗政策，將西餐廳的燈光舉行再次的調(diào)節(jié)，同時將節(jié)能責任細化到每一個員工，細化到每一個班次，餐廳內(nèi)部燈都做到客走燈關，客走空調(diào)關，且周期性的在例會中舉行節(jié)能降耗意識的宣揚與講解。

（7）培訓制度。針對新員工入職上崗業(yè)務本事不嫻熟，在部門的支配下施行先培訓后上崗的政策。員工入職部門先舉行為期兩天的培訓，由主管或領班對常用的業(yè)務本事舉行培訓，比如《禮節(jié)禮貌》、《有聲服務》、《托盤練習》、《送餐服務》、《自助餐巡臺》等，員工上崗之后舉行實踐操作之后效果良好。但同時存在的問題是上半年對員工的零點培訓、菜單培訓、英語培訓強度不夠。

針對上半年的總結，主要規(guī)劃與整改如下：

（1）、利用施行正負激勵制度與服務質(zhì)量培訓制度結合的方式，進一步的提高員工的服務質(zhì)量。在培訓中注意員工服務意識的培訓，同時在平時督導中細化領班的激勵制度指標，每個禮拜完成最低嘉獎與最低處罰。

（2）、繼續(xù)落實嚴格的內(nèi)部管理制度，但對部分獎懲標準舉行調(diào)節(jié)，以人性化卻不違背制度為主要宗旨。

（3）、讓每一位員工、每一位領班參加到部門制度制定當中來，以“制度去管理而不是以人去管理”為任務，鼓舞員工提出更好的建議改進我們的工作，合理的建議予以采用并且施行嘉獎。

（4）、進一步的強化內(nèi)部交流制度，力所能及的解決員工提出的符合實際的問題，同時做好對員工的解釋與交流工作，將問題消化在內(nèi)部。

（5）、按照2個月的周期衛(wèi)生運行情況對周期衛(wèi)生舉行調(diào)節(jié)，讓每一個班次都有工作量，每一個班次的工作量都適合。做到整體衛(wèi)生達標。

（6）、繼續(xù)強化節(jié)能損耗工作。對節(jié)能工作落實較好的個人舉行嘉獎。

（7）、制定越發(fā)合適的